Ízületi bántalmakra. A podagrafű (Aegopodium podagraria) egész Európában és Ázsia nagy részén elterjedt, vadon is termő növény. Ugyanahhoz a rendhez tartozik, mint a kömény, az ánizs vagy a kapor: az ernyősvirágzatúak közé Legjobban a nedves, tápanyagban gazdag talajt, a félárnyékos környezet kedveli, azonban rosszabb körülmények között is megél. Donald Hobern Szinte elpusztíthatatlan, rendkívül ellenálló. A gyökerek szélesen elágazó hálózata akár fél méteres mélységbe is lehatol, ez jelenti a szívóssága alapját. A kertészetekben több fajtája kapható, így a fehér-tarka levelű 'Variegata' vagy a sárgaszélű levelekkel díszítő 'Gold Marbled'. Ezek is dúsan nőnek, de jobban kezelhetőek és szőnyegszerű talajtakaróként színesítik a kertet. A podagrafű hajlamos arra, hogy túlságosan elszaporodjon, ezért oda kell figyelnünk arra, hogy visszafogjuk a féktelen növekedését. Képes a többi lágyszárút is kiszorítani. Milyen zöldet tegyünk a csokorba? – a körítés szerepe – Virágvarázsló. Tőosztással szaporítható. Andreas Rockstein Amennyiben a természetben gyűjtjük, 3 fontos jegy alapján ismerhetjük fel ezt a vadzöldséget: a szára háromszögletű (belül üreges), a szárból 3 levélcsoport nő és maguk a levelek is 3 részre tagolódnak.
Ugye mennyit számít a forma! Kép: Remélem, sikerült újat mutatnom, és mostantól mindenki a formákat és színeket figyelve tervezi a virágos kertet vagy annak átültetését! 🙂 Ebben témában ajánlom még a Struktúrák a kertben cikkem. Borítókép a cikkhez: Ne maradj le az új tartalmakról! Likeold a Kerti kalauz facebook oldalát! Podagrafű vagy köszvényfű: egy elfeledett vadfűszer és zöldség | Hobbikert Magazin. Ha szeretnél virágokról, kerttel kapcsolatos témákról beszélgetni másokkal, csatlakozz a Kerti kalauz zárt facebook csoportjához! Tedd fel a kérdésed, segítünk, ha tudunk! 🙂 Kapcsolódó cikkek
Fontos, hogy a mérgező rokonoktól is meg tudjuk különböztetni, a halálosan mérgező foltos bürök a szárán lévő barnásvörös foltokról és a kellemetlen szúrós szagról ismerhető fel. A podagrafű tavasszal az első zöldek között jelenik meg, a levelek már márciusban kihajtanak, ízük lágy és friss, egészen májusig. Később is szedhetjük őket pl. teához vagy fűszerezéshez. Májustól jelennek meg a fehér virágú ernyők. A csípős, fűszeres magvak augusztus-szeptemberben érnek be, ezek szárítva, őrölve szintén használatók. A podagrafüvet már a rómaiak is alkalmazták köszvény, reuma ellen. A népgyógyászat régóta használja ízületi bántalmak ellen, fürdővízbe téve vagy borogatás formájában. A háborúk idején elsősorban magas vitamintartalma miatt fogyasztották. C-vitaminban kiemelkedően gazdag, de emellett tartalmaz káliumot, mangánt, magnéziumot, vasat, cinket, rezet, A-vitamint és fehérjét is. A pogadrafűnek ott a helye a konyhában. Általában ugyanúgy használható, mint a petrezselyem, tökéletesen harmonizál például a burgonyával.
A szárvéget forrázni kell, mert ennek hiányában hamar fonnyad. Hamvaska (Senecio) – magról nevelhető egynyári. A selymesen szőrös ezüstös levelek különösen jól mutatnak bordó dáliákkal. Kora hajnalban érdemes szüretelni, hogy megelőzzük a fonnyadást. Vadmurok –Daucus carota Dara: csoki és rőtvörös ernyőivel egzotikus színfoltot visz a csokrokba Ammi majus, Ammi visnaga: roppant sokoldalúan felhasználható fehér ernyős virágzatuk csodás csipkés textúrával bolondítja meg a csokrot. Az ernyőket csak teljesen kinyílt állapotban érdemes szüretelni, ellenkező esetben fonnyadásra hajlamosak. Amaránt – a csüngő és álló amaránt is népszerű a farm-stílusú csokrokban. Dohányvirág – a lime zöld és fehér dohányvirág az egyik kedvenc nyári csokorkitöltőm. Az illatos, csüngő harangocskákkal óvatosan kell bánni, mert érintésre törékenyek, de vázában egész hosszan díszítenek. Szedés után alapos itatást igényelnek, csak ez után tegyük csokorba. Borzaskata (Nigella) – ez a növény minden fejlődési stádiumában tökéletes, bimbósan, virágzásban és magházat nevelve is – a fürjtojásnyi magtokok több színben is előfordulnak, akad köztük csíkos és csokibarna is.
Érdemes a kora reggeli órákban szüretelni. A szárvéget forrázással kezelem. A citrom és fahéj illatú illetve bordó bazsalikomot is előszeretettel használom. Kerti zsálya – levél és virág is megy csokrokba, forrázni kell, mert hamar fonnyad, és úgy nagyon megcsúnyul. Citromfű – nem fonnyadós, különösen, ha már megjelentek a virágok is. Csodás illatot áraszt! Kapor – a teljesen kinyílt élénkzöld és sárga ernyők remekül feldobják a csokrokat. Érdemes megvárni a virágzat kinyílását, mert bimbósan fonnyadásra hajlamos. Oregánó – bimbósan és virágba borulva is remek kitöltő. Illatos és nem fonnyad! Megoldás fonnyadásra Sok fűszernövény levágva hamar fonnyad, viszont erre megoldás a forrázás. A szár végét (az utolsó 3 cm-t) 5 másodpercre forró vízbe, majd azonnal hideg vízbe mártom, így nem kókadnak le a levelek. Erre általában egy tiszta befőttes üveget használok, így egy nagyobb kéve növényt tudok forrázni egyszerre. Ez a módszer a menta, szeplőlapu (Cerinthe major), kerti zsálya, bazsalikom, és egyéb kókadásra hajlamos növény esetében is használható.
Vissza Fűszernövények a natúrkonyhában 12. rész A Földközi-tenger vidékéről származó ajakos virágú fűszernövény (más néven csombor, csomborbors, hurkafű, kerti méhfű, pereszlén, borsfű, bécsi rozmaring) már az ókori rómaiak idején kedvelt volt. Vergilius egyik versében is dicsőítette az istenek eledelének nőtt borsfüvet. Azt írta, hogy érdemes méhkaptár mellé ültetni, mert tőle aromásabb, illatosabb lesz a méz. A borsikafűnek jellegzetes, borsra emlékeztető, fűszeres illatú és ízű levelei vannak. A bazsalikomhoz és a majoránnához hasonlóan morzsoltan kerül forgalomba. A gyógyhatású fűszer alkalmas a bors helyettesítésére, így a diétázók gyakran élnek vele. Az ő ételeiket borsikafű, koriander, mustármag és egy kis csípős paprika keverékével ajánlott fűszerezni. A fűszernövény gyomorerősítő, görcsoldó, étvágygerjesztő, bélféregirtó, felfúvódást gátló hatása mellett tisztító, vesekő- és vizelethajtó is. Ezen kívül nem csak fertőtlenít, hanem fokozza a gyomorsav kiválasztását és a hasnyálmirigy működését.
A virág (gyógynövénynevén: Sambuci flos) flavonoidokat (rutin, kvercetin, sambucin), szaponinokat, illóolajat és nyálkaanyagokat tartalmaz. A szárított bodzavirágból készített tea izzasztó és vizelethajtó, enyhe nyugtató hatású. A virágokat száraz időben kell szedni, a teljes nyílás előtt, amikor a bogernyő szélső virágai már kinyíltak, de a középsők még bimbós állapotban vannak. Laza rétegben, kocsánnyal felfelé állítva szárítsuk, majd kézzel morzsoljuk le a virágokat. A virágdrog tárolására a papírral bélelt dobozok alkalmasak. Amiből a bodzaszörp készül: Sambucus nigra Ne keverjük a bodzákat! A bodzaszörp csak a fekete bodza (Sambucus nigra) virágzatából készülhet. Ezt azért fontos tudni, mert Magyarországon több bodzafaj él vadon. A ritkán előforduló fürtös bodza (Sambucus racemosa) virága nem alkalmas szörpnek, termése pedig pirosas, így könnyen elkülöníthető a fekete bogyójú fekete bodzától. Bodzaszörp recept télire tartósítószer nélkül. Gyakori növény viszont a mérgező gyalogbodza (Sambucus ebulus), amelynek szintén fekete a termése, és virága is a fekete bodzáéhoz hasonlító lapos, fehér ernyő.
Elkészítés A bodzavirágokat egyenként vízbe mártjuk, majd lecsepegtetjük. Egy nagy edénybe 2 kg cukrot felfőzünk 6 liter vízzel, ha kihűlt elkeverjük a citromsavval, a borkősavval és a virágokra öntjük. 3-4 napig hűvös helyen állni hagyjuk, majd leszűrjük és belekeverünk 1 kávéskanál szalicilt (tartósítószert). A szörpöt üvegekbe töltjük, és hűvös helyre tesszük. Hígítva, hűtve fogyasztjuk.
Az egyik legegyszerűbben elkészíthető szörpféle, és télen mindig hálás közönségre talál, nem csak a gyereknép körében. Senkit se riasszon meg, ha a legközelebbi bodzabokor már elvirágzott. Nagyon elhúzódik a virágzás, attól függően, mennyire nő védett, meleg helyen vagy hűvösebb zugban. Feledékenyeknek érdemes később is figyelniük, a bodza rendszeresen másodvirágzik. Kevesebbet ugyan, mint először, de nekünk elég lehet. Kétféle szörptípus készül a bodzából. Az egyik hamarost fogyasztásra, nem sok hígítást igényel, ha egyáltalán. A másik az olyan sűrű, koncentrált szörp, mint a bolti szörpök, csak épp nem kell bele festék, aroma meg ami még kerül a vegykonyhából. Bodzaszörp készítése frissen és tartósítva - GyógyfüvesKertem. Akkor a mi verziónk: Szüretelünk, valami utaktól távolabbi helyen, sok-sok bodzavirágot. Mennyi a sok-sok? Az attól is függ, mennyi szörpöt csinálunk. Van egy 35 literes, fedeles műanyag hordónk, abban szoktunk bő 20 liternyi szörpöt csinálni. Ebbe egy vödörnyi virágot szedünk, de nem ám laza vödörnyit, kissé lenyomkodva. A virágokról lerázzuk az eseteleges lakókat, és ha nagyon porosnak érezzük, folyó víz alatt leöblítjük.
3-4 napig hagyjuk pihenni, de minden nap alaposan keverjük át egyszer. 3. Készítsünk elő 4, 5 liter szörpnek elegendő űrtartalmú üveget és sterilizáljuk mosogatógépben, sütőben vagy akár mikróban. A szirupból emeljük ki a citromkarikákat és a virágokat. Tiszta anyaggal kibélelünk egy szűrőt és ezen átszűrjük a szörpöt egy tiszta lábosba, így tuti, hogy kristálytiszta lesz. A virágokból is próbáljuk kinyomkodni a szirupot, mert minden cseppje kincs. Bodzaszörp (télire) recept. 4. Közepes lángon forraljuk fel a szörpöt és egy hőálló kesztyűben készítsük mellé a steril, forró üvegeket. Egyesével töltsük meg az üvegeket és zárjuk le. Egy nagy kosárba pakolom őket fektetve, hogy a forró szörp a kupakhoz is odafolyjon és egy vastag, meleg takaróval bebugyolálva, félreteszem őket, amíg nem hűlnek ki teljesen. Tipp: A borkősav egy teljesen veszélytelen anyag, több gyümölcs természetes alkotóeleme, akárcsak a citromsav. Ezzel a kettővel tutira mehetünk, hogy finom és hosszan eltartható szörpünk lesz. Sose szedjünk útszéléről bodzát.