1, 5 dl tejföl 1 dl tej 1 tk cukor 2 tk só (v. ízlés szerint) 1 kisebb tojás a lekenéshez a szóráshoz sajt, szezámmag, köménymag... Az élesztőt morzsoljuk bele a langyos, cukros tejbe, majd pár perc alatt futtassuk fel. A lisztet keverjük össze a sóval, majd adjuk hozzá a hideg zsírt (v. vajat) és morzsoljuk össze. Amikor már kezd morzsalékos lenni, csináljunk a közepébe egy mélyedést, tegyük bele a tejföl több mint a felét, adjuk hozzá a tojássárgát, öntsük hozzá a felfuttatott élesztőt, majd gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze a tésztát. F. Horváth Ilona: Túrós ételek (Totem Plusz Könyvkiadó Kft.) - antikvarium.hu. Gyúrás közben, apránként adjunk hozzá még annyi tejfölt, hogy ne legyen se túl lágy, sem pedig túl kemény a tészta, könnyen nyújtható legyen. Ezután tegyük át egy kelesztőtálba, majd langyos helyen, egy óra alatt kelesszük a tésztát a duplájára. Amikor a tészta megkelt, lisztezett felületen nyújtsuk ki kb. 2 cm vastagra, egy éles késsel rácsozzuk be a tetejét, majd szaggassuk ki a pogácsákat. (a leeső tésztát szintén gyúrjuk össze, és szaggassuk ki) Ezután a két tenyerünk között sodorjuk meg a kiszaggatott tésztát, és egymástól kicsit távolabb, helyezzük sütőpapírral bélelt tepsire, majd takarjuk le egy konyharuhával, és szobahőmérsékleten kelesszük újra kb.
Család Hét fogás hét napra – Ha semmire sincs időd, ezek... Az iskolák még mindig zárva, a munkából sem lett kevesebb, idő híján pedig gyorsan kéne összeütni valami laktatót és finomat. Általános probléma, ugye? Szerencsére számos, szinte magától elkészülő receptet tudunk neked mutatni, hogy ne legyen teher a főzés!
Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük. Előjegyzem
Ennek az egyszerű pogácsának a receptjére Horváth Ilona szakácskönyvében találtam rá, és azóta is szívesen sütöm, mert az egyszerűsége ellenére, egy igen finom pogácsát kapok. Egy finom leves mellé feltálalva pedig, (én most palócleves mellé sütöttem) egy laktató ebédet kapunk. A tésztájába mindig sertészsírt teszek, mert attól még omlósabb lesz, de vajjal is készíthetjük.... Igaz mostanában a zsírral kapcsolatban megoszlanak a vélemények, van akik szerint káros, van akik szerint szüksége van rá a szervezetünknek, de én úgy igazán egyik változatban sem hiszek. Nagyanyáink csakis zsírral főztek, és nem is sajnálták az ételekből, ennek ellenére igen szép kort éltek meg. Tehát nekem csak az a fontos, hogy finom, omlós legyen a pogácsa, és ez bizony a zsírral a tökéletes. Tetejét ízlés szerint sajttal, szezámmaggal, köménymaggal...... Tejfölös pogácsa horváth ilonaa. is megszórhatjuk.... Én most pl. reszelt sajttal és szezámaggal szórtam meg. Hozzávalók: 50 dkg liszt 15 dkg sertészsír (vagy 20 dkg teavaj) 2 db tojássárga 3 dkg élesztő kb.
Az überkedvenc, mely mindig elfogy még langyosan. Hozzávalók: fél kg liszt 25 dkg vaj 2 tojássárgája 3 dkg élesztő 2 dl tejföl 1 dl tej 1 dkg cukor só reszelt sajt a tetejére Az élesztőt felfuttatom a langyos, cukros tejben. Horváth Ilona tejfölös pogácsája | Nosalty. A vajat összemorzsolom a liszttel, hozzáadom az élesztőt és a többi hozzávalót, összegyúrom, majd letakarva, fél órát pihentetem. Kinyújtom és háromba hajtom, 20 percig pihentetem, majd még háromszor megismétlem a hajtogatást és 20 perces pihentetést. Az utolsó pihentetés után ujjnyi vastagra kinyújtom, tetejét berácsozom, kiszaggatom, megszórom a tetejét reszelt sajttal, sütőpapíros tepsire helyezem és 10-12 percig pihentetem, hogy sülés közben ne dőljenek el a pogácsák. 170 Celsius-fokos sütőben 25-30 perc alatt aranybarnára sütöm. Horváth Ilona recept.
Puha, de nem ragadós tésztát kell kapnunk. Egy tállal lefedjük és hagyjuk a 30 percet kelni. Most következik a hajtogatás, amit háromszor végzünk el, és a hajtogatások között 20 percig kelesztjük. Kinyújtsuk a tésztát, majd felülről, aztán alulról, végül oldalról hajtogatjuk (lásd fázisfotó). Takarjuk le a tállal és hagyjuk kelni 20 percet. Vegyük le a tálat, de a tésztát ne forgassuk el, csak egyszerűen nyújtsuk ki. Hajtsuk jobbról, majd balról, végül alulról a tésztát, fedjük le és 20 percet kelesszük. Jön a harmadik hajtogatás, nyújtsuk ki, majd alulról, felülről végül oldalról hajtsuk és 20 percig lefedve kelesztjük. Most megint kinyújtjuk, de csak ujjnyi vastagságúra, ne legyen nagyon vékony. Kemencetűz: Tejfölös pogácsa. A tetejét berácsozzuk egy késsel. Majd kisméretű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Én elkezdtem pogácsaszaggatóval, de mivel így lesz leeső rész, úgy döntöttem, hogy nem kerek, hanem sarkos pogácsákat sütök. Így tetszés szerint feldaraboltam őket, nem túl kicsire, de nem is túl nagyra, olyan kis pogácsa méterűre.
Jellemzők Könnyű
Maga a főzés módja is egyedi: nem a tűzön, hanem amellett fő az étel. Pontosabban úgy, hogy az edény az egyik oldalán kapja folyamatosan a hőt. Itt, ahol a tűzhöz közel van, melegebb, éppen ezért a benne lévő folyadék azon az oldalon felfelé száll, az ellenkező oldalon pedig lefelé. Az étel így saját magát keveri, csak az esetlegesen letapadó babszemeket kell néha megigazítani. Régen a mezőgazdasági munkák kezdetekor a telerakott cserépedényt a tűz mellé állították, egy-egy sor elvégzése után raktak a tűzre, majd a következő sorok egyike után a levest befűszerezték és így tovább. Nem kellett különösebben odafigyelni rá, délre magától kész lett az ebéd. 2. A hozzávalóknál felsorolt mennyiséghez egy 7-7, 5 literes cserépedény szükségeltetik. Esemény Menedzser - Sokac Babfőző Fesztivál Mohácson, 2017. augusztus 5.. Hogy ezt a főzés előtt pár órával hideg vízbe áztatjuk e vagy sem, szokás dolga. Miután 3 órán át fő majd az étel, a babot nem kell beáztatni, hisz bőven van ideje megpuhulni. A kétféle húst 2 centis kockákra vágjuk. A hagyma belekerülhet megtisztítva és apróra vágva vagy jól megmosva héjastól, ahogy a húslevesbe is szokás tenni.
Az igazi köcsögös babhoz jó alapanyagon kívül jó edény is kell. A lényege az, hogy a kitűnő agyagból készült füles, drótozott köcsög csak egyik oldalról kapja a hőt. Ettől a folyadék a tűzoldalon felfelé mozog, míg az edény másik oldalán lebukik azaz elkezd a köcsögön belül "pörögni". Így az étel önmagát keveri. Régen a földműves sokácok csuporban vitték ki a földekre az összekészített hozzávalókat, tűz mellé rakták, felöntötték vízzel és magára hagyták. Sokac babfőző eden parc. Kb. négy óra alatt magától elkészült az étel. Olvass többet blogunkban a Drótos Kerámia Edényekről!
A répát és a gyökeret megtisztítjuk, kisujjnyi hasábokra vágjuk. A fokhagymát meghámozzuk és ugyanaz a helyzet vele, mint a vöröshagymával, azaz finomra zúzva is, egészben is a készülő levesbe rakhatjuk; van aki már az elején beleteszi, van aki inkább csak a főzés vége felé. A paprikát és a petrezselymet megmossuk. A bőrkével nincs különösebb teendő, a kolbászt karikákra vágjuk. 3. Az így előkészített hozzávalókat a babfőző cserépedénybe rétegezzük és vízzel fölöntjük. Esemény Menedzser - Sokac Babfőző Fesztivál, 2016. augusztus 6.. Ha van rá mód, minél melegebb vízzel öntsük föl, így akár 1 órát is nyerhetünk, hisz hamarabb fölforr (persze az is segít, ha alufóliával vagy az edény tetejével letakarjuk a főzés elején). Fontos még, hogy a készülő ételnek bő leve legyen, mert ha túl sűrű, nem tud magától forogni, gyakran kell majd kevergetni. 4. A főzés tűzrakással kezdődik, amihez keményfa kell. Meggyújtjuk és várunk amíg a tűz teljesen átjárja a fahasábokat. A tűzzel a főzés során végig óvatosan bánjunk: mindig az edénnyel átellenes oldalról tápláljuk és a már nem lánggal égő, hanem csak parázsló fákat húzzuk a cserépedény mellé.