A gyerekek számára elrettentőnek tűnhet a világos leves, amiben csupa zöld levél úszkál. De felnőtt fejjel megkóstolva mennyei ízeket találhatunk benne. A receptet hagyományos módon és a modern gasztronómia elvárásai szerint is elkészíthetjük. A leveshez a szalonnadarabokat felkockázzuk, majd a felaprított hagymával együtt pirítjuk. Amíg készül, adjuk hozzá a fokhagymát, egy kevés alaplevet és vizet a fazék feléig. 5-6 percre hagyjuk magára a levesalapot. Majd pedig következik a legfontosabb alapanyag: a két kockára vágott salátafej kerüljön a fazékba. A folyamat közben, ha időnk engedi, serpenyőben, egy kevés olajon pirítsunk chipset a sonkaszeletekből. Visszatérve a leveshez erősíthetjük az ízét fokhagymával, sóval, borssal és almaecettel. Utolsó fázisban kerül a levesbe a tejszín. A végén pedig eláruljuk a titkot: ha az elkészült levest leturmixoljuk, egy divatos, krémes állagú ételt kapunk. Libamáj sütése borbás marcsi kertem. Díszítéshez és tálaláshoz friss jégsalátát és szuvidált libamájat alkalmazzunk. Hozzávalók: 5 dkg füstölt szalonna 2 fej saláta 2-3 fej salottahagyma 5-6 szem burgonya fokhagyma ízlés szerint 5 dl csontleves 2 dl tejszín só, bors 2 ek.
Gasztro 2020. november 07., szombat Márton napja a vendégszeretet szimbóluma, Szent Márton messze földön híres volt jóságáról, adni akarásáról. A szárnyasokhoz is anekdota kötik: állítólag a ludak közé bújt, mikor püspöknek akarták választani, ám az állatok gágogása elárulta. Márton-nap ma is a vendégszeretet napja, amikor sokan előszeretettel fogyasztanak libát. Salátaleves - Borbás Marcsi szakácskönyve. Együnk hát libát idén is, mondjuk egy jó parasztos libamáj formájában! Hozzávalók: 1 kg hízott libamáj libazsír 1 kg vöröshagyma 3 db paradicsom 3 db nyers paprika erős paprika, ízlés szerint 1 evőkanál pirospaprika őrölt bors, ízlés szerint húsleves Elkészítés: A májakat hosszában vágjuk ketté és tegyük egy lábosba, melynek az alját megkentük libazsírral. Ezután borítsuk be a félkarikára vágott vöröshagymával, a karikára vágott paradicsommal és csípős paprikával, majd szórjuk meg az őrölt borssal. Öntsünk rá annyi húslevest, hogy ellepje. Tegyük a tűzre és nagy lángon kezdjük el forralni, majd ízesítsük a fűszerpaprikával, végül süssük össze.
Tálaláskor ízlés szerint sózzuk. A cikk megjelenését a Magyar Turisztikai Ügynökség támogatta.
A hízott libamáj felívelő népszerűségét Béarn, Alsace (Elsaß), Périgord nevével fémjelezett ínyenc receptek sora igazolja. A libatömés hazánkban is terjedt és a 19. század végére a Tokaji aszú mellett a töméssel előállított hízott libamáj lett az egyetlen magyar termék, melyet a nyomtatott francia gasztronómiai térképek is rendszerint feltüntettek. Lúdhizlalás Magyarországon A 11-12. században a Balkánról érkezett parlagi libát tartották elterjedten, s bár a lúdhizlalás hazai kezdeteiről alig tudunk valamit, bizonyosnak látszik, hogy kukorica és füge híján, leginkább árpadarával és galuskával etették a hizlalásra fogott libákat. A hizlalásra utaló egyik legkorábbi bizonyíték egy 17. századi forrásban található. Ebben egy "lúd hizlaló ólacska" kerül említésre a székelyföldi Siménfalván, ahol a lúdtartás a zsidó étkezési szokásokat és kóser konyhakultúrát átvevő udvarhelyszéki "davidista avagy szombatos" egyházhoz kötődhetett. Siménfalva A libatartásban valódi áttörést a kukorica vetésterületének 18. Tenkeshegyi parasztos libamáj | egy.hu. század második felétől kezdődő terjedése jelentett.
Hízott libamell sütése Vendégek jöttek hozzánk. Leves után, ezt tálaltuk. Majd repeta lett belőle, aminek nagyon örültünk. Azt mondták, hogy ilyen finomat még nem ettek. Dicséret volt a szakácsnak. Mármint nekem. 😇 A képen még régen készített csirkemell szerepel, mert most nem fotóztam. Bárm... Csilla Sörösné Rozmaringos- narancsos libamellfilé 4 fő Márton nap alkalmából nálunk ilyen finomság készült. Libamáj sütése borbás marcsi mézes krémes. Libamellfilé gombás, petrezselymes rizzsel 1 óra + fél nap 6 fő A családomnak akartam ügyeskedni. A Cookpad-ról is kaptam segítséget, hogyan készül a Rosé libamell filé. A látott receptet kicsit módosítottam, így készítettem el ezt az ételt. zsuzsa56 Sült libamell barna rizzsel, konyakmártással 3 adag Ehhez az ételhez nem kell különösebben sokat előkészíteni, mivel kész konyakszószt vettem hozzá a Lidl-ben. Annyira ízlett, hogy kétszer is főztem ebédre rizst, és húst sütöttem mellé. Így készült ez az ebédem kevés ideje van, és kifogja hogy akciós áron hozzájut libamell filéhez, az ne hagy... Beáta Hujber Narancsos-gyömbéres fokhagymás fűszeres libamell 90 perc 2 adagra A csarnokban sikerült vennem egy szép libamellet, gondoltam elkészítem egy nem szokványos módon.
A mákos guba az egyik legnagyszerűbb maradékmentő recept, hiszen szikkadt kifli az alapja, ráadásul gyorsan összerakható és nagyon finom. Videón mutatjuk az elkészítését. Kifli, tej, cukor, mák, ezek az alap mákos guba hozzávalói. Mákos guba, bobajka, karimangó recept | Annuskám receptek videóval. A kifli lehet szikkadt is, de legyen jó minőségű, ahogy a tej is inkább 2, 8 vagy akár 3, 5% zsírtartalmú. Vannak, akik vészhelyzetben kenyérből készítik, de kaláccsal is nagyon finom, ha éppen abból van otthon. A tejet érdemes vaníliával ízesíteni és a citrom sem rossz választás hozzá, de ha különleges gubát szeretnénk kipróbálni, narancshéjjal, mazsolával, de akár aszalt áfonyával vagy más gyümölcsökkel is gazdagíthatjuk. Az eredeti mákos guba - még nagyanyáink idejében - élesztős tésztával készült. A megkelt tésztából ujjnyi vastag rudakat kell formázni, ezt darabokra vágni, de vannak, akik egyben megsütik a rudakat, mézzel édesítik, és ezután szórják meg mákkal. Mi most megmutatjuk az alapreceptet, ami kevés vesződséggel jár: így készül az egyszerű mákos guba.
Ha a tej felforrt, hagyjuk kissé kihűlni. Addig enyhén vajazzunk ki egy üvegtálat, amelyben jól mutat majd a réteges mákos guba. Készítsük elő a mákot és a mézet is. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Következik a mártogatás. A kiflikarikákat épphogy csak merítsük el a vaníliás tejben, majd rakjuk ki velük a tál alját. Egy-két evőkanállal meglocsolhatjuk még a tetejét, aszerint, hogy mennyire szeretjük szárazan vagy szaftosan a gubát. Szórjuk meg bőven mákkal, hogy ellepje a kiflik felületét. Csurgassunk rá két-három evőkanál mézet, hogy mindenhova jusson. Jöhet a következő áztatott kifliréteg, a mák és a méz. Ha szeretjük, megszórhatjuk a középső réteget néhány meggyszemmel, ugyanis jól harmonizál a mák ízével. Minimum három emeletet érdemes készíteni, a lényeg, hogy mákkal és mézzel zárjuk a sort. Alufóliával fedjük be a mákos gubát, és tegyük 15 percre az előmelegített sütőbe. Verjük fel a meghagyott, két tojásfehérjét, és a habot oszlassuk el ízlésesen a guba tetején, és tegyük vissza sülni.
Biztosan nem olyan érdekes és különleges, mint a házilag gyúrt és kelesztett tésztából való, viszont sokkal egyszerűbb, gyorsabb. És ez is jó. A kiflit kb. egy centis karikákra vágtam, tálba halmoztam. Én kiflinként egy deci tejet számítok – most 4 kifliből, 4 dl tejből csináltam –, azt felforraltam, a végén belekevertem egy jó evőkanál mézet. Úgy, forrón ráöntöttem a kiflire, részletekben, hogy mindenhol érje. (Ízlés dolga ez is, én úgy szeretem, ha jól megázik a kifli, az sem baj, ha kicsit "pacsmagos". Ha valaki nem úgy, tegyen kevesebb tejet. ) Pár percig még hagyom lefedve a tálat, amíg az összes tejet beszívja, aztán máris megy az asztalra. Porcukorral összekevert darált mákkal ki-ki ízlése szerint szórja meg. Én jó sok mákkal szeretem, a párom még további cukrot szór rá, mert én a saját ízlésem szerint keverek csak a mákhoz – hiszen hozzátenni lehet pótlólag, kivenni nem. Amikor a gyerekeim is itthon vannak, cukros darált diót is teszek az asztalra, ugyanis a lányom nem szereti a mákot.