A japán rántott hús meghódítja Budapestet Budapest második legforgalmasabb terére, pont a Nyugati-pályaudvarral szembe költözött egy japán étterem. Elmentem, kipróbáltam, megettem, amit elém tettek. Csak annyit tudok mondani: van remény. Remény arra, hogy a világszerte milliókat meghódító japán rántott hús, a tonkatsu Budapestet is bevegye. Elmentem Japánba rántott húst enni A rántott hús életünkben olyan, mint a víz és a levegő – nem lehet nélküle élni. A régmúlt családi ebédek, a vastag panír, a rántott csirke, borda, sertés, máj –, belénk ívódtak, évtizedeken át végig kísérték az életünket. Később megváltoztak a lehetőségek, jött a bécsiszelet, olykor igazi borjúból, de mutasson bármit is a naptár, a rántott hús fogva tart, nem ereszt. Aztán jön a nagy felismerés: lehet ezt az ételt másképpen is készíteni, fogyasztani. Például Japánban, a rántott hús Mekkájában.
Videó A Tonkatsu titka, avagy így készíts japán rántott húst petrezselymes újburgonyával A japánok rántott húsát általában vékonyra vágott káposztával és mártogatóssal kínálják, ám ha a köreten picit változtatunk, nem fog összedőlni a világ. Petrezselymes újburgonyával tálalva igazán fejedelmi fogás, ráadásul az elkészítése is tök egyszerű. Ha a legtökéletesebb végeredményt szeretnéd elérni, mindössze csak egy-két szabályt kell betartanod. Már mutatjuk is:
Ha inkább a rántott hús a favoritunk, abból is van választék: a 20 dekás adagok mellé káposztasaláta, miso leves és rizs is jár. A beregi csirkéből készült katsu 2990 Ft, a sertésszűz 4690 Ft, míg az eredeti ton katsu, vagyis a hosszúkarajból készült változat 3290 Ft. És vannak a kombinációk is, az úgynevezett set-ek, amelyekben mindenből jut egy kicsi. Mi a nebuta set -ben kis rament és 12 dkg-s katsu-t kapunk, míg a kokeshi set egy könnyedebb opció, egy kis rament és 5 db gyozát tartalmaz. Mi a nebuta set ből választottuk a dashival bolondított rament; a tiszta ízű, lágy, forró lében bőven van a házi készítésű ramen tésztából, emellett pedig baconnel és remegősre főzött főtt tojással is feldobják. Bár a leves nem tűnik nagy adagnak, a bő kézzel mért belevalók miatt abszolút laktat. A katsuból a csirkés változatot kértük (set-ben 3090 Ft) és rögtön világossá is vált, hogy mi a különbség egy szimpla rántott hús és a japán technika között. A húst először is szuvidálják, majd pankómorzsával duplán panírozzák – az eredmény egy egybefüggő, roppanós, aranyszínű panír szuperszaftos hússal.
A karaage az a japán sütési mód, amikor elözöleg bepácolt húst vagy halat forró olajban kisütnek. A pác általában szójaszósz, fokhagyma és gyömbér keveréke, a panír pedig burgonyapehely. Anyukám Stahl Juditnál látta ezt a receptet és rögtön adta is tovább nekem. Szupergyors, szuperomlós, szuperfinom. Hozzávalók: 2-3 db. csirkemell 2 ek. szójaszósz póréhagyma (kb. 15 cm-es darab) vagy újhagyma 2 dundi fokhagyma 5 cm-es friss gyömbér lereszelve vagy 1 kvk. örölt gyömbér burgonyapehely panírozáshoz /földimogyoró/ olaj a sütéshez A páchoz egy zárható müanyag dobozba a póréhagymát felkarikázzuk, a fokhagymát felszeleteljük, ráöntjük a szójaszószt, hozzáadjuk a gyömbért és beleforgatjuk a kb. 4 centis kockákra felvágott csirkemellet. A dobozt lezárjuk és a hütöbe tesszük min. 1 órára, de egész este is pácolódhat, így még finomabb lesz. Sütés elött burgonyapehelybe forgatjuk a bepácolt husikat és forró olajban kb. 5 perc alatt kisütjük. Papírtörlöre szedjük a kisült csirkemelleket. Én rizzsel és brokkolival tálaltam.
Paradicsomleves sűrített paradicsom ból Paradicsomleves recept sűrített paradicsomból Édes paradicsomleves sűrített paradicsomból Vietnamban nincsen drogprobléma. Nincs hát, jut mindenkinek - állította búcsúbeszédében a Jó reggelt, Vietnam! pergő nyelvű hadi dj-je. Egycsipet: Paradicsomleves. A lemezlovast látszik igazolni Frank Lucas karriertörténete is: a kérdéses úriembert a jó minőségű vietnami heroin tette naggyá, és valami hasonlóban utazik Ridley Scott mozija is, amely minden kegyetlenkedésével együtt is igen előnyös színben ábrázolja a vietnami háborúból hasznot húzó harlemi kiskirályt. Persze miért is ábrázolná másmilyennek; Scott filmje egy újabb szál piros szegfű az ismeretlen hollywoodi gengszter sírján: őneki adja meg a végtisztességet az Amerikai gengszter is. Vietnamban nincsen drogprobléma. Persze nagyon is szeretnék elhitetni, hogy a harlemi gengsztervezetés egy eleddig feltérképezetlen szeglete a New York-i családtörténeteknek, és mint ilyen, merő újdonság az átvilágítása. Rendelési cím: 2700 Cegléd Szent Imre herceg u.
Pépesítsd botmixerrel, és ízesítsd sóval, borssal, zöldfűszerekkel, és rottyantsd össze. Tálaláskor megszórhatod reszelt parmezánnal, és olívaolajjal is meglocsolhatod. A csirkemell és a krumpli mellett a paradicsomot is elkészítheted Hasselback módon, csak vagdosd be, és tegyél bele minél több finomságot.
Az, akinek savtúltengése van és azért nem szereti a paradicsomlevest, mert ég t? le a gyomra, azon úgy tudunk segíteni, hogy a paradicsomlevesbe vaniliacukrot szórunk. Zeller-paradicsom-cukor-vanilia- só és nem sorolom tovább, nagyon finom ízhatás!!!! 2010-10-15 19:01:29 Alma-magocska! Köszi szé el? ször hallottam a zellerzöldjér? l, nevettem, (18 éve kb. ) hogy az már hogy kerülhet egy ilyen levesbe??? Anyósom és sógorn? m váltig állította, hogy pedig jó ízt mondtam is a sógorn? mnek, hogy Te aki a babf? 33 egyszerű és finom paradicsomból recept - Cookpad receptek. zeléket is (tarka), cukorral eszed, a sajtos-tejfeles nudlit is cukorral, akkor neked ide, hogy jön a zellerzöld?! És addig er? sködtek, míg próba lett, és az utóbbi id? ben, így csinálom. Éva-Anyóca 2011-03-19 20:12:18 A napoban nagyot néztem, amikor a fodrásznál azt hallottam, hogy van aki a meggylevesbe petrezsemlevelet f? z... :) 2011-03-19 21:27:44 Kedves Almamagocska! Én ezt nem tudom, kinek a pap, kinek a papné! Igaz, nem igaz, egye, ahogy? szeretné, ahogy látta, hallotta,... :-))) Paradicsomban mondjuk még elmegy a zeller, nem hiszem, hogy a meggy összejönne vele, de ki tudja, lehet tévedek és finom:-))) Szép hétvégét!
Pirítsd kb. 1 percig, amíg épphogy elkezd habzani. A zsiradékon kezdd el pirítani a lisztet Add hozzá a felaprított hagymát, és pirítsd 3-4 percig. Tulajdonképpen itt egy hagymás rántást készítünk. Add hozzá a hagymát és pirítsd 3-4 percig Húzd le a tűzről, és öntsd hozzá a passzírozott paradicsomot valamint a hideg vizet. Keverd el csomómentesre. Ha hideg a víz és a paradicsom, akkor nem kell aggódni, hogy csomós lesz a levesben a rántás. Add hozzá a paradicsomot Ízesítsd a sóval, borssal és a cukorral. Forrald fel, és főzd alacsony lángon kb. 2 percig, időnként megkeverve. Add hozzá a betűtésztát, és időnként megkeverve, alacsony lángon, kb. 15 perc alatt főzd puhára. Add a leveshez a betűtésztát A paradicsomleves betűtésztával elkészült. Tálald azonnal, vagy hűtőben akár néhány napig el is tarthatod, és melegítve is nagyon finom. Tipp a paradicsomleves sűrűségéhez Ha az itt megadott mennyiségeket betartod, és tésztát is főzöl bele, kicsit sűrűbb levet kapsy – bár ez függ a passzírozott paradicsom sűrűségétől is.