A hatáshoz természetesen a fotók is hozzájárulnak, amelyeken az tetszik a legjobban, hogy annyira élethűek, hogy ami úgy néz ki, mintha épp levették volna a tűzhelyről, arról el is hiszem, hogy valóban így történt, szinte érzem az egyes hozzávalók állagát és illatát. Az alábbi recept elsőre a fotójával ihletett meg. Habár, azt is meg kell állapítanom, hogy az éppen kifolyó tojás sárgája látványa mindig megihlet, teljesen mindegy, hogy saláta, vagy egy üveg barackbefőtt tetején található. Most, hogy visszanéztem a receptet, két dolog is kiderült: a képen egyrészt nem is látszik a sárgája (azt már nyilván csak hozzáképzeltem), másrészt amit főztem, az sok hasonlóságot nem mutat a recepttel, hacsak nem azt, hogy kenyérből és gombából van (a könyvben egy fehérboros, tejszínes ragu kerül a kenyérre). Végül pedig az is kiderült, hogy a gombának egyáltalán nem tesz rosszat sem egy csipet kardamom, sem némi friss koriander. Plenty | Könyv kemény kötésű | Libristo - Magyarország. Persze, mindkettő beváltható konzervatív fűszerekre. Téli kenyérsaláta karamellizált gombával és buggyantott tojással Hozzávalók (2 személyre) 2 szelet (7dkg) kenyér, pl.
Hűha, micsoda recept! Már régebben is lelkesen ajánlgattam Yotam Ottolenghi Plenty című zöldséges könyvét, imádom, azon ritka szakácskönyvek egyike, amelyet szívem szerint az elsőtől az utolsó oldalig végigfőznék. Az első Ottolenghi könyvet is nagyon szerettem, ezt azonban még jobban, telis tele izgalmas, inspiráló receptekkel. Itt volt a részletes ajánló, komolyan, szerintem, aki szívesen készít zöldséges ételeket (netán vega), ne habozzon, vegye meg, egy percig sem fogja bánni. A soba tészta sült padlizsánnal és mangóval első olvasásra is nagyon összetettnek és érdekesnek tűnt. Úgy alakult a csillagok állása, hogy egyszer csak pont akadt otthon padlizsán is, mango is, soba tészta is (hajdinából készült japán tészta), így a végeredményről is meg tudtam győződni. Ottolenghi – I. az ikon | Chili és Vanília. Meggyőző! Nem írom le a receptet, mivel többé-kevésbé szó szerint követtem, itt megtalálható az eredeti, az ő tollából, aztán jó sokan elkészítették, úgyhogy itt is el lehet olvasni, vagy itt is. Mindössze annyit változtattam, hogy a padlizsánt nem olajban sütöttem, hanem sütőben (felkockáztam, összeforgattam olívaolajjal, 200C fokon 20 percig sütöttem), és thai bazsalikom helyett mentát használtam.
Az Ottolenghi ugyanis nem pusztán egy könyv a sok közül, hanem az OTTOLENGHI, intézmény. Szerencsére, ha az ember kinyitja a kötetet, akkor egy csodavilág tárul fel, és a fordítás is tökéletesen hibátlan. Meg merem kockáztatni, hogy ennek a könyvnek a megjelenése az egyik legfontosabb esemény a hazai szakácskönyvpiacon. Számomra mondjuk az Ottolenghi egyes számú kulináris ikon, ez a magyarázata a túlfűtött lelkesedésemnek, de azt is tudom, hogy ezzel nem vagyok egyedül. Továbbá azt is, hogy ezzel mindenki más így lesz, aki valaha a kezébe veszi a könyvet. Ami a zöldségételekhez és salátákhoz való viszonyt illeti, lesz az Ottolenghi-előtti és utáni időszaka. Műfajteremtő kötet, ezt az előző posztomban fejtettem ki részletesebben. Zöldségek, hüvelyesek és gabonafélék csodás bősége. Egyszóval, gasztromédiatörténelmi pillanatnak tekintem, hogy ez a könyv megjelent, és kérem szépen, hogy mindenki azonnal szerezze be. Az egyes zöldségekre, vagy zöldségfélékre bontott fejezetek izgalmasabbnál izgalmasabb recepteket vonultatnak fel, közöttük olyan (számomra legalábbis) inspiráló ételekét, mint pl.
2002-ben nyitotta meg London Notting Hill negyedében első apró, hófehér falú üzletét, amelyben az óriási tálalótálakra halmozott, buja, színes ételei csak úgy harsognak. Pontosan tíz évvel később, 2012-ben a The New Yorker magazin tízoldalas, átfogó portrét közölt róla (angolul tudóknak érdemes rászánni egy órát, fenomenális cikk! ) – az izraeli származású filozófusról, aki szép csendben megváloztatta a britek főzési és étkezési szokásait. Yotam Ottolenghi a Tel Aviv-i, majd amszterdami egyetem elvégzése után megírta filozófiai diszzertációját, majd beiratkozott a londoni Cordon Bleu szakácsiskolába, és a könyvtár helyett végérvényesen a konyhát választotta. A főleg zöldségeket középpontba állító ételei vibrálóak, frissek, színesek, érzékiek, küllemben és ízben egyaránt rusztikusak és robusztusak. Meglepőek, szofisztikáltak, ugyanakkor háziasak. Egyszerűen egészen mások, mint bármi más, műfajteremtőek. Közel-keleti gyökerekre épülnek, de mediterrán, ázsiai és perzsa jegyek is megjelennek, ennek evolúciója, és az ő kulináris érdeklődési köre is egyébként gyönyörűen nyomonkövethető a köteteiben.
Örökzöld lombjával, zöld vesszőivel télen-nyáron díszíti az erkélyt. Szigorúbb teleken fagykárt szenvedhet, különösen, ha nem szabadföldbe, hanem nagyméretű cserépbe vagy dézsába ültetjük, és abban hagyjuk télen a ház körül. Egyébként védett helyen a japán kecskerágó ( Euonymus japonicus) nálunk télálló, csak különösen mostoha időjárásnál kell bevinni télre hűvös helyiségbe. Dézsás növényként főleg a tarka levelű fajtái kedveltek: az 'Aureovariegatusi' leveleit aranysárga, az 'Argenteovariegatus'-ét zöldesfehér folt díszíti. A 'Vicrophyllus' kisebb leveleivel mutat. Japán kecskerágó (Euonymus japonicus) szaporítása, gondozása. A fajták kisebb termetűek maradnak, míg az alapfaj, amely ázsiai hazájában az 5 m magasságot eléri, nálunk is megnő 2 m magasra, és körmérete is tekintélyesebb. Japán kecskerágó cserépben Japán kecskerágó környezeti igényei Mind az alapfaj, mind a fajták nyáron félárnyékos-árnyékos, télen viszont világos helyet kívánnak. Belső térben novembertől februárig 5-10 °C hőmérséklet kívánatos számukra. Talaj: tőzeg alapú földkeverék, pl.
Euonymus japonicus BENKOMOKI Egzotikus megjelenésű, középmagas örökzöld cserje. Mereven felálló ágai szorosan egymás mellett állnak, kerekded, finoman fogazott fényes levelei az ágakon egymás alatt sűrűn helyezkednek el. Krémszínű, jelentéktelen virágaiból narancssárga magköpenyű termések fejlődnek. Védett, párás környezetbe, napra/félárnyékba/árnyékba üde talajba ültessük. Nagyobb sziklakertek, formai kompozíciók alkotóeleme lehet, esetleg szoliter. Euonymus japonicus GREEN MILLENIUM® Kis terek kitöltésére alkalmas, fényes, sötétzöld levelével díszítő örökzöld cserje. Hajtásai felállóak, alakja kúpos. Virágjai jelentéktelenek, termése kevés. Védett, félárnyékos fekvésbe, jó kerti talajba ültessük. Igény szerint formázható. Euonymus japonicus KATHY 1–1, 5 m magas, felálló ágú, közepes növekedési erélyű és kompakt szerkezetű bokor. Örökzöld levelei bőrneműek, viszonylag nagyok, élénk zöldek, szélükön szabálytalan rajzolatú krémfehér szegéllyel. Virágja jelentéktelen, magköpenye narancsvörös.