Bizonyos ételek fogyasztásával növelhetjük annak az esélyét, hogy epekő alakuljon ki a szervezetünkben, a megfelelő diéta betartásával pedig mérsékelhetjük panaszainkat. A következő általános érvényű diétás javaslatokat mindenképp ajánlatos betartanunk attól függetlenül, hogy betegségünk mennyire előrehaladott állapotban van. Mely ételeket érdemes elkerülni? Az epebeteg étrendje | Vital.hu. Legtöbbször panaszt okoz: friss kelt tészta, száraz hüvelyesek, zsíros és tejfölös mártások (majonéz, tartár), tejszín, érlelt sajtok, füstölt húsok, valamint húskészítmények, zsíros húsok, tepertő, velő, szalonna, rántotta, bő zsiradékban sült ételek. Száraz hüvelyesek fogyasztása különösen nem ajánlott, mivel nagyfokú puffadást okoznak. A zsíros ételeket mindenképp kerüljük, mivel a puffadás mellett borda alatti görcsös fájdalom kialakulásához is vezethet. Bizonyos esetekben panaszt okozhat: apró magvak, zöldségek, gyümölcsök, tej, tejeskávé, tojás, vaj, margarin, aromás fűszerek Megfelelő diéta betartásával, és ezen ételek kerülésével elősegíthetjük a gyógyulást, valamint megelőzhetjük az epekő újbóli kialakulását.
Étrend epekő betegségben és heveny epehólyag gyulladásban Heveny epehólyag-gyulladás első napján, vagy az epekőrohamot követő két napban elegendő, ha a beteg teát, főtt burgonyát, vízben főtt rizst, zsír nélkül készült köménymagos levest, kekszet, piskótát, gyümölcslevet fogyaszt. A diéta alapkövetelménye a ZSÍR-, ROST- ÉS FŰSZERSZEGÉNYSÉG. Epediéta: epekő esetén milyen ételeket ehetünk, és mik a tiltólistásak? - Epés diéta. A ZSÍRSZEGÉNYSÉG a legfontosabb követelmény, főleg az első 4 hétben a napi 50-60 g-ot ne haladja meg (0, 8 g testsúly kg-ként). Műtét után fehérjehiányos állapotban az emésztőenzimek mennyisége csökken, ezért tanácsos az operatív beavatkozás után az étrendben a zsírszegénységre törekedni. FŐZÉSHEZ LEHETŐLEG TELÍTETLEN ZSÍRSAVAKBAN GAZDAG ÉS ALACSONY OLVADÁSPONTÚ ZSIRADÉKOKAT használjunk, pl. RAMA MARGARIN (30%-a kókuszolaj) NAPRAFORGÓOLAJ, VAJ – a megengedett napi mennyiséget figyelembe véve. A ROSTSZEGÉNYSÉG azt jelenti, hogy a durva, erősen rostos főzelék- és gyümölcsféléket ki kell hagyni az étrendből (az alábbiakban részletesen felsorolva), helyette a főleg pektinkben gazdag fajtákat tanácsos fogyasztani pl.
alma, birsalma, sárgarépa. A FűSZEREK közül az erős fűszerek, fekete bors, csípős paprika, torma kerülendő. Az enyhe fűszerekkel és ízesítőkkel az étrendet élvezetesebbé lehet tenni, ezek, a Majoranna, fahéj, szegfűszeg, babérlevél, zeller, zöldpetrezselyem, paradicsompüré, köménymag, kapor, szerecsendió, tárkony, kakukkfű, snidling, koriander. Diéta epekövesség esetén. A következő napokban az étrend fokozatosan bővíthető, sült burgonyával, zsírtalan prágai sonkával, főtt, majd becsinált baromfihússal, túróval, kétszersülttel. Később áttérhet állandó étrendjére, mely abban tér el az egészséges ember étrendjétől, hogy kevesebb zsiradékot tartalmaz, nem tartalmaz tojásételeket rost, és fűszerszegény. Fontos a gyakori kis étkezés. Általános tanácsok: Az ételeket lehetőleg nem rántással, hanem habarással készítsük. Ne zsírral hanem olajjal vagy vajjal főzzünk, de ezek mennyisége nem legyen nagy és ne pirítsuk a zsiradékot, hanem a már elkészített ételekhez adjuk hozzá. Húsételek: Minden sovány, nem rostos hús fogyasztható.
Kevés vajban fehéredésig sütjük a húst, sózzuk, szórunk rá kevés curryt (ha gondot okoz, kihagyható). Ha a hús megpuhult, tányérra szedjük, a serpenyőbe öntjük az almát, megpároljuk, majd visszaöntjük a húst, és összesütjük. Készíthetünk párolt, vagy főtt rizst, amit összekeverünk az almás csirkével.
Epediétában nyugodtan fogyaszthatunk zöldség- és gyümölcsleveket Cukorral is óvatosan A cukor és más édességek sem ajánlottak, mert izgatják a gyomor és a belek nyálkahártyáját. A zöldség- és főzelékfélék rosttartalmuk miatt jó hatással vannak a bélműködésre, segítenek az epebetegekre jellemző székrekedés elkerülésében. A puffasztó fajtákat főzzük fedő nélkül, így elkerülhetjük a kellemetlen panaszokat! Érdemes naponta többször kis adagokat fogyasztani, így az epehólyag ki tud ürülni. Mikor kell szigorú diéta? Akut epehólyag-gyulladás vagy epeköves roham után szigorú koplalásra van szükség, folyékony táplálékok fogyasztására. Ezek lehetnek: tea, rántott leves olaj nélkül, natúr zöldségpüré, gyümölcslevek. Később fokozatosan át lehet térni a szilárd, zsírszegény, növényi eredetű ételekre. Az epebetegek kerüljék az erős fűszereket, a paprikát, a hagymát, a kelt tésztát, a hideg italokat és az alkoholt. Miket együnk? Javasolt ételek: héjában főtt vagy sütőben sült burgonya, főtt rizs, főtt dara.
8. Húzd le a tűzről az edényt, add hozzá a pirospaprikát, keverd össze, és öntsd fel kb. 3 dl vízzel, hogy ne lepje el teljesen. 9. Add a maradék sót és borsot is hozzá. 10. Főzd a csirkepaprikást kb. 10-15 percig, a csirkemellnek elég ennyi idő, hogy megfőljön. Amíg fő a csirkepaprikás készítsd el a hortobágyi húsos palacsinta tésztáját. Hortobágyi palacsinta tésztájának elkészítése: Üsd egy tálba a tojásokat, add hozzá a sót és habard el. Add a tojásokhoz a lisztet, a tej felét, és keverd simára. Add a palacsinta tésztához a maradék tejet, és keverd össze. Gazsi hortobágyi húsos palacsinta 400 g akció, értékelések, vélemények, legjobb árak. A hagyományos palacsinta tésztánál sűrűbb lesz a tészta, mert a hortobágyihoz vastagabb palacsintákat kell sütni. Vissza a csirkepaprikáshoz: 11. Készítsd el a tejfölös habarást, ehhez adj a tejfölhöz a csirkepaprikás szaftjából és keverd simára. Hagyományosan szoktak lisztet rakni a habarásba, ha szeretnél keverhetsz bele egy evőkanál lisztet, én ezt ki szoktam hagyni, liszt nélkül is finom lesz. 12. Öntsd a tejfölös habarást a csirkepaprikáshoz, keverd össze, forrald fel, és főzd még 3-4 percig, és már kész is az alap a hortobágyi húsos palacsinta töltelékéhez.
A tejfölt elkeverjük a pörköltben, majd várunk, míg rottyan egyet. A kész pörköltet leszűrjük, a húshoz pár evőkanál szaftot teszünk, alaposan elkeverjük. Palacsinta: A lisztet a tojásokkal és a sóval simára keverjük, a tejet fokozatosan adagoljuk hozzá, illetve körülbelül 2 evőkanál olajat teszünk még a palacsintatésztába. Palacsintasütőben, enyhén olajozva mindkét oldalán megsütjük a palacsintákat. Tálalás: A palacsinták belsejébe húst pakolunk, batyuszerűen felhajtjuk őket, a tetejükre öntjük a szaftot, tejföllel tálaljuk. Klasszikus hortobágyi húsos palacsinta receptje. Fotó: Botos Claudia/Sóbors
A hortobágyi húsos palacsinta egy hamisítatlan magyar étel. Ráadásul nagyon finom, és sokkal könnyebb elkészíteni, mint gondolnánk. Hortobágyit a legtöbben kizárólag étteremben esznek, én is ott kóstoltam először. Sőt nem is étteremben, hanem egy Hortobágy településhez közeli alföldi csárdában. Hogy őszinte legyek, a tálalás jobban ámulatba ejtett, mint maga az étel. Ugyanis a flambírozás nagyon látványossá tette a tányéron gyönyörűen mutató étel felszolgálását, de az ízének sajnos nem tett túl jót. (Nálam amúgy is elsődleges szempont, hogy jó íze legyen az ételnek. Hortobágyi húsos palacsinta | Lidl - www.lidl.hu. Soha nem hatott meg a gyönyörűen tálalt étel, ami végül nem ízlett. ) Viszont jó hír, hogy a hortobágyi végül is nagyon finom: az ínycsiklandó hússal töltött tésztabatyukat a selymes szósz koronázza meg, az i-re pedig a krémes tejföl teszi fel a pontot. De hogyan is készül? A hortobágyi alapja a pörköltesen elkészített hús. Sokan darált húst használnak, sokan apró kockákra vágott húsból készítik a pörköltet. Egyéni ízlés kérdése, hogy ki melyiket kedveli jobban.
Pár percig összefőzzük, kicsit besűrítjük. A húst leszűrjük a levétől. (A szaftját félretesszük, mert szükségünk lesz rá. ) A következő módon töltjük meg a palacsintákat: a palacsinta közepét megkenjük tejföllel, majd megszórjuk reszelt sajttal, végül pár kanállal teszünk rá a leszűrt darált húsból. A palacsinta jobb és a bal oldalát kissé ráhajtjuk, majd alulról kissé szorosan feltekerjük. Tepsiben szép sorban egymás mellé rakosgatjuk a megtöltött palacsintákat. Mindegyik palacsinta tetejét jól lelocsoljuk a szafttal, megkenjük tejföllel és végül megszórjuk reszelt sajttal. Klasszikus hortobágyi húsos palacsinta ecept. Sütőbe betesszük pár percre, hogy a sajt a tetejére ráolvadjon, süljön. Tálalás előtt a szafttal jól locsoljuk meg még a palacsintákat. Hasonló receptek
Hortobágyi húsos palacsinta hozzávalói palacsintához 40 dkg finomliszt 2 tojás 3 dl tej 2 dl szódavíz (vagy ásványvíz) 1 kk. só csipet cukor kevés olaj (vagy más zsiradék) a sütéshez töltelékhez ½ kg darált vagy apró kockákra vágott hús (csirke vagy disznó ízlés szerint) 2 ek. olaj 1 db paradicsom (elhagyható) 1 db paprika (elhagyható) 2 közepes fej vöröshagyma só bors fűszerpaprika 2 dl tejföl + kb. ½ dl a tálaláshoz 1 ek. liszt Hortobágyi húsos palacsinta elkészítése A palacsintához a tojásokat a sóval, a cukorral és kb. Klasszikus hortobágyi húsos palacsinta рецепт. 1 dl tejjel elkeverjük, majd hozzáadjuk a lisztet, és simára keverjük. A tejet és a szódavizet fokozatosan hozzáadagolva csomómentesre keverjük. (Használhatunk robotgépet is. ) Félretesszük a palacsintatésztát. A pörkölthöz a hagymát megtisztítjuk, a paradicsomot és a paprikát apró kockákra vágjuk. Az olajon megdinszteljük a hagymát, hozzáadjuk a paprikát, paradicsomot és a húst. Fehéredésig dinszteljük a húst, fűszerezzük sóval, borssal, pirospaprikával, majd felöntjük annyi vízzel, hogy jól ellepje.
Palacsintasütőben pár csepp olajat felforrósítunk, merőkanálnyi tésztát teszünk bele, és addig sütjük, amíg elválik a serpenyőtől, megfordítjuk, és a másik oldalát is megsütjük. A maradék tésztával ugyanígy járunk el. A töltelékhez és a szószhoz a hagymát, a paprikát és a paradicsomot apróra kockázzuk. Egy serpenyőben az olajon megdinszteljük a hagymát, hozzáadjuk a felkockázott paprikát, majd pár perc múlva a paradicsomot, megvárjuk, míg kicsit összeesik, mad hozzáadjuk a darált húst, és fehéredésig, morzsálódásig kevergetve pároljuk. Hortobágyi húsos palacsinta 2. | Nosalty. Lehúzzuk a tűzről, megszórjuk a pirospaprikával és a majoránnával, sózzuk, borsozzuk, összekeverjük, majd hozzáadjuk a beáztatott gombát a levével együtt, és visszatesszük a tűzre, és 8–10 percig főzzük, majd hozzáadjuk a tejföl felét, alaposan elkeverjük, összeforraljuk. A húsos-gombás raguból a sűrűjét egy szűrőkanállal egy tálba szedjük, a visszamaradt szafthoz adjuk a maradék tejfölt, kicsit sózzuk, összeforraljuk. A húsos-gombás raguval megtöltjük a palacsintákat, majd a tejfölös szafttal meglocsolva tálaljuk frissen, de akár össze is süthetjük egy kicsit a sütőben.
Íme, a hortobágyi húsos palacsinta, ahogyan én készítem. Igazi kihagyhatatlan klasszikus, aminek a receptjét most más Te is tudod! Hozzávalók 6 főre A csirkepaprikáshoz: • 40 dkg csirkefelsőcomb • 2 fej vöröshagyma • 5 evőkanál olívaolaj • 2 teáskanál fűszerpaprika • 1 evőkanál liszt • 4 dl tejföl • só • bors • 1 dl víz Elkészítése Tisztítsuk meg a hagymát, és aprítsuk kis kockákra, majd pirítsuk meg az olajon. Húzzuk le a tűzről és adjuk hozzá a fűszerpaprikát, keverjük meg, és öntsük fel 1 dl vízzel. Rakjuk vissza a tűzre, és forraljuk fel, azaz főzzük puhára a hagymánkat, mert ettől lesz krémes a pörköltszaftunk. Adjuk hozzá a megmosott csirkecombokat, és lefedve közepes lángon kezdjük el főzni. Folyamatosan kevergessük, ízesítsük sóval és borssal, majd főzzük puhára. Amikor elkészült a pörköltünk, szedjük ki a combokat, majd szedjük le a csontról a húst, és a bőrt se hagyjuk rajta! A húsunkat vágódeszkán aprítsuk fel kis darabokra, és töltsük a palacsintába. Készítsünk habarást az egy kanál lisztből és a tejföl feléből (2 dl), rakjuk félre, és turmixszoljuk le a pörköltszaftunkat egy botmixerrel, majd rakjuk vissza a tűzhelyre, és közepes lángon forralva keverjük hozzá a habarást.