2009 november 7. | Szerző: agave1 | Rákóczi János, 20. században élt szakácsmester alkotása a magyar konyha jó hírét öregbíti már vagy ötven éve. A túrós sütemény receptje az 58-as Brüsszeli világkiállítás óta vált ismerté és több háztartás kedvencévé. A szakma nagy öregjei úgy emlékeznek vissza, hogy már a 30-as években is sütötték ezt a süteményt Rákóczi túrós lepény néven. Receptjét a Magyar Szakács 1937-ben leközölte. A sütemény különlegessége a megszokott édes lepényektől való eltérése; a túrótöltelék fedésére tészta helyett cukros tojáshabot tesznek. Rákóczi túrós Hozzávalók a tésztához: 25 dkg liszt 1 késhegynyi szódabikarbóna csipetnyi só 12 dkg vaj 6 dkg cukor 2 tojássárgája 1 dl tejföl A töltelékhez: 50 dkg túró 3 tojássárgája 15 dkg cukor 5 dkg zsemlemorzsa 5 dkg mazsola, 1 dl tejföl, citromhéj. Barackíz A habhoz: 4 tojásfehérje 10 dkg porcukor Egy nagy tálba dolgozzuk össze a tésztához valókat: a lisztet, a szódabikarbónát, a sót, a vajat, a tojássárgákat, a tejfölt. Gyúrjuk össze és egy órára a hűtőbe téve pihentessük.
Közkedvelt, és könnyen elkészíthető sütemény, amely az egyik legismertebb magyar édességnek számít, és szerintem nincs olyan ember kis hazánkban, aki még nem kóstolta volna. Ma már nem csak a hagyományos formájában, tepsiben sütve, kockára vágva kínálják, hanem (főképp annak érdekében, hogy a mai divat sütik mellett a hagyományos sütemények is fenn tudjanak maradni) ha kell új köntösbe bújtatva is. Erre egy remek példát találhattok itt az oldalon is:) Rákóczi túrós lepény (alaprecept) Hozzávalók: Tésztához: 30 dkg liszt 15 dkg margarin 10 dkg porcukor 2 tojássárgája késhegynyi szódabikarbóna (de megfelel egy fél- háromnegyed csomag sütőpor is, tapasztalatból mondom! 🙂) 1 dl tejföl (kb. 1-2 evőkanálnyi) A tészta hozzávalóit alaposan belisztezett deszkán összegyúrjuk, ha szépen összeállt a tésztánk, téglalap alakúra kinyújtjuk, majd belisztezzük a nyújtófát és feltekerjük rá a tésztalapot. Egy tepsit kivajazzunk és belegörgetjük a tésztalapot, elegyengetjük, elsimítjuk a tepsiben. Előmelegített sütőben elkezdjük sütni, de csak félig süssük meg, majd vegyük ki, és langyosra hűtsük ki.
– A legmagyarabb magyar desszert – mondja a térség kulináris büszkeségéről a mestercukrász, hiszen minden egyes hozzávalója megtalálható itthon és még csak a Dél-Amerikából származó csokoládéra sincs szükség hozzá. A lepény egyébként számos módon készül, de Gábor Sándor kiemelte: szeretnék elérni, hogy Rákóczi túrós névvel csak az eredeti recept alapján készült süteményt lehessen illetni. [caption id="" align="alignleft" width="334"] Gábor Sándornál szeptember 25., vagyis Rákóczi János születésének 115. évfordulója óta kizárólag az eredeti recept alapján készül a Rákóczi túrós (Fotó: Kiss Albert) [/caption] A Desszert Ünnep ötlete és a célkitűzése mellé állt a Magyar Cukrász Iparosok Országos Ipartestülete és Rákóczi János pályájának kutatásában partner volt a Magyar Kereskedelmi és Vendéglátóipari Múzeum igazgatója, Kiss Imre, valamint dr. Saly Noémi, muzeológus. A gyűjtésben részt vett dr. Kriston Vízi József múzeumvezető is, az ő kutakodásaiból tudni, hogy Rákóczi János 1912-től volt szakácstanuló a budapesti Nemzeti (Mágnás) Kaszinóban, majd néhány évi katonáskodás után – 1919-ben jelentkezett a Vörös Hadseregbe, és annak összeomlásáig harcolt a románok és a (cseh) szlovákok elleni fronton – 1920-ban visszatért oda, és Kedvessy Nándor mellett volt második szakács.
Hozzávalók: 30 dkg liszt 15 dkg vaj 10 dkg porcukor 2 tojássárgája 1 dl tejföl késhegynyi szódabikarbóna Töltelék: 50 dkg túró 15 dkg kristálycukor 3 dkg búzadara Tetejére: 4 tojásfehérje 20 dkg porcukor Elkészítés: A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, kinyújtjuk és zsírozott, lisztezett tepsiben, előmelegített sütőben, közepes lángon félig megsütjük ez körülbelül 15-20 perc. Ezután jön rá a töltelék. Összekeverjük a túrót, a kristálycukorral, a búzadarával, a tojássárgájával és a tejföllel és ezt a félig megsült tésztára kenjük. A tojásfehérjét a porcukorral gőz fölött kemény habbá verjük és a túróra simítjuk, majd tovább sütjük a tésztát még egy 20-25 percig, sütőtől függően. Drávai Szabina receptje és fotója Megosztásokat köszönöm
Ezt is ajánljuk: Fahéjas almás lepény - Katt ide! Oldalak szerkesztőségünk ajánlja
A vírusos agyvelőgyulladást a kullancscsípéssel közvetített kullancsenkefalitisz vírus okozza. 21 ENCEPUR JUNIOR szuszpenziós injekció előretöltött fecskendőben - alaki hiba engedély Bővebb információ: Alaki hiba OGYÉI/10571/2017 176021E 2017. 02. 21 1. ) a külső idegen /szlovén/ nyelvű csomagoláson, öntapadós címkével, feltüntetésre kerül a hatályos 2016. szeptember 30-i elfogadott magyar nyelvű címkeszöveg és a Ragasztás OGYÉI eng. száma: OGYÉI/10571/2017. 2. ) az idegen /szlovén / nyelvű kísérőirat eltávolítása után, elhelyezésre kerül a hatályos 2016. szeptemberi magyar nyelvű betegtájékoztató. Az oltás (immunizálás) főleg olyan gyermekeknek javasolt, akik folyamatosan vagy ideiglenesen kullancsenkefalitisz által fokozottan veszélyeztetett területeken tartózkodnak. TUDNIVALÓK AZ ENCEPUR JUNIOR ALKALMAZÁSA ELŐTT Ne oltassa be gyermekét Encepur Junior-ral: Megnézem a teljes betegtájékoztatót Címkék: ENCEPUR, További gyógyszerek kullancs encephalitis vírus inaktivált hatóanyaggal ÚJ KERESÉS Az oldal használatával hozzájárul a cookie-k elemzésekhez, testreszabott tartalmakhoz és hirdetésekhez történő felhasználásához.
Az Encepur Junior 1 éves kortól betöltött 11 évesek, míg az Encepur Adult a 12 éves és idősebb személyek oltására ajánlott. Az alapimmunizálás 3 oltásból áll. "A" séma: Az első oltást követő 1-3 hónap múlva kell beadni a 2. oltást (a 2. adag előre hozható és beadható 2 héttel az 1. oltás után) és az ezt követő 9-12 hónap múlva a harmadikat "B" séma: Amennyiben gyors védettség kialakítása szükséges, akkor a 2. oltást az elsőt követő 7. napon, a 3. -at pedig az oltás megkezdését követő 21. napon lehet beadni. A 4. oltás 12-18 hónap múlva esedékes ( táblázat). A védettség legkorábban a második oltást követő 14 nap múlva alakul ki. A védettség fenntartása érdekében az alapimmunizálás után az első emlékeztető oltás beadására három év múlva van szükség, ezt követően 49 éves korig ötévenként kell emlékeztető oltást adni, 49 éves kor felett az emlékeztető oltások beadása háromévenként esedékes. Immunszuppresszív kezelés alatt, továbbá veleszületett, vagy szerzett immundeficiencia esetén az oltás hatásossága korlátozott, vagy kérdéses.
1. MILYEN TÍPUSÚ GYÓGYSZER AZ ENCEPUR JUNIOR ÉS MILYEN BETEGSÉGEK ESETÉN ALKALMAZHATÓ? Az Encepur Junior gyermekeknek szánt vakcina (szuszpenziós injekció), mely a kullancsok által terjesztett vírusos agyvelőgyulladás (kullancsenkefalitisz) ellen biztosít védettséget. A vakcina két főbb hatóanyaga: - elölt (inaktivált) kullancsenkefalitisz vírus - alumínium hidroxid. Tartósítószert nem tartalmaz. GYÓGYSZERINFÓK Gyártó: Novartis Vaccines and Diagnostics Hatóanyag: kullancs encephalitis vírus inaktivált Normatív TB támogatás: nem támogatott Kiadhatóság: Orvosi vényhez kötött Megnézem a teljes betegtájékoztatót Egy évestől 2 éves korig a vakcina alkalmazása kizárólag az előny/kockázat arány orvos általi gondos mérlegelése alapján történhet. Tizenkét éves és idősebb korú gyermekeknek a felnőtt vakcinát (Encepur Adults) kell adni. A vírusos agyvelőgyulladást a kullancscsípéssel közvetített kullancsenkefalitisz vírus okozza. Az oltás (immunizálás) főleg olyan gyermekeknek javasolt, akik folyamatosan vagy ideiglenesen kullancsenkefalitisz által fokozottan veszélyeztetett területeken tartózkodnak.
1. sz. táblázat – Encepur oltások sémái Oltások "A" séma "B" séma 1. oltás 0. nap 2. oltás (2 hét) 1-3 hónap múlva 7 nap múlva 3. oltás 9-12 hónappal a 2. oltás után 21 nap múlva 4. oltás – 12-18 hónap múlva "A" séma = általános "B" séma = gyorsított Az FSME-IMMUN Junior az 1-15 évesek, míg az FSME-IMMUN felnőtteknek a 16 évesek és idősebbek számára ajánlott oltóanyag. A védettség kialakításához 3 oltásra van szükség. "A séma": Az első oltást követően a másodikat az első után 1-3 hónappal, a 3. oltást a második oltás után 5-12 hónap múlva szükséges beadni. "B séma": Amennyiben gyors védelem kialakítása szükséges, abban az esetben a 2. oltás az első után 14 nappal adandó, a 3. oltást a második oltás után 5-12 hónap múlva szükséges beadni. "C" séma": Ha az oltandó személy immunkompetenciája csökkent vagy nem megfelelő, abban az esetben a 2. oltást követő 4-6 hét múlva egy újabb oltást kell adni. A következő oltás intervalluma változatlan, 5-12 hónappal az utolsó (2/a. ) oltás után. 70 évesnél idősebbek oltása esetén ugyanez az oltási séma javasolt (áblázat).