2-2 percig sütünk, majd pihentetünk. Tálaláskor durva szemű sóval hintjük meg. A salátával kínáljuk. Mautner zsófi kacsamáj sütés Az oktatásban résztvevő szervezeti egységek – Általános Orvostudományi Kar Hagyományos habarcs készítése
Ez a hízott libamáj. Mautner Zsófi ezt a receptet Tőled kaptam, a posztot Neked ajánlom! 🙂 (Na jó. Minimálisan átalakítottam a dolgokat. Fokhagymából sosem elég. ) Mautner-féle sült libamáj: -1 friss hízott libamáj -1 liter tej -kb. Kimondottan meglepődtem, amikor kihozták az ételt, meg voltam róla győződve ugyanis, hogy a sütőtök csakis sült állapotban érkezhet, egy másodpercre sem jutott eszembe, hogy nyersen lesz az ételben. Az első meglepetés, majd az első falat után azonban bebizonyosodott, hogy nagy hiba, hogy ilyen formájában ritkán jut eszünkben, ugyanis kiváló. Karácsony a konyhában: ki mit ad, ki minek örülne? - Magyar Konyha. Friss, üde, és nagyon jól passzolt a kacsamájhoz. Ez az étel ihlette az alábbi salátát is, amelyet egy csattanósabb, csípős öntettel, sok zöldfűszerrel és némi gyümölcs ( datolyaszilva) hozzáadásával fejlesztettem a saját ízlésemre. Elegáns előétel, vagy gyors ebéd/vacsora. Kacsamáj chilis-mandarinos sütőtöksalátával Hozzávalók (2 előétel méretű adag) 1 mokkáskanál csípős chiliszósz 2cm friss gyömbér, reszelve 4 evőkanál olívaolaj (akár Giuseppe féle mandarinos) 25dkg sütőtök, nyersen, lereszelve 3 szál újhagyma, felkarikázva 1 csokor kapor, finomra aprítva 1 csokor koriander, finomra 1 datolyaszilva, felkockázva A salátához először kikeverjük az öntetet: összekeverjük a mandarin levét a chilszósszal (pl.
A zsírjában sült libamáj igazi klasszikus karácsonyi finomság. Mautner Zsófi generációkról generációkra szálló receptje rusztikus, magyaros ízvilágú, egyszerűen ellenállhatatlan. Hozzávalók: 60 dkg hízott libamáj 60 dk libaháj 1 liter tej 10 gerezd fokhagyma 1 fej vöröshagyma 1 ek őrölt pirospaprika só Elkészítés: Egy éjszakán át tejben áztatjuk a libamájat. A sütés előtt a libahájat kisütjük. A töpörtyűt kivesszük a zsírból, a libamájat a domború felével felfelé a zsírba helyezzük, pontosan hét percig sütjük. Hozzáadjuk héjastul a fokhagymát és a megpucolt, kettévágott hagymát. ORIGO CÍMKÉK - Mautner Zsófi. Másik oldalán is hét percet sütjük. Előkészítünk egy jénait, a jénai aljára sót és pirospaprikát teszünk, rátesszük a libamájat, a zsírt rászűrjük a májra. A fokhagymák krémesre sültek közben, ez is mehet a zsírba, meg pár szem töpörtyű. Hűtőben egy éjszakán át pihentetjük, majd másnap már falatozhatjuk is kenyérre kenve, friss lilahagymával szórva a finomságot. Az elkészítését ia képre kattintva nézheti meg: A receptet köszönjük szépen Mautner Zsófinak!
Az első meglepetés, majd az első falat után azonban bebizonyosodott, hogy nagy hiba, hogy ilyen formájában ritkán jut eszünkben, ugyanis kiváló. Ez az étel ihlette az alábbi salátát is, amelyet egy csattanósabb, csípős öntettel, sok zöldfűszerrel és némi gyümölcs ( datolyaszilva) hozzáadásával fejlesztettem a saját ízlésemre. Elegáns előétel, vagy gyors ebéd/vacsora. Kacsamáj chilis-mandarinos sütőtöksalátával Hozzávalók (2 előétel méretű adag) 1 mokkáskanál csípős chiliszósz 2cm friss gyömbér, reszelve 4 evőkanál olívaolaj (akár Giuseppe féle mandarinos) 25dkg sütőtök, nyersen, lereszelve 3 szál újhagyma, felkarikázva 1 csokor kapor, finomra aprítva 1 csokor koriander, finomra 1 datolyaszilva, felkockázva A salátához először kikeverjük az öntetet: összekeverjük a mandarin levét a chilszósszal (pl. A minap a Két Szerecsen bisztróban jártam, ami a városban évek óta az egyik kedvenc helyem. Csak úgy, kávézásra, megbeszélésekre, reggelire, gyors ebédre, barátokkal, kollégákkal, külföldiekkel.
konzerveket, befőtteket stb. Egy éjszakát hagyjuk állni, majd a félretett zsírt melegítsük fel és öntsük a terrinre. Mielőtt felszeleteljük, két napig hagyjuk állni a hűtőben, ettől jól összeérnek az ízek. Hagymalekvár Már a hagymalekvárért érdemes az egész menüt elkészíteni, isteni finom, pont elég édes, és kiválóan illik a májhoz (a libamáj elég úri dolog, de egy egyszerű csirkemájpástétomot is szuperül feldobhatunk vele, sőt igazából nem is kell a főfogásnak májnak lennie, a natúran kisütött húsok is kevésbé unalmasak ezzel a lekvárral. ) A receptet Bereznay Tamás Mai magyar konyha című könyvéből kölcsönöztük. Hozzávalók: 50 dkg lilahagyma 5 dl száraz vörösbor 1, 5 dl balzsamecet 15 dkg kristálycukor csipet só Elkészítés: A meghámozott hagymát vágjuk félbe, majd szeleteljük fel vékonyan. A vörösbort, a balzsamecettel, a sóval és a cukorral forraljuk fel, majd alacsonyabb lángon főzzük vissza a felére. Ezután a hagymát tegyük bele a szirupunkba, és állandóan kevergetve addig főzzük, amíg lekvár sűrűségű nem lesz.
20 percig. Miután megkelt, adjuk hozzá a maradék cukrot és tejet, a tojássárgájákat és a sót. Dolgozzuk össze, majd kisebb adagokban adjuk hozzá az olvasztott vajat is a tésztához. Dagasztáskor, ha van megfelelő eszközünk, mindenképpen használjuk azt, mert kézzel nagyon fárasztó és időigényes ez a munka, ha gépet használunk, kapcsoljuk alacsonyabb fokozatra (megéri befektetni egy dagasztófejes gépbe, tényleg utálatos munka). A tészta akkor jó, amikor szép egyenletes, fényes és hólyagos. Dagasztás után a tésztát langyos helyen, letakarva kelesszük ismét a kétszeresére. Mikor újból megnőtt a tészta, gyúrjuk át, osszuk 3 részre, alakítsunk ki hurkákat és fonjuk meg a kalácsot. Ha megfontuk a kalácsot, a végeit hajtsuk be maga alá, így sütés közben nem csúsznak majd szét a hurkák. Kedvünk szerint használhatunk bármilyen vajjal kikent sütőformát, ha vékonyabb hosszúkás formába tesszük, a kalács magasabb lesz és látszik majd a pereme, ha egy sima lapos tepsibe tesszük, szélesebb és vékonyabb alakot vesz majd fel, bár kevésbé hagyományos, de szép kalácsot süthetünk, kerek tortaformában.
Forrás: Szegedi Tudományegyetem Az egész világon egyedülálló az a műtéti eljárás, amely a tüdőbetegek ellátását segíti az SZTE Sebészeti Klinika Mellkassebészeti Osztályán. A dr. Furák József és dr. Szabó Zsolt által kidolgozott módszer egy, már korábbról ismert és alkalmazott, gépi lélegeztetésen alapuló, illetve egy viszonylag új, a beteg spontán légzésével történő műtéti technikák ötvözete. Az új eljárás eddig már közel 80 ember életminőségén javított. Szte sebészeti klinika. A forradalmi eljárást dr. Furák József, az SZTE Sebészeti Klinika Mellkassebészeti Osztályának vezetője, az SZTE egyetemi docense és dr. Szabó Zsolt aneszteziológus dolgozta ki. Ennek során a betegek izomműködése nincs kikapcsolva, a légzést műtét közben nem lélegeztetőgép szabályozza és végzi, a betegek a légcsőbe helyezett tubuson át képesek spontán lélegezni. A technika kulcslépése a köhögési inger kikapcsolása a vágus ideg érzéstelenítésével. Ezt az új eljárást nem csak tüdőrákos betegeknél lehet alkalmazni, hanem minden olyan nem túlsúlyos betegnél, akinél tüdőműtétet végeznek.
A forradalmi eljárást Furák József, az SZTE Sebészeti Klinika Mellkassebészeti Osztályának vezetője, az SZTE egyetemi docense és Szabó Zsolt, aneszteziológus dolgozta ki. Ennek során a betegek izomműködése nincs kikapcsolva, a légzést műtét közben nem lélegeztetőgép szabályozza és végzi, a betegek a légcsőbe helyezett tubuson át képesek spontán lélegezni. A technika kulcslépése a köhögési inger kikapcsolása a vágus ideg érzéstelenítésével. SZTE Sebészeti Klinika | Szeged Ma. Ezt az új eljárást nem csak tüdőrákos betegeknél lehet alkalmazni, hanem minden olyan nem túlsúlyos betegnél, akinél tüdőműtétet végeznek – olvasható a tudományegyetem közleményében. Az SZTE Sebészeti Klinika Mellkassebészeti Osztályának vezetője elmondta: a széles körben alkalmazott, gépi lélegeztetéses tüdőműtétek évtizedek óta úgy zajlanak, hogy az operált tüdőt kikapcsolják a légcseréből, így az ellenoldali, működő tüdőn a lélegeztetőgép végzi a ventilációt. Ám ez a módszer jelentős károsodást okoz a tüdő szerkezetében, lényegesen rontja az immunválaszt, illetve gyulladásos válaszreakciókat indít el a szervezetben.
Ennek köszönhetően a betegek a műtét utáni más típusú onkológiai kezelést is jobban tolerálják. Fotók: SZTE Sajtó SZTE Sajtó Kiemelt kép: SZTE Sajtó
Fényes György A II. Sebészeti Klinika igazgatójának 1971-ben Fényes Györgyöt nevezték ki. Idegsebészként elsősorban szakterületébe vágó műtéteket és beavatkozásokat végzett. Tevékenysége során jelentősen fejlődött az angiográfiás (érrendszeri) diagnosztika, az aneurizma (verőértágulat) és angioma (érdaganat) sebészet. Szte áok sebeszeti klinika. Számos munkatársa külföldi tanulmányútjait segítette. Mindezeken felül felügyelnie kellett a Klinikán helyet kapó traumatológiai, és az akkor még igen szerény ortopédiai tevékenységet is. Mindenki számára váratlanul, 65 éves korában nyugdíjba vonult. Bodosi Mihály Az Idegsebészeti Klinika igazgatója 1984-től Bodosi Mihály lett, aki az agyi mikrosebészet, aneurysma és angioma-műtétek, a transsphenoidalis hypophysis-műtétek, speciális fájdalomcsillapító beavatkozások, gyermek-idegsebészeti műtétek megindítása mellett a különféle, modern gerincsebészeti beavatkozások bevezetését szorgalmazta. A Klinikán végzett, a kezdeti időszakban az évi 400-at alig meghaladó beavatkozások számát működésének évei során 800 fölé emelte.
Hosszú küzdelem után tavaly év elején indult el a több mint tízezer négyzetméteres épület rekonstrukciója és átalakítása, amely az előzetes terveknek megfelelőn halad, és a tervek szerint jövő év első felére befejeződik. Az oktatás 2023 szeptemberében kezdődhet el a hiánypótló épületben. Lázár György, az SZTE általános orvostudományi karának dékánja hangsúlyozta, az 1926-ban elkészült épület az elmúlt csaknem száz évben a sebészeti szakmák bölcsője, számos úttörő beavatkozás helyszíne volt, ott végezték többek között az első élődonoros vesetranszplantációt Közép- és Kelet-Európában. Egészségvilág. Az épület pinceszintjén kap helyet a gépészet, a földszintet lesznek egyebek mellett a közösségi terek, a magasföldszinten az irodák, valamint egy nagy létszámú előadóterem. Az első, második és harmadik emeleten laborok, szimulációs terek, a tetőtérben pedig az állatház és a hozzájuk kapcsolódó egységek működnek majd. Az épület oktatástechnikai rendszerei lehetővé teszik majd a gyakorlati oktatások rögzítését, kiértékelését is.
A hallgatók a szemináriumi termekben ülve is nyomon követhetik majd a szimulációs műtőkben történő beavatkozásokat.