Nekem a kacsacombról mindig a szülői háznál töltött vasárnapok jutnak az eszembe. Szinte nem múlt el úgy vasárnap, hogy édesanyám ne készített volna egy jó kis sült kacsacombot. Én ezt most két igazán szuper körettel egészítettem ki, így méltó helyet foglalhat el akár az ünnepi asztalon is. A kacsacombokat megtisztítjuk, sózzuk, borsozzuk, majd egy tepsibe tesszük. Mellékanalazzuk a zsírt, öntünk a tepsibe 150-200 ml vizet, majd 230 fokra előmelegített sütőbe tesszük 8 percre. Ekkor kivesszük a sütőből, a hőfokot levesszük 150 fokra, mellédobjuk a rozmaringot, és alufóliával lefedve további 2 órán át sütjük. Ha a hús megpuhult, levesszük róla az alufóliát, és grillfokozaton, további kb. 7 perc alatt szép aranybarnára sütjük a kacsa bőrét. Sült kacsacomb párolt lilakáposztával, paszternákpürével és narancsszósszal tálalva – Éhezésmentes karcsúság Szafival. Míg sül a kacsa, a káposztát egy éles késsel vagy gyaluval vékony csíkokra vágjuk. A cukrot elkezdjük karamellizálni, majd mikor megolvadt, beletesszük a káposztát, az aszalt szilvát és a csillagánizst. Picit megkaramellizáljuk, majd felöntjük 150 ml vörösborral.
Letöltöttem róla a főzőlevet és még azon forrón belekevertem a vajat. Pöttyintésnyi szerecsendióval ízesítettem és habosra kevertem. Sült kacsa, párolt lilakáposztával és hagymás édesburgonya - Boldogság fűszere és fakanala. Tálaláskor a lilakáposztát néhány szőlőszemmel díszítettem. Hozzávalók 2 főre: 4 db kacsacomb 1/2 kg lilakáposzta 1/2 kg krumpli 1 kisebb szál sárgarépa 1fej hagyma 1 fürt piros saszla szőlő 1 dl száraz rosé 2 ek. kacsazsír 5 dkg vaj só, bors, cukor, szerecsendió, egész köménymag
"Itt van az ősz, itt van újra… " előkerülnek az évszak éeretem a klasszikus ételeket, de zsigerből muszáj valami csavart beletennem a receptbe. Drágám hangos mormogó tetszésnyilvánítása megnyugtatott, jól tettem, hogy így tettem. Jól van, ez így elég rébuszos lett, de mindjárt kiderül minden. 😊 Jöjjön hát a recept! A kacsacombokat besóztam, frissen tekert borssal megszórtam és némi olvasztott kacsazsíros tűzálló tálba tettem, mellé szórtam egy fél marék saszla szőlőt. Sült kacsacomb párolt lilakáposztával recept Nemes-Pádár Csilla konyhájából - Receptneked.hu. Letakarva, 200 fokos sütőben – időnként locsolgatva – pirosra sütöttem. A szőlőnek lesz még szerepe a párolt káposztánál. Nézzük csak, hogy készül: A káposztát és a hagymát vékonyra szeltem és besóztam. Míg álltak, kacsazsírban cukrot karamellizáltam, majd hozzáadtam a káposztát és a hagymát. Megszórtam egész köménymaggal, meglocsoltam egy fél citrom levével, egy decinyi száraz rosét öntöttem hozzá és pár szem szőlőt tettem még bele. Időnként kevergetve, puhára pároltam. A szőlőtől igazán különleges íze lett. Sárgarépás krumplipüré: A kockára vágott krumpli mellé felkarikázott sárgarépát tettem és enyhén sós vízben puhára főztem.
Mikor elpárolgott a bor, körülbelül 100 ml vizet öntünk alá, és sózzuk, borsozzuk. A vizet folyamatosan pótoljuk, amíg meg nem puhul a káposzta. Az utolsó felöntés a maradék borral történjen. Amikor megpuhult a káposzta, kivesszük belőle a csillagánizst, a káposztát pedig turmixgépbe tesszük. Hozzáadjuk a vajat, és fokozatosan hozzáadagoljuk a tejszínt. Szép krémes és kenhető, de nem túl híg állagot kell kapnunk. A kroketthez a krumplikat megmossuk, felkockázzuk, és enyhén sós vízben puhára főzzük. Míg meleg, egy krumplinyomó segítségével pürésítjük, majd egy tepsibe terítjük, minél vékonyabban, hogy a lehető legtöbb nedvesség távozzon belőle. Mikor kihűlt, egy tálba tesszük, és mehet bele a liszt, a zsemlemorzsa és a tojás. Sózzuk, majd mehet bele a szerecsendió is (ha van, akkor inkább egészet használjunk, frissen reszelve). Kis hengereket formázunk a masszából, zsemlemorzsába forgatjuk, és kisütjük az olajban. Ha megsültek a krokettek, leitatjuk róluk a felesleges olajat. Tálaláskor a tányérba szedünk a lilakáposzta-püréből, ráhelyezzük a kacsacombot, mellétesszük a kroketteket, és kínálhatjuk is.
Vendégségben készült a mai menü. Mindenki elégedett volt az eredménnyel, szóval küldöm a receptem. 🙂 Hozzávalók a sült kacsához (4 személy részére): – 2-2, 5 kg súlyú házi jellegű kacsa – 1 nagy fej fokhagyma – 2 nagy fej vöröshagyma – himalája só és bors ízlés szerint (egyéb fűszert nem használtam) a párolt lilakáposztához: – egy fej lilakáposzta – ízlés szerint himalája só, folyékony édesítőszer és őrölt fűszerkömény – kevés ecet (elhagyható) – kevés olívaolaj a hagymás édesburgonya püréhez: – 1 kg édesburgonya – 1-2 evőkanál vaj – só ízlés szerint – a vöröshagyma, ami megsült a kacsaszeletek között. Elkészítés: A kacsát darabokra vágjuk, majd sózzuk, borsozzuk. Egy tepsibe (vagy hőálló tálba) helyezzük. 2 dl vizet öntünk alá. A fokhagymát és a vöröshagymát alaposan megmossuk (nem kell megtisztítani egyiket sem a héjától). Félbevágjuk és elhelyezzük a kacsaszeletek között (a félbevágott felével lefelé fordítva, hogy kisüljön belőle az íze). Lefedjük alufóliával a tepsit. Előmelegített (160fok) sütőbe tesszük és kb.
2. Adatok bekérése Kérjük adja meg adatait, hogy a rendelés felvétel és a vizsgálat gördülékenyebben történjen! Szolgáltatás: Név: E-mail cím: Telefonszám: Születési dátum: A vizsgálandó személy születési dátumának megadása ahhoz szükséges, hogy a vizsgálatot végző orvos a vizsgálandó személy életkorának megfelelően tegye meg az előkészületeket. Magán kardiológia debrecen. További információért kérjük, tekintse meg az adatkezelési tájékoztatónkat. Lefoglalom az időpontot!
2. ép Írjon nekünk! Kérem, bizonyítsa, hogy nem robot. Válassza ki a csészét. Borostyán Medical Center Telefon +36-20-339-98-61 Üzemeltető Endoscopia Egészségügyi Kft. Cím 4034. Debrecen, Vágóhíd u. 7. ép. Kardiológia Debrecen - CARDIOMEDIC - Kardiológiai magánrendelés. 4. em. Adószám 24736642-2-09 Írja be ide a kifejezést Login to Borostyán Medical Center Lost Password? Reset Password Enter the username or e-mail you used in your profile. A password reset link will be sent to you by email. Already have an account? Login
00 – 20. 00 Péntek 8. 00 – 14. 00 Árlista Kedves Gondozott Betegeim! 2020 augusztustól nem dolgozom Debrecenben államilag finanszírozott rendelésen, ugyanakkor szeretném kifejezni a hálám azoknak a betegeknek, akik a hosszú évek során hozzám jártak gondozásra. Erre tekintettel azok a betegek, akik ragaszkodnak hozzám és a kardiológiai gondozásukat a magánrendelésemen kívánják folytatni, azok a debreceni saját magánrendelésemen (Debrecen, Veres u 24) az árlistán feltüntetett mindenkori árakból 20% kedvezményben részesülnek. Azokat fogom gondozott betegnek tekinteni, akik 2017-2020 között legalább két, az államilag finanszírozott szakrendeléseimen (Kenézy Kórház, Bethlen utca /OTI/, Móricz. Zs krt. ) kiadott, általam lepecsételt ambuláns lapot fel tudnak mutatni. Várom Önöket a magánrendelésen! Kardiológia Kardiológiai vizsgálat betegkonzultáció, betegvizsgálat, 12 elvezetéses EKG, vérnyomásmérés, szívultrahang, szakvélemény, kérésre új recept(ek) felírása /szakorvosi javaslat 27. 000 Ft Kontroll vizsgálat 6 hónapon belül, szívultrahang-vizsgálat nélkül 18.