Bethlen Gábort mint bibliás fejedelmet említjük mindig, kevés olyan politikust ismerünk, aki őszintén és igazán megpróbálkozott azzal, hogy a vezetés az Isten mértéke alatt történjen. Számos olyan írás, emlékeztető maradt hátra, és mutatja, hogy mennyire mélyen meghajlik az Isten akarata előtt. Az ő uralkodása nem öncélú volt, hanem Isten kegyelméből való. Ez alatt a mérték alatt cselekedett ő. Ebben is példát adhatna, hogy ma minek tekintik a vezetők azt a hatalmat, amit megkaparintanak, mennyire szolgálatnak vagy az uralkodás lehetőségének. Nem csak politikai, katonai, gazdasági, oktatási, kulturális szinten, hanem a hit területén is nagyot alkotott és példaképpé vált. Na ez az a sokrétű szerepvállalása adja azt, hogy nem egy Bethlen-szobor kellene álljon Erdélyben, hanem szinte minden településen, hiszen akik rátekintenek, majd felidézhetik ezeket az eredményeket, és az ő szellemiségét. Hátha mindenki a saját maga területén egy kicsit mássá lehetne. Ön személyesen követi-e valamiben Bethlen Gábor fejedelem példáját, hisz Ön is úgymond kormányoz?
Bethlen Gábor (Marosillye, 1580. november 15. - Gyulafehérvár, 1629. ) erdélyi fejedelem (1613-1629), I. Gábor néven megválasztott magyar király (1620-1621), a 17. századi magyar történelem egyik legjelentősebb személyisége. Pályafutása kezdetén híven szolgálta Báthory Zsigmondot, Székely Mózest, Bocskai Istvánt és Báthory Gábort, majd amikor ez utóbbi a Habsburgokkal akart szövetségre lépni, szembefordult vele, és magát választatta fejedelemnek. Uralkodása alatt megszilárdította Erdély helyzetét, az ország gazdasága és kulturális élete egyaránt fejlődésnek indult - ezt az időszakot általában "Erdély aranykora" néven ismerik. 1629. november 15-én hunyt el Bethlen Gábor erdélyi fejedelem (ur. 1613-1629), választott magyar király, a török hűbéri sorba kényszerített államocska történetének egyik legjelentősebb uralkodója. Bethlen 16 évnyi uralkodás után fejezte be életét, országlásának köszönhetően pedig Erdély gazdasági, kulturális és diplomáciai tekintetben is beléphetett híres "aranykorába. "
Miután ebben az ütközetben a cseh felkelés ügye elbukott, a fejedelem is kompromisszumra kényszerült, vagyis az 1620-as besztercebányai országgyűlésen hiába vette fel a választott királyi címet, kénytelen volt tárgyalóasztalhoz ülni II. Ferdinánddal. Az 1622. évi nikolsburgi békében aztán a császár-király hasonló feltételekkel ajánlott békét ellenfelének, mint egykor Rudolf Bocskainak: Erdély visszaszerezte az 1606-os bécsi békében megkapott hét felső-magyarországi vármegyét, megerősítést nyertek az 1608. évi - magyar rendi jogokat és protestáns vallásgyakorlást biztosító - törvénycikkek, ezenfelül Bethlen birodalmi hercegi címet kapott, Oppeln és Ratibor birtokokkal. Az engedményekért cserében a fejedelem átadta a Szent Koronát, és visszavonult a Nikolsburgban megszabott határok mögé. Mivel a harmincéves háború a későbbiekben is lekötötte a Habsburgok erőit, Bethlen megpróbálkozott a fennálló helyzet megváltoztatásával, ám sem fegyverrel, sem a tárgyalóasztalnál nem ért el eredményt: első felesége, Károlyi Zsuzsanna halála után hiába kérte meg Habsburg Cecília Renáta főhercegnő kezét - hogy ezáltal Ferdinánd nevében kormányozhassa Magyarországot -, ajánlata Bécsben visszautasításra talált, 1626-os hadjárata pedig a protestáns szövetségesek kudarcai miatt nem váltotta be a hozzá fűzött reményeket.
Kevesebb lesz a mustnyeredékük, ha: hús os bogyóállományú csemegeszőlőt dolgozunk fel, a szőlőtermés erősen penészes, rohadt, kevésbé terhelhető kis présekkel dolgozunk. Fehérbor készítése – A must ülepítése Az összegyűjtött must többé-kevésbé zavaros. A zavarosító anya gok egy része kedvező a borminőség alakulására. Kedvezők az apró bogyófoszlányok. A zavarosító anya gok másik része a borminőség szempontjából közömbös. Borkészítés házilag | Otthon házilag. Ilyenek például a talaj részecskék, a homok. Ha penészes, rohadt szőlőből sajtoltuk a mustot, feltétlenül ülepíteni kell azt, hogy a káros anya gok ne kerüljenek a borba. A penészes, rohadt szőlő feldolgozásánál hangsúlyoztuk, hogy a cefrét nem szabad kénezni, hanem azt dolgozzuk fel mielőbb. A must ülepítésének legegyszerűbb módszere a kénsavas nyálkázás, ennek feltétele a must erjedés mentessége. A musthoz hl-ként 2-3 dkg kristályos borként keverünk, amely erős kénezésnek számít. Rendkívül erős (20% fölötti) szőlőrothadáskor a musthoz bentonitot is keverünk, hogy még inkább csökkentsük a barnatörés veszélyét.
Ilyenkor azonban fokozottan figyelni kell, nehogy a palackban uralkodó nyomás szétfeszítse azt, és baleset következzen be. Átrakás Ha véget ért az erjedés, és eltelt már legalább 3-4 hónap, a seprő leülepedett, akkor a pezsgőt rakjuk át. Ekkor alaposan rázzuk fel a palackokat, de a balesetveszélyre fokozottan figyeljünk. Ezután a palackokat ismét fektessük le, lehetőleg a korábbinál hidegebb helyre. Nyáron másodszor is rázzuk fel, és rakjuk át a pezsgőt, de most már fejjel lefelé állítva a palackot. A seprő 2-3 hónap múlva újra leülepedik. A seprő eltávolítása A második átrakás után 2-3 hónappal távolíthatjuk el legkorábban a seprőt. Ezt jégdugóba fagyasztva kell kilövetni. A pezsgőt fejjel lefelé állítva 4-6 oC-ra hűtsük le. Ezután a palacknak csak a nyakát mártsuk mínusz 20-25 oC –os hűtőfolyadékba. Borkészítés házilag - Készítsd el a világ legfinomabb borát!. A jégdugónak 10-15 perc alatt ki kell alakulnia. Ezután a szénsav nyomása a jégdugót kilöki. Ezzel együtt kb. 1 dl pezsgő is távozik a palackból, amit expedíciós likőrrel és nyers pezsgővel pótolhatunk.
Ehhez nem kell mást tenni, mint az egy liter mustot meglangyosítani (30 foknál ne legyen melegebb), és hozzáadni egy mokkáskanál cukrot és az élesztőt. Fél óra alatt szépen felhabzik, ami azt jelenti, hogy az élesztő szépen elszaporodott benne. Öntsük bele az erjesztő edénybe (ez nekünk egy hatalmas üvegballon volt), adjuk hozzá a citromsavat, zárjuk le borászati kotyogóval, vagy annak megfelelő házi eszközökkel, és hagyjuk hogy kierjedjen. Rizsbor házilag? Lehetséges?. A zajos erjedés alatt, ami 5-10 nap között mozog, igen intenzíven habzik majd, aztán csendesedni fog. A bor erjedési folyamatairól már nagyon sok boromnál írtam részletesen, ezúttal időhiány miatt szófukarabb leszek. Minden bor erjedésének ugyanaz a biokémiája, ezért akit a végletekig érdekelnek a részletek, keresgéljenek régebbi házi boraim receptjei, leírásai között. ;) Szóval, a zajos erjedés fő ismérve az erős habzás, és az intenzív "kotyogás". Az alkoholos erjedés folyamán a cukorból alkohol és széndioxid lesz. Ez a széndioxid távozik a kotyogón keresztül, aminek jellegzetes hangja van.
Szerencsére itthon is egyre nagyobb népszerűségnek örvendenek a szárított gin ízesítők, amiknél választék terén a határ a csillagos ég. Miután elkészültél a gin, mint ital, akkor adhatjuk hozzá az általunk kiválasztott fűszereket. Ehhez csak annyit kell tennünk, hogy felrázzuk az italt a kiválasztott fűszerek beadagolását követően, majd hagyjuk érintetlenül újabb 24 órán át. Összegezve Az ízletes, saját szájízünk szerint készült gin tehát igazán könnyedén elkészíthető, csupán a megfelelő kellékekre és alapanyagokra van szükségünk, amiket ma már könnyen beszerezhetünk akár online is.
A lefejtett bort az újra kimosott hordókba töltötték, most már színültig, és itt várta sorsának beteljesülését.
Mivel a rizsben a cukor mint olyan hagyományos formában nem nagyon van jelen (körülbelül 1 gramm kilónként), ezért meg kell próbálnom hozzáférni a poliszacharidokhoz. A cellulóz láncainak bontásához nem vagyok elég férfi, hisz az sósavas főzést kívánna, hogy eljussak a szőlőcukorhoz (nem írunk már 1996-ot, és alföldi szeszhamisítók se vagyunk). A keményítő spiráljait viszont kicsit meg lehet kezdeni normál főzéssel is – tudom, enzim nélkül nem tökéletes, de az átlag konyhai cefrés sem azzal játszik. A főzés a keményítő miatt kell Fotó: Zirig Árpád - Táfelspicc A szomorú tény, hogy találtam olyan receptet, amelyben valaki két marék nyers rizst ajánl egy kiló cukorhoz és másfél liter vízhez. Végül is igazuk van, ha a végeredményre hajtanak, hisz ez tulajdonképpen a cukorbor, vagyis a nagyipari szeszhamisítás másik otthoni modellezése. Mi ezt is szeretnénk elkerülni, kíváncsiak vagyunk feltárható-e annyira a rizs szerkezete, hogy alkohol legyen belőle. Hogy könnyebb legyen az élesztő dolga, főzés előtt megtörtem egy kiló rizst jégdarálóval, majd leforráztam.
Az eredeti gin alapját egy semleges ízű gabona párlat adja. Ezért nekünk is érdemes egy ilyen semleges ízesítés nélküli szeszesitalt választani. A vodka tökéletes megoldás lehet erre, mert szinte bárhol beszerezhetjük. Amire ezen felül még biztosan kelleni fog az a borókabogyó. Szerencsére a boróka fűszer formájában beszerezhető a gin italok árusítására szakosodott boltokban, webáruházakban. Szerencsére a gin fűszerek ára nem kifejezetten magas, így bármit beszerezhetünk ezen a téren. A gin csak attól válhat igazán minőségivé és ízletessé, ha tartalmaz borókát. Ha nincs boróka, akkor nem is beszélhetünk igazán gin italról. Gin elkészítése házilag Amennyiben adott a vodka és a boróka, nincs is más dolgunk, mint ízlés szerint beleszórni az italba a termést, majd legalább egy napig ázni hagyni őket. Ha letelt a 24 óra, szűrjük le az italt, öntsük egy elegáns palackba, és már meg is ízlelhetjük művünket. Gin fűszerezése Ginfűszerekkel, amik a gin tonic ízesítéséhez is tökéletesek, egészen egyedi ízkombinációkat is alkothatunk.