Ugyanakkor számos e rdélyi háziasszonyhoz hasonlóan Gizi néni is készít muraturát, azaz sós vízben eltett vegyes savanyúságot: a sós vizet egy közeli forrásról, a zöldségeket Fenyédről, Székely keresztúrról, Boldogfalváról vagy Segesvárról szerzi be. Házi csalamádé régi bevált recept szerint - A bolti meg sem közelíti - Recept | Femina. Egy 25 literes edénybe legalább 5 zeller zöldjét teszi, meggylevelet, az tartósítja, majd mindenféle zöldséget, ami épp akad: sosem hiányzik az uborka, a zöld paradicsom, a káposzta, fontos a petrezselyem, a zeller, a hagyma, a karfiol, a murok már opcionálisak. Ám minden zöldségféle tartósításánál elengedhetetlen a tökéletes higiénia, az üvegek alapos tisztítása, s lehetőleg fertőtlenítsük is, 80 fokos sütőben – tanácsolja a székely konyha nagyasszonya. Hidegen eltett savanyú uborka (vagy vegyes savanyúság) Hozzávalók: uborka (vagy tetszés szerint egyéb zöldségek: káposzta, zöld paradicsom, paprika, karfiol, murok stb. ), víz, ecet, cukor, só, nátrium-benzoát, b orkén, babérlevél, mustármag, koriander, köménymag, szegfűbors, csombor, kapor, torma Elkészítése: (Arányaiban) 8 liter vízhez 8 dl 8%-os ecetet adunk, 1 kg cukrot, ¼ kg sót, 1 csomag, (15 g) nátrium-benzoátot, 1 kávéskanál borként.
Befőttek- savanyúságok.... Vágott vegyes savanyúság Hozzávalók: 3-3, 5 kg téli káposzta 1 kg fehér paprika (még zöld állapotú) 1 kg uborka 1/2 kg hagyma 1-2 db csípős zöldpaprika (el is maradhat) 9 dkg só 25 dkg kristálycukor 2, 5 dl 20%-os ecet (10%-osból a duplája) 1 mokkáskanál szalicil 1 kiskanál borkén (ropogósságot, fehérséget megőrzi) fűszerek (szemes bors, koriander, mustármag, köménymag, stb. ízlés szerint) Vágott vegyes savanyúság elkészítése: Az egyik legegyszerűbb, legolcsóbb, nyári, téli finom savanyúság. A hozzávalókat (tisztítás után) szép vékonyan felszeleteljük, s egy nagyobb edénybe rakjuk. Az ecetet, sót, cukrot, szalicilt, borként egy edényben összekeverjük, a felszeletelt zöldségekre öntjük. Mennyei csalamádé télire Recept képpel - Mindmegette.hu - Receptek. Jól összekeverjük, és 1-2 napig érleljük, minden nap megkeverve. Nem tévedés, vizet nem kell adni hozzá, csak a saját levében marad, amit enged. Az éppen elegendő lesz. Először lé nélkül adagoljuk a savanyúságot az üvegekbe, s utána a levet, hogy mindegyikre jusson. Kb. 6-7 db 7 dl-es üvegbe elegendő ez a mennyiség.
Ezután a kiforrázott lecsöpögtetett üvegekbe töltjük. Amennyire tudjuk összerázzuk, tömbösítjük. Közben feltesszük a vizet, fűszereket, forrni. Amikor felforrt, kihűtjük és hűlés közben hozzákeverjük az ecetet és a szalicilt. Amikor kihűlt teljesen, szűrőn keresztül a paradicsomokra töltjük. A befőttes üvegek nyakára egy darab celofánt teszünk és amennyire tudjuk szorosan rászorítjuk a kupakokat.
(saját) Tészta Sütési adalék Alap, szósz, fix, öntet Insatant leves Gabonapehely Bébiétel, bébidesszert Fűszer További termékek Csokoládé táblás Csokoládé szeletes Keksz, ropi, chips, snack Cukorka, nyalóka, rágó (saját) Csoki, desszert, nápolyi (saját) Cukrászipari készítmények Egyéb édesipari lisztesáru Diabetikus készítmény További termékek Ásványvíz, forrásvíz, ásv.
A receptet beküldte: hannaanc Ha ez a recept elnyerte tetszésed, talán ezek is érdekelhetnek: » Lengyel vágott hús » Vegyes gyümölcsleves » Galyasági vegyes pörkölt » Vegyes leves » Olajos paprika(Savanyúság) » Savanyúság télire » Tojásos vegyes saláta » Argentin vegyes saláta » Vegyes zöldköret fóliában » Vödrös savanyúság » Vegyes, joghurtos saláta. » Aszpikos vegyes zöldség » Gomba savanyúság » Diós vegyes saláta » Vegyes-gyümölcstorta » Nyers vegyes zöldségsaláta
Retro töltött paprika (vegán) Hozzávalók: Paprikához: – kb. 8 db közepes méretű, minél egyenesebb paprika, hogy könnyű legyen tölteni, kicsumázva és kimagozva – 130-150 g rizs – kb. 300 g csiperke gomba, megtisztítva, nagyon apróra vágva – 1 fej vöröshagyma, felaprítva – 1 gerezd fokhagyma, felaprítva – fél csokor petrezselyem, felaprítva – só, bors Paradicsomszószhoz: – 500 g paradicsomlé (Lidl-ben kapható, ez kb. 400 ml) – 1-2 evőkanál liszt – 1 teáskanál pirospaprika – két csipet nádcukor – kókuszolaj – víz Egy tálban keverjük össze nyersen a töltelék hozzávalóit: rizs, gomba, vöröshagyma, fokhagyma, petrezselyem. Ízesítsük sóval és borssal, jól keverjük össze és töltsük meg vele a paprikákat. Retro töltött paprika red. Ha marad ki töltelék, tegyük félre. Öntsük egy nagyobb lábasba a paradicsomszószt és egy kevés vizet (kb. 100 ml), sózzuk, borsozzuk és adjuk hozzá a nádcukrot. Keverjük össze és tegyük bele a paprikákat. Közepes láng felett kezdjük el főzni. Közben egy kis lábasban alacsony lángon hevítsünk fel egy kevés kókuszolajat.
Hozzávalók: Paradicsomléhez: 1/2 liter jó minőségű paradicsomlé ( legjobb a házi) 140 grammos sűrített paradicsom konzerv ( Lidl) 1 fej vöröshagyma 1 evőkanál liszt olaj pirospaprika pirosarany ételízesítő cukor Töltelékhez: 30 dkg darált sertéshús 1/2 bögre rizs 4 gerezd fokhagyma 1 húsleves kocka 1 tojás zabpehely majoranna bors só Elkészítés: Először a tölteléket készítjük el. A rizst pici olajon megpirítjuk, majd felöntjük fél bögre vízzel. Adunk hozzá egy húsleves kockát és fokhagymapréssel belenyomjuk a fokhagymákat. Amikor a vizet már majdnem magába szívta a rizs, akkor lezárjuk alatta a tüzet és fedő alatt hagyjuk kihűlni. Ezzel tulajdonképpen a rizst félpuhára főztük. Egy tálba helyezzük a darált húst, hozzá adjuk a kihűlt rizst, a tojást és a fűszereket ( pirospaprika, majoranna, só, bors). Retrofazék: Töltött paprika. Kézzel jól összegyúrjuk és annyi zabpelyhet adunk hozzá, hogy formázható húsgombócokat tudjunk csinálni. A paprikákat megmossuk, kicsumázzuk, és a hegyét keresztben bevágjuk kb. 1 cm hosszan ( így jobban át fog főni a paprika).
A töltelékből nyomkodj a paprikákba. Arra ügyelj, hogy ne töltsd túl szorosan, mert akkor szétrepedhetnek. A maradék masszából formázz közepes nagyságú gombócokat. A paprikákat és a gombócokat is pakold egy nagy lábosba. Retro töltött paprika beer. Öntsd fel paradicsomlével, add hozzá a sűrített paradicsomot, ízesítsd kevés sóval. Tégy hozzá annyi vizet, hogy mindent ellepjen, és körülbelül 50 perc alatt főzd meg kis lángon. Ha a paprikák és a gombócok puhák, készítsd el a rántást. A zsiradékot hevítsd fel, dobd hozzá a lisztet, és kis lángon állandóan kevergesd addig, amíg barnulni nem kezd. Akkor szórd hozzá a pirospaprikát, húzd le a tűzről, és engedd fel hideg vízzel. Öntsd a rántást a paradicsomos lébe, közben folyamatosan kevergesd, majd főzd még körülbelül tíz percig.
Az előző vegagyerekes bejegyzésben közzétett egyik fotó igen nagy sikert aratott. Méghozzá a töltött paprikáé… annyian kértétek a receptet, hogy úgy döntöttem megosztom, noha hagyományos ételfotóm nincsen róla, csak olyan, amin Ádi kezei is látszanak. De hát nem is a fotó a lényeg, hanem, hogy elővarázsoljuk a retro ízeket… én legalábbis erre vágytam, amikor kitaláltam, hogy töltött paprikát szeretnék enni, olyat, amit gyerekkoromban. Retro töltött paprika recipes. Hívtam anyukámat, majd felütöttem a Horváth Ilona könyvet is és a kettőből, plusz a saját ötletemből merítkezve összeraktam ezt. Én gombából és rizsből készítettem a tölteléket, de bármilyen más gabonát el tudok képzelni benne: kölest, hajdinát, de akár quinoát is. Hús helyett gomba ment bele, de, aki nem eszik, az tehet bele padlizsánt, tofut vagy gabonakolbászt például. Azt is el tudom képzelni, hogy a rizs és zöldség mellett még vöröslencse is mehetne bele. Szóval a töltelék összetevőit rátok bízom… aki a régi ízt szeretné elővarázsolni, az pedig próbálja ki ezt a gombás rizses verziót.
A töltött paprika a lecsóval együtt igazi klasszikus. Annyira népszerű, hogy még fesztivállal is tisztelegnek előtte. Úgy tudni, az étel török eredetű, és a hódoltság idején terjedt el hazánkban. Az első írásos receptjét a Valódi magyar szakácskönyvben jegyezték le még 1892-ben, és annyira népszerűvé vált, hogy az egész országban előszeretettel fogyasztották és fogyasztjuk ma is. Van, aki csak a húsgombócot, más a paprikát is élvezettel eszi, megint mások arra esküsznek, hogy az egytálétel hidegen a legjobb. Ahogy a töltött káposzta, úgy a töltött paprika készítése is némiképp eltér régiónként, sőt, akár családonként is. Ami biztos, hogy az eredeti recept szerint a paradicsommártás rántással készül, fűszerezésként pedig sót és cukrot ajánlanak. A húsgombócba is csupán rizs, só és bors kerül. Fűszeres töltött paprika a nagyitól - Recept | Femina. És hogy mi, a Foodyny nél hogy készítjük? A paradicsommártásba mindenképpen teszünk friss zellerzöldet, a nagyjából másfél liter paradicsomlébe egy kevés cukrot és pici sót is szórunk. A húsgombócokba kerül rizs, egy tojás, egy teáskanálnyi pirospaprika, só és bors is.
):o) 7. Töltött paprika recept : glutenmentes. ) A töltött paprika alatt elzárjuk a gázt, és egy szűrőkanállal az összes töltött paprikát és gombócot kihalásszuk, és egy mély tálba tesszük. A forró paradicsomléből 1-2 merőkanálnyi levet a rántáshoz kanalazunk, és habverővel simára keverjük az egészet. Végül a rántást folyamatos kevergetés mellett egy sűrű fémszűrőn át a forró paradicsomléhez keverjük, majd újra alágyújtunk, és szépen átrotyogtatjuk az egészet addig, amíg besűrűsödik. A kihalászott töltött paprikát és gombócokat visszatesszük a lébe, átmelegítjük az egészet, majd azonnal tálaljuk.
A töltött paprikáról biztos, hogy neked is eszedbe jutnak régi emlékek, a menza, gyermekkorod nyarai, esetleg a nagyi főztje. Ha szereted a hagyományos fogást, de eddig nem sikerült eltalálnod a megfelelő ízvilágot, akkor próbáld ki ezt a receptet! Töltött paprika Hozzávalók 4 személyre Paradicsommártáshoz 12 dkg sűrített paradicsom 1, 5 liter paradicsomlé 2 evőkanál cukor 1 evőkanál liszt 1 evőkanál zsír 1 teáskanál pirospaprika Töltelékhez 60 dkg darált hús 8 tölteni való paprika 1 tojás 1 zacskó rizs 1 vöröshagyma 1 teáskanál pirospaprika 2 gerezd fokhagyma só őrölt bors Előkészítési idő: 15 perc Elkészítési idő: 1 óra Elkészítés: A töltelékhez a darált húst tedd egy nagyobb tálba. Add hozzá a tojást, a nyers gyors rizst, az apróra vágott fokhagymát, a vöröshagymát, majd sózd, borsozd ízlés szerint. Az egészet jól keverd össze. A lehetőleg húsos paprikákat mosd meg, és távolítsd el a csumákat. Ennek a legegyszerűbb módja, ha a zöld részt először erősen befelé nyomod, majd a száránál fogva egyszerűen kihúzod.