"Ha hiszel a láthatatlan fonal létezésében - van; megjelenik és rángatni tudod. Próbáld ki! Csodálkozni fogsz... " (Vekerdy Tamás)
Összefoglaló Azokat, akik szeretik egymást, összeköti egy láthatatlan fonal. Akkor is, ha éppen távol vannak egymástól. Sőt, még akkor is, ha az egyikük már nem is él. Aki szeret valakit, soha nem lesz egyedül. A szeretteinktől való elszakadás és távollét mindannyiunknak nagyon nehéz élmény, de a gyerekek számára különösen ijesztő és fájdalmas. Márpedig az élet bőségesen teremt olyan alkalmakat, amikor ezt a félelmet és fájdalmat meg kell tapasztalniuk, legyen szó a szülők válásáról, valamelyikük külföldi munkavállalásáról, egy barátság megszakadásáról, vagy egy családtag haláláról. Sőt, van, hogy semmi különös nem történik, a gyermek mégis nagyon szorong a hozzá közelállók elvesztésétől, az egyedül maradástól. Néha annyira, hogy még az elalvástól is fél. Ezt a félelmet enyhíti Patrice Karst lírai szépségű, szívmelengető meséje, mely a világ minden táján meghódítja a kicsiket és nagyokat. Beavat a láthatatlan és elszakíthatatlanul erős fonal titkába, amit csak azok ismerhetnek, akik szeretik egymást.
Megnyugtat, vigasztalást és biztonságérzetet ad, segít átvészelni a nehéz korszakokat is. "Ha hiszel a láthatatlan fonal létezésében - van; megjelenik és rángatni is tudod. Próbáld ki! Csodálkozni fogsz... " Vekerdy Tamás
– De ha nem lehet látni, honnan tudjuk, hogy létezik? – kérdezte Liza. – Ha a szemünk számára láthatatlan is, a szívünkkel érezzük, és ebből tudjuk, hogy össze vagyunk kötve mindazokkal, akiket szeretünk. – Amikor ti az iskolában vagytok, és úgy érzitek, hogy hiányzom nektek, a szeretetetek ezen a fonalon végigfutva elér ide hozzám, és én megérzem a szívemmel. Az olyan, mintha egy kicsit megrántanátok a fonalat. – És amikor cserébe te is megrántod, azt meg mi érezzük a szívünkkel – mondta Jeremy.
A birtok alap száraz borát, az üde karakterű Disznókő Dry Furmintot 1992 óta minden évben elkészítjük, de érezzük, hogy ez is csak pár évvel ezelőtt forrta ki magát, addigra sikerült lecsiszolni a stílusát. Ez részben annak is köszönhető, hogy addigra tudtuk egyértelműen kijelenteni, hogy mely területeik alkalmasak leginkább száraz borok készítésére, valamint a 90-10 százalékos házasítási arány is eldőlt ma már a furmint javára a hárslevelűvel szemben. Ma is folyamatosan különféle parcellákat tesztelünk, szőlőklónokkal ismerkedünk bel- és külföldön egyaránt. Inspiration – Az igazán jól sikerült kísérlet Az Inspiration a birtok összes többi borától elüt. A megjelenés Ipacs Géza munkája. Fotó: Wancey Wong Miközben a Dry Furmint mindig tartályban készül, a Dry Inspiration tölgyfahordókban is erjed és érik. Tokaji száraz borok song. Körülbelül 80 százaléka ennek is mindig furmint, lényegében a fent említett parcellaszelekciók házasítása. A kísérletekhez az egyes területek szőlőit külön dolgoztuk fel, különböző élesztőkkel és spontán is erjesztettük eltérő méretű és korú hordókban, majd azokban további fél évig érleltük.
Ahogy anno Kovács Tibor, az egykori birtokigazgató fogalmazott: " A mi aszúink könnyebben érthetőek, hamarabb fogyaszthatók. Lehet ezen vitatkozni, de 1502 óta a Hétszőlő mindig presztízs birtok volt. Vagy ötszáz éve tévednek az emberek, és még nem találták meg az igazi aszúkat, vagy ezt igenis lehet szeretni. " A 2013-as amúgy remek évjárat az első, amikor a Hétszőlő dűlőszelektált aszúkkal jelenik meg. A meleg, száraz nyarat először csapadékos, majd hosszan tartó száraz, meleg ősz követte. Tokaj-Hétszőlő 5 puttonyos Aszú Nagyszőlő-dűlő 2013 Premier Cru A cukor-sav arány döbbenetesen kiegyensúlyozott. Egyébként is, a cukor csak egy a sok alkotóelem közül. Azért, mert természetes édes borról beszélünk, nem biztos, hogy az édességen van a hangsúly. Tokaji száraz borok mlla. A komplexitás, a tannin, a botrytisz, a kristálytiszta struktúra sokkal előbbre való. Illatban és ízben a gyümölcsöké a főszerep. Még érezni a szőlő zamatát, de ott figyel a virág-narancshéj-aszalt sárgabarack is. Szerkezete telt és olajos, mégis könnyed szövésű, sokkal jobban itatja magát, mint mondjuk egy mádi aszú.
Nyugaton ilyen alanyokat használnak a cserepes rózsák szemzésénél, de szerencsére Magyarországon már jóformán sehol nem dolgoznak vele. Ahol azonban savas a talaj, például bizonyos homoktalajok, vagy savanyú kőzetek felett képződött talajok, ott bátran kísérletezhetünk ezekkel is! Figyeljünk rá, hogy a sárga fajták mindig kényesebbek, mint a többi rózsa, mert a sárga szín egy félsivatagi rózsától (rókarózsa) származik, ami kifejezetten érzékeny a párakedvelő gombákra. Vigyázzunk a talajtakaró rózsákkal is, mert ha gyomlálni kell, – és mindig kell – azt nem könnyen tudjuk megtenni, be kell állni a tüskebozót közepébe. BOON - Hatalmas elismerés járt az aszúkért. Gondoljunk arra is, hogy az illatos rózsák hamarabb hervadnak a magasabb etilénképzés miatt, ezért itt is kompromisszumot kell találnunk. Végezetül nem árt, ha a rózsa méretének is utánanézünk, ha 6-8 méter magasságot írnak, azt vegyük komolyan! Kapcsolódó 8. Ha már megvan a rózsánk, hová ültessük? A kerttervezők véleménye szerint az egyik legsokoldalúbb növény a rózsa. Nem véletlen tehát, hogy kertészeti szerepük is eltérő.
A hordó már egész jól belesimult az összképbe, de azért itt-ott még megvillan a vanília. Stilton sajthoz, távol-keleti, egzotikus, csípős-savanyú ízvilág mellett a legszebb. Kipróbáltuk. Tokaj-Hétszőlő 5 puttonyos Aszú Hétszőlő-dűlő 2013 Premier Cru Intenzív, vibráló savai még inkább megerősítik a címben foglalt paradoxont. Még mindig nagyon fiatal, a fa már részben integrálódott, de még erőteljesek a vaníliás-kávés aromák. Virágok, kandírozott narancs és egzotikus gyümölcsök alkotják a korty gerincét. Plusz valami megfoghatatlan keleti fűszer, de nem tudok rájönni, melyik. Nem photoshop, tényleg létezik ilyen szőlőültetvény: Lanzarote kráterei az isteni borok bölcsői - Utazás | Femina. Szerkezete krémes, puha, telt, mégis áttetsző. Nem véletlen, hogy a francia termőhelyi osztályozás terminológiáját használják ezzel a két dűlős tétellel kapcsolatban. Valóban Premier Cru mindkettő. Fotók:
Európa nem lenne Európa a borkultúra nélkül, így aztán meglehetősen régi emlékek is felbukkannak a történelem bugyraiból több száz vagy akár több ezer évre visszamenőleg. Ezekből szemezgettünk. Az egyik ilyen eset - ami a Guinness rekordok könyvébe is bekerült, mint a legrégebbi borral kapcsolatos tárgyi emlék - rávilágított arra, hogy honnan és körülbelül mikortól beszélhetünk ténylegesen borról. Milyen régi a bor? 2017. november 13-án egy különös eset történt mind a régészek, mind a borrajongók szempontjából, mert ekkor tette közzé Patrick McGovern, a Pennsylvaniai Egyetem Régészeti és Antropológiai Múzeumának professzorra azt a felfedezést, miszerint több, mint 8000 éves bormaradványokra bukkantak Grúziában. A cserépedényekből álló leleteket Tbiliszitől délre egy régészeti lelőhelyen találták meg, és vizsgálatok után azokban borkősavat (Vitis vinifera) és egyéb, az európai szőlőre jellemző további maradványokat is kimutattak. Tokaji száraz borok scholos. Az edényeket a tudósok feltételezése szerint erjesztésre használták.