Hagyományos vecsési savanyú káposzta Minden magyar Vecséssel azonosítja a legjobb minőségű savanyú káposztát. Ez a kisváros a budapesti agglomeráció délkeleti részén található. Itt már a 18. század óta termelnek káposztát. 1786-ban a helyi földesúr közel 50 sváb családot telepíttetett ide a környékbeli túlnépesedett falvakból, hogy műveljék az itteni földeket. A 19. század vége felé, ahogy a főváros egyre inkább nagyvárosias lett és egyre kevesebb budapesti lakosnak volt ideje megcsinálni magának a savanyú káposztát, ami fontos része a magyar konyhának, a piacokon a kereslet egyre inkább megnőtt. A vecsési savanyú káposzta felülmúlta a házilag savanyított káposztákat is, mind ízben, mind frissességben, így hamarosan nem csak a fővárosban, hanem az egész országban keresett termék lett – ezt a rangját a mai napig megtartotta. A szeletelt és az egész leveleket különböző módszerekkel savanyítják. A darabolt káposztát fahordókba rakják, majd ott sózzák és fűszerezik babérlevéllel, borssal, csípős paprikával, néha még köménymaggal is.
A község monográfusa, Bilkei Gorzó János 1938-ban méltán állapíthatta meg: "Zöldségtermelvényei között különösen nagy hírre, csaknem hírességre tesz szert, a híres 'vecsési' káposztával. " (Bilkei Gorzó, 1938. 109. ) A savanyítás családi receptúrája nagy titoknak számított a korábbi évszázadban is, és a különleges áru, a finom ízű savanyú káposzta mindenkor jól eladható és keresett volt. Nagyváthy János - az első magyar nyelvű mezőgazdasági szakkönyv írója - is azt írta a savanyú káposzta készítéséről: "A Fejes káposztának besavanyítása minálunk minden házban tudva lévő dolog: de mégis nem minden háznál talál az ember jó ízű káposztát. " (Nagyváthy, 1820. 176. 113. §. ) A vecsési káposztának a könnyen felmelegedő homoktalaj alatti vízzáró agyagréteg, a szelekció során kialakult tájfajta és a szabadföldi palántázás volt az alapja, ezek együttes megléte biztosította a savanyú káposzta kiváló minőségű nyersanyagát. A Vecsési lapost, amelynek levelei jobban összeborultak, vékonyan leszeletelték, de a laza fejeket fejesen tették el savanyításra.
Erre lehetőséget a már sokat emlegetett, Terra Benedicta – az áldott Kárpát-medencei föld – adta, ahol sok a napsütéses órák száma, adott a könnyen felmelegedő, levegős homoktalaj alatti vízzáró agyagréteg, a szakszerű szelekció, a szabadföldi palántázás, a betelepített németek és a helyi magyarok szakértelme. A káposzta téli eltartásának módja a savanyítás. A módszert – a tejsavas erjesztést –, míg ennél újabb biztos adatokkal nem rendelkezünk, feltehetően mint – egy 2600 évvel ezelőtt a kínaiak dolgozták ki (suan cal), mert gyakorlati tapasztalattal rendelkeztek a savanyított káposzta egészséges voltáról. A kínai nagy fal építésekor a Kr. előtti IV–III. században – az építőmunkások – "védőételként" – savanyított káposztát kaptak. Hippokrátész általános gyógyszerként, Cato pedig pestis gyógyítására használta. A savanyítás római módjáról Plinius számolt be. Európa már-már elfelejtette a savanyú káposzta gyógyhatását, amikor Dzsingisz kán megjelent, akinek harcosai ebből merítettek erőt a harchoz.
A káposzta téli eltartásának módja a savanyítás. A módszert – a tejsavas erjesztést –, míg ennél újabb biztos adatokkal nem rendelkezünk, feltehetően mint – egy 2600 évvel ezelőtt a kínaiak dolgozták ki (suan cal), mert gyakorlati tapasztalattal rendelkeztek a savanyított káposzta egészséges voltáról. A kínai nagy fal építésekor a Kr. előtti IV–III. században – az építőmunkások – "védőételként" – savanyított káposztát kaptak. Hippokrátész általános gyógyszerként, Cato pedig pestis gyógyítására használta. A savanyítás római módjáról Plinius számolt be. Európa már-már elfelejtette a savanyú káposzta gyógyhatását, amikor Dzsingisz kán megjelent, akinek harcosai ebből merítettek erőt a harchoz. Ezután újra "divatba jött" a káposztasavanyítás, ami elsősorban német területen, Elzászban terjedt el. Nélkülözhetetlen alapanyaga lett az oroszok scsí levesének és a lengyelek bigosának. A magyar Lippai János 1664-ben a Posonyi Kert című könyvében így írt a savanyú káposztáról: "Még eleinktől maradott névvel Magyarország czímerének szoktuk nevezni".
E szerint a kínai nagy falat építő munkások is fogyasztották már ezt az ételt. De a történelem során a tengerészek számára is létfontosságú eledellé vált. Nagy mennyiségben vitték magukkal hosszú útjaikra, hogy magas C-vitamin tartalmával megelőzzék a tipikus tengerészbetegséget, a skorbutot. Az elődökhöz hasonlóan a vecsési káposztának is megvan a maga története A török uralom idején teljesen elnéptelenedett településre a XVIII. században gróf Grassalkovich Antal ötven – nagyrészt sváb – családot telepített. Hivatalos források szerint ők hozták magukkal német földről a káposztatermesztés és -savanyítás tudományát. A helybeliekkel beszélgetve hallottam olyan véleményt is, mely szerint az ideális környezeti tényezőknek köszönhetően káposztatermesztés már a korábbi évszázadokban is folyt ezen a vidéken. Az azonban ebben az esetben is kétségtelen, hogy a betelepített sváb családok élesztették újjá e növény termesztését, s a savanyítás fortélyait is ők hozták magukkal. Az elkövetkező évszázadokban ők nemesítették ki a vecsési "lapos" fajtát, évről évre gondosan szelektálva a magokat.
Cookie beállítások Weboldalunk az alapvető működéshez szükséges cookie-kat használ. Szélesebb körű funkcionalitáshoz marketing jellegű cookie-kat engedélyezhet, amivel elfogadja az Adatkezelési tájékoztató ban foglaltakat.
6-8 héttel később a savanyított káposzta és a levelei készen állnak a fogyasztásra. Magyarország gasztronómiája gazdag a fűszeres húsételekben, amiket nemcsak nehezebb lenne megemészteni, hanem kevésbé lennének ízletesek is a savanyúságok nélkül. Ha a piaci árusoknál a hideg téli hónapokon vásárol, biztosan találni fog savanyú uborkát, paprikát, céklát és sok egyéb változatos zöldségkeveréket különböző savanyító levekben. Nyáron persze teljesen más a felhozatal, akkor a friss salátáknak és zöldségeknek a szezonja van. Az egyetlen kivétel a csemegeuborka, amit természetes tejsavas erjedésnek tesznek ki, ecet használata nélkül, ezt azonnali fogyasztásra szánják. A savanyúságok óriási választékban vannak jelen a piacon. A zöldségeket egyben, vagy szeletelve is fel lehet használni. Néhány befőttesüveg egyféle zöldséget, míg más üvegek többféle növény keverékét tartalmazhatják. A zöldségeket mindig nyersen, látványosan elrendezve helyezik el az üvegekben. A befőttesüvegeket ecetes, sós, vízzel töltik fel, amit fűszereznek tormával, borssal, babérlevéllel, köménymaggal, kaporral, néha cukorral.
Itt ültető közeget, és a hozzájuk keverhető természetes anyagokat találhatod. Mindegyik semleges Ph értékű, tehát bármihez hozzá lehet keverni, de van amit önmagában is használhatsz. A perlit teljesen megfelel pl: gyökereztetésre, de amikor kicsit megerősödött a növényünk, ültessük át a neki megfelelő közegbe. Az agyaggolyó tökéletesen megfelel önmagában is egy növény tartására, hiszen ph semleges, így tápozva a növényünket, semmi hátrány nem éri, azzal szemben, mintha földben lenne. A mohát főleg orchideákhoz érdemes használni, akár újragyökereztetésre, akár felközözve a növényt egy parafára, és a mohát rákötve ebben tartani. Raktáron 150 Ft 190 Ft 230 Ft 590 Ft Egyelőre elfogyott 1. 490 Ft 5. 000 Ft 8. 400 Ft 7. 140 Ft 10. Bambusz orchidea, Dendrobium nobiled, Dendrobium nobile: művelni 🌿 Mindent A Kertészeti És Kerttervezés - 2022. 000 Ft Manapság már szinte végeláthatatlan a sor, amiből mindenki ki tudja magának választani a megfelelő ültető közeget, amit használni szeretne. A "legegyszerűbb" a virágföld használata, de én ezt soha nem ajánlom más közeg hozzá keverése nélkül. A cserépben tartott növények földje előbb-utóbb betömörül a cserépbe.
Home Garden Deko Kft. 2085 Pilisvörösvár, Őrhegy u. 5. +36-20/460-5816 Nyitvatartási és ügyfélszolgálati idő: H. - P. Jácint gondozása – Részletes útmutató - Disznovenyek.hu. : 08:00 - 12:00 és 14:00 - 17:00-ig Szo. : 08:00 - 12:00-ig Információk Hűségpontrendszer Oldaltérkép Csomagajánlatok Adatkezelési tájékoztató Kapcsolat GYIK Adatvédelmi nyilatkozat Vásárlási feltételek Impresszum Szállítási feltételek / Delivery conditions / Lieferbedingungen Tájékoztatók, nyomtatványok ÁSZF Postagalamb re-email firstname lastname gender Hozzájárulok ahhoz, hogy a Home Garden Deko a nevemet és e-mail címemet hírlevelezési céllal kezelje és a részemre gazdasági reklámot is tartalmazó email hírleveleket küldjön. Feliratkozás Iratkozzon fel Postagalamb szolgáltatásunkra, hogy folyamatosan értesüljön legújabb növényeinkről és eseményeinkről! 2016© Home Garden Deko Webáruház Szlogen Home Garden Deko: az otthonod legjobb barátja!
Azt sem kedveli, ha gyakran változtatjuk a helyét. Rendszeres, mérsékelt öntözést igényel, mivel az a legjobb a számára, ha a földje mindig kicsit nedves. A legjobb megoldás, ha alulról öntözzük, így a megfelelő mennyiségű vizet tudja felvenni, a túlöntözéssel azonban vigyázzunk, mert a gyökerei rothadásnak indulhatnak. Elvirágzás után a zöld növényi részek sárgulni kezdenek és elszáradnak. Dendrobium nobile virágföld golden. Ettől nem kell megijedni, mert természetes folyamat. A zöld részeket csak a teljes elszáradás után távolítsuk el. Sokan kidobják az elhervadt jácintot, pedig a hagyma, virágzás után kiültethető a szabadba. Ha az időjárás engedi, bártan ültessük ki a virágágyásba más hagymás vagy évelő növények mellé. A jácint hajtatása Kép forrása: A téli időszakban, amikor kevés a virágzó növény, érdemes tenni egy próbát a hagymás virágok hajtatásával, hiszen így tavaszi színeket és illatokat varázsolhatunk az otthonunkba. A hajtatás egyáltalán nem bonyolult, mindössze a természethez hasonló körülményeket kell biztosítanunk a hagymák számára.