Töltsd le alkalmazásunkat Töltsd le alkalmazásunkat
Elkészítés: A combok széleiről a felesleges zsiradék eltávolítom, a húst sóval, borssal, majoránnával bedörzsölöm, tepsibe helyezem a levágott zsiradékkal. Közé teszem a darabolt vöröshagymát és a fokhagymagerezdeket, aláöntöm a bort. Fóliával lefedem, 180 fokos sütőben kb. 2 órát párolom, majd leveszem a fóliát, a hőfokot megemelem, és a combokat pirosra sütöm, miközben néhányszor saját szaftjával meglocsolom. Közben a káposzta külső leveleit leszedem, négyfelé vágom, torzsáját eltávolítom, és vékonyan felszeletelem. Sóval összeforgatom, kb. fél órát pihentetem, hogy a sótól kicsit összeessen. A zsírban a cukrot karamellizálom, megdinsztelem rajta a finomra vágott vöröshagymát, és megfuttatom benne a köményt. Hizott kacsacomb sütése sütőzacskóban. Ráteszem a káposztát, borssal fűszerezem, ecettel meglocsolom, összeforgatom, és saját gőzében fedő alatt - néha megkevergetve - kb. 35-40 perc alatt zsírjára párolom. Közben ha szükséges, a fűszert pótolom. Jót tesz neki, ha a végén fedetlenül néhányszor átkeverve kicsit pirítgatjuk.
Kacsát a hátára, óvatosan elemelem a mellet, oldal egy ollóval elvágom a bordákat és ami rajtuk van, kinyitom, hátrafeszítem (reccs) és leszedem. Ott a máj, alatta az epével. Óvatosan kézzel kiszabadítom a májat a hártyák fogságából, és megemelem. Körbevágom az epét. Ha kidurrant és folyik, akkor tehetségemhez és lehetőségeimhez mérten mentem a menthetőt, amire már egyszer rákerült, az kuka. Ez a tömött kacsa bosszúja, teljesen jogos. A májból kivágom az epe környékét (pláne, ha vannak zöld foltok) lehártyázom, kierezem, kész is. Sose lesz olyan szép, mint az első osztályú máj a pultból. Hízott kacsacomb receptek | Mindmegette.hu. A kacsában van más nem oda illő is. A testhájakat összeszedem (pörc, vagy akár a májat abban megsütni) A begye (nyak végénél) és a zúzája (máj alatt) is ott lesz, az őket és ezeket a szerveket a szájjal összekötő vezetékekkel együtt. Pucoltam elég zúzát gyerekkoromban, kösz nem, még a demonstráció és az olvasók kedvéért sem, az egész tápcsatornát kiszedem (a zúza, begy és a nyelőcső is tele van kajával, azzal óvatosan, de nem vészes, a dara lemosható) és kidobom, ne is lássam.
A nyakában lévő porszívócsövet is eltávolítom. A bordák felől indulva (nem a bőr felől, úgy nehezebb) egy késsel kikanyarítom a combokat. A combhúsról lelógó rengeteg hájat lemetszem és elkezdem egybe gyűjteni (pörc) A hasára, pontosabban a hasának helyére fektetett kacsának elemelem a szárnyait, körbevágom és lecsavarom, reccs másodszor (gondoljatok valaki seggfejre közben, ne a kacsára). Simán reszeléssel levágom a nyakát, a nyakáról a fejét. A feje jó lehet a levesbe, én inkább eldobtam. A mellet gyerekjáték kifilézni, csak a megfelelő logikával kell hozzáállni, a csontot kell eltávolítani a húsról, nem fordítva. Hogyan kapjuk szét a hízott kacsát? - Dívány. A zsíros felére fektetett mellről, lassan egy éles késsel metszegetve felemelem a csontot, ugyanezt megismétlen a másik oldalon. A porcogóra jobban le van tapadva, ott már intenzíven kell nyesegetni, majd levenni a csontot. A megmaradt háton ott a második méregközpont, a pöspökfalat feletti zsírzómirigy. A kacsának marhanagy, elég nehéz kivágni, de ez legalább nem folyik szanaszét.
Confit de canard. A kacsacombot sózzák, fűszerezik, állni hagyják egy-két napig, majd elmerítik kacsazsírban és 80-90 fokon, kb. 4 órát konfitálják. Ezután a zsírban hűtik, majd a zsírt leszűrik, és ebben teszik el 1-3 hónapra a hűtőbe, vagy hűvös pincébe. Hizott kacsacomb sütése sütőben. A zsírból elővéve hidegen, vagy serpenyőben óvatosan körbepirítva fogyasztják. Mi is és nagyanyáink, dédanyáink is készítünk/készítettek ily módon kacsát vagy sertést csak mi zsírban abálásnak nevezzük. A lényeg, hogy a konfitálás az egyik legmegbízhatóbb módszer arra, hogy a kacsacomb élvezeti értékét magas szintre emeljük. Még mindig a konyhában maradva, jó eredményt lehet elérni szuvidolással, illetve úgy, hogy a sütőedénybe fektetett combokat félig öntjük fel zsírral és kombisütőben vagy otthoni villanysütőben (ezesetben alufóliával letakarva), 150 fokon kb. 75-90 perc alatt sütjük készre. Véleményem szerint a kacsacomb akkor jó, ha a hús minél többet megőriz a nedvességtartalmából, a bőr nem vékonyodik el teljesen és az alatta lévő zsírrétegből is megmarad annyi, hogy ellensúlyozza a hús szárazságát.
Nagyításhoz kattintson a képre! A téli tücsök meséi Isbn: 9789639492783 Vásárlás után járó alap hűségpont: 28 pont Csukás István meseregényében a tücsök a szigeten töltött szép nyár emlékeit idézi fel. A zsályaszagú hátizsák zsebében került be a szobába, itt tölti nagy unalomban a telet. Kiugrik a hátizsák zsebéből, felszökken az írógép billentyűire, és le-leüt egy-egy betűt. Valamennyi leütött betű egy-egy szép nyári emléket idéz. Véletlenül éppen ezt a mondatot kopogja le: "A szigetre vágyom. " Csukás István meseregénye Cakó Ferenc illusztrációival jelenik meg.
Ajánlja ismerőseinek is! "A téli tücsök valamikor nyári tücsök volt. De most tél van, hull a hó, és minden fehér, az ágak, a villanydrót, a háztetők. És érzi jól, hogy a nyár messze van, de olyan messze, hogy már alig tud visszaemlékezni rá. És érzi, hogy téli tücsök lett, magányos téli tücsök. " Így kezdődik a meseregény, melyben a tücsök a szigeten töltött szép nyár emlékeit idézi fel. A zsályaszagú hátizsák zsebében került be a szobába, itt tölti nagy unalomban a telet. Kiugrik a hátizsák zsebéből, felszökken az írógép billentyűire, és le-leüt egy-egy betűt. Valamennyi leütött betű egy-egy szép nyári emléket idéz. Véletlenül éppen ezt a mondatot kopogja le: A szigetre vágyom. " Illusztrátorok: Heinzelmann Emma Kiadó: Móra Ferenc Könyvkiadó Kiadás éve: 1974 Kiadás helye: Budapest Kiadás: 3. Nyomda: Zrínyi Nyomda ISBN: 9631155129 Kötés típusa: kemény papír Terjedelem: 100 Nyelv: magyar Méret: Szélesség: 13. 00cm, Magasság: 22. 00cm Kategória:
Cakó Ferenc rajzai nagy beleérzéssel ábrázolják a történet szereplőit. Kisiskolásoknak ajánlott olvasmány. Nincs megvásárolható példány A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük. Előjegyzem
.. A kosaradban összesen -nyi áru van. Csökkentsd a szállítási költséget! Külföldi rendelés: a rendelés feladásakor tudjuk felmérni a szállítási költséget a csomagod súlya és az ország alapján, így miután feladtad a rendelést, küldünk neked egy díjbekérőt vagy – ha a bankkártyás fizetést választottad –, egy linket a szállítási költséggel kiegészítve. Számlázáskor a célország ÁFÁ-ját kell alkalmaznunk, így a fizetendő összeg eltérhet a rendeléskor látott összegtől. Figyelem: a határidőkre mindig nagyon figyelünk, de ha neked egy szülinap vagy más jeles alkalom miatt a lehető leghamarabb szükséged van a csomagra, kérjük, írd be a megjegyzés rovatba! Kollégáink mindent megtesznek, hogy minél hamarabb kézbe vehesd. Személyes Futárszolgálat Pick-Pack Pont 0 - 4000 ingyenes 1090 Ft 890 Ft 4000 - 8000 790 Ft 690 Ft 8000 - ingyenes
Ebben a versenyzési formában a diákok megtapasztalják a csapatmunkában rejlő lehetőségeket. Projektversenyeinken egyénileg is részt vehetnek a diákok. A projektmunka kidolgozása közben a versenyzők megtanulják a csapatmunka fortélyait. A versenyfeladatok megoldása közben a gyerekek könyvtárba is ellátogatnak. Versenyzőink a világhálón böngésznek, feladataink követik a naprakész eseményeket és évfordulókat. A versenyben résztvevő tanárok nagyon fontosak számunkra. Ezt az Év tanára díjjal juttatjuk kifejezésre. " Nagyon szépen köszönjük, hogy egy ilyen színvonalas versenyen részt vehettünk. "Szép mulatság, férfi munka volt. " Rengeteget tanultak a gyerekek, a szülők és én magam is. Köszönjük a türelmet, néha csúsztunk a beküldéssel. " Varga Ágnes (Miskolc) " Köszönjük szépen az ajándékokat, okleveleket – különösképp a különdíjasokét. Az eredményhirdetés az iskolagyűlésünkön hangzott el, büszkén vették át a díjakat a csapatok képviselői. " K-H. Anett " Nagyon szeretem az Önök által szervezett versenyeket, sokat tanulnak belőle a gyerekek és szívesen oldják meg a feladatokat.