Feltöltő: Hobbychef Kategória: Birka / Marha 4273 megtekintés Elmentem!
A vörösbor nem érződhet ki a pörköltből, és ha került már bele paradicsom, megkaptuk azt a savasságot, ami segít abban, hogy a húsunk ne főjön szét. Ezért a vörösborral csak óvatosan. Versenyeken is ajánlom elkerülni. Mi, szakácsok, a versenyeken azt az alapreceptet vesszük alapul, amit Gundel Károly KIS MAGYAR SZAKÁCSKÖNYVÉBEN írt meg: A színhúst kb. 2-3 cm-es kockákra, a csontos húst 40-50 g-os darabokra, a csirkét 8-10 részre vágjuk. A zsírban a hagymát a marha-, ürü- és vadhúsoknál fonnyasztjuk, a többi húsfajtánál enyhén pirítjuk. Karcagi birkapörkölt | Hungarikumok Gyűjteménye - Magyar Értéktár. Ezután a hőfokot csökkentve a nem túl forró hagymás zsírban a fűszerpaprikát gyorsan elkeverjük, rátesszük a húst, megsózzuk és tovább pörköljük. Aztán a húst kevés vízzel vagy csontlével felengedjük, befűszerezzük, és időnként megkeverve, fedő alatt, mérsékelt tűzön pároljuk. Ha levét elfőtte, mindig csak kevés vizet öntünk alá, hogy a hús ne főjön, hanem rövid lében, szinte zsírjában pörkölődjék. Ha a hús puhulni kezd, hozzáadjuk a kockára vágott zöldpaprikát és paradicsomot, és ezzel készre pároljuk.
Hozzávalók • 1 egész juh (feldolgozva 25-28 kg) • 35-40 deka só • 2-2. 5 kiló vöröshagyma • 35-40 deka különleges és félédes pirospaprika • 15-20 édes és erős csöves paprika vegyesen • 2 kiló zsír • pirospaprika Elkészítés módja A karcagi birkapörköltet egy egész juhból szokás főzni, amihez egy 30-40 literes, lapos fenekű, öntöttvas lábast vagy bográcsot használnak. Azért öntöttvas edényt, mert az, miután átforrósodott, minden pontján egyenletesen adja le a hőt. Igazi birkapörkölt recept magyar. Egy átlagos tömegű, 50 kilós juh földolgozva 26-28 kiló, ami kényelmesen belefér egy 30 literes lábasba, és bő 50 adag pörköltre lehet számítani belőle. Az előkészítés nagyon alapos munkát igényel. Úgy 25 kiló az a rackahús, amit a csontos részekkel együtt 3-4 centis, lehetőleg egyforma nagyságú darabokra vágunk. Miután a birkát nem kell "filézni", csontokkal együtt daraboljuk, mégpedig apró fogú fűrésszel, nehogy szilánkos legyen. Belsőségei is mind kellenek, pacalját kisujjnyi csíkokra, míg a tüdőt, szívet, nyelvet és lépet a húshoz hasonló nagyságú kockákra vágjuk.
Főkert Zrt. Budapest X. ker. Keresztúri u. 130. Telefon: 261-8425 Ezen a komposzttelepen a budapesti lakosság számára 100 kg-ig ingyenesen adható le zöldhulladék (cégektől 1280 Ft + ÁFA/m3-es áron veszik át). A telep nyitvatartása: H - CS 7. 00 - 15. 00 P 7. 00 - 12. 30 Behozható max. 25-30 cm törzsátmérőjű gally, ág is. A telepen forgalmazási engedéllyel rendelkező komposzt is kapható kimérve. COMPOSTAL Kft. Tárnok 2461, Pusztazámori u. Hol adható le komposztálható szerves hulladék? | Humusz. Hrsz 0207/6. Telefon: 06-23/711-064,, [email protected], Domaföldi Zsolt 06-30/9416-233. Minden típusú komposztálható hulladékot befogadnak, illetve ömlesztett kivitelben forgalmaznak minőségi, rostált komposztot. Az árakról telefonon adnak felvilágosítást. A Fővárosi Közterület Fenntartó Zrt. 2007. áprilisában indította el Budapest zöldövezetes kerületeiben a kerti zöldhulladék begyűjtését. A zöldhulladékot külön erre a célra rendszeresített hulladékzsákba gyűjtik, majd a Pusztazámori Regionális Hulladékkezelő Központba szállítják komposztálás céljából.
kerület Lázár-kert (1202 Budapest, Lázár utca 20. ) XXII. kerület Herman Ottó Intézet (1223 Budapest, Park utca 2. ) Ha tudsz még közösségi komposztálóról Budapesten, írd meg nekünk! Ha továbbolvasnál a témában:,
További részletek itt.