Kezdje azzal, hogy a csirkét megszórja sóval és tetszőleges fűszerekkel. Sokat használok fokhagymát és koriandert, de a legtöbb fűszerkeverék jól bevált. A szárított fűszerek a legjobbak, mert néhány friss fűszer, például a fokhagyma és a gyömbér keserű ízű lesz. Adja hozzá a csirkét a sous vide zacskóhoz egy rétegben, és zárja le. Ezt megteheti élszerű tömítővel, például FoodSaver-rel vagy akár Ziploc márkájú fagyasztózsákokkal. Főzzük a csirkét, amíg pasztőrözött és biztonságosan fogyasztható, általában körülbelül 2-4 óráig, a csirke méretétől és a használt hőmérséklettől függően. Ha elkészült, eheted úgy, ahogy van, vagy szárítsd meg és pirítsd meg, hogy a hús megbarnuljon. A zacskóban is hagyhatja, és jeges vízben lehűtheti. Ezután több mint egy hétig eláll a hűtőszekrényben, és későbbi étkezésekhez is felhasználható. SOUS-VIDE (SZUVID) OTTHON – A tökéletes csirkeszárny | Food & Wine. Milyen hőmérsékletet kell használni? A hagyományosan főtt csirkét 74 °C-on (165 °F) kell főzni, de a sous vide segítségével elég sokáig tarthatja a kívánt hőmérsékleten ahhoz, hogy ugyanolyan biztonságos legyen az elfogyasztása.
Ez azt jelenti, hogy sokkal alacsonyabban sütheti őket, így nagyon puha és lédús csirkét kaphat. A 60°C-ot részesítem előnyben, ami egy óra 35 percet vesz igénybe egy 1" vastag mellnél, 2 és fél órát egy 1, 5" vastagnál, és 3 és fél órát egy 2" vastag mellnél. Sokan a 149°F-ot (65°C) is kedvelik a hagyományosabb textúra miatt. Ezen a hőmérsékleten körülbelül 40 perccel csökkentheti a főzési időt. De ne feledje, hogy ezek a minimális időzítések, könnyedén elbír egy-két órával tovább minőségromlás nélkül! Csirkemell supreme falusi Sous Vide 0.2 kg – 0.25 kg / csomag, fagyos – Nobly deli. A sous vide csirkepasztőrözési táblázatok segítségével pontosan megtudhatja, hogyan működik ez a vastagabb melleknél. Lehet Sous Vide a Frozenből? Ha fagyasztottból szeretne főzni, a fenti főzési időkhöz hozzáadhat 50%-ot, nem kell először kiolvasztani! Emiatt a sous vide nagyszerű lehetőség a sous vide ételek elkészítéséhez. Sous Vide csirkemell A csirkemell az egyik legvarázslatosabb dolog a sous vide-ben, mert a gyakran száraz és túlfőtt ételt lágy és lédússá varázsolja. Hozzávalók 4 (1-1, 5 hüvelyk vastag) csirkemell ½ tk.
A sous vide olyan főzési eljárás, mely során légmentesen lezárt tasakokban lévő ételt vízfürdőbe helyezünk, és ott állandó hőmérsékleten tartva készítjük el. Bazsalikomos csirkemell avagy sous vide forradalom házilag Recept képpel - Mindmegette.hu - Receptek. A főzési idő hosszabb, mint más eljárásoknál, ami az alacsony hőmérsékletnek köszönhető. Ez az alacsony hőfokon történő lassú főzési eljárás egyedülálló eredményekhez vezet. Ha nincs sous vide készülék, akkor egy egyszerű vízhőmérővel is sikerünk lehet. #2019 5 óra 4-5 szál petrezselyemzöld 1 ek csirke fűszerkeverék
só ¼ tk. fokhagyma por ¼ tk. őrölt koriandermag 1 evőkanál. repceolaj a sütéshez Utasítás Melegítse elő a vízfürdőt 140°F-ra (60°C). A csirke minden oldalát megszórjuk sóval, fokhagymaporral és korianderrel. Egy rétegben sous vide zacskóba tesszük és lezárjuk. Tegyük vízfürdőbe, és főzzük 2 és 1/2 órán keresztül, vagy amíg pasztörizáljuk. Választható: Vegye ki a sous vide csirkemellet a zacskóból, törölje szárazra papírtörlővel vagy konyharuhával. Melegítsünk fel egy serpenyőt közepesen magas lángon. Adjuk hozzá a repceolajat, és gyorsan pirítsuk meg a csirkemelleket oldalanként körülbelül 1-2 percig, csak annyi idő, hogy a bevonat elszíneződjön. Levesszük a tűzről és tálaljuk.
(A vízbe tehetünk egy evőkanálnyi cukrot is, ahogy az ugyancsak elterjedt. ) A csirkecombokat kivesszük a sós vízből és tiszta, hideg vízben áztatjuk 60 percig úgy, hogy a vizet 15 percenként lecseréljük. A világ egyik legelismertebb séfje, Heston Blumenthal is gyakorta alkalmazza a sósvizes (brine) sózást. Az összetettebb, sósvizes módszer (angolul: brining) előnye, hogy a csirkecombok (általában a húsok) a növekvő víztartalommal szaftosabbak lesznek, kevésbé száradnak ki. ( a sózás tudományáról bővebben itt olvashatsz) SousVide Supréme készülék, amivel én is dolgoztam. A csirkecombokat kakukkfűvel, őrölt édes-nemes paprikával, sóval, borssal, fokhagymaporral fűszereztem, 20 percig pihentettem, majd a szuvidálás előtt, serpenyőben, kevés olívaolajon körbepirítottam. A pirítás előnye, hogy eközben számos illat és ízmolekula képződik ( Maillard-reakció) és mikrobiológiai szempontból is megnyugtatóbb helyzet áll elő, mint pirítás nélkül. A csirkecombok pirítása serpenyőben A körbepirított combokat kivettem a serpenyőből, majd nedvszívó papírtörlőn hűlni hagytam.
Azt követően, hogy a szuvid meghódította a világ catering és éttermi konyháinak világát, a fejlődés következő lépcsőfokaként, egyre sokasodó példát látunk arra, ahogy a szuvid a háztartások rendszeresen használt technikája lett. A technika előnye a könnyű kezelhetőség, a biztos eredmény, a tervezhetőség és persze a textúrák különlegessége, együtt az ízekkel. Bélik Péterrel ( SousVide Hungary) beszélgetve kiderült, hogy: 100 SousVide Supréme vásárlóból 80 még hónapok múlva is rendszeresen használja a készüléket. (Mert szereti – tehetjük hozzá. ) Fűszeres csirkeszárnyak otthoni sous-vide (szuvid) készülékben készítve A SousVide Supréme készülékek szállítója a SousVide Hungary. A csirkeszárnyakat levegőtől elzárt, lezárt vákuumzacskóban 6 órán át tartottam a szuvid készülék 65, 5°C hőmérsékletű vízfürdőjében. A recepthez készítsük elő a csirkeszárnyakat. Távolítsuk el a csirke szárnyvégeit (ezt leveshez is adhatjuk) és a maradék darabot az ízületnél vágjuk ketté. Így minden csirkeszárnyból két darab áll majd rendelkezésünkre.
Elkészítése: A csirkéket előző nap bepácoljuk, melyhez egy nagyobb tálba öntünk narancslevet, belereszeljük a citrom és a narancs héját, valamint a levét is bele facsarjuk (én a visszamaradt héjat is beleteszem). Ezután öntünk még rá olivaolajat és a megpucolt, felszeletelt fokhagymákat is beletesszük. Ízesítjük sóval, borssal és egy csokor petrezselyem vagy korrianderlevéllel. Jól összekeverjük és belehelyezzük a csirkemelleket. Folpackkal lezárva 1 éjszakára hűtőbe tesszük. Másnap vákuumozzuk a csirkéket (egy zacskóba egyet) és 65 celsius fokra állított sous vide kádba helyezzük minimum 2-2, 5 órára. Az idő lejárta után serpenyőbe süssünk kérget a mellekre és pihentessük 10-20 percet. Ha nincs sous vide gépünk, serpenyőbe kevés (1 ek) vajon, vagy olajon pirítsuk le a csirkemelleket (5-6 perc), majd 150 celsius fokos sütőbe 15-20 percre (mérettől függően) helyezzük be őket. Ha elkészültek szintén legalább 10-20 percet pihentessük. További ízfokozás és frissesség érhető el, ha felhasználjuk a csirkéből távozó nedveket és bekeverjük egy kis sóval, borssal, citromlével és petrezselyem vagy korrianderlevél összevágott elegyével, majd ezt öntetként használhatjuk.
Fej: Rövid ék alakú, nem túl hosszúkás. Profilból az egyenes orrvonalnak stop nélkül kell csatlakoznia a lapos fejtetőhöz. Az álluk erős, bajuszpárnájuk markáns, ami jellegzetes mosolyt ad nekik. Fül: T ávol állnak egymástól. Széles alapúak, végük lekerekített. Szem: Távol ülnek egymástól, körülbelül 1, 5 szemnyi távolságra, mandulavágásúak. Kék színű szemmel születnek, majd körülbelül 2 éves korukra el kell érniük a zöld árnyalatot. Jelleme Rendkívül okosak, képesek megtanulni kinyitni az ajtót, különböző vezényszavakra könnyen megtaníthatóak. Idegenekkel kicsit távolságtartóak, de kis idő elteltével győz a kíváncsiságuk, és nyitottak lesznek az új ismeretségre. Kék jegyű sziámi macska jaj. Könnyen nevelhetőek, tökéletesen fel tudják venni a gazdi napirendjét, tipikus szobacicák. Szeretnek játszani, ami többnyire megmarad idősebb korukra is. Nagyon ragaszkodnak a gazdájukhoz, bújósak, igénylik a foglalkozást, és a szeretetet. Olyanok, mint egy árnyék, követnek minket, hogy hozzánk tudjanak bújni. Türelmesek, ezért kisgyerekekkel, más állatokkal könnyen kijönnek.
Rengeteg időt és figyelmet szentelünk a cicáinkra, illetve a gazdijainkra is. Célunk, hogy minél több ember megismerje ezt a gyönyörű fajtát, és egészséges, bújós cicák szülessenek nálunk, akik a lehető legtovább teszik boldoggá a gazdijaik életét. Gyakran ismételt kérdések Igen, ezek a cicák nagyon szeretik a gyerekeket. Sziámi fajta bemutató - Petissimo Magazin. Gyakori tévhit, hogy hipoallergének, de nem azok. Az Orosz kék cicák nagyon szeretik a gazdájukat és igénylik a mindennapos játékot és összebújást a gazdival.
Amerikában a C. E A. 1949-ben jegyezte be az első orosz kék macskát, és az is kiderült, hogy évtizedekkel korábban szállítottak már orosz kékeket Amerikába. Ennek ellenére csak 1964-ben kapott a fajta hivatalos bajnoki státust Amerikában. Az orosz kék ma már közismert fajta minden olyan országban, ahol macskákat tenyésztenek. Sziámi macska – Wikipédia. A fajtának hűséges, ha nem is nagy rajongótábora van, akik komolyan elkötelezik magukat a fajta fennmaradásáért, és ahol még lehet, tökéletesítéséért. Kis számban, de ma már tenyésztenek orosz fehéreket és orosz feketéket is. JELLEM Az orosz kéknek igen fajtasajátos a viselkedése. Jó viselkedésűek és kiegyensúlyozottak, imádják a békés életet és az otthoni harmóniát. Ezenfelül nagyon ragaszkodnak gazdájukhoz. Az olyan kijelentések, mint a "nincs igazabb macska az orosz kéknél", nem teljesen alaptalanok. Olyan történetek is keringenek róluk, hogy visszautasítják az ételt, ha a gazdájuk nincs otthon. Majomszeretettel csüngenek gazdájukon, például ölbe ülnek, és szorosan kötődnek hozzájuk, de ugyanakkor soha nem felejtik el, kik is ők valójában - mindent lehet rájuk mondani, csak azt nem, hogy tolakodóak.