Miután előző cikkünkben a libasütés minden csínját-bínját kiveséztük, ma, Márton nap alkalmából a liba legkedveltebb részének, a libamájnak az elkészítését mutatjuk be lépésről-lépésre. Ezt a különleges alkalmakra tartogatott csemegét sokféle módon elkészíthetjük: süthetjük egészben, szeletekben, és készülhet belőle pástétom, terrine, májkrém is. Mindegyik verzióhoz hoztunk részletes leírást és recepteket. A libamáj lehet hízott, ezt a fiatal liba 3-4 hétig tartó intenzív, többnyire kukoricával való tömésével érik el. Ilyenkor a liba mája zsírosan átalakul, tömege akár 70-80 százalékkal is megnőhet. A hízott libamáj zsíros, törékeny, ugyanakkor éppen ezért krémes, puha és kellemes, lágy ízt is kap. Libamáj egészben sütve * Receptek | Finom ízek egyszerűen, olcsón. A súlya optimálisan 45 dkg és 75 dkg között mozog, az ennél nagyobb darabok zsírtartalma már túlságosan magas, ami nem kedvező, hiszen egyrészt ez a sütés során kiolvad a májból, másrészt a máj állaga ilyenkor már a magas zsírtartalom miatt kásássá válik. Hízlalás nélkül a liba mája átlagosan 15 dkg körül mozog, ezek a májak egyébként kiválóan alkalmasak sütésre és májkrémnek is, az állaguk a csirkemájhoz hasonló, azonban az ízük sokkal gazdagabb.
Libamáj sütése Libamell sült alma mártással és rukolás krumplipürével - Receptek | Ízes Élet - Gasztronómia a mindennapokra Steak sütése gordon Steak sütése Gasztro: Tökéletes sült libacomb vasárnapra – recept | Gesztenye sütése Hízott libamáj sütve szeletben A hízott libamáj felívelő népszerűségét Béarn, Alsace (Elsaß), Périgord nevével fémjelezett ínyenc receptek sora igazolja. A libatömés hazánkban is terjedt és a 19. század végére a Tokaji aszú mellett a töméssel előállított hízott libamáj lett az egyetlen magyar termék, melyet a nyomtatott francia gasztronómiai térképek is rendszerint feltüntettek. Lúdhizlalás Magyarországon A 11-12. században a Balkánról érkezett parlagi libát tartották elterjedten, s bár a lúdhizlalás hazai kezdeteiről alig tudunk valamit, bizonyosnak látszik, hogy kukorica és füge híján, leginkább árpadarával és galuskával etették a hizlalásra fogott libákat. A hizlalásra utaló egyik legkorábbi bizonyíték egy 17. Hízott Libamell Sütése. századi forrásban található. Ebben egy "lúd hizlaló ólacska" kerül említésre a székelyföldi Siménfalván, ahol a lúdtartás a zsidó étkezési szokásokat és kóser konyhakultúrát átvevő udvarhelyszéki "davidista avagy szombatos" egyházhoz kötődhetett.
A libamáj sütése az egyik legkényesebb feladat a konyhában, a drága alapanyag ritkán kerül az asztalunkra, ezért a legtöbbünknek hiányzik a hibátlan elkészítéséhez szükséges rutin. Ilyenkor legcélravezetőbb egy megbízható recepthez, ételkészítési leíráshoz fordulni. Tanulni sosem szégyen! Libamáj sütése 1. Egy lábas alját libahájjal befedjük. Egy szép, nagy, világos hízott májat ráfektetünk és annyi nyers, enyhén sózott tejet öntünk rá, hogy éppen ellepje. Libamájkészítés ABC: zsírban sült, pástétom, terrine és májkrém - 100fok. Így áztatjuk 6-7 óra hosszat. Ezután tűzre tesszük, és fedő alatt közepes lángon addig pároljuk, míg a tej teljesen elfő róla, s a hájból a zsír is kiolvad. Ekkor a fedőt levesszük s a májat saját zsírjában: néhány percig sütjük. Semmiféle fűszer nem kell hozzá! A májat a zsírjából kiemeljük, lecsöpögtetjük, és akár hidegen, akár melegen tálalhatjuk. Olyan lesz, mint a krém. 2. Egy másik módszer szerint a libamáj húslevesben is főhet, e szerint egy vastag falú lábas alját hájjal beterítjük, a májat erre fektetjük, és annyi húslevessel öntjük le, amennyi ellepi, Dobhatunk mellé fokhagymát vagy vöröshagymát is, és az egészet beborítjuk hájjal.
Lefedve általában annyi percig főzzük, ahány dekás a máj. Akkor jó, ha egy tűt beleszúrva már nem buggyan ki vér belőle. Ekkor kivesszük, a visszamaradt zsírt nagy lángon addig sütjük, amíg minden nedvesség elpárolog belőle. A tűzről levéve néhány percig hűlni hagyjuk, majd a májra szűrjük. Ez a klasszikus libamáj zsírjában. Van, aki a zsírt leheletnyi pirospaprikával is színezni, de számítsunk rá ettől pirosas árnyalatú lesz a zsír.
Vagyis, hogy egy hétig legalább kitartson a lábasjószág a terézvárosi háztartásban. Aztán akár jöhetett is a következő, már jobb időkben. Így az aprólékjából jókora fazék bezöldségelt maceszgombócos vagy daragaluskás leves készült, esetleg külön a zúzával ludaskása, a combjait sütötte le, a mellet vadasan csinálta, vagy ledarálta fasírtnak. A nyakát megtöltötte- főtt tojással a sóletre tette -, a hájat kiolvasztotta töpörtyűnek, a leszűrt libazsírban sütötte a májat. Napok fogytán más-más fogás került az asztalra, a végén legalább libazsíros kenyé legfőképp libazsírral, maradék törmelékmájjal készült zsidótojás. Lengyel tojás néven tetszik ismerni? Csak kevés apróra vágott hagyma, szétnyomkodott keménytojások, só, őrölt bors, libazsír, ha van, maradék kis sült máj, kevéske mustár összedolgozva. Kizárt dolog, hogy én erre vetemednék. Viszont az működik, hogy alkatrészenként rakjunk össze egy libatorra valót. Gyors felméréseim szerint mostanság 5500-6700 forint között mozog a hízlalt libamáj kilója; combok-mellek 1300-3250, libaaprólék (szárny, nyak, zúza, szív) 295-815 forint között, külön libaháj 520 körül: jut eszembe, miért is került az őszi budavári kaja-pia fesztiválokon 900 forintba 10 deka libatepertő?
Közvélemény-kutatók a Fidesz-KDNP győzelmét valószínűsítik a vasárnapi országgyűlési választáson. A Nézőpont Intézet Ki nyer ma? című hétfői budapesti konferenciáján Mráz Ágoston Sámuel, a Nézőpont Intézet vezetője úgy fogalmazott, hogy "aki szeriőz közvélemény-kutató, az Fidesz-előnyt és -győzelmet lát". Egyelőre "egyetlenegy kollégánk a széles közvélemény-kutató diszciplínában sem merte bevállalni azt", hogy nem a Fidesz az esélyes, " pedig igazán vannak közöttük olyanok, akik a baloldal sikerének drukkolnak ". Itthon: Török Gábor: Kulcskérdés, újra felülmérik-e a közvélemény-kutatók a Fideszt | hvg.hu. Azt viszont egyetlen cég sem gondolja, hogy a Fidesz kétharmaddal nyerne, "tehát lesz minek örülni a baloldalon is" – tette hozzá. Mráz Ágoston Sámuel ugyanakkor felhívta a figyelmet arra, hogy nem minden választó elkötelezett, végső soron az aktivitás fog dönteni. A Nézőpont Intézet vezetője közölte: a legfontosabb szempontnak a választók ukrajnai háborúhoz való viszonyulását gondolja, másodiknak pedig a miniszterelnök-jelöltek személyét. Úgy fogalmazott, hogy a kormány még a Fidesznél is népszerűbb.
Mérésük szerint a Magyar Kétfarkú Kutya Párt épp a választási küszöb alatt áll 4 százalékos támogatottsággal, a Mi Hazánk Mozgalom jelenleg 6 százalékos támogatottsággal rendelkezik. A Medián HVG-n közzétett, nagy hullámokat vető mandátumbecslése mutatta ki a legnagyobb különbséget. Eszerint a Fidesz–KDNP-nek 128 képviselője lehet az új parlamentben, az ellenzéknek pedig 71. Felmérésük szerint a DK lehet a legnagyobb ellenzéki párt 20 képviselővel. A az ország 106 egyéni választókerületében 69 fideszes és összesen 37 ellenzéki mandátumot valószínűsít. Index - Belföld - Ilyen mandátummegoszlást jeleztek a közvélemény-kutatók. Oldalukon az egyes választókerületek becsült arányai is nyomon követhetők. A Választási Földrajz szakértői saját választási térképükön 36 biztos ellenzéki, 30 billegő és 40 biztos kormánypárti kerületet azonosítottak. Az Alapjogokért Központ vezetőjének, Szántó Miklósnak a kalkulációja szerint 110 és 120 közötti mandátumra számíthat a Fidesz. A bizonytalanok már dönthettek Az IDEA Intézet 2022. március 22. és március 28. között készített reprezentatív adatfelvétele azt mutatta, hogy folytatódott a két nagy politikai tömb éles versenye.
Ne legyünk naivak, ez a meccs egyáltalán nem lefutott, a csata még nem dőlt el! A döntő részben balos hátterű közvélemény-kutatók nyilvánvalóan azon mesterkednek, hogy elaltassák a fideszeseket, ahogy 2002-ben is tették. Egyszerre akarják a már úgyis megszerzett választási győzelem hamis illúziójába ringatni a jobboldali szavazókat, és ezzel otthon tartani őket, másrészt épp annyi reményt sugározni az ellenzéki, a baloldali szimpatizánsokba, hogy őket mobilizálva valamennyiüket elvigyék az urnák elé. Ne legyen felőle kétségünk: a baloldaliak mind ott lesznek április 3-án. A Fidesz-KDNP, Orbán Viktor és Lázár János csak úgy győzhet, ha a jobboldaliak is elmennek szavazni, s bölcs döntéssel jó helyre húzzák az ikszeket. Bebizonyítva, hogy bár frusztrálóan zajos az ellenzéki összefogás, most is a nemzeti tábor a józan, csendes többség. Még egyértelműbben fogalmazva: aki nem megy el szavazni a jobboldalra, az a baloldalt támogatja. Közvélemény-kutatás - Gyakori kérdések. Ne essünk ebbe a csapdába! Április 3-án 13 óránk lesz dönteni Magyarország következő négy évéről, hazánk békéjéről, biztonságáról, fejlődéséről.
Az egyéni választókerületekben 73 fideszes és 33 ellenzéki mandátumra számítanak – közölte Nagy Dániel. Megjegyezte, hogy 34 választókerület billegő, ezek nagy része azonban valószínűleg fideszes lesz. Mandátumbecslésük 119-79 a Fidesz-KDNP javára, további 1 mandátumot várhatóan idén is kap a német nemzetiség. Ezzel a mandátumbecsléssel a középmezőnyhöz tartoznak a közvélemény-kutatók körében: egyesek ennél nagyobb, mások kisebb fideszes győzelmet valószínűsítenek. A Társadalomkutató 127-71, a Real-PR 122-76, az Alapjogokért Központ és a Századvég Közéleti Tudásközpont Alapítvány egyaránt 119-79 arányú Fidesz-KDNP-s sikert mér. Pillók Péter, a Századvég Közéleti Tudásközpont Alapítvány Társadalomtudományi Kutatócsoportjának igazgatója a Fidesz-KDNP listájának 49, az ellenzéki összefogásénak 44 százalékot valószínűsített. A Magyar Kétfarkú Kutya Párt és a Mi Hazánk Mozgalom 3-3, a Megoldás Mozgalom és a Normális Élet Pártja 1-1 százalékot kaphat – mondta. Bozsonyi Károly, az Alapjogokért Központ kutatási tanácsadója is hangsúlyozta, hogy Orbán Viktort sokkal többen akarják miniszterelnöknek, mint Márki-Zay Pétert.
Megkezdődtek a talajvizsgálatok a Déli Körvasúton Szerdán elindulnak a Déli Körvasút fejlesztéséhez szükséges első helyszíni, a részletes tervezést elősegítő vizsgálatok, a Nemzeti Infrastruktúra Fejlesztő Zrt-ből (NIF) és a kormányzati Budapest Fejlesztési Központból (BFK) álló beruházói konzorcium megbízásából háromféle feladatot végeznek el a vállalkozók. A Nemzeti Média- és Hírközlési Hatóság álláspontja a tömegtájékoztatás szabadságáról tervezett uniós jogszabályról Az Európai Unió Bizottsága egy olyan javaslat kidolgozását tervezi, amely a média belső piaci működésének átfogó szabályozásával egészítené ki a jelenlegi szabályozást. A tömegtájékoztatás szabadságáról szóló európai jogszabály (EMFA) a Bizottság tervei szerint a televízió-, a rádió- valamint a nyomtatott és elektronikus sajtóágazaton kívül bizonyos esetekben olyan online platformokat is érintene, mint például a közösségi hálózatok és a videómegosztó oldalak. Az EMFA jelenleg konzultációs fázisban van és a tervezet hiányában annak tartalma még nem ismert.