Érdekesség, hogy az eredeti magyar elnevezést, az icsart a német eredetű törköly szorította ki nyelvünkből, és a mai napig is maximum ennek variációit használjuk, mint a törköl vagy a terkely. A Pannonhalmi törkölypálinka története logikusan a helyi szőlőtermesztés históriájához kapcsolódik. A római korra eső kezdetek után I. István korától már írásos emlékek is igazolják, hogy a vidéken szőlőt termesztettek. A dokumentumok szerint 1237. körül már 173 szőlőtermelő család élt a pannonhalmi falvakban. A prések, sajtók sosem voltak olyan "tökéletesek", hogy minden csepp mustot kipréseljenek a szőlőből, így a törköly mindig is őrzött egy kevés édes levet. Ezt egy darabig a disznókkal etették meg, vagy törkölybort, törkölyecetet készítettek belőle. A pálinkaégetést 1811-ben engedélyezték, így ekkortól indul a pannonhalmi törkölypálinka sztorija. A lepárlást szerte az országban központi szeszfőzdékben végezték, helyi különlegesség, hogy az 1917-ben alapított pannonhalmi szeszfőző szövetkezetet - amelyben részben a főapátság is tulajdonos volt - 1948-ban felszámolták az egyházi tulajdonviszony miatt.
A törkölypálinka első említése a 17. századból származik: 1697-ben az erdélyi országgyűlés – a borosgazdák védelmében – egy időre betiltotta a készítését. Eközben azonban Kassán 1708-ban még kidobták a nagy mennyiségű fölösleges törkölyt. [3] A törkölypálinkát eredetileg nem közvetlenül törkölyből főzték, hanem a belőle nyert csigert párolták le. Még a 19. század kezdetén is jelent meg olyan magyar kézikönyv, mely szerint a borseprőt és a törkölyt nem szabad az üstbe tenni, hanem a belőlük nyert másodbort kell lefőzni. [4] Az 1820-as években még az egyik leggyakoribb magyar párlatfajtának nevezték, de az egyre elképesztőbb mennyiségben gyártott burgonyaszesz miatt a következő évtizedekben elvesztette ezt a státuszát. A két világháború között a legnagyobb mennyiségben törkölyt használtak fel a legális pálinkafőzéshez, ám a pálinkák és borpárlatok együtt is csak nagyjából a negyedét tették ki a mezőgazdasági szeszfőzdék termelési keretének. Az 1950-es években a pálinkák 30%-a törkölypálinka volt, ez az arány a későbbiekben csökkent.
A Zsuzsi Erdei Vasút programjai a hosszú hétvégén Március 12, (szombat): Nemcsak nőknek – Ismerd meg a saját "belső erdődet"! Programajánló: erdei túra a hármashegyi fák között önmagunk megismerése Varga Edit környezeti nevelő vezetésével; ÖkoPiac a Vidéki Kóstoló webáruház támogatásával; kézműves foglalkozás a Ti-Zsu Arte Kreatív Műhellyel, szappankészítés a Hajdúsági Hallgatókért és Civilekért Egyesülettel; Hortobágy-Nagykunság Tájegység természetvédelmi szempontból kiemelt terület élővilágát bemutató kiállítás; "Születésnapi visszaszámlálás kezdete" – Vári István órakiállítása. A program a vonat érkezését követően 10. 10-kor kezdődik a Természet Házánál és 11. 50-ig tart. Menetrend: Vonat indulása a Ruyter utcai kiinduló állomásról: 9. 15 Vonat visszaindulása Hármashegyaljáról: 12. 00 Forrás: Zsuzsi Erdei Vasút Március 15, (kedd): Márciusi ifjak a vonaton – megemlékezés és program nemzeti ünnepünk alkalmából Program: népzenei- és néptánc bemutatók a Bihari Banda Hagyományőrző Egyesület, a Törköly Zenekar és a Debreceni Hajdú Táncegyüttes közreműködésével, huszárbemutató erdei túra Varga Edit környezeti nevelővel kézműves foglalkozás a TI-ZSU Arte Kreatív Műhellyel, kreatív workshop Csigainé Barta Erikával.
- Más országban ez hogyan működik? – fordulok Simor Eleonórához. - A környező országokban már az elmúlt években enyhítettek ezeken a szigorú feltételeken, úgy tűnik, nálunk még csak most érkezett el az idő. Az alapvető cél a borhamisítás megfékezése volt, csakhogy, aki valóban meg akarta téveszteni a fogyasztókat, az más módszerekhez nyúlt eddig is. Azonban elgondolkodtató, hogy egy 100 százalékosan hasznosítható anyagot miért ingyen kellett a borászoknak átadnia bizonyos cégek felé. További kérdések is felmerültek a szakmában. - Az MVH-s támogatásoknak alapfeltétele volt az, hogy az előző borpiaci évben megtermelt összes bormennyiség összes alkoholtartalmának 10 százaléka erejéig le kellett adnunk a seprőt és a törkölyt. Ha ez nem történt meg, akkor nem voltunk jogosultak MVH-s támogatásra. Ha ezt az alapfeltételt kiveszik a támogatási rendszerből, az könnyebbség lesz mindannyiunknak, másrészt többen fogják választani a törköly egyéb megsemmisítési módját. - A borseprő és törköly kérdését már megoldottnak tekinthetjük, de van még néhány átgondolandó feladat.
A törkölypálinka egy kifinomult, izgalmas pálinka, amelynek történelme van, és amire mi, magyarok mind büszkék lehetünk. Hogy mennyire érdekes a története, mennyire fontos is számunkra? Ezekre a kérdésekre kerestünk választ. Egy jó törkölypálinka gazdag ízvilágának köszönhetően igazi kuriózum. De miből készül és mi ez, amit sokan nemzeti kincsnek tartanak? A pontos meghatározásáról törvény is rendelkezik, ami kimondja, hogy a törkölypálinka kizárólag Magyarországon termett szőlő törkölyéből készíthető, aminek erjesztését, lepárlását, érlelését, pihentetését és palackozását is Magyarországon végezték. Olyannyira magyar ez az alkoholos ital, hogy a törkölypálinka név eredetvédelmet élvez, és hazánk számára van fenntartva. A törkölypálinka története nagyon izgalmas, és jó régre nyúlik vissza. Az első említést a XVII. században tették, egészen pontosan 1697-ben. Eredetileg nem közvetlenül törkölyből, hanem a törkölyből kinyert csigert (gyenge minőségű, enyhe szeszes ital – szerk. ) párolták le, ez a szokás tartotta magát még a XIX.
Ágyazás A desztillált és pihentetett pálinkát aszalt és/vagy friss gyümölcságyon legalább három hónapig tárolják. Ez az eljárás újabb íz-, szín- és illatanyagokkal gazdagítja a pálinkát. Ezen felül ez az egyetlen módja a legális édesítésnek is, hiszen az igazi pálinka nem tartalmazhat hozzáadott cukrot, mézet vagy más édesítőket. Az aszalt gyümölcsök koncentrált cukortartalma is beleoldódik az ágyazott pálinkába, így ezek az italok rendszerint édesebbek is. 10. Házasítás Házasításnak azt nevezzük, amikor kettő vagy több kész pálinkát valamilyen arányban összeöntenek. Ez történhet egy gyümölcsfaj több fajtájából (pl. többféle szőlőpálinka keveréke) vagy különböző fajú gyümölcsökből. Mindig a kapott ital harmóniája, élvezeti értéke dönti el, hogy mely fajtákból milyen mennyiség kerül a házasításba. Az utolsó 3 lépés már a pálinka típusától függ, nem minden ital esetében beszélünk érlelésről, ágyazásról, illetve házasításról. Minden egyes lépés során nagyon fontos a megfelelő szakértelem és a sok-sok év tapasztalat – itt válik el az igazi pálinkamester az egyszeri pálinkafőzőtől!
Ez az a párlatkészítési hagyomány és adottság, amelyre büszkék lehetünk, és amelyet megőriznünk és ápolnunk kell.
Tom odell Interjú Varga Bencével, a Zaporozsec zenekar frontemberével – – A fiatalság százada Customer service Zaporozsec - Azon az éjszakán dalszöveg - HU Zaporozsec dalszövegei, albumok, kotta, videó - Zeneszö - Ahol a dalszövegek laknak Most pedig olyan előadókat sikerült megelőzniük, mint a Wellhello, a Honeybeast vagy a Halott Pénz. Már készül a videoklip az Azon az éjszakán dalhoz, amit Indián rendezett. Látott valami érdekeset, izgalmasat, szokatlant?
Néhol visszatérnek a csöves betakarításra és a csö¬vek természetes szárítására, jól szellőző górékban v. egyéb tárolókban. Helyenként hűtéssel v. vegyszerekkel tartósítják a k. -t, helyenként nem tágítanak a műszárítástól, legföljebb az olajnál olcsóbb fűtő¬anyagot (biogáz, csutka, szár, szalma, nyesedék stb. ) égetnek a berendezésben. A légszáraz szem szinte korlátlan ideig eláll a silóban (silózás), magtárban stb. A betakarítás módszerének megvá¬lasztását egyébként a termelés célja (a késztermék helyi feltakarmányozása, esetleg piacra vitel, netán tartós raktározása stb. ) és az energiaköltség befolyá¬solja. Az sem mellékes szempont, hogy a nagy (30—35%) víztartalmától hirtelen megfosztott és magas hőmérsékleten "aszalt" szem minőségi hibás¬sá válhat, így pl. üvegesen törik, s emiatt az abrakba kerülve az állatok bélfalát fölsérti. Zaporozsec azon az éjszakán eredeti 9. A szárat a hagyományos gazd. szárazon v. szilázsként jórészt föletette. A kora őszi levélzet un. gyenge szénával egyenértékű takarmány, a késő őszi, téli már csak szalma értékű.
Itt semmi nem volt szokványos. "Mi a f*sz van? " kérdés ismételgetésével hívták vissza a színpadra a zenekart, a szokásos vissza-vissza helyett, erre is kaphatók voltak, sőt, megszokták. De egyébként is, a másfél óra alatt a káromkodások száma biztosan elérte a félszázat. Zaporozsec azon az éjszakán eredeti 10. A végén még eljátszották egyik legnagyobb slágerüknek számító Valahol messze című dalt, majd a hajnalt Dorina Buli Buli feldolgozásával zárták. S ha már buli, az ezután sem ért véget, a kis színpadon a zenéket a körmendi Johnny szolgáltatta, így adva meg ezzel az after-party hangulatát. A mai program a linken található. Az eseményt támogatta a Szerencsejáték Zrt. Herczeg Orsolya és Lóránt András galériája