Két, de lehet, hogy már 3 éve is van, otthon sütöm a kenyeret. A házi kenyérnek a nyomába se érnek a bolti kenyerek! Nem olyan ördöngösség a kenyérsütés, mint amilyennek én is gondoltam eleinte! Igaz, nekem már gyakorlatom is van benne, de mindenkit arra biztatok, hogy bátran álljon neki a házi kenyér sütésének. Nem is kell hozzá csak liszt, só, élesztő, és még egy pár dolog, amelyek nem feltétlenül kellenek bele. De nekem vannak itthon, így bele teszem őket a kenyérbe. Kenyer suites otthon east. A kenyér receptje Libor Mária JBFK-jától indult ki, de már kialakítottam a saját receptet, ahogy nekünk jó. Ebben a kenyér van: 50 dkg BL80-as kenyérliszt 2, 6 dl víz ( ebben most krumpli főzővize van) 1 ek étolaj 1, 5 tk só 25 dkg öregtészta 1 csipet cukor (segíti az élesztőt) 1, 5 dkg élesztő 1 ek búzacsíra (opcionális) 1 ek puffasztott amarant (opcionális) 1 ek burgonyapehely (opcionális) Fél tk búzasikér ( nem kellene a kenyérliszt mellé, csakennyi volt a zacskóban még) ( opcionális) Dagasztógépem van, ő Döme, hű segítőtársam a konyhában.
Bocuse d'Or: Franciaország nyerte a világversenyt, fotókon a magyar csapat menüje Az idei legnagyobb változás az volt, hogy a csapatoknak a szokásos tányértéma helyett elviteles menüt kellett készíteniük, három fogást, amelyek közül mindegyikben kötelező alapanyag volt a paradicsom. Franciaország nyerte a világ legrangosabb szakácsversenye, a Bocuse d'Or fődíját, amelyet hétfő este hirdettek ki a franciaországi Lyonban. A második helyezett Dánia, a harmadik Norvégia lett, a magyar csapat a 11. Kenyérsütés otthon 2.. helyen végzett. A verseny legjobb commis-jének járó díjat a svájci csapat segítője nyerte, a legjobb elviteles téma különdíját Svédország, a legjobb hústálnak járó elismerést Izland kapta. A vasárnap és hétfőn Lyonban, a SIRHA kiállítás keretein belül megtartott döntőben összesen 21 nemzet csapata készíthette el fogásait, a magyar csapatot vezető Veres István séf hétfőn versenyzett. A csapat tagja Molnár Bence commis (segéd) és Széll Tamás coach, a csapat elnöke ezúttal is Hamvas Zoltán, a Magyar Bocuse d'Or Akadémia elnöke volt.
A tudás nagy része külföldről jön, hiszen tőlünk nyugatabbra a kenyérsütésnek van egy megszakítatlan hagyománya. Ma már több tucat kisebb, nagyobb olyan péküzem működik idehaza is, amelyek adalékmentes, kovászos kenyereket készítenek – fogalmazott Fülöp Ádám, a Pipacs pékség tulajdonosa. Kenyersuetes otthon gep nelkuel. Fotó: Facebook/pipacspekseg A szakember kitért arra, hogy a kenyérsütés hagyománya nálunk is megvolt, de a történelmi helyzet, a szocializmus államosítása tönkretette a hazai pékipart. A malmok például generációról, generációra átadott tudással működtek, de 1952-ben ezeket a kis malmokat államosították, így a környéken elérhető lisztforrás megszűnt. A malomiparban és a sütőiparban történt iparosodás pedig felemésztette a minőséget is. Sajnos a 90-es évek sem a kézműves jellegű kenyérsütést hozták vissza, hanem a nagyüzemi kiszolgálás és a multinacionális áruházláncok házasságát. A minőségi pékáru reneszánsza A gasztronómiában viszont azt tapasztalhatjuk, hogy néhány éve már ismét reneszánszát éli a minőségi pékáru készítése.
Közben a sütőt már felmelegítettem, olyan 200 fokra. Jól bespricceltem vízzel a tésztát is, és a jénai fedelét is, és betettem sütni. 40-50 perc alatt meg is sült! Otthoni kenyérsütés kezdőknek | szmo.hu. Így nézett ki abban a pillanatban amikor kivettem a sütőből, és levettem a jénai tetejét. Kiborítottam a jénaiból egy rácsra, lespricceltem hideg vízzel, és beraktam hűlni a hideg kamrába. A spriccelés után azonnal elkezdett recsegni, ropogni a drága! 🙂 Ilyen lett végül:
A kovász finomabb és egészségesebb A kovász készítése amennyire egyszerű épp annyira bonyolult is. Egyszerű, hiszen a liszt és a víz találkozásából születik egy mikroorganizmus kultúra dominánsan tejsavas erjedés útján. De a kovásznak a vezetése, életben tartása a művészet a történetben. A liszt-víz arány, az idő és a hőmérséklet az a hármas komponens, ami a kovászt alakítja. Mi sokszor frissített kovásszal dolgozunk, kevésbé savas ízeket keresünk kenyereinkben – mesélte Fülöp Ádám. A kovászolt kenyérnek az ízvilága és állaga mellett az egyik legfontosabb előnye, hogy sokkal egészségesebb a élesztős kenyereknél. Kenyer suites otthon park. Erről Déri Szilvia, a Házisáfrány blog szerzője mesélt nekünk, aki könyvet is írt a kovászról és a kenyérsütésről Kovászkaland címmel. Annyi a különbség a kovászkultúra és az élesztő között, hogy a kovászban vad élesztőgombák vannak és kisebb koncentráltságban, mint az élesztőben. A kovászkultúrában található még tejsav is. Ez azért fontos, mert miközben fermentálódik a kenyér, az a savas közeg, amit a tejsav képez elkezdi a glutént lebontani a fehér lisztben.
Ehhez a következőket szerezzük be: BL80-as búzaliszt Ez a kenyérliszt. Legegyszerűbben a hipermarketekben lehet beszerezni. Egyébként mindig olvassuk el, mi van a kenyérliszt csomagolására írva, mert könnyen lehet, hogy valamilyen keverékkel van dolgunk. A kenyérlisztet 1/3 finomliszt -2/3 rétesliszt keverékével helyettesíthetjük. H a kenyérliszt aránya 1/3-nál kevesebb a kenyérben, sikért, más néven szejtánt kell használnunk, hogy megfelelően kelljen a tészta. Kenyérsütés otthon 3.. Kefir vagy joghurt Az igazi kenyérsütők visszaborzadnak az alkalmazásuktól, és ki is maradhat tényleg - viszont finomabb lesz tőle a tészta Élesztő Mindegy, hogy poralakú vagy friss. Én ez utóbbit használom, úgyhogy a mennyiségeket is ebben tudom majd megadni. Az élesztő megfuttatásához alkalmazhatunk kevés langyos tejet, esetleg megetethetjük az élesztőt némi cukorral is - persze ki is maradhat ez a lépés, akkor kicsit lassabban indul majd be. Aszkorbinsav Gyógyszertárban vagy vegyianyag-boltban beszerezhető, ez utóbbi helyen olcsóbb, de mivel csak késhegynyi kell belőle egy sütéshez, mindegy, hol szerezzük be.
Szóval, Döme táljába készítettem a hozzávalókat. Alulra a víz kerül mindig (a dagasztógép így szereti), bele a só és az olaj. Ráöntöm a kimért lisztet, rátettem a lisztje az öregtésztámat, a cukrot, az élesztőt rámorzsoltam ( nem kell felfuttatni), és bele tettem az opcionális dolgokat (búzacsíra, amarant, burgonyapehely, sikér). Ezek az opcionális dolgok nagyon jók a szervezetünknek! De természetesen be lehet dagasztani kézzel is a tésztát, nem kell feltétlenül gép hozzá! A tálban van minden hozzávaló: És ő Döme, aki mindjárt el is kezd dolgozni 🙂 Döme 2-es fokozaton 8 perc alatt meg is dagasztotta a tésztát. Így nézett ki a tészta dagasztás után: Hagytam fél órát kelni a tálban, majd újra megdolgoztattam a tésztát a géppel. Majd újra hagytam kelni. 40 perc alatt szépen meg is kelt a tészta. Ilyen lett: Ekkor egy enyhén lisztezett szilikon nyújtólapra kiborítottam a tésztát, kinyomkodtam belőle a levegőt, ilyen lett utána: Elkezdtem a kenyér formára hajtogatást: Beletettem a felgöngyölt tésztát egy ötliteres jénai tálba: És befedve hagytam egy órányit kelni, ekkor bevágtam.
Alapvetően online oktatással kezdik meg az új félévet februárban a felsőoktatási intézmények, de egyes gyakorlati képzések továbbra is a hallgatók jelenlétével zajlanak majd - derül ki az MTI kérdésére adott válaszokból. Az egyetemek folyamatosan figyelemmel kísérik a kormány járványhelyzetre vonatkozó intézkedéseit és ezek függvényében alakítják az oktatást. A Budapesti Corvinus Egyetem távoktatásban, online kezdi meg a tavaszi félévet. Ha a járványügyi helyzet kedvezően alakul, átállnak hibrid oktatásra, de azok a külföldi diákok, akik nem tudnak beutazni Magyarországra, a teljes félévet teljesíthetik online formában. Az épületekbe csak időponthoz kötött ügyintézés, személyes konzultáció vagy munkavégzés céljából lehet belépni, testhőmérséklet-mérés után, maszkban, betartva a másfél méteres védőtávolságot. A Nemzeti Közszolgálati Egyetemen az oktatás a második félévben – eltérő intézkedésig – január 25-től február 21-ig online folytatódik. A hadtudományi és honvédtisztképző, valamint a rendészettudományi kar nappali munkarendű hallgatóinak egyes gyakorlati foglalkozásait és a fizikai felkészítéshez kötött rendszeres felméréseit – a fenntartó engedélyével – jelenléti formában tartják.
2020 márciusában, amikor az ország oktatási intézményeinek egyetlen hétvége alatt kellett átállniuk online oktatásra, hamar kiderült, hogy ez néhány esetben akadályokba ütközik. Nagyon egyszerű technikai akadályokba. Például, hogy a pedagógusnak, aki otthonról tartana órát, nincs annyi számítógép az otthonában, mint ahány családtagja, így, ha mindenki otthonról dolgozik és tanul, valaki el fog maradni a tennivalóival. Vagy éppen mindenki, ha úgy próbálják megoldani, hogy, mondjuk, kétóránként váltják egymást. Az a tanév, a 2020/2021-es, valahogy lement, és mindenki reménykedett, hogy ősszel talán nem lesz olyan rémes a helyzet. De ha akkor igen, akkor a következő tavasszal már biztos nem! Ez a következő tavasz van most, és a helyzet nagyjából ugyanaz, mint egy éve. Azaz: mégsem egészen. A kormányzati válasz a kialakult körülményekre egy olyan program leporolása volt, amit eddig viszonylagos érdektelenség övezett. A "Digitális kompetencia fejlesztése" – projekt egy évek óta futó kezdeményezés, ami eredetileg az iskolai lemorzsolódás csökkentését célozta.
Ha lehetővé válik, akkor a cél a fokozatos átállás a vegyes oktatásra, még kedvezőbb körülmények esetén a jelenléti oktatásra visszatéréssel is terveznek. A Budapesti Gazdasági Egyetem is arra készül, hogy a tavaszi félévet online oktatással kezdi meg. A hibrid, illetve a normál oktatásra való későbbi áttérés a járványhelyzettől és a kormányzati intézkedésektől függ. Az órákat online tartják meg, de kivételes esetben egyes (például konyhai, laboratóriumi, éttermi) gyakorlatokat a biztonsági intézkedések betartása mellett jelenléti formában szerveznek meg. Jelezték, hogy a jelenlegi járványügyi és gazdasági helyzetben az átlagosnál nehezebb szakmai gyakorlati helyeket találni, egyes képzéseiken pedig különösen korlátozottak a lehetőségek. A szakmai gyakorlatokkal kapcsolatos szabályokat ezért a szokásosnál rugalmasabban kezelik, például nem várják el a szoros szakmai összhangot az elméleti képzés és a szakmai gyakorlat között. Az Óbudai Egyetemen a fenntartó Innovációs és Technológiai Minisztérium ajánlásának visszavonásáig a második félévben is digitális tanrendben folyik az oktatás.
Címlapkép: Getty Images LAKÁST, HÁZAT VENNÉL, DE NINCS ELÉG PÉNZED? VAN OLCSÓ MEGOLDÁS! A Pénzcentrum lakáshitel-kalkulátora szerint ma 15 millió forintot, 20 éves futamidőre, már 4, 73 százalékos THM-el, és havi 96 143 forintos törlesztővel fel lehet venni az UniCreditnél. De nem sokkal marad el ettől a többi hazai nagybank ajánlata sem: a CIB Banknál 5, 49% a THM; a Budapest Banknál 5, 68%; a Sopron Banknál 5, 72%, a MagNet Banknál pedig 5, 73%; míg az Takarékbanknál 5, 78%-os THM-mel kalkulálhatunk. Érdemes még megnézni a K&H Bank, a Raiffeisen Bank, és természetesen a többi magyar hitelintézet konstrukcióját is, és egyedi kalkulációt végezni, saját preferenciáink alapján különböző hitelösszegekre és futamidőkre. Ehhez keresd fel a Pénzcentrum kalkulátorát. (x)