Felolvasztjuk a zsírt, felhevítjük, beletesszük a májat. (olyan edényt válasszunk, hogy a máj jól el tudjon merülni a zsírban) A zsíradék ne legyen túlságosan forró, mert a máj hamar kiszárad és keserűvé válik, ha meg nem elég meleg a belseje nyers marad. Néhány perc alatt átsütjük, egyszer megfordítjuk, akkor jó ha belül enyhén rózsaszínes marad. Kacsamáj (Pecsenye) 2.0 május 04.- től - A Zöld Kapu Vendéglő, hangulatos étterem Óbudán, a 3. kerületben.. - Zöld Kapu Vendéglő étterem Óbuda hangulatával, színeivel, ízeivel. A májakat kiszedjük, a zsírt finom szűrőn átszűrjük. Az átszűrt zsírt visszetesszük egy tiszta edénybe a tűzre, hozzáadjuk a szálasra vágott vöröshagymát, fokhagymát, csipet sót, kis lángon addig főzzük, míg a májból kisült nedvesség elpárolog belőle (kb 10-15 perc) és csak tisztán a zsír marad. A májat zárható tetejű üveg(edény)be tesszük, rászűrjük a kissé kihűlt zsírt úgy, hogy teljesen ellepje. Hűtőbe téve kifagyasztjuk. Fogyasztás előtt 1/2 órával vegyük ki, hogy a zsiradék kicsit felengedjen. Tálalásnál tetejét meghintjük pirospaprikával, (chilipehellyel) tekerésnyi borsot és még picike sót is hinthetünk rá.
Színben és méretben is eltérőek: a libamáj általában nagyobb és világosabb, míg a kacsamáj kisebb és sárgásabb. Azonban ezeket befolyásolhatja a táplálék is, mely az állatok szervezetébe kerül. Egy biztos: a kacsamáj eleje laposabb, míg vége hegyesebb, a libamáj pedig hengeresebb formájú. Hazánkban több száz éves hagyománya van a libamáj fogyasztásának. A Márton-naphoz is szervesen kapcsolódik. A legenda szerint amikor Szent Mártont püspökké akarták választani, a segítőkészségéről ismert hittérítő egy libaólban bújt el, ám a libák elárulták őt gágogásukkal. November 11. Zsirban suelto kacsamaj . a karácsony előtti 40 napos böjt előtti utolsó ünnepnap, ezért a hagyományok szerint ilyenkor nagy lakomákat és vásárokat rendeztek. Úgy hitték, hogy aki ezen a napon nem eszik libát, az egész évben éhezni fog. Hízott kacsamáj Amikor kiválasztjuk a májat, figyeljünk a méretre. Ha szembeötlően nagy, az azt jelenti, hogy túltömték az állatot és sok zsírt fog veszíteni. A frissesség is fontos tényező. Körülbelül egy hétig tárolható hűtőszekrényben (zsírjában vagy alufóliával lefedve), de akár egy hónapig is eláll, ha vákuum alá helyezzük vagy lefagyasztjuk.
Sok lovag kelt útra azért, mert az elsőszülöttségi öröklés rendjében már nem kapott földet, csak páncélt, lelkesítette őket a mesés keleti gazdagság híre. Felhevítettem a vastag aljú serpenyőt majdnem egészen forróra. Közepesnél melegebbre, de nem maximumra. Megszórtam Maldon sóvirággal a májat és száraz serpenyőbe helyeztem. Amikor erősen barnulni kezdett megfordítottam és a másik oldalán is éppen eddig sütöttem. Ez úgy 1, 5-2 perc oldalanként. Ez az eljárás meggátolja, hogy a májból túl sok zsír süljön ki, de még belül szinte nyers. Jénaiba helyeztem a májakat és 180 C fokos sütőben 6 percig sütöttem. Így a máj belül is átsül, de csak annyira, hogy belül krémes maradjon és csak nagyon kevés zsír süljön ki pluszban belőle. A két sütés alatt kisült kacsazsírt átszűrtem és például kacsamájpástétomhoz használtam fel. Az így megsült májszeleteket azonnal tálaltam. Az egyik adagot szendvicshez, a másikat egy nagyszerű sült kacsamáj – sült kacsamell kompozícióhoz. Legközelebb ezeket mutatom be.
kis amalgám tömés cseréje jó eséllyel elvégezhető egy ülésben, fehér színű kompozit tömésre váltva a régi amalgámot nagy amalgámtömés cserénél, repedés nélkül szintén alternatíva lehet a helyben készülő kompozit tömés, ez egy ülésben elvégezhető. Ha a fog több mint 50%-a hiányzik a tömés helyett a fogbetét ad majd megfelelő védelmet. Ez két üléses folyamat, ára a betét anyagától függően két-, háromszorosa a kompozittömésnek. ha a fog repedt, a repedéseket végig kell követni, ehhez mikroszkópra van szükség, így ennek az ára a mikroszkópos kezelési költséggel bővül ha annyira repedt, hogy eléri a pulpakamrát, gyökérkezelésre lehet szükség ha a pulpakamrán túl a gyökéri részt is eléri, foghúzás lehet a kezelési terv. Minden, amit tudni lehet az amalgám fogtömésről. Vegye kezébe a saját sorsát! Fogorvosként azt javaslom, ne várja meg, míg a fenti lehetőségek közül kerül valamelyikre sor, foga állapota miatt, hiszen innen már nem ön irányít, csak sodródik az eseményekkel. Jobb megelőzni a problémát, és időben kezelni, amíg még kis beavatkozással sokat nyerhet!
Búcsú az amalgámtól Gingivitisz (fogínygyulladás) A gingivitisz a fogíny külső rétegének gyulladása. A fogíny élénkpiros, alakja sokszor torzul, és könnyen vérzik. Amalgám tömések cseréje - PREMIUM DENTAL fogászat, Budapest XII.. Gingivitisz (fogínygyulladás)>> Évekkel ezelőtt az amalgám tömést kis mozsár-szerű edényben keverték, a folyamat közben a rendelőben tartózkodó személyek belélegezhették, illetve a kezükre is kerülhetett. Ez ma már csaknem történelem, legalább 20 éve "gépesített" az eljárás, azonban az állami rendelők többségében, a mai napig gyakori az amalgám tömések alkalmazása. Ennek legfőbb oka, az anyag előállításának alacsony költsége és az amalgám tartóssága. A magánrendelőkben ezzel szemben aligha találkozunk higany tartalmú tömésekkel, sőt gyakran végzik a régi amalgám tömések cseréjét is. Nem csak az amalgám… A csere abban az esetben lehet indokolt, ha panaszokat észlelünk, ha a szájüregben allergiás tünetek jelentkeznek: égő érzés a szájban, fémes íz, gyulladás, fogínyvérzés, fekélyek a szájban, az amalgám tömés közelében fehéres, néha lepedékes elváltozás, bőrkiütések arcon, fejen.
Mivel az utóbbi évtizedekben a fogszínű tömőanyagok formastabilitásban, szilárdságban, tartósságban és esztétikában is egyre tökéletesedtek, nem is kérdéses ezeknek az anyagoknak az elsődleges használata fogtömésre.