Főtt krumplival, vagy akár friss kenyérrel és kovászos uborkával tálaljuk.
Első lépés a hús kiválasztása. Figyeljünk oda! A legszaftosabb pörköltet marhából lehet főzni, pl. hátszínből, fartőből, lábszárból, vesepecsenyéből. Más állatok húsából is zsírosabb, inasabb részeket vásárolj, pl. lapockát, csülköt, nyakat vagy legalább is keverjük a száraz húsrészekkel. Legjobb keverve, továbbá adhatunk hozzá többé-kevésbé csontos apró húst, valamint a szaft szempontjából előnyös magas kollagéntartalmú pofát. Ha a csontokat a végén ki is vesszük, de nyugodtan főzzük bele, mivel a csontok nagyon jó hatással vannak a pörkölt ízvilágára. A húst mindig a rostokra merőlegesen szeleteljük fel – máskülönben szálas marad és rágós lesz –, vágjuk kockákra. A kisebb darabok gyorsabban, a nagyobbak lassabban puhulnak. Az indításnál fontos a zsiradék. Olaj helyett használjunk inkább sertészsírt vagy valamilyen állati eredetű zsiradékot, mert kihozza a hagyma és a paprika valódi aromáját. Legjobb a füstölt szalonnából kiolvasztott zsír, ami finom füstös ízt ad az ételnek. Igazi birkapörkölt receptions. A hagyma ne legyen sok, de kevés sem.
Hagyományos húsvéti ételek Közeleg a húsvét, lassan meg kell tervezni a húsvéti menüt, amelynek minden családban vannak fix, kihagyhatatlan elemei. Ilyen például a húsvéti sonka tormával és a fonott kalács, amelyeket szinte kötelező elkészíteni húsvétkor. Karcagi birkapörkölt – Receptletöltés. De a töltött tojás, tojássaláta, sárgatúró, pogácsa, sonka- és sajttekercs, a répatorta vagy a linzer sem hiányozhat a húsvéti asztalról. A hidegtálakhoz készíthetünk göngyölt húst, egybesült fasírtot és salátát is. Hogy le ne maradjon semmi fontos a bevásárlólistáról, összegyűjtöttük azokat a recepteket, amelyek részei a hagyományos húsvéti menünek, a levestől a főételen át a desszertig megtaláltok mindent, és a húsvéti reggeli fogásait is elmenthetitek.
A vörösbor nem érződhet ki a pörköltből, és ha került már bele paradicsom, megkaptuk azt a savasságot, ami segít abban, hogy a húsunk ne főjön szét. Ezért a vörösborral csak óvatosan. Versenyeken is ajánlom elkerülni. Mi, szakácsok, a versenyeken azt az alapreceptet vesszük alapul, amit Gundel Károly KIS MAGYAR SZAKÁCSKÖNYVÉBEN írt meg: A színhúst kb. 2-3 cm-es kockákra, a csontos húst 40-50 g-os darabokra, a csirkét 8-10 részre vágjuk. A zsírban a hagymát a marha-, ürü- és vadhúsoknál fonnyasztjuk, a többi húsfajtánál enyhén pirítjuk. Ezután a hőfokot csökkentve a nem túl forró hagymás zsírban a fűszerpaprikát gyorsan elkeverjük, rátesszük a húst, megsózzuk és tovább pörköljük. Aztán a húst kevés vízzel vagy csontlével felengedjük, befűszerezzük, és időnként megkeverve, fedő alatt, mérsékelt tűzön pároljuk. Igazi birkapörkölt réceptions. Ha levét elfőtte, mindig csak kevés vizet öntünk alá, hogy a hús ne főjön, hanem rövid lében, szinte zsírjában pörkölődjék. Ha a hús puhulni kezd, hozzáadjuk a kockára vágott zöldpaprikát és paradicsomot, és ezzel készre pároljuk.
Haragszom, ha valaki azt mondja, hogy az én birkapörköltemet mindenki szereti, mert azon nem érződik, hogy birkából van. Akkor minek főztél birkát, ha csak épp a birka ízét szeretnéd benne elnyomni?! Egy sertéspörkölt versenyen, valahol itt Vajdaságban, egy versenyző jó sok kakukkfüvet dobott a pörköltbe. Amikor megkérdeztük, hogy miért kakukkfű, akkor elkezdett esküdözni, hogy ő nem, nem tett bele kakukkfüvet, ami teljesen elnyomta a sertés ízét. Majd amikor arra kértük, hogy jó, akkor mondja meg, mit tett a pörköltbe, rávágta, hogy majcsina dusicát! Hát igen, elmosolyodtunk, azóta ez az eset szálló anekdota lett köztünk. Ilyen még a babérlevél, boróka bogyó, vagy köménymag, de a vörösbor, paradicsom, paprika mennyisége is ha sok, nem tesz jót a pörkölt ízvilágának. Mi a magyar pörkölt igazi titka? | Jó Reggelt Vajdaság. Dominálni fog benne, amit nem szeretnénk. Ha sok a paradicsom és bor, megsavanyítja, vagy a sok hagyma megédesíti a pörköltünket. Hagyományos magyaros ételünk elkészítése igazán nem bonyolult, de akár bográcsban, akár lábosban főzzük, nem árt odafigyelni pár apróságra, hogy a hús omlós, a szaft pedig sűrű legyen.
(IV. 16. ) Kormányrendelet a magyar nemzeti értékek és hungarikumok gondozásáról III. sz. mellékletének Hungarikum Bizottsághoz történő felterjesztésével és elbírálása által került a Hungarikumok Gyűjteményébe. Riport Címke: karcag, birkapörkölt, hungarikum
Merev pelenkázó lap Mindszenty józsef általános iskola gimnázium és kollégium Diétás karalábé krémleves Itt az idő, hogy megtudjátok: az egyik kedvenc zöldségem a karalábé. Friss, zsenge, édeskés − és mintha minden egyes gumó külön meg akarná hálálni, ha gondosan bánunk vele. Itt egy szuper egyszerű krémleves, ami ráadásul szaftos húsgombócokkal van felturbózva. A kétféle húst összekeverjük és beleküldjük a finomra vágott vöröshagymát, a vágott friss kakukkfüvet és az apró kockára vágott sajtot. Sózzuk, borsozzuk és jó alaposan összekeverjük, majd kis gombócokat formázunk belőle. Egy serpenyőben kevés étolajat hevítünk, és addig sütjük a gombócokat, míg szép aranyszínűvé válnak. Kikapkodjuk őket a serpenyőből és alufóliába csomagoljuk. Egy közepes lábosban felhevítjük az olajat és a vajat. Rádobjuk a finomra vágott hagymát, és üvegesre pároljuk. A karalábét közben meghámozzuk, felkockázzuk, a hagymához adjuk, majd magasabbra vesszük a lángot és kissé lepirítjuk. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk egy citrom, zöldséghámozóval vékonyan levágott, héját.
Diétás torta Karalábé-krémleves - Szilvi ÍzVilág Diets karalábé krémleves Diétás karalábé leves Diétás levesek recept simára turmixoljuk a levest. Hozzáadjuk a vajat, és újra leturmixoljuk, hogy selymes legyen. Végül finomra vágott friss kaporral megszórva tálaljuk. Hozzávalók 2 fej zsenge karalábé, 2 szál zsenge sárgarépa, 1 tojássárgája, 1 tyúkhúsleveskocka, 1 evőkanál liszt, 1 dl tejföl, 1 evőkanál olaj, vaj, só, 1 csokor petrezselyem Elkészítés A megtisztított, kis kockára vágott karalábét és a felkarikázott sárgarépát megforrósított vajon megfuttatjuk. Felöntjük 8 dl vízzel és belemorzsoljuk a tyúkhúsleveskockát. Fedő alatt megfőzzük. Serpenyőben olajat forrósítunk és megpirítjuk a lisztet, majd belekeverjük a felaprított petrezselymet is. Hideg vízzel felöntjük, csomómentesre keverjük. A levest berántjuk, majd belekeverjük a tojássárgájával dúsított tejfölt is. Megjegyzés Jó tudni, hogy aki gazdagabban akarja adni a karalábélevest, főzhet bele apró galuskát is. Kinyomtatom Szakácskönyvbe Értékelem Elküldöm Ezek is érdekelhetnek Hozzászólások Ajánlatok Friss receptjeink Hasonló Receptek X Próbáld ki az alábbiakat!
Ez a könnyed, lágy karalábé krémleves elsőre unalmasnak tűnhet, de a különleges fűszerezésű húsgombócok igazán egzotikussá teszik ezt az egyszerű ételt. A karalábé krémleves könnyed ebédre is ideális, de vacsorára sem üli meg az ember gyomrát. Vajas, telt ízeit harmonikusan kiegészítik a húsgombóc különleges fűszerei. Ez az egyszerű karalábé krémleves kevés alapanyagból gyorsan elkészíthető, így nem kell egy egész napot a konyhában robotolni az ebéddel. Hozzávalók a krémleveshez: 1 evőkanál olaj 2 dkg vaj 1 db vöröshagyma 1 db karalábé (vagy 2, ha nagyon kicsik a karalábék) só, bors ízlés szerint 1 db citrom 1 csokor kapor 1, 5 dl főzőtejszín 6 dl víz A húsgombóchoz: 30 dkg darált hús 1 db vöröshagyma 4 ág kakukkfű (lecsipkedve a száráról) só, bors 1, 5 dl olaj a sütéshez Elkészítés: Hevítsük fel a vajat és az olajat, majd adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát, és pároljuk üvegesre. Mikor kész a hagyma, mehet hozzá a felkockázott karalábé. Pirítsuk együtt pár percig, majd sózzuk, borsozzuk.