"Ne feledd, sokan vallási oldalról közelítenek, bennük fel sem merül hogy máshogy is lehetne. Akiknek van már nagyobb gyerekük, esetleg elgondolkodnak, hogy akarják-e a kisebb gyerekekkel is átélni ugyanazt az a csalódás, amelyet az arcukon láttak, amikor minden kiderükféle formája van a Mikulás-mítosz megjelenésének. Úgy érzem, szakemberként és anyukaként is, hogy mindenkinek szüksége van egy kis izgalomra, csodára, mítoszra- és főleg ünnepre. Nem feltétlenül az ajándékokra, hanem a rítusra. Nem csak a gyerekeknek, de ha jól csináljuk, nekünk, szülőknek is. Ha arra gondolok, hogy sokan csak a sorbanállásig, parkoló-keresésig, pénz-költésig jutnak el és már el is felejtik, hogy ez az ünnep szólhat a sütés-főzésről, készülődésről (hisz adventi időszakban vagyunk amúgy is! Mikulás vagy télapó rajz. ), apróbb meglepetésekről, festett dióról, díszekről, egy kis valódi örömről - végig fut a hátamon a hideg. Nem igazán pénz kérdése. Egy kis odafigyelés, lelassulás biztos nem tesz rosszat amúgy sem. Az pedig igaz, hogy nagyon csalódott a legtöbb gyerek, amikor kénytelenek vagyunk megmondani az igazságot, de utólag egy sem bánja ezt a kis "csalást, " sőt többnyire tovább is játsszák a varázslatot, főleg, ha van kisebb testvérük.
Amerikában és Kanadában: Santa Claus a neve. Mindenhol ott van, bemászik a kéményen, s karácsonykor ő hozza a meglepetéseket a kandallópárkányra akasztott zoknikba. Kedvenc rénszarvasa Rudolf, aki nélkül soha nem indulna óriási körútjára. Oroszországban: Gyed Moroz a neve. Újévkor érkezik, Hópelyhecske kíséretében. Kucsmás, vándorbotos, hosszú kabátos, még hosszabb szakállas öregúr, aki zsákban hozza ajándékait. Orosz szánon (trojkán) közlekedik, és lényegesen soványabb európai társainál. Brazíliában és Peruban: Papa Noel, Angliában: Father Christmas, Dániában: Sinter Klaas, Franciaországban: Pere Noel, Hollandiában: Kerstman, Japánban: Jizo, Kínában: Shengdan Laoren, Marokkóban: Black Peter, Németországban: Weihnachtsmann vagy Nikolaus, Norvégiában: Julenissen, Olaszországban: Befana vagy Babbo Natale, Svédországban: Jultomten. Mikulás: Télapó vagy Mikulás. Habár a hagyomány számos országban különböző, a név mégis mindenhol ugyanazt a személyt rejti: a gyermekek és felnőttek által egyaránt várt Mikulást. Akárhogy ünnepeljük is, kicsiknek és nagyoknak örömteli napokat hoz a Mikulásvárás időszaka, szerte a világon.
December 6-án Miklós napján képzeletbeli, piros ruhás, nagy fehér szakállú öregember a jó gyerekeknek ajándékot tesz, a rosszaknak pedig virgácsot a szépen kipucolt csizmákba. A kedves figurához minden országban különféle hagyományok kötődnek, sőt elnevezéseiben is különböznek. Magyarországon Mikulásnak és Télapónak is hívják. De vajon miért van két elnevezése? Mikulás vagy Télapó? (1354021. kérdés). A Mikulás szorosan kötődik a keresztények Szent Miklós alakjához. A Miklós név szlovák változata Mikuláš, innen ered a Mikulás kifejezés. Szent Miklós egy római provincia püspöke volt a 4. században. Egész életét és vagyonát a szegények és a gyerekek megsegítésének szentelte, mégis egyetlen apró cselekedete miatt vált világszerte ismertté. A legenda szerint Miklós püspök szomszédságában egy szegény ember lakott, három eladósorban lévő lányával, és hozomány híján nem tudta kiházasítani őket. Miklós azonban megszánta őket, és három egymást követő éjszaka alatt, titokban egy-egy aranyrögöt dobott be az ablakukon, hogy a lányok férjhez mehessenek.
Meglepetésként az esetek döntő többségében a tradicionális karácsonyi édességet, a fahéjas, gyömbéres és szegfűszeges finn kekszet ajándékozza a gyermekeknek. Érdekesség, hogy az amerikai és a finn hagyományok ismét különböznek: míg Santa Claus szánja tud repülni, addig ez a lappföldi Mikulás járművére nem igaz. Norvégia A norvég Mikulás kék ruhás, kalapos, és kenyérrel teli hátizsákot cipel. Oldalról néhány ábrázoláson olyan, mint aki fél szemére vak. DUOL - Mikulás vagy Télapó?. Gyakran illetik a "fehér lovas" jelzővel is, hiszen útja során mindvégig kíséri Sleipnir nevű, nyolclábú, repülő lova. A gyermekek a december 6-ra virradó nap szalmával tömött csizmával várják a kandallónál, amivel a Mikulás lovának kedvére kívánnak tenni. A norvég hiedelmek szerint egy éjszaka alatt meglátogatja a Föld összes gyermekét. Hollandia Sinterklaas, a holland Mikulás a hagyományok szerint Spanyolországból érkezik fehér lován, Amerigon, egy gőzhajóval. A gyermekeket a születésnapján, azaz december 5-én lepi meg a fapapucsukba rejtett ajándékokkal, amelyek legtöbbször csokibetű, taai-taai (mézeskalács), vagy éppen pepernootiges (borsos sütemény).
Ezt kellene itthon megtanulni, ezt kellene az egész világnak átvenni. Ha sok pénzem lenne, nyitnék Budapesten egy tonkatsu éttermet, hogy mindenki élvezhesse azt, amit mi a távoli Kumamotóban élvezhettünk. Miszoleves és egy tál rizs is kell a lakomához Forrás: Origo Már minden elfogyott, csak a rák farka figyel a tányérokon, mozdulni kellene, de nehezen megy, pedig lassan menni kell, indul a busz Jacusíróba, ott lesz délután kézilabdameccs. A kollégák elismerően és teli hassal morognak, a buszon majd beüt a kajakóma, de annyi erejük még van, hogy elismerjék: igazam volt. Mert lehet bármilyen mennyei a szusi, lehet bármennyire is jó a rámen, megunhatjuk egy hét után a japán konyhát, válthatunk bajorra, vagy olaszra (Kumamotóban mindkettő a rendelkezésünkre állt), a japán rántott húsról csak ódákat lehet zengeni. Ebben a cikkben én is megpróbáltam mindezt megtenni. Kumamoto, Japán, 2019. november 30 - december 11.
A japán rántott húsos szendvicsnek két alapvető eleme maga a j apán rántott hús (tonkatsu), illetve az ehhez kínált tonkatsu szósz. Ezek elkészítését, illetve a szósz esetében a beszerzési forrásokat a linkekre kattintva találod meg. Katsu sando recept A recepthez megadott mennyiségek 4 darab szendvics elkészítéséhez elegendőek. Az egyes lépéseknél szendvicsenként is megadom a szükséges hozzávalók mennyiségét. A katsu sando elkészítéséhez első lépésben pirítsd meg nagyon enyhén a kenyérszeleteket, éppenhogy halványsárgára. Rántott húsos szendvicsenként 2 szelet kenyeret tegyél le, és kend meg ízlés szerinti mennyiségű vajjal. Az egyik kenyérre kenj szintén ízlés szerinti mennyiségben dijoni mustárt. Halmozz rá szendvicsenként kb. 20 g apróra vágott káposztát (a teljes mennyiség fele), valamint locsold meg 2 teáskanálnyi tonkatsu szósszal (szintén a teljes mennyiség fele). Tedd rá a szelet japán rántott húst. A húsra halmozd a maradék káposztát (20 g), valamint locsold meg a maradék tonkatsu szósszal (2 tk.
Tonkatsu, a japán rántott hús - YouTube
A Bűvös Szakács tavalyi televíziós sorozata nyolc részben mutatott be "rehabilitált" klasszikusokat. Minden epizódban szerepelt hagyományos és "evolúciós" változat. Az új sorozat átlépi a határokat – karizmatikus világételeket is bemutat. Most is fontos a kiváló alapanyag és a célnak legmegfelelőbb technológia felkutatása, amitől az adott fogás a legszebb arcát mutatja. Vagyis értelmet és létjogosultságot nyer. A tonkatsu [tonkacu] egyfajta rántott hús. A japán konyha úgynevezett "nyugati" vonulatából való ( yōshoku), vagyis azt példázza, hogy a nyugati konyhákról átvett tudást hogyan adaptálták és tökéletesítették. Tonkatsu (japán rántott hús) Tonkatsu, káposzta, uborka mangalicakaraj tojás (szabad tartású tyúkoktól) pankómorzsa liszt mangalicazsír olaj Jó rántott húst süthetünk a karaj minden részéből, de leginkább hosszúkarajból – feltéve, hogy márványozott húsú, jól tartott állatról van szó. A jól tartott mangalica kicsit sötétebb, "vadasabb" hangulatú hús, márványos zsírerekkel, jóízű, szaftosító zsírral.
Be is lehet előtte csomagolni például műanyga fóliába vagy zsírpapírba, és ezzel együtt felvágni egy éles késsel, ekkor a falatok sokkal jobban egyben maradnak. Katsu sando jelentése A katsu sando japán szó nagyon érdekes. Szó szerint is rántott húsos szendvicset jelent, de egyáltalán nem valami ősi japán kifejezésről van szó. A katsu az angol cutlet szó átvétele, és lényegében szeletben sütött húst jelent (lásd a magyar kotlett szavunk). A sando pedig, igen, nem véletlenül hangzik szinte ugyanúgy, mint a szendvicsre itthon is használt szendó. Ez egyszerűen az angol sandwich szó átvétele, ami japánul szendvicset jelent. Néhány gondolat a hozzávalókról Kenyér: Japánban tejjel készült, vastag szeletre vágott, kalácsszerű szendicskenyérrel, úgynevezett shokupannal készítik. Természetesen az eredeti verzió beszerezhetetlen itthon, helyette érdemes minél fehérebb, minél puhább, minél vastagabb szeletekre vágott toast kenyeret használni. Mustár: eredetiben japán mustárt (karashi) használnak, ami nagyon erős, és sajnos Magyarországon az én tapasztalatom szerint a kenyérhez hasonlóan nem beszerezhető.
Édesvízi angolnához is remek, főzve és grillezve egyaránt. A koreaiak fekete borsa huchu néven fut. Jellemzően húsok pácolására használják, illetve a tteok guk nevű rizsgombócos levesnek is fontos hozzávalója. Furikake (Japán) Fűszerkeverék, amelybe tengeri alga, szárított hal, vízitorma, szezámmag és zöldtea kerül. Rizshez, tésztákhoz, salátákhoz, halakhoz használják. Gochugaru (koreai chiliőrlemény) A koreai konyhát jellemző izzasztó csípősség ennek az őrleménynek köszönhető. Van finomra és darabosra őrölt verziója is. A finom verzióból készül listánk következő tétele a chilipaszta is. Gochujang (koreai chilipaszta) Az őrleményből készült paszta vélhetően a legismertebb koreai hozzávalók egyike. Köretek, levesek, raguk, marinádok ízesítésére egyaránt használják. A chiliőrlemény mellett kerül még bele rizs, fermentált szójabab és só is. Igen csípős, de mindemellett édeskés is. Karashi (japán mustár) Általában porrá őrölve kapható, étkezés előtt szokták kikeverni. Zöldségek mellé remek.
A wasabi anno hegyi folyók partján nőtt Japánban (Fotó: Beth Macdonald/ Unsplash) Yuzu kosho Japán sokféle citrussal büszkélkedhet, amelyek sokféle módon kerülnek feldolgozásra a konyhában. A Yuzu kosho egy paszta, amelyben fermentált chili, só, no meg persze yuzu kerül, amely küllemében a citromra hasonlít, de sokkal erőteljesebb íze van. A csípős-keserű paszta elmélyíti a fogások ízeit és átmelegít egy hideg téli napon. Halak és húsok mellé ajánljuk. Ha tetszett ez a cikk, nézd meg a legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon vagy a YouTube -on! Forrásaink voltak: masterclass, mykoreankitchen, livejapan, allspicerack, terebess; címlap: Anton Nazaretian/Unsplash Tudj meg még többet a világ ízeiről, kultúráiról! Street food a konyhában: készíts eredeti berlini döner kebabot otthon Rabszolgák, akik meghatározták Amerika ételkultúráját – megnéztük a High on the Hog c. dokumentumfilm-sorozatot Üvegtészta, rizstészta, soba, ramen: mikor melyik ázsiai tésztát használjuk