Élvezd a medvehagymát! Így főztök ti – Erre használják a Nosalty olvasói a... Új cikksorozatunk, az Így főztök ti, azért indult el, hogy tőletek, az olvasóktól tanulhassunk mindannyian. Most arról faggattunk benneteket, hogy mire használjátok az éppen előbújó szezonális kedvencet, a medvehagymát. Fogadjátok szeretettel két Nosalty-hobbiszakács receptjeit, ötleteit és tanácsait, amiket most örömmel megosztanak veletek is. Nosalty Ez lesz a kedvenc medvehagymás tésztád receptje, amibe extra sok... Végre itt a medvehagymaszezon, így érdemes minden egyes pillanatát kihasználni, és változatos ételekbe belecsempészni, hogy még véletlen se unjunk rá. A legtöbben pogácsát készítenek belőle, pedig szinte bármit feldobhatunk vele. Mi ezúttal egy istenifinom tésztát varázsoltunk rengeteg medvehagymával, ami azonnal elhozta a tavaszt. A tökéletes pulyka receptje egy Michelin-csillagos séftől - IN. És csak egy edény kell hozzá! Hering András
A pulykát gondosan megtisztítjuk és két nappal sütés előtt besózzuk. A betöltés előtt hagyjuk szobahőmérsékletűre melegedni. A vajban a felkockázott liba és a pulyka máját megsütjük, a gombával együtt, majd a kapribogyóval ízesítjük. A gesztenyét a szokás szerint megsütjük és hámozás után puhára főzzük. A gesztenye felét, a májas, gombás keveréket, két keményre főzött tojást, a tejben áztatott és kicsavart zsemlét húsdarálón áteresztünk, sóval borssal és zúzott fokhagymával fűszerezve a maradék nyers tojással eldolgozzuk. A masszába tehetünk kockára vágott, főtt, füstölt sonkát is. Karácsonyi pulyka | Nosalty. A keveréket a pulyka bőre alá töltjük. A maradék gesztenyét a pulyka hasüregébe töltjük és a bőrt összetűzzük. A zsírt megforrósítjuk és megöntözzük vele a pulyka bőrét, nehogy párolás közben felhasadjon. Aláöntünk egy pohárnyi forró vizet és fedő alatt 2 óra hosszat pároljuk. Ha kell, még utána öntünk némi forró vizet. Végül a fedőt levéve, saját levével locsolgatva 1-2 órán át sütjük, aszerint, hogy milyen idős és mekkora a pulyka.
A megtisztított, megmosott pulykát kívül-belül besózzuk, hasüregét majoránnával beszórjuk, és egy órára állni hagyjuk. Addig elkészítjük a tölteléket: a megmosott gesztenyéket bevagdossuk, a külső barna héját lepucoljuk, és 0, 5 liter tej és 0, 5 liter víz keverékében, fedő alatt, mérsékelt tűzön puhára főzzük. Karácsonyi pulyka recent version. Még melegen letisztítjuk róla a vékony hártyát is, egyharmad részét félretesszük, a többit összetörjük. A vajat habosra keverjük a tojásokkal, hozzáadjuk a darált húst, szeletelt gombát, a maradék tejben megáztatott kifacsart zsemlét, a gesztenyét, az elkapart pulykamájat, a sót, borsot, szerecsendiót ízlés szerint, és annyi tejszínt, hogy közepesen lágy masszát kapjunk. Megtöltjük vele a pulyka hasüregét és nyakát, és erős cérnával bevarrjuk, a szárnyvégeket a szárnycsont alá tekerjük, a két lábát összekötözzük. A pulyka mellét és combjait betakarjuk vékonyra szeletelt szalonnával, és beletesszük egy nagyobb méretű tepsibe vagy tűzálló tálba, meglocsoljuk a felforrósított zsiradékkal, és előmelegített sütőben, mérsékelt tűzön (180 °C-on, azaz gázsütő 3-as, 4-es fokozatán) aranyszínűre sütjük.
Az Örsi-hegy felső részén található Csendes Dűlő Szőlőbirtok mára már 3, 5 hektáros szőlőültetvényét majdnem fél évszázada gondozzák tulajdonosai. Néhány éve a család egyik legfiatalabbja, Dóra, a huszonéves grafikus vette át a tőkék között megbúvó öreg pince irányítását. Elképzeléseihez a díszlet adott volt: a badacsonyi borvidék páratlan panorámájával büszkélkedő borterasz és a bazaltos talajon növő szőlőből készített olaszrizling, szürkebarát, hárslevelű és kéknyelű fajták. A birtok vendégfogadó részét, a tágas, nyugágyakkal felszerelt teraszt a présház alatti területen alakították ki, ahol nem csak a Csendes Dűlő-borokat vásárolhatjuk meg, de akár hidegtálat is kérhetünk a kóstoló mellé. Tipp: A Csendes Dűlő új teraszán programokkal, például élőzenével is készülnek a nyárra és a tervek szerint néha a bogrács alá is begyújtanak majd. Fotó: Kőrösi Tamás - We Love Balaton Fotó: Kőrösi Tamás - We Love Balaton
A Csendes Dűlő Szőlőbirtok A Badacsonyi borvidéken, az Örsi-hegyen fekvő, kivételes adottságú szőlőterület 1971 óta van a családunk tulajdonában. A páratlan panorámájú, vulkanikus talajú Csendes Dűlő Szőlőbirtok három hektárján terem a zamatos Olaszrizling, a mézillatú Hárslevelű és a tüzes Szürkebarát, valamint – az úri bor, avagy a nemesek nedűje – a kuriózum Kéknyelű, hazánk egyik legősibb, kizárólag ezen a borvidéken termő bora. A kezdetek kezdetén a régi présház mellett vegyes szőlőfajtákkal telepített hagyományos művelésű területünk volt. Az évek során fokozatosan vásároltunk a hegyen újabb területeket, amelyeket felújítottunk és fajtatiszta korszerű ültetvényt hoztunk létre. A megvásárolt szürkebarát és hárslevelű területek tőkéi 40 és 60 évesek. Szőlőhegyen vagyunk, hajdani öreg présházak között, csend, nyugalom, táj és ember évezredes harmóniájában. Borteraszunkon tavasztól őszig várjuk vendégeinket páratlan panorámával, Csendes Dűlő borokkal és környékbeli, szezonális finomságokkal.
Cím: 8318 Lesencetomaj, GPS 46. 85381, 17. 35126 Szállások Lesencetomajon és környékén >> Csendes Dűlő Szőlőbirtok – Badacsonyörs A Folly Arborétumhoz vezető táblák mellett pont úgy bújik meg az apró Csendes Dűlő-felirat, mint amilyen szerény maga a borterasz. Semmi tolakodó felhajtás, csak őszinte vendégszeretet és egyszerűség. Igaz, oda nem is kell nagy reklám, ahol ilyen látvány fogadja a vendéget! A Badacsonyt és a tavat is elénk táró panorámát nyújt a hely. A teraszon az asztaloknál, nyugágyaknál, vagy a sziklák közé rejtett párnákon üldögélve kóstolhatjátok meg a hely finom borait. Hétvégékre mindenképp előre jelentkezzetek be, mert a Csendes Dűlőnek egyértelműen bérelt helye van a legjobb balatoni teraszok között. Az élményre pedig a borászat kéknyelű-olaszrizling-szürkebarát szentháromsága teszi fel a pontot. A Csendes Dűlő új teraszán programokkal, például élőzenével is készülnek a nyárra és a tervek szerint néha a bogrács alá is begyújtanak majd. Cím: 8257 Badacsonyörs, Hegyalja út 69.
Színvilág: Ízvilág: Ár (Forint): - Kifejezés: Az Ön által megadott feltételekkel nincs találat