Igazából zöldbabbal lett volna az igazi, de az előző napokban főztem több, zöldbabos ételt, így most egyéb zöldségvariációkra esett a választásom. A Wellington bélszínhez is rendszerint zöldbab köretet készítek. Lehet pfújjogni az amerikai konyhát, de tény, nem hiába tálalják ők is a marhasülteket zöldbabbal, kukoricával, borsóval és természetesen krumplipürével, mert szerintem is zseniális ez a párosítás. Lassan párolt marha stefánia kávézselével. Egyszerű, hétköznapi konyhát vezetek, ahol nem törekszem arra, hogy fából vaskarikát főzzek és azt magazinfotózásra való tálalásban körítsem. Csakis finoman és egyszerűen. Mert ez mindig osztatlan sikert arat a családban, ahogyan ez az omlós marha stefánia pecsenye is.
Tudom, a fine dining ellenérzést kelt sok emberben: arisztokratikus flanc, nagy tányér közepén egy kis falat, ami körbe van kenve valami szósszal. Bevallom, a hétköznapokon én is szívesebben eszem egy jót, ugyanakkor szeretem a képzőművészetet is; ezért nem győzöm leírni, hogy a fine dining nem más, mint művészet és élményétkezés.
2019-11-26 PORTUGÁL STEFÁNIA SZELET, Hozzávalók: 1 kg marhahús (stefánia), 10 dkg füstölt szalonna, 10 dkg sárgarépa, 8 dkg fehérrépa, 1 fej vöröshagyma, 1-2 gerezd fokhagyma, 1 kanál paradicsompüré, 2 db narancs, 1 babérlevél, 3 dkg liszt, 1 dl olaj, 1 evőkanál csipkebogyó vagy ribizkeíz, 2 dl vörös bor, 12 db gombafej, 1 pohár konyak. Portugál stefánia szelet készítése: A húst felszeleteljük, kicsit kiverjük, sózzuk, borsozzuk. A füstölt szalonnát apró kockákra vágjuk, kiolvasztjuk. Töpörtyűjét kiszedjük, teszünk hozzá kevés olajat, s ezen hirtelen átsütjük a hússzeleteket, és félretesszük. Marha stefánia receptions. A pecsenyezsiradékban megpirítjuk a felszeletelt zöldséget, az apróra feldarabolt hagymát, hozzáadjuk a paradicsompürét, fokhagymát, babérlevelet, megszórjuk liszttel. Felöntjük vörös borral, kevés vízzel, és fedő alatt puhára pároljuk. A hússzeleteket kiszedjük, mártását ízesítjük 1 narancs levével, 1 kanál csipke vagy ribizke ízzel. 1 narancs apróra vágott héját megfőzzük, leöntjük 1 pohár konyakkal, és hozzáadjuk.
Egy forró serpenyőben kérget sütünk rá, majd utána a csillagánizzsal, a fahéjjal és a frissen főzött kávéval vákuumtasakba rakjuk, levákuumozzuk, és 60 °C-on 48 órán keresztül pároljuk. A jégcsapretket megtisztítjuk, vékony szalagokat vágunk belőle, spirálisan feltekerjük, majd fehér balzsamecettel marináljuk. A kacsamájat a hártyáitól megtisztítjuk, nagyobb darabokra törjük. • Hozzákeverjük a lekvárt, a tokaji aszút, majd kevés sóval, borssal fűszerezzük. Terrine-formába töltjük, lefóliázzuk, és vízgőzben 40-45 percig pároljuk, majd minimum 6 órán át dermesztjük. Tálalás előtt kávézselét készítünk: a kávéhoz hozzáaadjuk a Cassis likőrt, a fehér balzsamecetet, egy kevés sót, majd a kappaport keverünk bele, és besűrítjük. A hideg kacsamáj pástétomból cseresznyeszem nagyságú golyókat formázunk, és a meleg kávézselébe mártjuk. Marha stefánia reception. A megtisztított fehérrépát daraboljuk és megfőzzük, majd mixer segítségével pürésítjük, és vajjal dúsítjuk. A leadagolt stefániákat darabonként négy egyforma méretű kockára vágjuk, majd a kakukkfűvel és kávéval felforralt glace mártásban glasszírozzuk.
Ha nem akarjuk tétlenül várni az állami nyugdíj drasztikus visszaesését, akkor érdemes a saját kezünkbe venni a dolgok irányítását, és kifejezetten a nyugdíjcélra megtakarítani. Forrás: Bankmonitor
A megállapodás alapján szerzett szolgálati időt tehát nem lehet figyelembe venni a nők kedvezményes nyugdíjazása tekintetében jogosultsági időként, ugyanakkor ezen járulékfizetéssel fedezett időtartam a nyugdíjkorhatártól függő öregségi nyugdíj tekintetében szolgálati időnek számít. Címkek - nők 40 - HR Portál. A nyugdíjra jogosító szolgálati idő és a nyugdíj alapjául szolgáló jövedelem szerzésére kötött megállapodás (a Tbj. § (1) bekezdése) alapján fizetett 34 százalékos nyugdíjjárulék nem jogosít egészségügyi szolgáltatás igénybevételére. Forrás:
Természetesen ez a veszély enyhül, ha a magyar gazdasági növekedés tartósan 3-4% fölött marad - de erre semmilyen garancia nincs. Igaz viszont, hogy a kétmilliónál kicsit több öregségi nyugdíjas mindössze 38%-a férfi. Ennek oka, hogy a férfiak várható élettartama jelentősen rövidebb, mint a nőké. A férfiak joggal vethetik föl, hogy a nyugdíjrendszer fenntartásához összességében magasabb összeggel járultak hozzá életük során, mint a hölgyek, a nyugdíjrendszer áldásait mégis sokkal rövidebb ideig élvezhetik. Az egységes nyugdíjkorhatár a férfiak számára valójában súlyos hátrányt okoz. A férfiak emellett súlyos sérelmeket szenvedtek az egészségügyi és a szociális ellátó rendszereket felforgató nagy átalakítások következtében is. Még direktebben érintette őket a korhatár előtti nyugdíjak és a szolgálati nyugdíjak megszüntetése. A népszavazás valódi tétje az, hogy a férfiak e jogos panaszait a nyugdíjrendszer keretében kell-e orvosolni. Miután ez újabb 200 milliárdos terhet róhatna minden évben az egyébként is finanszírozási nehézségekkel küzdő nyugdíjkasszára, véleményem szerint nem a kedvezményes nyugdíj lehetőségével, hanem a 60 körüli munkavállalók fokozott védelmével, az idős álláskeresők magasabb támogatásával és az egészségre ártalmas munkakörökben dolgozók korkedvezmény szerzési lehetőségének helyreállításával célszerűbb kezelni.