Oldalak: 1 2 3 »
(fotó: Shutterstock) Rák napi horoszkóp (06. 22-07. 22. ) Izgalmakkal teli napot élhetsz át. Bármerre is visz az utad, mindenütt meglepetések várnak. A világ titokzatos oldala tárulkozik fel ma előtted. Ehhez persze ki kell mozdulnod. Rák havi horoszkóp Oroszlán horoszkóp (07. 23-08. ) A Hold ma már a Kos jegyébe lép, a Merkúr és a Nap is itt tartózkodik, ebben a szenvedélyes jegyben. Te is tűz-elemű vagy, így igazán kedvez neked ez az energia. Érdemes ma belekezdeni a régóta halogatott ügyekbe. Március 31 horoszkóp nlc. Ma bárkit elcsábíthatsz, bárkit az ujjad köré csavarhatsz! Oroszlán havi horoszkóp Szűz napi horoszkóp (08. 23-09. ) Sokféle lehetőséget kínál neked a mai nap. Fontos lehet, hogy tartsd magad a céljaidhoz, és a tervszerűségnek nagyobb szerepet adj, mint a véletlennek. Fennáll ugyanis a veszélye annak, hogy a váratlan események elsodornak. Szűz havi horoszkóp Mérleg napi horoszkóp (09. 23-10. ) Nagyszerű nap ez a Mérlegek számára. Tele vagy energiával és életkedvvel, az egész világ mintha rózsaszínbe öltözött volna.
Megeshet, hogy olyan összeg üti a markát, amelyről talán már lemondott, vagy nem kell keményen megdolgoznia érte. Felettesének megvan a maga baja, ne nyaggassa most az elképzeléseivel. Mérleg Ha párkapcsolatban él, előfordulhat, hogy ön tesz többet azért, hogy jól működjön. Mindez valószínűleg nem esik nehezére. Akivel most hozza össze a sors, azzal akár össze is kötheti az életét. A környezetében élőket befolyásolhatja, többen önként tehetik azt, amit ön jónak tart. Március 31 horoszkóp skorpió. Viszont akad valaki, aki úgy hazudhat, mint a vízfolyás. Régi ügy kerülhet terítékre, és ez kiboríthatja. Skorpió Éghet a keze alatt a munka. Ha állást vagy szakmát kíván változtatni, most kellene körülnéznie, mert pompás lehetőségre találhat. De az is megeshet, hogy ami valakinek kár, az önnek haszon. Előfordulhat, hogy gyermeke igyekszik eltitkolni valamit, vagy olyan dologba keveredik, amit ön nem tart jónak. Valaki olyasmire ragadtathatja magát, amitől önnek kellemetlen érzése támad. Nyilas Lehet bármilyen nehéz helyzet, ön a gondviselés támogatását élvezheti, a jég hátán is megél.
Objektivitásod most nagyon jól jöhet. Te képes vagy arra, hogy érzelmi kérdésekben is hátra lépj egyet, és úgy gondold át újra, sosem vagy elfogult. Ma a tanácsodat kérhetik egy fontos ügyben. Vízöntő havi horoszkóp Halak horoszkóp (02. 19-03. ) A szokottnál is érzékenyebb lehetsz, ezért a jó dolgok, jó emberek igencsak feldobják a kedved. Ellenkező esetben viszont parázs vitákra számíthatsz. Március 31 horoszkóp alon. Vedd magad körbe szép dolgokkal, jó emberekkel. Halak havi horoszkóp Ez is érdekelhet
Amikor otthon elkezdtem éttermekben dolgozni a munkaszerződésembe csak annyi volt beleírva, hogy "Szakács". A kiköltözésünk előtt kellett írnom angol önéletrajzot. Megkértem a tanáromat, hogy segítsen benne. Az első kérdése az volt, hogy milyen pozícióban dolgozom a konyhán. Erre én megvontam a vállam és csak annyit mondtam, hogy "Hát, szakácsként. Dió Bisztró: A konyha hiearchiája, és hol vannak a női séfek?. " Elmosolyodott és megkérdezte, hogy mi a feladatom a minden napokban és az előző éttermekben, ahol dolgoztam, miket csináltam. Elmondtam neki és azt válaszolta, hogy "chef de partie" vagyok, és ezt fogjuk beleírni az önéletrajzomba. Kicsit bután éreztem magam, hogy először az angol tanárom beszél nekem erről, aki mellesleg konyhán soha nem dolgozott, mégis tisztában van ilyen dolgokkal. Az iskolában soha nem tanították ezt sem, az otthoni éttermekben pedig nem elterjedt a szakácsok e fajta megnevezése. Itt viszont annál inkább. Nagyon fontos, hogy ha valaki konyhán dolgozik, akkor tudja azt, hogy mi a pozíciója, mennyi felelősséget kell vállalnia és ezért mekkora összegű fizetést fog kapni.
Pl. : utolsó éves tanuló az iskolában, vagy még nem elég erős önálló chef de partie-nak. Commis Chef: a chef de partie alatt dolgozik, főleg tanulja a szakmát, újonc a konyhán, aki az előkészítést és bizonyos esetekben a mosogatást is végzi. A desszerteknél (Pastry): A desszertek az itteni nagy éttermekben mindig külön vannak véve a konyha többi részétől, és ezt nem is sorolják a konyhához. Egyszerűen csak "Pastry"-nek hívják. Külön szakácsok dolgoznak rajta, akik kifejezetten "Pastry Chef"-ek, azaz cukrászok. Sous-chef – Megbecsült parancsnok vagy szürke eminánciás? - Dining Guide. Head Pastry Chef (desszert főszakács): Míg a főszakács az egész konyháért vállal felelősséget (a desszerteket is beleértve), ő csak a desszertekért. Szakmai körökben a híres desszert főszakácsok igen ismertek. Általában nagy konyhákon, vagy olyan helyeken ahol az ételek meglehetősen bonyolultak, lehet a két részt ennyire elkülöníteni. Sous Pastry Chef Chef De Partie Pastry: az a cukrász, aki desszert pályán dolgozik nap, mint nap. A konyhai alkalmazottak közé tartozik még: Kitchen Porter (KP, mosogató): az edényeket és tányérokat mosogatja.
Sok más mellett ezért is kulcsfontosságú, hogy a séfnek jó érzéke, jó szeme legyen a valóban alkalmas helyettese kiválasztására. Igazi jó katonák A sous-chef ideális esetben nem önfényezéssel és nem is könyökléssel akarja bizonyítani a rátermettségét, hanem a mindennapi munkájával – csak és kizárólag csapatban gondolkodva. Chef de Partie állás, munka: The Ritz-Carlton, Budapest, 1051 Budapest, Erzsébet tér 9. | Profession. Ehhez természetesen nem kell konyhai alkalmazottnak lenni, a céges világ bármely szegmensére ráhúzhatjuk ezt az analógiát. Szó nincs arról, hogy esetükben ne lenne fontos az amibiciózusság, illetve maga a személyiségük, még ha nem is ők lesznek azok, akik a képükre formálják az adott éttermet, és bizonyos szempontból nem ők futják be a legfényesebb karriert. Persze ez relatív: a külvilág számára talán így van ez, de a konyha belső világában nagyon is fontos posztot betöltő, tekintéllyel bíró emberek. Nem önálló szakma, hanem egy lehetőség Ahhoz, hogy a szakácsok között valaki megkapja a sous-cheffé előlépés lehetőségét, elsősorban nem további szakmai ismeretek, hanem rátermettség és egy olyan fajta hozzáállás szükséges, ami alkalmassá teszi őt erre a részben vezetői, részben a pályán zajló feladatra.
"A sous-chef nem engedheti meg magának azt a luxust, hogy ne legyen mindig bent a konyhán. Neki bármikor oda kell tudni állni, megmutatni, csinálni... Egy hadseregben a séf lenne a hadvezér: az előre!, a sous-chef pedig a parancsnok az utánam! csatakiáltással. Fontos elmondani erről a pozícióról, hogy a sous-chefnek szigorúan mindent be kell tartania a séf utasításait, és mindenről beszámolnia neki – a ranglétra nem sérülhet. Mint minden pozíció, amelyben felfelé és lefelé egyaránt keményen meg kell felelni, minden, csak nem könnyű, hiszen folyamatosan duplaprés alatt áll az ember. Dehát (dupla)teher alatt nő a pálma! Képek forrása.
Az alábbi infografika szemlélteti a konyhai hierarchiát. Természetesen az étterem méretétől, típusától függően lehetnek eltérések, de nagyjából ez a szervezeti felépítés érvényes ma a világ legtöbb éttermében. Fotók:
Mennyire megterhelő ez a munkakör? Ha valaki a konyhán szeretne dolgozni, annak számolnia kell azzal, hogy nem egyszerű munkákról van szó, fizikailag is megterhelő lehet. Persze a sok munka meghozza a gyümölcsét, ugyanis a szakácsok-szakácssegédek az egyesült Királyságban nagyon-nagyon keresettek és nagyon magas a keresetük is. Mivel Magyarország gasztronómiája világszerte híres, ezért a magyar szakácsokra dupla akkora igény van az UK-ban. Elég az alap angol nyelvtudás? A szakácsok esetében mindenhol egy középszint feletti, de már inkább felsőfokú angol nyelvtudást szükséges. Miért is? Azért, mert a szakács keze alá nagyon sok ember dolgozik (szakácssegédek pl. ), náluk a kommunikáció gördülékeny menése elengedhetetlen. A szakácssegédeknél a középszintű angol nyelvtudás elegendő. Lesz előre lepési lehetőségem? Igen, van! Angliában nagyon becsülik azt, aki keményen, szorgalmasan dolgozik. Ha ehhez még társul egy kemény motiváltság és előre jutási szándék, azt ők is látni fogják. Persze ehhez idő kell, nem egyik napra a másikra történik.