🙂 Jöjjön hát az első sajt recept, ami a férjem nagy kedvence. 🙂 Gomolya sajt készítése házilag Hozzávalók: • 10 liter friss, hőkezeletlen nyers tej (A jó minőségű tej nagyon fontos. Ez lehet tehéntej, kecsketej, juhtej. A gomolyát mi hőkezelés nélküli friss tehéntejből készítjük. ) • 2 ml természetes tejoltó enzim (mi most a 210 IMCU nevű oltót használtuk, de a Chy-Max Plus is tökéletes. Ezeket a tejoltó enzimeket bármelyik sajt készítéshez szükséges alapanyagokat forgalmazó cégnél be tudjuk szerezni. Az interneten sok ilyen cég található. ) • 0, 2 g mezofil kultúra (sajt boltokban vagy az interneten kapható) • 400 g jódmentes só Elkészítés: Egy nagy fazékban (nálam 12 literes) felmelegítjük a tejet 38°C-ra. Közben 0, 2 gramm mezofil kultúrát kevés langyos vízben vagy tejben feloldunk. A "nagyok" azt mondják, hogy 33°C- on kell lennie a tejnek, akkor lágyabb lesz a sajt. BETELT! Hagyományos tejtermékek a konyhámban - friss sajtok | Szakicskahaz. Mi viszont keményebben szeretjük. Mikor 38 °C-os a tej, lehúzzuk a tűzről, beleöntjük a kultúrát, és alaposan elkeverjük benne.
Az alvadék felületének megnagyobbításával több savó tud kiszivárogni, így keményebb sajtot tudsz készíteni. Minél egyenletesebb az alvadékod, annál egyenletesebb lesz a sajttésztád is: ezt a rendszeres átkeveréssel érheted el. Ha szárazabb sajtot szeretnél készíteni, végezhetsz utómelegítést is. A melegítés hatására a sajtrögök zsugorodnak, és újra beindul a savószivárgás. A műveletet óvatosan kell végezni, az alvadék 5 percenként körülbelül 2°C-ot melegedhet. Az utómelegítés hőfoka kemény sajtoknál 50-60°C, félkemény sajtoknál 40-50°C is lehet. Alvadék formázása: A sajt a formázás során kapja meg az alakját, nagyságát. A formázáshoz szükséged lesz sajtformára vagy sajtkendőre, és a savó elszivárgását biztosító edényre, alátétre. A formák lehetnek fából, veszőből, agyagból, fémből, műanyagból. Az alvadék az edény aljára süllyed, a tetején lesz a savó: ebből próbálj minél többet kiszedni, hogy könnyebb legyen a formázás. Ha az alvadék már leadta a megfelelő mennyiségű savót, akkor kezdd el átszedni a formába az alvadékot.
Az orda nem más mint a savóban úszó savó fehérje. Magas hőfokon savas kicsapa... Joghurt készítése JoghurtA joghurtnak szánt tejet ajánlott hőkezelni egyrészt azért hogy idegen baktérumok ne okozzanak ízhibát, másrészt hőkezelt tejből jobb baktérium... Aludttej és túró készítése Aludttej és túró készítéseAludttej készítése, mint a neve is céloz rá nincs más dolgunk mint a szobában meleg helyen, fűtőtest közelében hagyjuk egy k...
Okostankönyv
Az -in (ین) arabból átkerült, ott hímnemű szavak ép többes száma. Példa: mosâfer: utas, mosâferin: utasok. Az -ât (ات) arabból átkerült, ott nőnemű szavak ép többes száma. Példa: eḥsâs: érzés, eḥsâsât: érzések. Ennél és az -in nél is előfordul, hogy helyette a -hâ vagy (csak élőknél) az -ân többes számot használják. Az ún. tört többes olyan szavak többes száma, amik arabból kerültek át az ottani, tört többes számukkal együtt. Példa: markaz: központ, marâkez: központok; qânun: törvény, qavânin: törvények; mellat: nép, melal: népek. Az ép nőnemű többes egy variánsa a -ǧât gyűjtőnévképző. širini: édesség, širiniǧât: édességfajták; mive: gyümölcs, mivehâ: gyümölcsök; miveǧât: gyümölcsfajok. Összetett főnévnek csak a legvégén szerepel a többes szám jele: kot-o-šalvârhâ: öltönyök (az öltöny jelentésű kot-o-šalvâr szó szerint: "zakó és nadrág"). Fogalom | A magyar nyelv értelmező szótára | Kézikönyvtár. Szóvégi magánhangzót jelölő ه után a többes szám jele különírandó a szótól. A birtoklás kifejezése A birtoklást kétféleképpen fejezi ki a perzsa: enklitikus személyes névmással: pedaram: apám, pedarat: apád, pedaraš: apja, pedaremân: apánk, pedaretân: apátok, pedarešân: apjuk.