A sült húst mindenki szereti - de nem mindegy, hogy csak éppen elmegy, vagy isteni gasztrocsoda a konyhában töltött időnk végeredménye! Íme néhány hiba, amibe már majdnem mindannyian belefutottunk, és a segítség, hogy hogyan kerüljük el őket! 1. Nem hagyod szobahőmérsékletűre melegedni a húst Ha egy szelet hideg húst teszel a serpenyőbe, az csökkenteni fogja a már előmelegített serpenyő hőmérsékletét, amiből az következik, hogy a sült húsodon nem lesz isteni ropogós kéreg! Érdemes tehát a húst 30 perccel a sütés előtt kivenni a hűtőből. 2. nem törlöd szárazra a húst Mindig győződjünk meg arról, hogy a húsunkat egy papírtörlő segítségével megszárítottuk, így megszabadulva a felesleges nedvességtől. 8 lépés a legjobb steak felé: A varázslat a húsban és az időben rejlik | Hello Tesco. A nedvesség szintén megakadályozhatja, hogy a sültünk egyenletes, ropogós kérget kapjon. 3. egyfolytában mozgatod a húst a serpenyőben Miután a húst a serpenyőbe helyezted, ne érj hozzá! Egyébként nem karamellizálódik és nem keletekezik rajta szép, barna kéreg. Miután ez a kéreg létrejött, megfordíthatjuk a másik oldalára a húst.
Az átsült steak sokkal szilárdabb lesz. A marhasteak puhaságát a hüvelykujja ujjbegyének keménységével is összehasonlíthatja. A hüvelykujj párnájának keménysége változik aszerint, hogy melyik ujjával érinti: hüvelykujj + mutatóujj = rare hüvelykujj + középső ujj = medium hüvelykujj + kisujj = well done Pihentesse a húst Miután a steaket kivette a serpenyőből, 5 percig pihentesse szobahőmérsékleten. Fedje be egy fedővel, vagy alufóliával. Ez az idő elég ahhoz, hogy a hús kisült szaftja egyenletesen szétfollyon a hússzeletben, s ezáltal az szaftos és omlós lesz. A marhasteak szeletelésekor ügyeljen arra, hogy ferde szeleteket vágjon. Forrás:,,,,
Striplion steak – alacsony zsírtartalmú. Rump steak - sovány hús, bármilyen módon elkészíthető. Flank steak – valamivel keményebb hús, sütésre alkalmas. Hanger steak – önmagában véve enyhén fűszeres ízű, serpenyőben történő hirtelen sütésre alkalmas. Válassza a legjobb serpenyőt Mielőtt még hozzákezdene a steak készítéséhez, válasszon egy megfelelő serpenyőt, melyben mesébe illő steaket süthet. E célra legmegfelelőbb a vastag aljzatú és tapadásmentes serpenyő. Fontos, hogy a serpenyő felületén a hő eloszlása egyenletes legyen. Soha ne akarja egy serpenyőre helyezni az összes steaket, amit készíteni akar. Ha nem férnek el a serpenyőben, inkább sorrendben, egymás után süsse őket, így az előzőleg elkészült szeletet kellő ideig pihenteti és kitűnő lesz. Válassza ki az olajat A steak készítéséhez megfelel a vaj, a nem hidrogénezett pálmaolaj, marhafaggyú, vagy a repceolaj. Sőt, a híres szakács, Gordon Ramsey az amerikaimogyoró-olajat ajánlja a marhasteak készítéséhez. Az olajat öntse a serpenyőbe és hevítse fel a megfelelő hőmérsékletre.
Januári jeles napok - A Turulmadár nyomán Január 1. Kányádi Sándor: Csendes pohárköszöntő újév reggelén A béke világnapja Megszületett Ábrányi Emil költő Bocskai István erdélyi fejedelem születésnapja Petőfi Sándor születésnapja Sopron hivatalosan visszakerül Szent István koronája alá Szent István királlyá koronázása Szűz Mária, Isten anyja Meghalt Wigner Jenő Nobel-díjas fizikus Január 2. Decsy Sámuel író, bölcselet- és orvosdoktor születésnapja Hunyadi János győzelme a Kunovica-hágónál Jézus neve napja Január 3. Megszületett Benárd Ágost, a trianoni békeszerződés egyik aláírója Lesznai Anna költő, író, iparművész születésnapja Nemes Nagy Ágnes születésnapja Ocskay László kuruc brigadéros kivégzése Elhunyt Pollack Mihály Szent Genovéva Megszületett Thaly Kálmán történetíró, politikus Január 4. Megszületett Boráros János, Pest város főbírája, alpolgármestere Elhunyt Rudnay Gyula festőművész Január 5. Januári jeles napok népszokások. Oszlopos Szent Simeon Alexits György matematikus születésnapja Elhunyt Takács Károly kétszeres olimpiai bajnok sportlövő Január 6.
S van-e, aki életében legalább egyszer föl ne ajánlott volna néhány forintot Szent Antalnak, ha megússza az aznapi felelést vagy sikeresen átcsúszik a vizsgán. Ehhez a naphoz időjárási regula fűződik: Ha Piroska napján fagy, 40 napig el nem hagy! Azt tartották, hogy az a lány, aki ezen a napon piros kendőt köt a nyakába, még abban az esztendőben férjhez megy. Január 21. Ágnes Már a középkorban is számon-tartott ünnep volt szent Ágnes római szűz- és vértanú emléknapja. Neve napján napfényes derűjéből jó termésre következtettek a gazdaemberek, egyes tájakon pedig a lovak patájából kihulló trágyadarabokat a tyúkok fészkébe rakták, hogy jó kotlósokká váljanak. Ágnes és pár nappal utána Vince állítólag azért kerültek ilyen közel a naptárban, mert "ha Ágnes hideg, engesztel Vince, hogy teljék a pince". JANUÁRI JELES NAPOK | Utazz Topival - Tippek kis és nagy felfedezőknek. Január 22. Vince "Nomen est omen" – "a névben a sors", tartja a latin közmondás a "győztes" Vince neve hallatán, mert a tél sötét hatalmait legyőző időjósló nappá lett a kalendáriumban ő is. S mivel a szőlőművelők és a boros gazdák patrónusa, a bortermésre is vártak tőle jóslatot, hiszen az első szótagja vin, vagyis bor.
Január – Boldogasszony hava – Télhónak – Fergeteg hava. Hónapneveink latin eredetűek. Római hagyomány szerint a hónapoknak, márciustól decemberig Romulus király adott nevet elsőként. Az első római naptár valószínűleg a mezei munkák szempontjából számba vehető 10 hónapot vette figyelembe. A fennmaradó téli holt időt, azaz a bak és a vízöntő havát az i. e. 700 körüli naptárreform idején iktatták be az új 12 hónapos holdnaptárba Ianuarius és Februarius néven. Ianuarius hónap névadója Ianus, a kezdet és a vég istene, neki tulajdonítják azt, hogy a korábbi márciusi, majd szeptemberi évkezdés helyett a rómaiak már január 1-jén kezdték az évet. A januári hónaphoz számos esemény: születés, halálozás, nemzeti ünnepek, emléknapok, világnapok kapcsolódnak. De vajon tudjátok, hogy milyen népi hiedelmek fűződnek az év első hónapjához? January jeles napok. Ha nem, akkor ebben a cikkben rövid leírást olvashattok a januári népszokásokról. A januári hónaphoz számos esemény: születés, halálozás, nemzeti ünnepek, emléknapok, világnapok kapcsolódnak.
Január végi jeles napok Január 20. Fábián és Sebestyén napja Időjárásjósló nap, a tavaszi éledés első hírnöke. Somogyban is úgy tudják, hogy ekkor kezdenek nedvet szívni a fák. A Lábodon gyűjtött kalendáriumi mondóka szerint: "Fábián és Sebestyén napján, indul a nedv fának alján. " Január 22. Vince napja Országosan ismert időjárásjósló nap, de nemcsak a magyar nyelvterületen számít jeles napnak. Az ide vonatkozó rigmus a négyszáz éves Csízióból származik, ezt a verses kalendáriumot MÜLLER REGIOMONTANUS poroszországi csillagász írta, és HELTAI GÁSPÁR fordította magyarra 1575-ben. Számtalan kiadást ért meg, valóságos népkönyvvé vált. Vince napjáról az 1909-es kiadásban a következőket találjuk: "De mikor fénylik Vincze, akkor telik meg a pince. " Erre vezethető vissza a következő mesztegnyői időjárási regula: "Hogyha szépön fénylik Vince, mëgtellik borral a pince. " Ennek nem mond ellent a Somogy-szerte közismert rigmus: "Ha megcsordul Vince, tele lesz a pince. Január jeles napok. " A téli napsütéstől ugyanis a pincetetőn lévő hó olvadni kezd, és csöpög az eresz.