A kísérletek tárgya két nagyobb termetű beregi csirke. A kisebbik 2 kg, a nagyobbik 3 kg körüli. (Az Alemitta cég áprilisban jelentkezik ismét aranyszalagos csirkékkel. ) A két módszer két neves szakács – Ferran Adrià és Neil Rankin – nevéhez kötődik, mindkét esetben kisebb módosítások adódtak. Röviden az első esetben nagy lángon készül a szárnyas mindvégig a második eset első fázisában alacsony a hőmérséklet, végül rövid erős láng Mindkét esetben 15 perces csendes pihenővel zárulnak a műveletek. Sült csirke Ferran Adrià nyomán – ropogós bőr Sült csirke extrém ropogós bőrrel, zúzott sült krumplival A csirkét kívül-belül sózzuk, a bőrét fűszerekkel is bedörzsöljük (kakukkfű, babérlevél, rozmaring, fokhagyma-granulátum, fekete bors), a hasába citrom- és fokhagymagerezdeket teszünk. Cukkinis sült csirkecomb | Mit főzzünk ma? - receptek minden napra. Végig magas hőmérsékleten, 210 °C-on készítjük: 12, 5 perc a jobb mellén, 12, 5 perc a bal mellén, 35 perc a hátán. (Légkeveréses sütőt használtunk. ) A végeredmény: egészen kivételesen vékony, egyenletesen ropogós, pergamenszerű bőr.
Hagyományos húsvéti ételek Közeleg a húsvét, lassan meg kell tervezni a húsvéti menüt, amelynek minden családban vannak fix, kihagyhatatlan elemei. Sült csirkecomb és petrezselymes burgonya " hagyományos módon" - YouTube. Ilyen például a húsvéti sonka tormával és a fonott kalács, amelyeket szinte kötelező elkészíteni húsvétkor. De a töltött tojás, tojássaláta, sárgatúró, pogácsa, sonka- és sajttekercs, a répatorta vagy a linzer sem hiányozhat a húsvéti asztalról. A hidegtálakhoz készíthetünk göngyölt húst, egybesült fasírtot és salátát is. Hogy le ne maradjon semmi fontos a bevásárlólistáról, összegyűjtöttük azokat a recepteket, amelyek részei a hagyományos húsvéti menünek, a levestől a főételen át a desszertig megtaláltok mindent, és a húsvéti reggeli fogásait is elmenthetitek.
A körethez, a cukkiniket belereszeljük egy tálba. Megsózzuk, összekeverjük és pár percet állni hagyjuk. Kinyomkodjuk a levét. Ezután hozzáadjuk az áztatott kicsavart zsemlét, a tojásokat, a zúzott fokhagymát, a frissen őrölt borsot és az aprított petrezselymet. Ha kell, sózzuk, és annyi zsemlemorzsát szórunk bele, hogy könnyen gyúrható cukkini masszát kapjunk. Most vizes kézzel, nagyobb fasírtokat formázunk belőle, kissé meglapítjuk, és a forró olívaolajon minden oldalukat pirosra sütjük. Ha elkészültek, papírszalvétára téve lecsepegtetjük. A hús sütésekor visszamaradt szaftot felforraljuk. Kevés hideg vízzel elkevert keményítővel besűrítjük, majd ha kell, utóízesítjük és lehúzzuk a tűzről. Hagyományos sült csirkecomb file receptek. Tálaláskor a cukkinifasírtokat tányérra tesszük, mellé fektetjük a csirkecombot és körbelocsoljuk a szaftjával. Egy másfajta cukkinis receptet itt találnak, teljes értékű videóval persze. Nézzék meg! Ha szeretnének még válogatni további húsos receptek között, itt, a Mit főzzünk ma? recepttárában megtehetik.
Teljesen érthetően az egyserpenyős receptek mellett a másik nagy kedvencetek a rakott ételek. A hétköznapok forgatagában én is ezeket az ételeket helyezem előtérbe, csak beledobálok mindent a serpenyőbe, vagy a jénaiba és már mehet is rotyogni vagy a sütőbe. Mostanában elég sok egyserpenyős receptet hoztam, úgyhogy most jöhet egy jó kis rakottas, amit szerintem nagyon fogtok szeretni, mert nálunk nagy kedvenc! Ha szereted az egyszerűen, finomat recepteket, Te is imádni fogod a GastroHobbi könyveket! Sok-sok kipróbált recepttel! ITT! Hozzávalók: 50 dkg szeletelt sertéskaraj csont nélkül 1 fej vöröshagyma 1 ek fűszerpaprika 2 nagy paradicsom 2 tv paprika 4 gerezd fokhagyma 50 dkg vágott zöldbab 3 dl tejföl 3 nagyobb burgonya Ízlés szerint só, frissen őrölt tarka bors és borsikafű Elkészítés: A burgonyát meghámozom, felkarikázom és enyhén sós vízben puhára főzöm. Kolbászos-sajtos rakott karaj recept. A hússzeleteket sózom, borsozom és tetszőleges zsiradékon mindkét oldalukat aranysárgára pirítom, majd tányérra szedem. A visszamaradt zsiradékon megpirítom az apró kockára vágott hagymát, ha szükséges pótoljuk vissza a zsiradékot, majd lehúzom a tűzhelyről, megszórom fűszerpaprikával hagyom, hogy feloldódjon, majd hozzáadom a babot, a felkockázott paradicsomot, a szintén kockára vágott paprikát, a zúzott fokhagymát, sózom, megszórom borsikafűvel, felöntöm kevés vízzel és puhára főzöm.
Amikor a bab megpuhult és már a leve is szaftos elkészült a ragu. Egy jénait kivajazok, belesorakoztatom az előfőzött krumplit, ráteszem az elősütött karajt, ráöntöm a babos ragut, a tetejét meglocsolom tejföllel és 200 fokra előmelegített sütőben, légkeveréses fokozaton összesütöm. Elkészítési idő: 40 perc + sütési idő
Élvezd a medvehagymát! Így főztök ti – Erre használják a Nosalty olvasói a... Új cikksorozatunk, az Így főztök ti, azért indult el, hogy tőletek, az olvasóktól tanulhassunk mindannyian. Most arról faggattunk benneteket, hogy mire használjátok az éppen előbújó szezonális kedvencet, a medvehagymát. Fogadjátok szeretettel két Nosalty-hobbiszakács receptjeit, ötleteit és tanácsait, amiket most örömmel megosztanak veletek is. Nosalty Ez lesz a kedvenc medvehagymás tésztád receptje, amibe extra sok... Végre itt a medvehagymaszezon, így érdemes minden egyes pillanatát kihasználni, és változatos ételekbe belecsempészni, hogy még véletlen se unjunk rá. A legtöbben pogácsát készítenek belőle, pedig szinte bármit feldobhatunk vele. Mi ezúttal egy istenifinom tésztát varázsoltunk rengeteg medvehagymával, ami azonnal elhozta a tavaszt. És csak egy edény kell hozzá! Hering András