Ezzel a pompás, igazi erdélyi fejedelmi fogással búcsúzom 2015-től, és kívánok minden Kedves Olvasómnak sikerekben bővelkedő, boldog új évet! A történet azonban még valamikor a nyáron kezdődött azzal, hogy egy vadász ismerősöm, Gábor László, Gyergyószárhegy polgármestere, azzal a kéréssel állt elő, hogy lőtt egy 60 kiló vadmalacot, abból kéne valami fejedelmi ételt készíteni barátainak, segítőinek. Nyílván, ilyen felkérést nem hagyhattam ki, így hát nekifogtam négyfogásos menütervet kidolgozni. Azonban mire kész lettem vele, Laci szólt, hogy ez így nem jó, mert ő az egészet a szabadban képzelte el, bográcsban, amiket pedig én felsoroltam, az inkább puccos vendéglőbe való, át kellene dolgozni bográcsos változatra. Erdélyi vaddisznó pörkölt készítése. Így kezdhettem az egészet elölről, de így is sikerült igazi fejedelmi fogást tenni a meghívottak asztalára. Többek közt ezt a pörköltet, amit az erdőn puliszkával és káposztasavanyúsággal tálaltunk. Fáradozásomért Laci megajándékozott egy jókora darab vaddisznóhússal, ami a fagyasztóban várta a megfelelő alkalmat, ami most karácsonykor jött el, amikor összeült nálam a család ünnepi ebédre.
Ismét fél óra főzés után belekeverünk és hozzáadjuk a fokhagyma másik felét. Erdélyi vaddisznó pörkölt alap. Amikor sűrű szaftos, puha húsú pörköltet kapun, akkor tálalhatunk. Friss, puha kenyeret kínálunk hozzá. Hozzávalók 3 kg vaddisznó comb vagy lapocka 25 dkg erdei gomba 25 dkg füstölt szalonna 3 dl száraz vörösbor 3 db paprika 4 db paradicsom 1 csípőspaprika 4 db vöröshagyma 8 gerezd fokhagyma 3 evőkanál őrölt pirospaprika 5 db babérlevél 2 teáskanál köménymag 15 db szegfűbors 15 db borókabogyó 15 dkg kék áfonya 2 evőkanál só 2 evőkanál zsír 3 dl víz Képek
Feltettem neki a kérdést: szerinted Mátyás király korában, az 1400-as évek második felében a magyarok nem fogyasztották a kenyérlepényt? Lényegében ugyanarról az ételről van szó, csak az olaszok olívaolajat meg bazsalikomot adnak hozzá és megszórják sajttal, mi meg egy kis zsírral készítjük és füstölt szalonnával meg hagymával szórjuk meg. Ráadásul legalább 150 évvel hamarabb fogyasztottuk, mint az olaszok. Ebben az esetben feltevődik a kérdés, hogy az olasz konyha hatott a magyarra, vagy inkább a magyar az olaszra? Erdélyi vaddisznó pörkölt rezept. – Vitatott kérdés az is, melyek az igazi magyar ételek? – Kényes kérdés, amire csak kérdéssel lehet válaszolni: mikor? Ha nézzük például az 1500-as éveket, összehasonlítva az 1900-as évekkel, teljesen más ételféleségeket találunk, ugyanis másak voltak a divatok, más hatások érték étkezési kultúránkat. A fűszerhasználat alapján pontosabb képet kapunk, például a reneszánsz korban biztos, hogy a magyar konyhában is előszeretettel használták a gyömbért, a sáfrányt, illetve azokat a fűszernövényeket, amiket a közeli erdőkben, réteken szedtek.
Kedves Látogató! Tájékoztatjuk, hogy a honlap felhasználói élmény fokozásának érdekében sütiket alkalmazunk. A honlapunk használatával ön a tájékoztatásunkat tudomásul veszi. Elfogadom
Kosztolányi Dezső: Tengerszem (Révai Kiadás, 1936) - 77 történet Kiadó: Révai Kiadás Kiadás helye: Budapest Kiadás éve: 1936 Kötés típusa: Aranyozott kiadói egész vászonkötés Oldalszám: 402 oldal Sorozatcím: Kosztolányi Dezső összegyűjtött munkái Kötetszám: Nyelv: Magyar Méret: 19 cm x 13 cm ISBN: Megjegyzés: Nyomtatta Révai, Budapest. Értesítőt kérek a kiadóról Értesítőt kérek a sorozatról A beállítást mentettük, naponta értesítjük a beérkező friss kiadványokról Előszó Részlet a könyvből: Fürdés Fehéren sütött a nap. Mint amikor éjjel fényképeznek és villanóport gyújtanak, úgy izzott a balatoni fürdőhely a verőfényben. Könyv: Fürdés (Kosztolányi Dezső). A meszelt kunyhók, a kukoricagórék, a... Tovább Tartalom Végzet és veszély Fürdés 3 Lidika 11 Alfa 16 A kulcs 28 Ilonka 34 Mótorcsónak 42 Petőfi Sándorka 50 Szív 56 Péter 65 Feri 71 Erzsébet 79 Tailor for Gentlemen 86 Hét kövér esztendő 98 Géza bátyám 104 Hogy is történt?
Kosztolányi Dezső: Fürdés - YouTube
Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük. Előjegyzem