Az átlagos háztartásban két fajta liszt fordul meg a leggyakrabban: finomliszt és rétesliszt. A szemcsésebb, durvább réteslisztet használjuk értelem szerűen a rétesekhez, de sokan keverik a sima finomlisztet rétesliszttel sütemény sütésekor is. A réteslisztet kétszer fogós lisztnek is szokták nevezni, sikértartalma minimálisan jobb a sima finomlisztél, és kevesebb vizet is vesz fel. Lahmacun Dacotától A finomliszt - ahogy a neve is utal rá - egy finomabb őrlemény. A magyar háztartásokban leginkább ezt használják mindenre: süteményekhez, tésztákhoz, galuskához, palacsintához, panírozáshoz, kelt tésztákhoz. Pedig a különböző, kereskedelemben kapható lisztek nem véletlenül vannak ott a polcokon. Bár otthon sokan alkalmazzák a rétesliszt és finomliszt keverékét bizonyos konyhai teendőkhöz, mégis kevesen ismerik és használják a félfogós lisztet tudatosan. Egy professzionálisan összeállított lisztkeverék, mint a Nagyi titka Félfogós búzaliszt a legjobb választás, ha szeretnénk még tökéletesebb tésztákat kapni.
A BL 55-ös lisztből nem jó a kenyér, sütihez pedig egyáltalán nem. 21:50 Hasznos számodra ez a válasz? 4/5 A kérdező kommentje: Köszönöm a hasznos válaszokat! Akkor ha jól értem, a félfogós liszt, a rétesliszt más néven. 5/5 anonim válasza: Jó estét! Én úgy tudom, de lehet, hogy rosszul, hogy a félfogós liszt, durvább mint a finom liszt, de finomabb, mint a rétes liszt. Sajnos, mostanában sehol nem lehet kapni. Amúgy, a sütemények, "piskóta" biztosan finomabb a félfogós lisztből, mint a sima finomlisztből, talán könnyebb. Viszont, réteslisztből nem igazán jó a piskóta tészta, olyan grízes lesz. Félfogós liszt híján, fele rétes, fele finom lizstet használok. Üdv! 2011. jún. 29. 22:57 Hasznos számodra ez a válasz? Kapcsolódó kérdések:
Ha kisebb vagy nagyobb pitét szeretnél, akkor az ÁTSZÁMÍTÓ TÁBLÁZAT segítségével kiszámolhatod, hogy mennyi alapanyagra lesz szükséged. ½ kg félfogós liszt ½ kg BL-55 liszt 250 g olvasztott vaj 300 ml tej 1 cs por élesztő ½ cs sütőpor 6 ek cukor elkészítés A lisztet, a cukrot, a sütőport és a por élesztőt elkeverjük. Hozzáadjuk a vajat és a tejet. Késbetétes robotgép segítségével elkeverjük és egy gombóccá gyúrjuk. A kész tészta gombócunkat (nem teljesen egyenlő arányban) ketté osztjuk. A kisebb gombócot a hűtőbe tesszük pihenni. A kicsivel nagyobb gombócot pedig kinyújtjuk és a sütőformánkba simítjuk. A sütőformánkat így félretesszük amíg elkészítjük a tölteléket. 1 kg magozott meggy 3 ek keményítő 250g cukor (+/- ízlés szerint 🙂) 1 kk fahéj A magozott meggyet egy nagy lábasba öntjük, hozzáadjuk a cukrot és a fahéjat magas hőfokon elkezdjük összefőzni. Ha a gyümölcsök már összeestek és teljesen szétfőttek hozzáadjuk a vaníliát. Amint a meggyek már szétestek, elkeverjük benne csomómentesen a keményítőt, majd szorgosan kevergetve magas lángon besűrítjük.
Virágfánk 2016. február 12. Hozzávalók: 1 kg félfogós liszt (fele finomliszt, fele rétesliszt) 8 dl tejföl 1, 5 dkg élesztő 1 sütőpor 1 kk. só 1 késhegynyi szódabikarbóna 2-3 ek. porcukor 4 tojás sárgája diónyi zsír citromhéj vagy vaníliás cukor tej A sütéshez: olaj a mélyedés készítéséhez villára szúrt parafadugó A tálaláshoz: porcukor lekvár Elkészítés A jó kelt tészta készítéséhez lényeges, hogy az alapanyagok szobahőmérsékletűek, langyosak legyenek. Az élesztőt elmorzsoljuk a tejfölben, majd a liszthez adjuk a többi hozzávalóval együtt és elkezdjük dagasztani a tésztát. A tésztának keményebbnek kell lennie, mint a klasszikus fánktészta, ezért langyos tejet csak annyit adjunk hozzá, ha nem elegendő a tejföl, amennyiből egy jó állagú, nem túl lágy tésztát kapunk. Ha már szép sima a felülete és elválik az edény falától, akkor letakarva, langyos helyen hagyjuk megkelni. Miután a tészta megkelt, lisztezett nyújtódeszkára borítjuk és nagyjából másfél centi vastagságúra nyújtjuk. Virágformájú szaggatóval kiszaggatjuk a fánkokat, majd kettesével "összeragasztjuk" őket.
A félfogós liszt nagyanyáink egyik jól ismert alapanyaga volt. A különleges őrlésnek köszönhetően a belőle készült tészták sokkal könnyebben nyújthatóak. Ettől lesz alkalmas házi tészták és pizzák készítéséhez - ezeknél a tésztatípusoknál ugyanis rendkívül fontos a rugalmasság. Omlós tésztákhoz, pitékhez, linzerekhez, édes és sós aprósüteményekhez is ideális, mivel roppanósabb lesz tőle a sütemény tésztája. Aki szereti a nokedlit, galuskát, annak kifejezetten ajánlatos, hogy ezekhez a köretekhez félfogós lisztet használjon. Hogy miért? Mint említettük, a félfogós liszt kevesebb nedvességet vesz fel, így a kifőtt nokedli puhább lesz, mint a sima finomliszttel készült. Ugyanez igaz a panírozásra is: aki szereti a ropogós panírt a húsokon, halon, zöldségeken, vagy sajton, az próbálja ki egyszer a jól bevált receptjét finomliszt helyett félfogóssal - sokkal roppanósabb, kevésbé olajos bundát eredményez. (X) Tudj meg többet a Nagyi titka Félfogós búzalisztről!
Kategória: Nassok, sós finomságok Hozzávalók: 24 dkg liszt 14 dkg vaj 1 ek. sűrű tejföl 1 tojás 2 dkg élesztő mokkáskanálnyi só kenéshez tojás tetejére: köménymag/sajt/szezámmag Elkészítés: Összegyúrjuk a hozzávalókat és jól kidolgozzuk. Kinyújtjuk és rudakat vágunk belőle, tojással megkenjük a tetejét, köménymaggal, szezámmaggal vagy sajttal szórjuk meg a tetejét. Tepsibe rakjuk, fél órát pihentetjük, ropogós pirosra sütjük. Tanácsok: A liszt lehet félfogós, vagy 1/2 síma BL-55 és 1/2 rétes liszt, akkor még omlósabb. Érdesemes dupla adagot készíteni, mert gyorsan elfogy. :) A receptet beküldte: Monik30 Ha ez a recept elnyerte tetszésed, talán ezek is érdekelhetnek: » Sajtos kifli-nagyon finom » Finom almás lepény » Finom spagettisaláta » Finomcsokitorta » Almás pite /nagyon finom/! » Zala kocka nagyon finom » Finom falatkák » Citromos finom álom » Sajtos rudak (egyszerű) » Finom mákos » Sajtos finomság » Kávékrémes finomság » Finom sertés sült » Nagyon finom csokitorta » Zsermak - nagyon finom » Finom tejkaramella
Hagyományos húsvéti ételek Közeleg a húsvét, lassan meg kell tervezni a húsvéti menüt, amelynek minden családban vannak fix, kihagyhatatlan elemei. Ilyen például a húsvéti sonka tormával és a fonott kalács, amelyeket szinte kötelező elkészíteni húsvétkor. De a töltött tojás, tojássaláta, sárgatúró, pogácsa, sonka- és sajttekercs, a répatorta vagy a linzer sem hiányozhat a húsvéti asztalról. Isler recept eredeti se. A hidegtálakhoz készíthetünk göngyölt húst, egybesült fasírtot és salátát is. Hogy le ne maradjon semmi fontos a bevásárlólistáról, összegyűjtöttük azokat a recepteket, amelyek részei a hagyományos húsvéti menünek, a levestől a főételen át a desszertig megtaláltok mindent, és a húsvéti reggeli fogásait is elmenthetitek.
Valószínűleg gyártósoron készült, de ha finom, akkor ez nem baj. Az egész isler nagyon vastag, súlyos, rámás darab, tésztája kimondottan szaftos, a csokoládé hangosan roppan. Imádtuk. "Beleharapok és roppan a csoki, jaj, nagyon finom benne a lekvár (ribizlinek tippeljük) fahéjas, diós tésztája van, ami csodás, nagyon jó állagú, végre, ebből ennék kettőt is! " A málnalekvár - Auguszt "Nagyon puha tészta, túl szaftos, az íze nagyon jó, de ehhez képest kemény rajta a csoki. Isler (Ischler) recept - Receptek Könyve. " A lekvár málna, finom, a magok sem zavaróak benne. Szép fénye van a csokinak, az illata is csokiillat, a Szamoshoz hasonló kvalitásokkal rendelkező isler, de ebben málnalekvár van, és az mindent vitt, még úgy is, hogy a Szamos csokoládérétege lényegesen jobb volt ennél. A két isler - Szamos és Auguszt - nagyon különbözik, ízlés kérdése, kinek melyik ízlik, kit jó málnalekvárral, kit jó csokoládéval lehet meggyőzni, de mindkettőt nagyon szerettük. A sárgabaracklekvár - Ruszwurm Omlós a tészta, sárgabaracklekvár van benne, csak elég kevés, és nem elég izgalmas.
Gasztronómia 2020-09-28 A legtöbben úgy ismerjük az islert, hogy az egy étcsokoládéval bevont, lekvárral töltött, omlós tésztapárból készült kerek sütemény. Aki viszont Szolnok környékén nőtt fel, megesküszik rá, hogy a habos isler, vagyis a felvert tojáshabbal töltött változata az igazi. Ha azonban tökéletesen otthon vagyunk az islertörténelemben, tudjuk, hogy eredeti formájában rumos csokoládékrémmel töltötték meg ezt a finomságot. A sütemény a nevét egy városról kapta. Bad Ischl Salzburg tartomány határán, Felső-Ausztria déli részén, Salzkammergut központjában 468 méter magasan fekszik, alpesi környezetben. A fürdőváros fénykorát 1849 és 1914 között élte, itt volt Ferenc József hivatalos nyári rezidenciája, sőt Erzsébet hercegnővel való eljegyzésére is itt került sor 1853-ban, és a császár születésnapját szintén rendszeresen itt ünnepelték. Isteni habos isler: ezzel a recepttel, te sem tudod elrontani!. A süteményt először Richard Kurth, a Zauner cukrászda mestercukrásza készítette a császár tiszteletére még az 1850-es években. A cukrászda ma is működik, és természetesen isler is kapható.
Elkészítés: Összegyúrom a tésztához való alapanyagokat, majd kinyújtom nagyjából fél cm vastagra a tésztát és nagyobb pogácsaszaggatóval korongokat szaggatok leteszem őket egysütőpapírral kibélelt tepsibe és sütőben aranybarnára megsütö kész a tészta, hagyom hűlni, utána lekvárral párba ragasztom őket és a megolvasztott tortabevonóval vonom be az islerek tetejét.
Ügyeljünk, hogy szép világosak maradjanak a kisült korongok! Ha kisültek, és teljesen kihűltek a korongok, töltsük össze őket a dzsemmel - ha szükséges keverjük habverővel simára a dzsemet töltés előtt, majd egy napig hagyjuk állni a betöltött islereket. Egy nap elteltével a bevonás következik. A csokoládét, vízgőzön olvasszuk fel. Az islereket mártsuk bele az olvasztott csokoládéba, majd jól lecsurgatva tegyük vissza őket a szilikonos papírra, míg meg nem köt rajtuk a csokoládé. Isler recept eredeti na. Ügyeljünk arra, hogy a csokoládébevonat minél vékonyabb legyen. A kész islerek, a csokoládé megkötése után fogyaszthatók.
A hulladék, kiszúrás után maradt tésztát összegyúrom, 20 percet pihentetem, majd újra kinyújtom, és köröket szaggatok. A lapokat a tepsiben hagyom kihűlni, mert amikor még meleg, könnyen deformálódik. Ezután fogok egy korongot, megkenem sok lekvárral, majd ráragasztok egy másikat. Mikor az összeset megtöltöttem, gőz felett megolvasztom a csokoládét. Ha túl sűrű, óvatosan kevés olajat keverek bele, így könnyebb dolgozni vele. Fogok egy islert, belemártom a csokoládéba a talpáig, óvatosan lerázom róla a felesleget és tálcán hagyom megdermedni. Klasszikus isler Recept képpel - Mindmegette.hu - Receptek. Másnap, vagy inkább harmadnap érdemes fogyasztani, akkor már finoman megpuhul, és összeérnek az ízek. Komoly függőséget okoz. Ne maradjon le az ORIGO cikkeiről, iratkozzon fel hírlevelünkre! Adja meg a nevét és az e-mail címét és elküldjük Önnek a nap legfontosabb híreit.