Szarvas bélszín steak 2015. április 24. Szarvas bélszín steak, chilis málna szósszal és medvehagymás rösztivel Hozzávalók: (4 személyre) 80 dkg szarvas bélszín, só bors olaj a sütéshez Nedves páchoz: 8 dkg sárgarépa 8 dkg petrezselyemgyökér 5 dkg zellergumó 8 dkg vöröshagyma 2 gerezd fokhagyma borókabogyó egész bors babérlevél koriandermag 0, 5 dl borecet 2 dl vörösbor Chilis málnaszószhoz: 1dl málnalekvár chili paprika 1 ek. vörösbor 1tk. konyak 1tk. mustár 1tk. narancslé Medvehagymás rösztihez: 1 kg főtt reszelt burgonya 15 dkg liszt 3 db tojás 5 dkg csíkokra vágott szalonna 1 csokor apróra vágott medvehagyma (olaj a sütéshez) Elkészítés Először elkészítjük a pácot. Karikára vágjuk a megtisztított zöldségeket, a vöröshagymát és a fűszerekkel együtt feltesszük 1, 5 liter vízben forralni, melyhez hozzáadjuk a bort és az ecetet is. Szarvas bélszín reception. Miután fölforrt, lehűtjük. A lehártyázott húst belehelyezzük a páclébe, és hűtőszekrénybe 3-4 napig érleljük (közben a húsdarabokat forgatjuk). A pácból kiszedett húsokat sózzuk, őrölt borssal fűszerezzük és forró serpenyőben, kevés olajon körbe pirítjuk, majd sütőben 170 fokon 10 percig sütjük.
Borókás erdei áfonyamártás: Finomra aprítunk 1 sonkahagymát, amit kevés vajjal és cukorral fogunk karamellizálni. Vajat olvasztunk, és mielőtt megbarnulna, hozzáadjuk a hagymát és a cukrot. Amikor halványan karamellizálódik a hagyma, hozzáadjuk az erdei áfonyát. Borókabogyóval ízesítjük, ami remekül illik majd a szarvas bélszínünkhöz. Alacsony hőfokon sűrűre főzzük. Szarvas bélszín: Kevés tisztítást igényel, a húson lévő vékony hártyákat levágjuk, hogy a sütést követően ne legyen rágós. Mivel rózsaszínűre szeretnénk sütni a szarvas bélszínünket, előmelegített serpenyőbe kevés olajat öntünk, így kérgezzük körbe. Sózzuk, borsozzuk. Szarvas bélszín receptions. Ahhoz, hogy egyenletes kérget tudjunk neki adni, ne forgassuk folyamatosan, hagyjuk, hogy minden oldal szépen megpiruljon. Pirítás után egy tepsire helyezzük, zúzott fokhagymát és vajat adunk hozzá. Előmelegített sütőbe tesszük, 180 fokon 6-8 percig sütjük. Hercegnő burgonya: Ezzel nincs semmi más dolgunk, mint zsírpapírral bélelt tepsibe helyezzük fagyos állapotban, és 180 fokos sütőben nagyjából 10 perc alatt készre sütjük.
Szeletelés előtt pihentetjük a húst. A rösztihez az alapanyagokat összegyúrjuk, majd kis korongokat formázunk, és kevés olajban mindkét oldalát megsütjük. A málnaszószhoz a málnalekvárt a vörösbort a konyakot és a narancslét összekeverjük végül ízesítjük mustárral és chilivel.
Élvezd a medvehagymát! Így főztök ti – Erre használják a Nosalty olvasói a... Új cikksorozatunk, az Így főztök ti, azért indult el, hogy tőletek, az olvasóktól tanulhassunk mindannyian. Most arról faggattunk benneteket, hogy mire használjátok az éppen előbújó szezonális kedvencet, a medvehagymát. Szarvasbélszín | Nosalty. Fogadjátok szeretettel két Nosalty-hobbiszakács receptjeit, ötleteit és tanácsait, amiket most örömmel megosztanak veletek is. Nosalty Ez lesz a kedvenc medvehagymás tésztád receptje, amibe extra sok... Végre itt a medvehagymaszezon, így érdemes minden egyes pillanatát kihasználni, és változatos ételekbe belecsempészni, hogy még véletlen se unjunk rá. A legtöbben pogácsát készítenek belőle, pedig szinte bármit feldobhatunk vele. Mi ezúttal egy istenifinom tésztát varázsoltunk rengeteg medvehagymával, ami azonnal elhozta a tavaszt. És csak egy edény kell hozzá! Hering András
A paradicsomokat kevés olíva olajon megpirítjuk. Részlet a GASZTRO PORTRÉK - Bükfürdő című könyvből
"Határozottan sós, de jó ízű és állagú sajtkrém. " "Na, ez a tipikus tubusos ömlesztett sajt! Aki kedveli ezt az állagot, ezt is imádni fogja. Sajnos én nagyon nem bírom. " "Ez nem kempingsajt?! " "Hozzátapadt a fogamhoz, kicsit kesernyés és folyós. Tulajdonképpen nincs nagy baj vele, csak nem ízlik. " "Ebben van gomba is? Szőrnyű! " 2. helyezett: milfina soft cheese Az Aldiban szereztem be ezt a krémet, és végre senki nem fikázott, hanem szépen, csendben majszolgatta a kenyerét. Most vagy megtörtek már a sok rossz miatt, vagy tényleg nem nagyon volt mibe belekötni. Maradjunk inkább az utóbbinál, mivel ezt ez a termék eléggé a sor elején szerepelt a vakteszten. Finom, habos, kicsit túrós, de mindenképpen vállalható tejszínes krémsajt. "Kiváló az íze - enyhén sós, az állaga a tejszínére emlékeztet. " "Állagra, habos, túrós, kicsit zselés. Íze nem nagyon van, ami valószínűleg nem nagy baj. Simán megvenném ha jó áron van, mert legalább csúszik tőle a kenyér. " 2. Tejszínes natúr krémsajt receptek | Mindmegette.hu. helyezett: Exquisa classic Megtaláltuk a Philadelphia utángyártott változatát!
Krémsajttal könnyedén megadhatjuk bármilyen raguleves vagy krémleves állagát, sőt az erősebb ízű, karakteresebb zöldséglevesek esetében az összhatást is könnyen lágyíthatjuk vele. Ezzel a módszerrel gazdagíthatjuk a főzelékeket is, a lisztes sűrítést kiváltva. Érdemes kipróbálni a krémsajttal készített spenótot vagy sóskát, sokkal kellemesebb, bársonyosabb ízt kapunk eredményül. Különféle zöldségkrémek, pürék ízesítéséhez, krémes állagának elnyeréséhez is jó választás a krémsajt. Érdemes kipróbálni a krumplipürét vaj és tej helyett sajtkrémmel és kevesebb tejjel, de borsópürét, zellerkrémet is készíthetünk vele. A különféle palacsintatésztába forgatott fogásoknak előkészített tésztába is tehetünk egy kis krémsajtot. A hideg előételek és főételek területén is több helyütt megjelenthet a krémsajt. A salátáknak szánt dresszingek széles spektrumában használható, a cézár salátától, a tojássalátán és virslisalátán át, egészen a tésztasalátáig. A levesek és a főzelékek mellett a különféle mártások, szaftok és raguk sűrítésére is tökéletes választás lehet a krémsajt.
1. Ha azt akarjuk, hogy gyorsan legyen krémsajtunk, akkor melegítsük fel a tejfölt kb. 40 fokra, szobahőmérsékleten pár óra alatt lecsöpög. Súlyméréssel állapíthatjuk meg, hogy mikor kész. Egy 375g-os tejfölből 200-250g-nak kell lennie. Gyártótól függ, milyen volt a tejföl. Ezt a krémsajtot azonnal használhatjuk, vagy bedobozolva mehet a hűtőbe, nem kell tovább csepegtetni. Nagyon-nagyon fontos azonban, hogy ennél jobban ne melegítsük fel, mert akkor már hajlamos a túrósodásra és az íze is változik. A melegítés után csepegtetett krémsajt nem lesz olyan sima, mint a hidegen csepegtetett, mert a hő "elrontja" a homogenizálást. Mi azonban botmixerrel kikeverhetjük teljesen krémesre. 2. Ha ráérünk, azaz időben gondoltunk rá, hogy szükségünk lesz krémsajtra, akkor hidegen, a hűtőben csepegtessük ki. Fontos, hogy a tejfölt egyben üssük ki a pohárból, akkor megmarad a homogenitása. Ilyenkor a csepegtetés eltarthat 1-3 napig is. Süteménybe én a hidegen csepegtetett változatot többször használom.