Szójabab és búza csírázási folyamatainak összehasonlítása NIR spektrumok segítségével Bartalné Berceli Mónika BME VBK ABÉT NIR Klub, Budapesti Corvinus Egyetem, 2015. október 6. 2. Búza Szójabab összetétele (sz. a. ) Lásztity R. (1999): General characterization of the chemical composition of cereal grains. In Cereal chemistry. Akadémiai kiadó, Budapest. Hajós Gy. (2008): Élelmiszer-kémia. Akadémiai Kiadó, Budapest. 3. embrió- és magképzés generatív időszak megtermé(ivaros kenyítés szaporodás) nyugalmi állapot a hajtásos növények egyedfejlődési ciklusa virág képzés vegetatív időszak csírázás (testépítés) vegetatív fejlődés 4. J. Bove, M. Jullien, P. Grappin (2002): Functional genomics in the study of seed germination. Genome Biol. 3(1): reviews1002. Csíráztatás lépésről lépésre - Próbáld ki minél hamarabb!. 1–1002. 5. Epub 2001 Dec 21. 5. Vizsgált anyagok − csíráztatott magok Búza Szójabab ´ száraz mag (intakt) ´ 0 óra csíráztatás (2h imbibíció) ´ 4 óra ´ 8 óra ´ 12 óra csíráztatás ´ 24 óra ´ száraz mag (intakt) ´ 0 óra csíráztatás (3h imbibíció) ´ 8 óra ´ 16 óra ´ 24 óra csíráztatás ´ 32 óra ´ 48 óra ´ 72 óra ´ 96 óra ´ 40 óra ´ 48 óra ´ 56 óra 6.
Youtube videók
Sőt, valószínűleg még ennél is több történik. Kedvenc példám a lencse: a lencsecsírában 17x annyi C-vitamin van, mint a lencsében, és a vastartalma is sokkal könnyebben elérhető, ráadásul a C-vitamin megtöbbszörözheti a felszívódás mértékét. Mióta csak növényeket eszünk, jó a vérképem, de korábban mindig alacsony volt a hemoglobin szintem, és ha esetleg egyszer megint vashiányos leszek, tuti biztos, hogy csíráztatott lencsével próbálom majd rendbe hozni a dolgot. Csíráztatni – Hogyankell.hu. És ez csak egy példa, Dr Greger szerint olyan keveset tudunk még a csírák hatásairól, hogy önálló tudományterületté is kinőheti magát ez a téma… Én szeretem bennük, hogy keresztesvirágúak csíráival (brokkoli, retek, káposzták) letudhatom az aznapi keresztesvirágú adagomat is. A napi tucat ajánlásban Dr Greger fél csésze csírát egyenértékűnek tüntetett fel egy csésze zöldséggel. Kisgyerekes háztartásba különösen ajánlom a csíráztatást, mert nagy élmény nekik nézni, ahogy fejlődnek, és emellett szuper, hogy "tápanyagokban sűrű" csírákkal kínálhatom őket: minél több értékes tápanyag jusson a pici pocakokba.
Csíráztatásra alkalmas magok: Nagyon sokféle magot csíráztathatunk, itt a teljesség igénye nélkül soroltuk fel a magokat. Gabonafélék: búza, rozs, árpa, zab; hüvelyesek: borsó, csicseriborsó, bab, lencse, szója, mungóbab; egyéb: retek, zsázsa, mustár, lucerna. A csíráztatni való magokat megvehetjük bioboltban, fitotékában, nagyobb áruházak bio osztályán, de már kifejezetten biotermékekre specializált webshopokban (a kapcsolódó webcímeknél található néhány példa) is megrendelhetjük. A csíráztatás alatt a magok az eredeti térfogatuk akár ötszörösére is megnőnek, ezért a csíráztató edényt ne tegyük tele! A magokat egy rétegben helyezzük bele, majd simítsuk el őket! Ha a csíráztatás helye nagyon száraz és meleg, a napi két öblítést érdemes sűríteni és hosszabbra nyújtani. A csírázás folyamata - Kertafalon. Egyszerre több fajtát is csíráztathatunk egy edényben, érdemes kísérletezni! Sötét helyen a csírák világos színűek és B2 vitaminban gazdagok, míg világos helyen zöldek és C vitaminban gazdagok lesznek. Az egyes csírák különböző idő után lesznek ideálisak, de hogy mikor fogyasztjuk el, az teljesen az egyedi ízlés kérdése.
´ malátázás (árpa), söripar ´ csírázott szója: táplálkozástani érték káros anyagok (antinutritív faktorok) ´ képalkotással vizsgálni a csírázási folyamatokat endosperm aleuron korpa 18. FP7/2007- 2013 n°266331 Köszönöm a figyelmet! A csoport kapcsolódó munkái: ´ Gergely Szilveszter (2005): Közeli infravörös spektroszkópia alkalmazása a búza érésdinamikai folyamatainak követésében. Doktori értekezés. Budapest, BME-ABÉT. ´ Juhász Réka (2008): Gabonafélék mobilizációs folyamatainak vizsgálata reológiai és közeli infravörös spektroszkópiai módszerekkel. Budapest, BME-ABÉT.
Ennek elkerülése érdekében, a hüvelyesekből készült csírákat pár percig mindig pároljuk vagy blansírozzuk (főzzük, majd öblítsük át hideg vízzel). Azért is fontos, hogy a mungóbab- illetve a csicseriborsó-csírát főzzük illetve pároljuk pár percig, mert erősen hűtenek. Különösen a mungóbab-csíra okozhat kellemetlen tüneteket azok számára, akik sokat fáznak, vagy hajlamosak a hasmenésre, laza székletre. CSÍRÁZTATÁS ALAPANYAGOK KIVÁLASZTÁSA Az alapanyagok kiválasztásánál a legfontosabb, hogy mindig vegyszermentes, tehát bio alapanyagokat használj. A csíráztatásnál ez sokkal fontosabb, mint bármikor máskor, ugyanis a csírázó magok rendkívüli tápanyag-tartalmával együtt a vegyszerek is gyorsan felszívódnak. Így több kárt teszünk, mint hasznot. Sokféle magot lehet csíráztatni. A hüvelyesek közül a csicseriborsó, a lencse és a mungóbab a legegyszerűbben csíráztatható alapanyag. ESZKÖZÖK Sokféle csíráztató edény forog a piacon, de tökéletesen megteszi egy befőttes üveg is. A hüvelyeseket befőttes üvegben a legkönnyebb csíráztatni, legalábbis nekem ez a tapasztalatom.
Ez is érdekelhet beauty and style Ezt tedd, ha egy picit eláll hátul a farmer dereka: gépi varrás nélkül orvosolhatod a problémát » Nem bonyolítja túl az öltözékét, mégis mindig divatos és nőies: a legszimplább szettjeivel is sokakat inspirál a csinos blogger » Ultranőies esküvői frizurák, melyeket a hajdísz tesz tökéletessé: fátyol nélkül is meseszépek » Top olvasott cikkek Tudod, melyik város nevezetessége a Cifrapalota? 10 kérdéses kvíz az ország ismert látnivalóiból Teszteld tudásod! 10 vers, amit általános iskolában tanultál: felismered a kezdősorokat? 6 étel és ital, ami kipucolja a veséket, és segíti a máj működését: a fogyást is beindítják 8 kvízkérdés Mátyás királyról, amire általánosban tudtuk a választ: ma mennyire emlékszel? Megérdemelten nyert a Sztarban Sztár győztese: "Örülök, hogy nem a nagyképű, hanem ő győzött! Ezt fald fel!: Csirkemelles, gombás, paradicsomos tészta. " Gombás-paradicsomos ragu metélt tésztával Hozzávalók 2 személyre 20 dkg gomba 10 dkg bacon 4-5 db paradicsom 1 marék friss bazsalikom 10 dkg mascarpone só őrölt bors 1 tk cukor 15 dkg metélt tészta Elkészítési idő: 35 perc Elkészítés: A bacont vágjuk fel apró kockákra.
A vajat felolvasztjuk az olajjal egy serpenyőben, hozzáadjuk a hagymát, a gombát, a csirkemell kockákat, és pár percig sütjük. Sózzuk, borsozzuk, beletesszük a paradicsomkockákat is, majd összefőzzük az egészet. Ráöntjük a tejszínt, fűszerezzük bazsalikommal, és felforraljuk. A főtt tészta tetejére halmozunk belőle, megszórjuk reszelt sajttal, egy kis petrezselyemmel, és tálaljuk. Gombás paradicsomos tészta recept. Jó átvágyat! :-)
A gombát ízlés szerint szeleteljük fel. A paradicsomnak húzzuk le a héját, és vágjuk fel kisebb darabokra. Az összedarabolt paradicsomot, és a friss bazsalikomleveket botmixerrel pépesítsük. A felkockázott bacont egy serpenyőben kezdjük el zsírjára sütni. Amikor már szép színt kapott, adjuk hozzá a felszeletelt gombát, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd pároljuk pár percig. Ezután adjuk hozzá a pépesített bazsalikomos paradicsomot, majd szórjuk meg a cukorral, és keverjük alaposan össze. Forraljuk ki, majd a hőfokot mérsékelve, főzzük kb. Paradicsomos, gombás, rukkolás tészta. 10 percig. (Közben többször keverjük meg, nehogy leégjen, és ízesítsünk utána, ha szükséges. ) Amikor a ragu már kellően besűrűsödött, keverjük hozzá a mascarponét, majd kevergetve főzzük még pár percig. Ezután vegyük le a tűzről, és tálalásig tartsuk melegen. Ameddig a ragu fő, főzzük ki enyhén sós vízben a tésztát. Tálaláskor szedjük a tányérra a metélt tésztát, majd kanalazzuk rá a gombás-paradicsomos ragut, és úgy kínáljuk. 1 2
Nem vagyok híve a konzerveknek, de azért mindig tartok otthon egy-két kis üveg apró szeletelt csiperke gombát vészhelyzetre, ha esetleg vendégek jönnek és össze kell dobni pár melegszendvicset, vagy egy gombás szószt tésztához/húshoz. Erre a célra megfelel a sós lében eltett kis konzervgomba. Persze ebből is érdemes a jobb minőségű olasz, vagy spanyol fajtájút venni, amiben nincs tartósítószer meg különböző adalék. Nassszóval, egy ilyen hirtelen kialakult helyzet kívánta meg, hogy rögtönözzek valami kaját. Szerencsére azért a gomba mellett mindig van otthon a saját készítésű paradicsomszószaimból amivel jelentősen fel lehet javítani bármilyen ételt. Ilyen "ad hoc" főzésekkor mindig a tészta a legkézenfekvőbb lehetőség én sem gondolkodtam sokat mit is főzzek. Hozzávalók 2-3 személyre:. Paradicsomos-gombás spagetti | Nosalty. 35 dkg. maccheroni tészta ( barilla). 3, 5 dl. bazsalikomos paradicsomszósz. egy kis üveg konzerv szeletelt gomba. egy kisebb fej hagyma vagy 2-3 salotta. 2-3 gerezd fokhagyma. 2 szardellafilé ( vegák elhagyhatják).
Hagyományos húsvéti ételek Közeleg a húsvét, lassan meg kell tervezni a húsvéti menüt, amelynek minden családban vannak fix, kihagyhatatlan elemei. Ilyen például a húsvéti sonka tormával és a fonott kalács, amelyeket szinte kötelező elkészíteni húsvétkor. De a töltött tojás, tojássaláta, sárgatúró, pogácsa, sonka- és sajttekercs, a répatorta vagy a linzer sem hiányozhat a húsvéti asztalról. A hidegtálakhoz készíthetünk göngyölt húst, egybesült fasírtot és salátát is. Hogy le ne maradjon semmi fontos a bevásárlólistáról, összegyűjtöttük azokat a recepteket, amelyek részei a hagyományos húsvéti menünek, a levestől a főételen át a desszertig megtaláltok mindent, és a húsvéti reggeli fogásait is elmenthetitek.
ALAPANYAGOK 1 csomag tészta (500 g) 500 g darált hús 500 g csiperkegomba 1 db vöröshagyma ízlés szerint só és bors ízlés szerint oregánó ízlés szerint bazsalikom 500 ml sűrített paradicsom vagy egyéb paradicsomos szósz zsemlemorzsa 200 - 300 g reszelt sajt A tésztát enyhén sós vízben puhára főzzük, leszűrjük. A hagymát apróra vágjuk és egy kevés olajon megpirítjuk, hozzáadjuk a felszeletelt gombát és a húst, addig főzzük, amíg a hús ki ne fehéredik és meg nem puhul. Ezalatt a gomba is megpuhul. Hozzáadjuk a paradicsompürét, fűszerezzük, pár percig együtt főzzük. Hozzáadjuk a főtt tésztát és elkeverjük. A tésztás keveréket kivajazott és zsemlemorzsával beszórt tálba tesszük, tetejét reszelt sajttal megszórjuk. 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük, addig sütjük, amíg a sajt meg nem pirul.
Tegnap félúton, sütés közben kifogyott a gázpalack. Még jó, hogy annyira rendes, aranyszívű szomszédunk van, hogy megengedte, használjuk a sütőjét, és süssünk nála. Pedig nem két percről volt szó, mert tegnap két tepsi gyros pizza, plusz meggyes piskóta készült. Így azonban nem kellett kukába dobni az ételt, és ma reggelre el is fogyott minden. Ezúton is köszönjük szépen a szomszédnak a segítségét - az éhínségtől mentett meg! :-D Ma sikerült feltöltetni a palackot, és a férjem első mondata - miután visszahelyezte a tele palackot a helyére -, hogy: "Na, most már főzhetsz valamit! :-)" Milyen jó is nekem... :-) De komolyan vettem a felszólítást - meg amúgy is kedveskedni akartam a férjemnek... mert megérdemli. :-) Így elővettem a receptes füzetemet, és elkezdtem lapozgatni, hátha találok benne valami olyat, amihez minden van itthon, és nem kell boltba rohangálni. Szerencsével jártam, mert pár lapozás után megtaláltam ezt a receptet, s azonnal neki is álltam. A fiam nehezen bírta kivárni azt a 40 percet, míg elkészült az ebéd, de szerintem nem bánta meg, mert az összes ételt megette a tányérról, és utána nem kellett órákig ringatni, percek alatt elaludt.