Egyre több helyen lehet arról olvasni, hogy milyen fontos az egészséges bélflóra nem csak az emésztés, de az immunrendszer szempontjából is. A bélflórát viszont nem csak probiotikumokkal, de probiotikus ételekkel is lehet támogatni. Erre pedig legalkalmasabbak az erjesztett, fermentált ételek. Nézzük hát, hogy pontosan hogy is néz ki a fermentálás folyamata, milyen előnyei vannak az így készült ételek fogyasztásának és mit érdemes otthon így feldolgozni! Mi az a fermentálás? Fermenthaz – …egy újabb WordPress honlap…. A fermentálás egy ősi technika az ételek tartósítására. A mai napig használják olyan ételek készítésénél, mint a bor, sajt, savanyú káposzta, joghurt vagy a kombucha. Az erjedés egy természetes folyamat, melynek során az élesztőgombák vagy a baktériumok a szénhidrátokat (keményítőt, cukrot) alkohollá vagy savakká alakítják. Ez alatt a folyamat alatt a jótékony baktériumok is elszaporodnak az ételben, amiket probiotikumoknak nevezünk. Miért jó fermentált ételeket fogyasztani? Támogatják a jó emésztést Az erjesztés során keletkező probiotiukumok segíthetnek helyreállítani a jó baktériumok arányát a belekben és enyhíthetnek egyes emésztési problémákat, csökkenthetik az irritábilis bél szindróma kellemetlen tüneteit, hasmenés, gázképződés és székrekedés ellen is hatékonyak lehetnek.
Tehát a fermentálás egy olyan tartósítási forma, ami káros adalékok hozzáadása nélkül történik, és mivel nem éri az ételt sem túl magas, sem túl alacsony hő, így a benne lévő vitaminok és enzimek is jelen lesznek a végtermékben. Mi az a fermentálás. Sokszor hangsúlyozzák, hogy aki bélflóra-regenerációra szorul, esetleg candidiasisban, vagy valamilyen élelmiszer-allergiában szenved, az csak az erjesztett tejtermékeket fogyassza – tehát főleg kefírt, joghurtot. Ez tényleg fontos, hisz egy rosszul működő emésztőrendszer számára, amely nem képes megfelelően emészteni, ezek a már "előemésztett" élelmiszerek nem okoznak olyan terhelést, mint a nem fermentált társaik. A fermentált tejtermékek helyett azonban érdemes előnyben részesíteni a fermentált zöldségféléket, mert azokban sokkal nagyobb számban vannak jelen a bélflórára jótékonyan ható baktériumok. Nem elhanyagolható az a tény sem, hogy ezek az élelmiszerek beállítják a szervezet sav-bázis egyensúlyát, vagyis pufferolnak, így a káros baktériumok nem képesek megtelepedni ebben a helyreállított közegben (így például a Candida albicans gomba sem tud kóros mértékben elszaporodni).
A karfiolnak és a paprikának 2-3%-os míg a céklának és uborkának 4% -os sóoldatot készítünk. Az oldat nyáron kb 4-5 óra alatt hűl ki teljesen. Az üvegeket alaposan mossuk el, és teljesen öblítsük ki, ne maradjon benne mosogatószeres víz. Tegyük bele a zöldségeket. Karfiolt rózsákra szedve, céklát és paprikát szeletelve, uborkát mindkét oldalán bevágva tegyük az üvegbe, és fontos, hogy friss zöldségeket használjunk. A két hete hűtőben lévő zöldség sajnos nem alkalmas fermentálásra, ezért mindig a zöldségestől frissen vásárolt zöldségeket használjunk. Karfiolhoz, céklához és paprikához koriandert és 3-3 gerezd fokhagymát tettem, uborkához 3 gerezd fokhagymát, valamint kaprot. Nem kell hogy friss kapor legyen ha szárított van otthon, az is megteszi. Ha csípős ízt szeretnénk elérni, nyugodtan tegyünk az üvegbe szeletelt hegyes erős paprikát is. Pakoljuk tele az üvegeket. Fermentálás egyszerűen, otthon. Rakjuk bele a fűszereket amit szeretnénk, és a kihűlt levet öntsük rá, majd zárjuk le az üveget. Az üvegek alá tegyünk kis tányért, vagy törlő kendőt, mert 1-2 nap elteltével, amikor beindul az erjedési folyamat, akkor ki fog folyni az üvegből a lé.
Valószínűleg sokan vagyunk, akik a kovászos uborkánál még a levét is jobban szeretik. Már attól összefutott a nyál a számban, hogy leírtam ezt. Azontúl, hogy ízletes, nagyon egészséges is. Ezt a tejsavas érésnek köszönheti, melynek során a friss uborka átalakul azzá a roppanós ínyencséggé, amiért rajongunk. Ha pedig ismerjük elkészítésének fortélyait, akkor bármilyen fermentált zöldséget is elő tudunk állítani. A folyamat csak egészen apró mértékben tér el attól a módszertől, ahogyan a kovászos uborkát készítjük. Fermentálás házilag - taplalkozona.hu. A fermentálás előnyei A fermentálás viszonylag egyszerű folyamat, amely során a szerves anyagok a környezetünkben található mikroorganizmusok enzimjeinek segítségével átalakulnak. Aszerint, hogy az erjesztési folyamatban milyen mikroorganizmusok vesznek részt, különféle típusú fermentációkról beszélhetünk. Rendkívül elterjedt ételkészítési módról van szó. Egyes válfajai nélkül nemcsak a kovászos uborkát, de például a sört, a sajtokat vagy a joghurtot sem élvezhetnénk. Ezúttal az úgynevezett laktofermentálásról fogok beszélni, amit tejsavas erjesztésnek is nevezünk.
A rosszul működő emésztőrendszer számára – amely nem képes megfelelően emészteni -, ezek a már "előemésztett" élelmiszerek nem okoznak olyan terhelést, mint a nem fermentált társaik. Hogyan építsd be az életedbe a fermentált ételeket? Akár otthon is elkészítheted a fermentált zöldségeidet – az a legegyszerűbb, és legköltséghatékonyabb! Az erjesztett/fermentált ételek például: a savanyúságok, kovászos uborka, joghurt, kefir, natto és a kombucha. A fermentált tejtermékek helyett azonban érdemes előnyben részesíteni a fermentált zöldségféléket, mert azokban sokkal nagyobb számban vannak jelen a bélflórára jótékonyan ható baktériumok. Érdemes étkezés előtt bevetni a jól bevált savanyított (nem ecetes, hanem savanyított! ) ételeket, nekem például nagy kedvencem a káposzta és az uborka. Ilyenkor a savanyúságban lévő szerves savak segítik az általunk elfogyasztott élelmiszerek lebontását. Illetve olyan bomlási melléktermékek vannak bennük, amelyet a belünkben lévő mikroorganizmusok is fel tudnak használni a fejlődésük érdekében.
Hirdetés Okosórák A cikkben közölt árakat nagykereskedelmi (áfa és kiskereskedői haszon hozzáadásával) és kiskereskedelmi partnereink listái alapján képeztük. A bemutatónkban szereplő termékek – többek között – a nagykereskedelmi partnereink weboldalain feltüntetett kiskereskedésekben vagy kiskereskedelmi partnereinknél vásárolhatóak meg. A számítástechnikai termékekre a legtöbb esetben 2 év garancia vonatkozik, az eltérő garanciaidőket külön közöljük. Mobiltelefonok, tabletek, okosórák, hírek, tesztek - Telefonguru. Az okosórák egyre növekvő mezőnyében próbálnak sikert aratni a Cogito termékei. Szerencsére kiemelt szerepet szánnak az óra megjelenésének, az okos funkciók csak az értesítésre és az alapszintű vezérlésre korlátozódnak. A Cogito Classic igazán elegáns vonalvezetésű modell, többféle színben, műanyag szíjjal érkezik. A tapicskolós vezérlés helyett a jól bevált gombokat választották, a kijelző sem túl komoly felbontású. Mindezek ellenére kapunk értesítést a bejövő hívásokról, SMS-ekről, email-ekről, közösségi üzenetekről, naptárbejegyzésekről, telefonunk ébresztőjétől, megnézhetjük a dátumot, az analóg mellett digitális formában is az időt, és beleolvashatunk az üzenetekbe is.
44 Kamerában fejlődhet sokat az idei Galaxy Fold Úgy pletykálják, az S22 kamerarendszerét örökli meg negyedik generációs Fold. 20 Lite verzió készülhet a OnePlus Nord CE 2-ből Elárasztja a piacot a OnePlus a Nord mobilokkal, úgy tűnik, Lite verzió készül a CE 2-ből. 8 Android 12-re frissül a Samsung strapatablet is Elindult a Galaxy Tab Active3 frissítése, érkezik az Android 12-re épülő One UI 4. Okosóra teszt mobilarena hu. 1 a strapabíró táblagépre. Majdnem csúcslapkával készül a Qualcomm A Cortex-A710 és A510 magok fogyasztására a Snapdragon 7 Gen 1-nek oda kell figyelnie. Megvan az idei WWDC időpontja Az Apple nemzetközi fejlesztői konferenciája június 6-án nyitja meg online kapuit. Kérek még híreket! Honor blog Honor blog: Earbuds 2 Lite TWS fülhallgató Nokia blog HMD blog: A terméktámogatás és fenntarthatóság kéz a kézben jár Alternatív Hajtás blog Alternatív Hajtás: A Maserati is az elektromobilitásra voksol Percről percre it Az egyelőre három hónapos időtartamra szóló nyilatkozatot péntektől bármely szolgáltató bármikor aláírhatja.