Ugrás a tartalomhoz Lépj a menübe Sertés részei A sertés részei: A sertés különböző húsrészeinek elnevezései és a felhasználásuk módjai.
Hozzávalók: 1. Lapocka: a sertés "első combja" Felhasználható: egyben sütve, tokánynak, vagdaltnak (fasírt), pörköltnek, füstölve, kötözött sonkának. 2. Comb: a sertés hátsó combja. Részei: slussz, felsál, dió, frikandó, Slussz – mindenre használható a legszaftosabb rész. Frikando - eléggé száraz hús. Dió, felsál - nagyon sovány, száraz hús. Felhasználható: A combot, általában egybesütni, pörköltnek, tokánynak, darálni szokták, de szeletnek is kiválóan alkalmas. Rántani, inkább a slussz rész, vagy aki a szárazabb húsokat szereti, a felsál is jó. A diója, egybesütni, de brassói aprópecsenyének, a szűzpecsenye után, a legkivalóbb. A hátsó csülök, nagyon finom sütni, pörköltnek, és még a székelykáposztának is fantasztikus ízt kölcsönöz. 3. Köröm: a sertés lába. Felhasználható: füstölve, pörköltnek és kocsonyának. 4. Csülök: a láb és a comb közötti rész. Felhasználható: egyben sütve, füstölve, főzve és pörköltnek. 5. Oldalas: a sertés hússal fedett bordái. Felhasználható: sütve, párolva, töltve, káposztába, füstölve.
A sertés húsát számtalan módon el lehet készíteni, és a különféle részei más és más ételhez jók. Van, amelyiket főzni érdemes, mások inkább pecsenyének vagy éppen kocsonyának valók. A különféle sertéshúsok közül néhánnyal kicsit bővebben is foglalkozunk, mert valószínű, hogy ezek közül kerül majd valami finomság a te asztalodra is karácsonykor vagy szilveszterkor. Karaj A leggyakrabban használt sertéshús, a vasárnapi ebédek utolérhetetlen és feledhetetlen sztárja, ami miatt még a tékozló fiúk és kóborló férjek is mindig megtérnek a családi asztalhoz. Sokan elébe helyezik még a szűzpecsenyének is, és finomabbnak tartják a szaftos csülöknél. Ízlésekkel nem szeretnénk vitatkozni, már csak azért sem, mert érintettek vagyunk: a karajból sült rántott hús nekünk is szívügyünk. Viszont még az is elismeri a karaj praktikumát, aki ennél jobb ízű sertéshús részt is el tud képzelni. Kicsontozva kiváló szelethúsnak, sőt, aki nem sajnálja le is darálhatja például bolognai spagettihez. A csontos karaj egyben süthető és tölthető például jóféle kolbásszal.
Mélázott már azon, vajon hol van a tarja? És a dagadó? A karaj akkor most micsoda pontosan? Játékunk segítségével örökre megtanulhatja a sertés főbb részeit. Hentesjáték mindenkinek. Húzza a helyére a részeket! Táfelspicc sertés bontási rajz Hírlevél feliratkozás Ne maradjon le az ORIGO cikkeiről, iratkozzon fel hírlevelünkre! Adja meg a nevét és az e-mail címét és elküldjük Önnek a nap legfontosabb híreit. Feliratkozom a hírlevélre
Egyszóval biztosítsuk be magunkat. Bevallom, én szeretem a húsokat, bár az is igaz, hogy csak kis mennyiségben fogyasztom őket, és nem is mindennap. De szeretem, és szeretek minél többféle részükkel újabb és újabb recepteket kitalálni, kipróbálni. A mi asztalunkon a szárnyas húsok mellett gyakori a vörös hús is, ezek közül is főként a sertés. A közhiedelemmel ellentétben a sertéshús fogyasztása nem okoz elhízást, ha a soványabb részeit esszük, vagy ha odafigyelünk pár jól bevált tanácsra. Mindennapi fogyasztásra válasszuk a sertés soványabb részeit (karaj, szűzpecsenye). Legyünk mértékletesek. Egy átlagos felnőtt számra (kortól, testsúlytól, fizikai megterheltségtől függően) maximum napi 100-200 g hús elegendő. Érdemes azért heti 1-2 nap húsmentességet is beiktatni az életünkbe. A húsokat hőkezelés előtt alaposan tisztogassuk meg, vágjuk le róluk az inakat, felesleges zsíros részeket. Hogy ne száradjanak ki, válasszuk mindig a legmegfelelőbb hőkezelési eljárást. Köretként válasszuk a nyers salátákat, vagy kíméletesen hőkezelt zöldségeket, teles értékű gabonákat.
Dagadó: Nagyon sokan ezt veszik darálni. Persze csak akkor jó, ha az oldalasról vágják le. Töltött húsnak megfelel. Fej, láb, farok és az első csülök: A legjobb kocsonya alap, de savanyú káposztában is nagyon jó alapanyag. A fej, fokhagymásan megfőzve, majd bepaprikázva, legfőképpen télen, fantasztikus reggeli lehet. A sertéslábat megfőzve, majd mikor kicsontoztuk, beparírozva, és kirántva, majonézes krumplival, fejedelmi étek. Remélem a "vegások" nem olvasták végig! Jobban mondva nem is tudták volna! 🙂 Ha tetszett, légy kedves oszd meg. Köszönöm.
A fej abálva és sütve egyaránt igazi ínyencfalat, illetve hurkába vagy kocsonyába is kerülhet. A fülből és az orrból általában disznósajt vagy kocsonya készül, a farok pedig főzve és pörköltben is nagyszerű.
2020. április 3., péntek 20:56:34 / A mezőgazdaság ezen a héten sem szűkölködött az eseményekben. A koronavírus-járvány okozta furcsa helyzet mellett a madárinfluenza újboli megjelenése és az ismétlődő hajnali fagyok borzolták a kedélyeket. A mostani helyzetben elengedhetetlen a kommunikáció és a hiteles tájékoztatás, ezért újra heti két alkalommal, hétfőn és pénteken jelentkezik az Agroinform Híradó a Facebook csatornánkon. Venyim Gyümölcse Kertészet · Zöldség, Gyümölcs. Pénteki adásunkban vendégünk volt Jakab Gábor, a Biomin Magyarország Kft. ügyvezető igazgatója, élőben kapcsoltuk az Agro-Tipp Kft. tolnai telephelyéről Rikkert Zsoltot a cég ügyvezetőjét, valamint a fagykárokkal kapcsolatban a Venyim Gyümölcse Kertészet tulajdonosát Csizmadia Györgyöt faggattuk. Az agrárium legfrissebb híreiről Igric Dominika, szerkesztő-riporter kollégánk tudósított, az stúdiójából ezúttal is Balog Tamás jelentkezett. A mai hírszemlénkben: Oktatóvideó-sorozat segíti az egységeskérelem-beadás Kezdődik az új beadási időszak, ehhez készített oktató videókat a Nemzeti Agrárgazdasági Kamara és a Magyar Államkincstár.
Honlapunk cookie-kat használ, hogy tároljuk a honlapunkon tett lépéseit, továbbá statisztikákat készíthessünk és fejleszthessük szolgáltatásainkat, és marketing tevékenységünket. Ha tovább használja honlapunkat azzal hozzájárul a cookie-k használatához. Elfogadom
Átadták a Magyarok Kenyere program adományait 2021. október 05., kedd • 13:08 A Magyarok Kenyere – 15 millió búzaszem program adományozó ünnepsége Martonvásáron, az Agrártudományi Kutatóközpontban került megrendezésre 2021. november 4-én. Idén – több mint 8000 határon inneni és túli magyar gazda jóvoltából – mintegy 1100 tonna terményadomány gyűlt össze, ami közel százezer rászorulóhoz kerül.
Nálunk -6 celsius körüli hőmérséklet is volt. Azóta eltelt két hét, előrébb jár a természet, de most hideg éjszakákat élünk. Az őszibaracknál nagyon fajta kérdés, hogy melyikben van jobban fagykár, talán az alma-körte még olyan fázisban volt, hogy azt ne érintse. - Ha valakinek hűtőházban vagy egyéb módon van elraktározott termése, hogyan tudja azt most értékesíteni, hogyan alakulnak az értékesítési csatornák? Most a fagy a legnagyobb ellensége a kertészeknek | Agrotrend.hu. Hallottam más termelőktől, hogy rengeteg raktárisöprésből származó olcsó termék van Nyugat-Európából, a magyar primőr árut pedig nem veszi így senki. Hogy áll jelenleg ez a helyzet? - Nagyon vízválasztó ez az év. Azokat a nagy termelőket, akik időszakonként beszállítanak a nagy áruházaknak, nem éri most piaci kár. Sőt azt is lehet mondani, hogy a hajtatott kertészetek valamilyen szinten most jó helyzetben vannak, mert a marokkói és EU-n kívüli áru áramlása valamelyest akadozik. Déligyümölcsben és egyebekben látjuk a pultokon, hogy nincs megállás. Almából is teljes paletta van, tehát akinek még van betárolt áruja, az el tudja adni.
Magyar Mezőgazdaság Piacvezető agrárgazdasági hetilap A Magyar Mezőgazdaság a hazai lappiacon az egyetlen, hetente megjelenő, az agrárgazdaság egészét átfogó szaklap. Létjogosultságát csaknem 70 éves múltja és az bizonyítja, hogy példányszámának közel 80 százaléka előfizetés útján jut el az olvasókhoz. Kertészet és Szőlészet A professzionális kertészek mértékadó hetilapja A zöldség, - gyümölcs, - szőlő- és dísznövénytermesztők, zöldfelületgazdálkodók és szakoktatók hetilapja friss, és a gyakorlatban jól hasznosítható ismeretekkel. Termesztési technológiák, aktuális és fontos növényvédelmi kérdések, fajtaújdonságok, az új kutatási eredmények tárháza már több, mint hatvan éve. Megbízható, hiteles, mértékadó. Kistermelők Lapja Állattenyésztők gazdasági magazinja A Kistermelők Lapja közérthetően juttatja el az állattenyésztőkhöz a legújabb tudományos, technikai, gazdasági ismereteket. Külön foglalkozik a helyi termékfeldolgozással, a saját termékek piacra juttatásával, annak marketingjével.