Elkészítés: A puha vajból és a nádcukorból elveszünk egy kis adagot, a vajjal kikenjük a tortaformát, meghintjük cukorral, erre tesszük a megpucolt, cikkekre vágott körtét. A puha vajat összekeverjük a nádcukorral habverővel, utána hozzáadunk 1 db tojást, ezzel is jól elkeverjük. Ehhez adjuk a tejföl t, és a végén hozzáadjuk a lisztet és a sütőport. A tésztát a körtékre öntjük. Előmelegített sütőbe toljuk, megsütjük. Fordított körtés süti. Amikor megsült, még melegen megfordítjuk. Langyosan tálaljuk.
Legkisebb lángon sütöm. Kb. 20 perc múlva lekapcsolom a lángot alatta, leveszem a fedőt és kitörlöm a párát belőle, majd visszateszem a fedőt. 5-6 perc múlva kész. Kiborítom a fedőbe. Nem kell megijedni, ha marad egy kis karamellizált cukor, vagy gyümölcs a lábas alján, szedőlapáttal mindig kiveszem és mehet a süti tetejére.
Húsvét Az 5 legnehezebb és legszebb húsvéti sütemény Ha idén úgy döntöttél, megadnád a módját a húsvéti sütizésnek, és nem csak a leggyorsabb és legegyszerűbb leveles vagy aprósütikre szavaznál, akkor itt nézz szét, mert bemutatjuk a legszebb, ám igen pepecselős darabokat!
Nagyon óvatosan nyissa ki a fedelet. Hagyja kissé kihűlni, és a gőzkosárral távolítsa el a rakott tálat. Óvatosan távolítsa el a pergament. Tökéletesen szeletelve hűtve. Hogyan szeret enni: meleg vagy hideg - van oka gondolkodni A felkészülés ideje: 3 óra Főzés program: nagy multicooker Panasonic
Sokan nem is gondolnának rá, de a céklát - egy kis cukorral és balzsamecettel összeházasítva - kiválóan felhasználhatjuk desszertekhez is. Pont olyan finomságot hozunk létre vele, mintha almát vagy körtét használtunk volna. Az alapot és a ropogósságot süteménymorzsa biztosítja, egy kis liszt és porcukor hozzáadásával. A tepsi aljára szórjuk, kinyújtás nélkül a sütőbe tesszük. Maga a tészta pedig a szokásos alapanyagokon kívül a mandulaliszttől lesz különlegesebb. Borókás-körtés-céklás ízvilág lesz a végeredményünk. Az alábbi videónkból kiderülnek az egyszerű és elronthatatlan süteményünk részletei. Ígérjük, hogy fenséges illatok lengik majd be az egész konyhát! Femina - Cimke - Körtés fordított süti. Hozzávalók: Frangipane: 110 g hideg vaj 110 g cukor fél citrom héja 110 g mandulaliszt 1 ek. finomliszt 3 tojás 1 rúd vanília Morzsa: 100 g liszt 50 g vaj 50 g porcukor A körtés változathoz: 5-6 szem érett körte 3-4 szem szilva 3-4 ek. barnacukor 5 dkg vaj fél citrom leve gyömbér kardamom A cékláshoz: 14-15 db apró, zsenge cékla 2 ek.
A jelen ismeretterjesztő tanulmány ezért a kukorica esetében mutatja be, hogy mennyire fontos az anyag jellemzőit és a szárítási paramétereket összehangolni. Először foglalkozzunk a szemes kukorica anyagjellemzőivel. A kukoricaszem felépítése A kukorica külső burka a maghéj vagy más néven epidermisz, amely általában kétrétegű. Az alatta elhelyezkedő – egyébként a magház falából fejlődött – belső héjréteg (perikarpium) pigment tartalma adja a mag színét. A maghéj alatt a szárazanyag 75-85%-át kitevő táplálószövet (endospermium) található meg. Az aleuronréteg, mely a maghéjjal érintkezik, adja az endospermium fehérjetartalmának túlnyomó részét. A kukorica szárítója: hogyan szárítják a gabonaféléket ipari méretekben, és hogyan készíthetnek készüléket saját kezűleg. Ahogy az 1. ábrán is látható, a szem alsó részén helyezkedik el az embrió, amely a mag szárazanyagtartalmának 3-10%-a. Az embrió rügyecskéjéből és gyököcskéjéből fejlődik ki az új csíranövény. 1. ábra. A kukoricaszem felépítése: 1-héj, 2-epidermisz, 3-perikarpium, 4-aleuron réteg, 5-endospermium, 6-embrió (Forrás: Beke, 1997) A cikk folytatása és további alfejezetei: A kukorica fizikai tulajdonságai A kukorica kémiai tulajdonságai A kukorica biológiai tulajdonsága A kukorica szárításának elmélete és hatása A szárított anyagok vízleadási folyamatának jellemzésére szolgálnak az ún.
Ott keveredik nedves nyersanyagokkal. Ennek a rendszernek köszönhetően részlegesen szárított gabona származik. Ezután visszatér az első tengelyhez. A ciklust megismételjük, amíg teljesen kiszárad. Működési elve A gabona szárítása a forró levegőnek köszönhetően történik. A munka lényege, hogy a kukorica nedvességtartalmát 15% -ra csökkentse. E nélkül a gabona nem tárolható hosszú ideig. Fontos az egyensúly. A hőmérséklet növekedése növeli a telepítés termelékenységét, de ha a hőmérséklet túl magas, akkor a gabona megég. Gabonatartósítási módszerek: szárítás vagy szerves sav - Mezőhír. Ezért a hőmérsékletszabályozó rendszert mindig bele kell foglalni a szárító tervezésébe. Hogyan kukoricát szárítanak ipari méretekben? Leggyakrabban ipari méretekben a kukoricát a csöveken szárítják. Ehhez kamra gabona szárítót használunk. A folyamat +35 ° C és + 50 ° C közötti hőmérsékleten zajlik. 1 kg nedvesség eltávolításához kb. 8, 5 MJ hőenergia szükséges. A kamra szárítók hatékonysága körülbelül 35%, az akna szárítók hatékonysága pedig 60%. Az első szakaszban a nyersanyag előzetes melegítésével kezdik.
számú táblázat tartalmazza 4, 7 4, 7 4, 7
Az energiaárak drasztikus növekedésével a szárítási költségek is jelentősen megnövekedtek. Továbbá számos kutatás rámutatott, hogy szárítás hatására többek között a fehérjék, aminosavak emészthetősége romolhat. Alternatív megoldásként éppen ezért a takarmányozás célját szolgáló gabonamennyiséget nedvesen is tárolhatjuk, amennyiben azt szerves savval megfelelően tartósítjuk. Szárítás vs. savval történő tartósítás? A döntéshozatal egyik fontos alappillére a tartósítási technológiák költségeinek vizsgálata. A 20%-os nedvességtartalmú kukorica 14%-osra történő szárítása a jelenlegi piaci viszonyok között megközelítőleg 5 700 forint tonnánként (1. táblázat). Kukorica szárítás táblázat ingyen. A szárítás során érdemes figyelembe venni a fellépő súlyveszteséget is, amely ebben az esetben közel 10%-ra tehető (2. Ez végső soron azt jelenti, hogy 1 tonna beszállított kukorica helyett 900 kg kukorica kerül a szárítás után kiszállításra. Ugyanezzel a nedvességtartalommal a szerves savval tartósított kukorica megközelítőleg 4 700 forintba kerülne tonnánként, és nem kell számolnunk a szárítás során fellépő súlyveszteséggel (3.
nitrogén) vagy vákuumban hosszú ideig eltartható. Ezek közül a légmentes tárolás terjedt el a kukorica esetében. A nagy nedvességtartalmú kukorica helyesen megválasztott tartósítási mód esetén tápértékét tekintve megközelítőleg egyenértékű a szárított kukoricával, ha azonos szárazanyag-tartalomra vonatkoztatjuk. Nem szabad azonban figyelmen kívül hagynunk, hogy a 18% feletti nedvességtartalom már a penészgombák szaporodásához biztosítja a minimális nedvességet, ezért az ilyen tárolási módnál (betárolás, felhasználás) fegyelmezettebben kell a technológiai utasításokat megtartani. A nedves kukoricaszem tárolása történhet: — légmentesen toronysilókban, — falközi silókban, — prizmás-fóliás tárolókban. A kukorica tulajdonságai és a szárítási paraméterek viszonyai. Alkalmazhatunk továbbá vegyszeres (propionsavas) tartósítást is és elterjedőben van a kukoricacső egészének a tartósítása is (Corn-Cob-Mix, CCM). A kukorica nedvességtartalma igen jelentős a tárolási technológia szempontjából, mivel a légmentes toronysilókban a minél alacsonyabb nedvességtartalommal történő egész szem tárolása előnyösebb a légzés gátlására, míg a falközi silókban a 28% feletti nedvességtartalom és aprítás kívánatos (silóérés).