Szerdán egész napos programot szerveznek a Bohémban. Március 23-án bárki csatlakozhat a szombathelyi Bohém és az aHang szervezésében megvalósuló szolidaritási naphoz. Az egész napos rendezvényen társasjátékozás, molinófestés, filmvetítés és kerekasztal-beszélgetés is lesz pedagógusokkal. A rendezvény délelőtt 9 órától egészen estig tart majd, a részletek itt a Facebook-eseménynél megtalálhatók. Kortárs költők dedikáltak verset a Radnóti színészeinek a színház évados magazinjában - Fidelio.hu. A szervezők nagy örömmel vennék, ha az aznapi viselete a legtöbb résztvevőnek a pedagógussztrájk jelképévé vált kockás ing lenne. Szolidaritási nap az oktatásért aHang Látott valami érdekeset, izgalmasat, szokatlant? Írja meg nekünk vagy küldjön róla fotót, akár névtelenül is facebook messengeren ide kattintva vagy emailben:
"A társulat tagjai szívüknek kedves költőket kértek fel, hogy írjanak nekik verset, így a magazinban tizenhat első közlésű vers olvasható tizenhat szerzőtől tizenhat színésznek. Meg vagyunk (tizen)hatva" – írta erről Kováts Adél. A kiadványban olvasható Grecsó Krisztián Csomós Mari nak dedikált verse, Nádasdy Ádám költeménye Bálint András nak, Erdős Virág Martinovics Doriná nak, Spiró György Schneider Zoltán nak, Kemény István Porogi Ádám nak, László Noémi Kováts Adél nak, Bognár Péter Baki Dániel nek, Kali Ágnes Mészáros Blanká nak, Simon Márton Rusznák András nak, Kemény Zsófi Sodró Elizá nak, Szabó T. Anna Lovas Rozi nak, Závada Péter Pál András nak, Szálinger Balázs Gazsó György nek, Tóth Krisztina Martin Mártá nak, Borda Réka Nagy Márk nak, Háy János pedig László Zsolt nak szentelt egy-egy költeményt. Részlet a Radnóti Magazinból (Fotó/Forrás: Radnóti Színház) Interjút olvashatunk Bálint András sal legújabb önálló estje, a Szerb Antal Száz verse kapcsán, illetve a Porogi Dorka rendezővel az Antigonéról.
Ezt pedig Little G Weevilnek köszönhetjük; a magyar zenésznek, aki a stílus mélységeit az Egyesült Államokban sajátította el, illetve vívta ki a nemzetközi elismerést. Most pedig Görömbölyön lépett fel, ahol az ember néha röpke pillanatokra azt hihette, hogy egy füstös memphisi kocsma teltházas koncertjén van. Persze nem volt füst a Görömbölyi Művelődési Házban, illetve a koncert is ülős volt, ami számról-számra erősödően nagy hiba volt, ahogy kezdte a tényleges teltház népének lábait egyre inkább átjárni a boogie. De mindettől eltekintve azzal, hogy a Miskolci Kulturális Központ Nonprofit Kft. meghívta a Szűcs Gábor névre hallgató Little G Weevilt Görömbölyre, valóban egyedi élményt kínált a koncertlátogatóknak. 1 A füst nélküli füstös koncert képgalériája; Fotók: Mocsári László És ehhez igazából még csak blues-rajongónak sem kell lenni, mert már önmagában különleges az előadásmódja egy ilyen koncertnek. A történetmesélés, a számok közötti átkötő anekdotázás nem új keletű dolog, de sokkal izgalmasabb, amikor egy nemzetközileg a stílus legmagasabb szintjein elismert művész mesél emberközeli sztorikat amerikai kalandjairól.
Egész hal esetén nagyon figyeljünk arra, hogy a pácba helyezés előtt a kopoltyúkat távolítsuk el, mert vért tartalmaz, ami nem szükséges a hal feldolgozásának ezen szakaszában már. A halat be kell sózni, de ez nagyon kényes. Ökölszabályként azt ajánlhatjuk, hogy kilónként 3 órát hagyjuk állni sóban. Tehát egy pisztrángnak 1, 5 óra míg egy nagy lazac akár 15 órát is sóban lehet. Önellátó: Disznóvágás után.... Fűszerezéshez jó módszer lehet, ha a sózás után lemosott, megszárított halat bedörzsöljük a száraz fűszerkeverékkel (boróka, bors, szegfűbors, koriander), majd füstölés után lekaparjuk. Minimális füstölési idő 6-12 óra a hal méretétől függően. Mit füstölhetünk még? Sajtot, tojást, whiskey malátát, sörmalátát. Füstöléssel és a hidegfüst generátoros füstölés módszerével kapcsolatos kérdéseire a házi hidegfüstös füstölés szakértője a KemenceMánia szívesen válaszol. FOLYTATÁSA KÖVETKEZIK: - TARTÓSÍTÁSI ELJÁRÁSOK ÉS A FÜSTÖLÉS ELMÉLETE - FŐBB FÜSTÖLÉSI ELJÁRÁSOK, FÜSTŐLŐK TÍPUSAI ÉS ÉPÍTÉSI MÓDJAI
Köszönöm a segítségeteket! Különben az mitől van, 2hétig áll a sonka a sóban! Utána Fűszerezett páclében! És Kb 2hét után páclé után 5ft nagyságú penész keletkezett? És a Hús olyan büdős volt, hogy kuka! Pedig páclé a csont mellé is belett fecskendezve Egyik barátom így járt! Ő mondta nem is forgatta a páclében mondta nem is értette minek kell hisz az egész páclében van! Nem akarok én is így járni! Ezért én nem merek páclét készíteni! Hanem asztali sóval Szeretném! Úgy is Jó? Meddig kell sóban tartan a szalonnát . 3959 Jó etést az uraknak! Már 1 jó ideje nem írtam, de most megosztom én is az eddigi tanultakat és tapasztalatokat. Először is a józásról. Még úgy tanultuk az iskolában, hogy 2 naponta át kell sózni a húst, legyen az húsoscsont, bőr, sonka, csülök vagy szalonna. Csak a sózási idő változik. Nem kell vastagon bedörzsölni sóval mert az felesleges, főleg a sózási fázis elején. Mivel elég sok vizet elvesz a só és csak feloldja, így az mehet a lefolyóba. Én úgy szoktam, hogy rakok bőven sót 1 húsos ládába, minimum 5 kilót, ha van akkor nitrites pácsót, ha nincs akkor marad a hagyományos kősó.
A régit kiöntjük a lefolyóba. A páclében érlelődő húsokat 3-4 naponként megforgatjuk: a húsokat másik tiszta edénybe rakva, a páclevet ismét a húsokra öntjük, ügyelve a rotációra. Ügyeljünk, hogy a nagyobb darabok (sonka, lapocka) alulra, a kisebbek felülre kerüljenek, mert a kisebbek és vékonyabbak gyorsabban érnek át, így azokat könnyebb a pácléből kiszedni. A tokaszalonna, császárszalonna, oldalas érési ideje kb. 8-10 nap, a karaj, tarja, bőrtelen lapocka és a nagy darabokban levő húsoké kb. 12-14 nap, 4-5 kg-os sonkáé 28-30 nap, 5 kg-on felüli sonkáé 35-40 nap. Ezen időn túl a húsokat már nem ajánlatos tovább a páclében tartani, hanem mielőbb fel kell füstölni. Meddig kell tartani a rózsa? titkait a profiktól. A páclénál ügyeljünk a só mennyiségére, nehogy túlsózzuk az amúgy is sós terméket. A húsok sózása Nagy odafigyeléssel tisztítsuk a sózó edényeket. Legjobb a vörösfenyőből vagy tölgyből készült kád, teknő vagy a rozsdamentes páckád. Használat előtt 3%-os meleg lúgoldattal kisúrolva, tiszta vízzel mossuk ki, párszor öblítsük át, majd szárítsuk ki, vegyszer mentesen tároljuk.