Házi cukorcsipke készítése A cukorcsipkét házilag is elkészíthetjük. Bartus Dóránál találtam szimpatikus receptet, amin minimálisat változtattam, hogy ne kelljen még fehérjeporral is vesződni. A végeredmény teljesen meggyőző. Házi cukorcsipke recept: Hozzávalók (több adag csipkéhez): 10 g CMC por (lékötő, tylose néven is kapható) 10 g porcukor 20 g keményítő fél tk méz 120 g forró víz kb. 1 mokkáskanál titánium-dioxid (fehérítő por) 1 ek glicerin (opcionális) Elkészítés: A száraz anyagokat összekeverjük. Vizet forralunk, feloldjuk benne a mézet (és a glicerint, ha használunk), majd a cukros keverékhez adjuk. Botmixerrel csomómentesre keverjük. FONTOS! A fehérítő port nem lehet kihagyni még színezett csipkénél sem! A titánium-dioxid nélkül a kész cukorcsipke átlátszó lesz – még a színes verzió is –, ami, valljuk be, igen kevéssé teszi látványossá a tortát. Házi cukorcsipke massza receptions. 🙂 Ezután ugyanúgy járunk el, mint a fentieknél. A masszát a szilikonformába kenjük, és lehetőleg szabad levegőn hagyjuk kb. 6 óra alatt megszáradni.
Volt, ahol már majdnem kezdett túlszáradni, máshol – a forma belsejénél – szinte még ragadt. Ezzel szemben a levegőn szárított mindenhol azonos, puha, ruganyos, pikk-pakk ki lehet "cibálni" a formából. A levegőn szárításnál egyre kell vigyázni! Ne feledkezzünk meg a csipkéről, mert különben ripityomra szárad. Én egyet kint hagytam 24 órára, és ki sem lehetett szedni a formából, apró darabokra tört, amikor megpróbáltam. Felismerve memória- és odafigyelés kapacitásaim korlátait, most már beállítok egy ébresztést a telefonomra 6 órával a csipkekészítés utánra, csak hogy ne legyen tele a kuka túlszáradt csipkékkel. Az Én Édes Storym - Cukrászkellékek és alapanyagok. 🙂 Amikor lejárt az idő, a csipke sarkát megfogjuk, és elkezdjük kiemelni a formából. Ha szépen elválik, nem szakad, nem ragad, akkor pont kellő ideig szárítottuk. A csipke alsó és felső szélét egyszerre fogva fokozatosan húzzuk ki a formából! A kis kinyúló cirádáknál, girlandoknál vigyázzunk, hogy ne szakítsuk le őket! Az elkészült csipkét – a gyönyörködés befejeztével – sütőpapír lapok közé tesszük, feltekerjük, és felhasználásig jól záródó dobozban tároljuk.
A kis ünnepelt imádta, hogy még a papírt is meg lehet enni, a gyerekek szinte összevesztek, ki mennyit ehet belőle, szóval, jó móka! Az ostya remekül formálható gőz felett. Kapható speciális spray, amit az ostyavirágok készítésekor használnak a nagyok, de én igyekszem mindent a lehető legolcsóbban és legsallangmentesebben megoldani. Kitaláltam hát, hogy egy fazék forrásban levő víz fölött alakítgatom a szirmokat ahhoz a rózsához, amit millió éve ki szeretnék próbálni! Cukorcsipke készítése házilag, gyorsan, egyszerűen | Gluténmentes napló. Végre jött egy kérés, kedves ismerősöm lánya diplomázott, szabad kezet kaptam! Ezeket az újságpapírból készült rózsákat sok helyütt látni, ostyából egy tortán szerintem ilyen eseményre roppant elegáns! Kis köröket vágtam, gőz fölött a kezemmel igazgattam, míg a kívánt sziromformákat el nem értem, majd kevés vízzel egymáshoz ragasztottam. A fentiek csak egy szeletkéje az ostyával való díszítésnek, és a nagyobb, látványosabb dolgok mellett megbújnak azok az apró kis segítségek, amit szintén a nyomtatott ostya nyújthat; hátterek, címkék, feliratok, virágok, és persze a klasszikus, fotós, képes torta megoldások.
Mint már előző receptemnél írtam, ez a torta esküvőre menetelünkre készült, így már két nappal előbb láttam neki ennek a munkának. Mindezeket az információkat az üzletben lévő eladó hölgy mondta el nekem, nagyon készséges volt, de az interneten még videó is található az elkészítésének menetéről. Amikor már a tortára szeretnénk felhelyezni a kész cukorcsipkét, előbb a sütőpapírt hajtsuk szét és óvatosan vegyük fel róla a csipkét, mert előfordulhat, hogy kissé oda tapadt. Azután a készre összeállított tortára helyezzük fel. Házi cukorcsipke massza réceptions. Ehhez szintén az üzletben vásárolt ehető ragasztóval kenjünk le egy kis felületet, ahová a csipke kerül. S ahogy tekerjük körbe a csipkét, mindég annyi helyen kenjük csak le a ragasztóval a fondantot, ahová oda tudjuk szépen illeszteni a csipkét. Itt még kissé egyenletlen a torta külső része ( a fotón), de amikor feltettem a csipkét, még szépen elsimítgattam a felületet. Alulra került a nagy csipke, felülre a keskenyebb csipke. Egy tortára nekem majdnem két csipke ment rá egy mintázatúból, nem teljesen két egész.
Ha torta ügyben meghalljuk az ostya kifejezést, egyből a fotós ostyával díszített torták jutnak eszünkbe. Roppant egyszerű, ám nem túl művészi módja ez egy torta díszítésének, de mint a Mása és medvés tortán látható, azért ezt is lehet variálni, és érdekesebbé tenni. Kétségkívül igazán mutatós lesz akár egy egyszerű, habos krémmel bevont torta is egy ilyen képpel. Mivel néha engem is megtalált egy-egy ilyen kérés, és mivel ennél milliószor több fantáziát láttam én ebben az ostya témában, elkezdtem utánajárni, hogyan tudnám a létező legolcsóbban megoldani, hogy nekem is legyen egy "házi nyomdám". Házi cukorcsipke massza recept voor. Nagyjából 20 darab fényképes ostya árából meg is oldottam a dolgot. Innentől kezdődött ostyás ámokfutásom, mindenféle addig talonban lévő elképzelésemet végre elkezdhettem megvalósítani! És ugye nem kell mondanom, hogy az emberi leleményesség határtalan mivolta miatt ezek az elképzelések egyre csak sokasodnak. Íme néhány ötlet, mit is kezdhetünk az ostyával: Egy tortára füvet szerettem volna tenni, nem túl hosszú agyalás után megszületett az ötlet, ami nagyon jól jött!
Külömbözö feltételezések között, nehéz igazságot szolgáltatni, hogy kinek a nevét viseli a rostélyos, Eszterházy Pál Antal, vagy Eszterházy Miklós. Nem is ez a lényeg, hanem, hogy az Eszterházy rostélyos a magyar konyha nemzetközi hírü ételspecialitásaként maradt fenn. Nem elöször készítem, így már van kevés tapasztalatom. Sokféle recept létezik, most elkészítettem, ahogy nekünk ízlik. Hozzávalók: 4 szelet marharostélyos bors, só, ízlés szerint 4 evökanál zsír 2 evökanál liszt 2 evökanál mustár 1 nagy fej hagyma 1 evökanál cukor 300 gr. Eszterházy rostélyos receptek, cikkek | Mindmegette.hu. leves zöldség (sárgarépa, zeller, petrezselyemgyökér) 2 db. babérlevél 1/2 citrom héja 1 dl. száraz fehérbor 1 evökanál kapribogyó 1 dl. tejszín A rostélyos szeleteket kiklopfoljuk, széleit bevágjuk, borssal füszerezzük. Mindkét felét bekenjük mustárral, és megszórjuk liszttel. A hússzeleteket forró zsírban megpirítjuk, majd kivesszük a serpenyöböl. A zöldségeket vékony csíkokra (julienne-re) vágjuk. A hagymát összevágjuk, és a visszamaradt zsíron megfonnyasztjuk, rászórjuk a cukrot.
A nagyszerű cabernet... A Bock Pincészet Fekete-hegyről szelektált Cabernet Franc-ja, illatában cseresznye, málna, dohány, simulékony remekmű. Méltó kísérője ennek az első olvasásra talán picit bonyolult, de a fáradtságot bizton megérő ételnek. Boeuf bourgignon... Kész! Magyar segítség: Thomas Keller verziója: Én cabernet sauvignont használtam Villányból. A bor mellett alaplé is szükségeltetik, lényeg, hogy a folyadék fázis befedje a húst. Kerül bele púpos teáskanál paradicsompüré, 2 gerezd fokhagyma, csipet friss kakukkfű, 1 babérlevél. Ízlés szerint visszahelyezhető a szalonna bőr is. Amint felforrt, átöntöttem egy lefedhető – ajándék és rendkívül autentikus – vasedénybe, ment a sütőbe. Mehet a sütőbe. Itt három órát rotyogtattam. Ez alatt elkészíthető a gomba és a hagyma. 15 dkg gombát vékonyra szeltem, forrósított vaj és olivaolaj keverékén több részletben megpirítottam (ha sok a gomba, levet ereszt és főni kezd), sóztam, borsoztam. Egyszerre csak keveset! A gyöngyhagymát (beszerzési nehézségek miatt lila- és főzőhagyma külső részét eltávolítva alakítottam ki a kívánt méretet) bouquet garni kíséretében olivaolajon és vajon barnulásig pirítottam (bouquet garni=fűszercsokor, jelen esetben friss petrezselymet, babérlevelet, friss kakukkfüvet tartalmazott, amit gézbe kell csomagolni).
© Copyright - Törizz otthon! Az oldal teljes tartalma szerzői jogvédelem alatt áll. Az oldalon található írások, képek másolása, utánközlése csak a szerzők írásbeli engedélyével lehetséges.