Az évfordulóval kapcsolatos megemlékezések alkalmat adnak arra, hogy nagyobb figyelmet szenteljünk évezredes hagyományainknak, gyökereinknek, nemzeti tudatunk erősítésének, felmutassuk és továbbadjuk a múltunkat idéző tárgyi és szellemi értékeinket.
A vidám ünnepségek mellett számtalanhiedelem és hagyományis kötődik e naphoz. A hónap harmadik napján Párizs védőszentjét, a várost kétszer is – először Attila hunjaitól, majd a római légióktól megmentő Genovévát köszöntik a franciák. A Saint-Étienne-du-Mont templomban őrzött ereklyéit minden évben emberek ezrei keresik fel. Január 6-án, Vízkereszt napján – melyen a háromkirályokra és Jézus megkeresztelkedésére emlékeznek – vége szakad a karácsonyi ünnepkörnek, és kezdődik afarsangidőszaka. Vízkereszt a legrégibb ünnep a keresztény egyház kalendáriumában, több országban munkaszüneti nap. Januári jeles napok népszokások. A vízkereszt utáni második vasárnap Jézus első csodatételéről nevezetes, ekkor volt a kánai menyegző, melyen a vizet borrá változtatta. Január 17 -e az összes vagyonát a szegényeknek adó Remetei Szent Antal, a pásztorok és a háziállatok védőszentjének a napja, akihez az orbáncosok fordultak gyógyulásért. Ugyanezen a napon Mexikóban Szent Antóniát ünneplik. Ennek alkalmával a háziállatokat, szarvasmarhát, sertést és baromfit feldíszítik virágokkal és szalagokkal, és elviszik a templomba, hogy megáldják őket.
A farsang gondolatköre elsősorban a házasság témája körül forgott. Azokat a lányokat, akik pártában maradtak, farsang végén szokás volt kicsúfolni (lásd: Csokonai vitáz Mihály: Dorottya). Szatmárban húshagyó kedden a pártában maradt lányok ablaka alatt pléhdarabokat ütögettek a fiúk (kongóztak), s bekiáltottak az ablakon: "Akinek van nagy lánya, Hajtsa ki a gulyára. " A legtöbb esemény farsang vasárnapjára és a rákövetkező néhány napra, "farsang farkára" esik: húshagyó kedd - a böjt kezdete hamvazószerda - dologtiltó nap, böjtfogadó nap Hamvazószerdán tartják a keresztények a hamvazkodást. Húsvét vasárnapig tartó böjtben húst és zsíros ételeket nem esznek, csak főtt tésztát, aszalt gyümölcsöket és korpából készült savanyú leveseket. A böjt időszakában fújnak sokszor viharos, de tavaszt hozó "böjti szelek". Január 6. Vízkereszt Az egyik legrégebbi egyházi ünnep, mely a Jordan vizében Jézus keresztelkedéséről emlékezik meg. E napon szentelik meg a vizet. January jeles napok. Ez a nap zárja le a karácsonyi ünnepkört is és adja át helyét a vigaszságoknak, a farsangnak.
A pipát tűzkővel és taplóval kellett meggyújtani, hétszeri csiholással. Január 18. – Piroska napja Ehhez a naphoz időjárási regula fűződik: Ha Piroska napján fagy, 40 napig el nem hagy! Házasságjósló hiedelem is fűződik e naphoz: Azt tartották, hogy az a lány, aki ezen a napon piros kendőt köt a nyakába, még abban az esztendőben férjhez megy. Január 21. – Ágnes napja Ezen a napon a várandós asszonyok sós vízben mosdottak, hogy a gyermekeik egészségesek legyenek. Ehhez a naphoz is fűződik időjárási népszokás: "Ha Ágnes hideg, engesztel Vince, hogy teljék a pince. " Január 22. Január jeles napok. - Vince napja E naphoz főleg időjárásjósló népszokások tartoznak. A szőlőtermelők e napon megfigyelték az időjárást. Szép, napos idő esetén jó, ellenkező esetben rossz bortermésre jósoltak. Máshol vincevesszőt vágtak, amit a szobában vízbe állítottak s a kihajtott vesszőkből jósolták meg a következő év termését. Január 25. - Pál napja E napot Pálfordulónak vagy Pálfordulásnak is nevezik, arra a bibliai történetre utalva, miszerint a Jézust üldöző Saul ezen a napon tért meg és lett belőle Pál apostol.
fűződik ehhez az időszakhoz. A leglátványosabb farsangi alakoskodás Magyarországon a Mohácson lakó délszlávok busójárása. E busók fából faragott álarcokban jelennek meg, mozgásuk, viselkedésük rituálisan meg van szabva. A busó álarcot azonban eredetileg csak a felnőtt sokác férfiaknak volt szabad felölteni, a legények másfajta álarcot viseltek. Szokásos volt a farsang idején a lányok, asszonyok külön farsangolása is. A Karancs-hegység környékén élő palócok a farsangvasárnap előtti vasárnapon tartották meg a "lányok vasárnapját". Vasárnap, ebéd után, kezükben nyárssal jártak a lányok köszönteni; énekük részben vallásos, részben adománykérő részből állt. Jeles napok - január - Pedagógusvilág. Este táncmulatság követte a köszöntést. Az asszonyok külön farsangolásáról a XV. századtól vannak emlékek, elszórtan még a nyolcvanas években is találkozhattunk vele. Például Mátraalmáson maskarába öltözött nők járták be a falut, s a férfiakat jégcsappal "megborotválták", este "macskabált" tartottak, ahová a férfi nem tehette be a lábát.
A tojást hozzáadjuk, a fele sót beleszórjuk, majd annyi liszttel dolgozzuk össze, hogy sűrű galuskatésztát kapjunk. 4. Megvizezett vágódeszkáról ugyan- csak vízbe mártott késsel (lehet a kés fokával) bő, sózott, gyöngyöző forrású vízbe kis galuskákat szaggatunk belőle. A hagyományosnál nagyobb lyukú galuskaszaggatóval is szaggathatjuk, de hagyományossal nem célszerű, mert túl apró, morzsalékos lesz. Kb. 10 percig főzzük, azután leszűrjük, és a csülkös káposztával összeforgatjuk. Akár egy serpenyőben, akár sütőben néhány percig piríthatjuk, így az íze jobban összeérik. Csülkös káposztás sztrapacska recepthez fűződő történet, jótanács Szokás a tésztáját tojás nélkül is készíteni. Ismert változata, amikor nem főtt, hanem nyers füstölt csülökkel készítjük. Ebben az esetben a csülköt 1, 5 centis kockákra vágjuk, és 1 púpozott evőkanál zsíron, lefödve pirítgatjuk, míg szinte teljesen meg nem puhul. Ekkor adjuk hozzá a savanyú káposztát, megborsozzuk, és együtt pirítjuk, pároljuk készre. A leírásban szereplő Csülkös káposztás sztrapacska recept elkészítéséhez sok sikert kívánunk.
Kategória: Tésztafélék Hozzávalók: Hozzávalók 40 dkg burgonya 1 tojás 20 dkg liszt 1 dl tejföl 25 dkg savanyúkáposzta 2 ek. olaj őrölt kömény, só 1 kis fej hagyma Elkészítés: A megmosott, hámozott burgonyát lereszeljük, liszttel, tojássárgájával, kevés vízzel és sóval sűrű galuskatésztává dolgozzuk. Forrásban levő sós vízbe szaggatjuk, s ha megfőtt, kivesszük. Apróra vágott hagymát üvegesre pároljuk, hozzáadjuk a levétől kinyomkodott káposztát, fűszerezzük, és kiveregetve puhára pároljuk. A galuska felét olajjal kikent tepsi aljára terítjük, rátesszük a káposztát és befedjük a maradék galuskával. Tejföllel meglocsoljuk és forró sütőben addig sütjük, míg a teteje megpirul. A receptet beküldte: Polli Ha ez a recept elnyerte tetszésed, talán ezek is érdekelhetnek: » Káposztás sztrapacska II. » Káposztás burgonyaleves » Káposztás-sárgarépa saláta » Káposztás pogim » Káposztás-virslis kifli » Káposztás csülökragu » Káposztás pogácsa1 » Amerikai káposztasaláta » Káposztás pacal » Reszelt káposztasaláta » Kelkáposztás csirke » Káposztás liba.
A szlovákok nemzeti eledelét, a krumplis tésztából készült, galuskára emlékeztető sztrapacskát előre csomagolva is megveheted akármelyik nagyobb üzletben. Szalonnazsíron párolt káposztával kínálva annyira finom, hogy hiába roppant kiadós, lehetetlen túl sokat készíteni belőle. A sztrapacska főzésekor tartsd észben, hogy forrástól számítva két-három percen belül elkészül. Savanyú káposztás sztrapacska Hozzávalók 50 dkg sztrapacska 25 dkg savanyú káposzta 10 dkg kolzsvári szalonna 1 db vöröshagyma 1 kávéskanál köménymag 1 csokor petrezselyem só bors olaj tejföl a tálaláshoz Elkészítési idő: 30 perc Elkészítés: A kolozsvári szalonnát vágd kisebb darabokra, és kevés olajon pirítsd meg. Szűrőlapáttal szedd ki a fazékból, és tedd félre. A visszamaradt olajon párold üvegesre az apróra vágott hagymát, majd dobd rá a lecsöpögtetett savanyú káposztát. Sózd, borsozd, szórd meg köménymaggal, majd fedő alatt, néha megkevergetve 15 perc alatt párold puhára. Közben a sztrapacskát dobd lobogó, sós vízbe, és főzd ki a csomagoláson jelzett módon.
Savanyú káposztás sztrapacska Hozzávalók: 1 kg krumpli, 3 teáskanál só, 40 dkg liszt, 40 dkg savanyú káposzta, 10 dkg füstölt szalonna, 2 tojás, 1 dl étolaj. Az étolajon a savanyú káposztát megpároljuk. A krumplit megtisztítjuk, átmossuk, és lereszeljük. Teáskanálnyi sóval és tojásokkal elkeverjük, majd rászórjuk a tetejére a lisztet, hogy ne barnuljon meg a krumpli. Egy nagyobb fazékban kevés sóval vizet forralunk. A szalonnát felkockázzuk, és kisütjük a zsírját. A pörcöket kiszedjük egy tányérba, a zsírt félretesszük. Amikor a víz felforrt, a sztrapacskát összekeverjük. Amennyiben túl híg lenne a massza, adhatunk még hozzá lisztet. Sűrű nokedli tésztát készítünk. Ezt a lobogó vízbe beleszaggatjuk, és kifőzzük. Akkor lesz jó, amikor már fehéren habzik a víz. Ekkor, még mielőtt kifut, gyorsan szűrőkanállal kiszedjük. Hideg vízben átöblítjük, leszűrjük, és tálba tesszük. Meglocsoljuk a szalonna zsírjával, és hozzákeverjük a párolt káposztát. Ízlés szerint sózzuk, és a pörcökkel együtt kínáljuk.
A lesütött káposztára szedjük a megfőtt sztrapacskát, majd alaposan összeforgatjuk, és utoljára még jól át is sütjük.
Hagyományos húsvéti ételek Közeleg a húsvét, lassan meg kell tervezni a húsvéti menüt, amelynek minden családban vannak fix, kihagyhatatlan elemei. Ilyen például a húsvéti sonka tormával és a fonott kalács, amelyeket szinte kötelező elkészíteni húsvétkor. De a töltött tojás, tojássaláta, sárgatúró, pogácsa, sonka- és sajttekercs, a répatorta vagy a linzer sem hiányozhat a húsvéti asztalról. A hidegtálakhoz készíthetünk göngyölt húst, egybesült fasírtot és salátát is. Hogy le ne maradjon semmi fontos a bevásárlólistáról, összegyűjtöttük azokat a recepteket, amelyek részei a hagyományos húsvéti menünek, a levestől a főételen át a desszertig megtaláltok mindent, és a húsvéti reggeli fogásait is elmenthetitek.
Itt is sózzuk, borsozzuk, majd fedőt teszünk rá és megpároljuk egybe. 3. lépés Ha megpároltuk a káposztát, hozzáöntjük a sztrapacskát és átpirítjuk az egészet. Érdemes ennél a fázisnál megkóstolni és fűszerezni sóval, borssal, azonban ne essünk abba a hibába, mint én legutóbb… Annyira kóstoltam, hogy egy szép adagot megettem a fűszerezés közben, olyan finom lett. :))) Én vagyok az élő példája annak, hogy egy férfi is szerethet a konyhában főzőcskézni. Receptjeim » Értékelések (4. 3 / 5) 4. 3 5 3 3 személy értékelt 4 545 megtekintés Kapcsolódó receptek: Sztrapacska Juhtúrós sztrapacska Tápérték információk 1 adagra vonatkozik! Energia 749 kcal Összes Zsír 17 g Koleszterin 41 mg Szénhidrát 118, 4 g Cukor 5 g Fehérje 29, 7 g