Azon szerencsés gasztrobloggerek egyike vagyok aki kipróbálhatta ezt a csodás masinát. Nagyon vártam, hogy elvarázsoljam vele a családomat, tele voltam ötletekkel. Azonnal beüzemeltem - amit a konyha átrendezése megelőzött- mert bizony elég nagy helyet foglal el, no meg a vákuum fóliázónak is kell a hely. Kacsamáj karamellizált almával - CookTa. A kezdeti nehézségeket szerencsésen leküzdöttem és akkor jöttem rá, hogy használati utasítás is elkallódott útközben, de ezen a gondon is gyorsan átjutottam, hiszen a Sous Vide Hungary oldalon minden tájékoztatás megtalálható. Pár alapanyagot már előzőleg beszereztem, így semmi akadálya nem volt a szuvidolásnak. Bátran nekikészültem és a család egyik kedvencét a marhahúst vadas mártással kezdtem elkészíteni. Ami újítás volt az hogy megpróbálkoztam a knédli készítéssel. A bepácolt húsok Répa vákuumban Az eredeti recepthez képest annyit változtattam, hogy a sütőzacskó helyett bevákuumoztam a marhahús úgy hogy belehelyeztem egy babérlevelet a zacskóba. Külön zacskóba került a répa, zeller, fehérrépa, krumpli.
2014. június 13. 08:39 Most döbbentem meg, hogy ez a családi alaprecept, ami a pároméktól származik, különleges, mert máshol még nem is láttam, a gyerekek egyik legnagyobb kedvence, egyáltalán nincs fenn a blogon. Mivel nem én szoktam csinálni, és most nem is tudtam megkérdezni, hogy kell, kénytelen voltam magamtól megkísérelni reprodukálni. Majd később kérek rá egy hivatalos review-t, de addig legalább a teszteredmények igazolták, hogy elég jól sikerült a kísérlet - a gyerekek szerették. Hozzávalók: - 1 kg csirkemáj - 1 kg sárgarépa - 1, 5 fej nagy vöröshagyma - 1 csapott evőkanál majoránna - só, bors, olaj Elkészítés: Az apróra vágott hagymát egy kicsit megpárolom, és ráteszem a karikázott répát. Egy kis só, hogy segítsem a párolást, és hagyom fedő alatt puhulni. BELSŐSÉG – szív, nyelv és máj egy fazékban | Food & Wine. Mivel utána a májnak nem kell sok, a darabolt májat csak akkor teszem bele, amikor a répa már majdnem puha. A máj után gazdagon borsozom, beleteszem a majoránnát, leveszem a fedőt, hogy a pároláskor a répából jött lé elfőjön alóla, és pár perc alatt készre főzöm.
így előkészített húsokat később tetszés szerint készre süthetjük, pl. vajban vagy olajon, finom kérget piríthatunk rá. További előnye még a módszernek, hogy így jócskán előre dolgozhatunk, megkönnyítve a saját dolgunkat, ha esetleg nagyobb vendégségnek főzünk, akár egy héttel előtte is szuvidálhatjuk a húst, majd a hűtőből elővéve felhasználhatjuk a vacsora napján, és már csak azt a pár perces pirítást kell elvégezni, azután máris tálalhatjuk a nagyszerű szaftos sültet. Szuvidálás előtt fűszerezhetjük is a húsokat ízlésünk szerint, hogy azok zamata is átjárja a húst az eljárás során. Ez főleg a csirke, nyúl és hal esetében ajánlom, a sertés és főleg a marhahús kevésbé igényel ilyen előfűszerezést, mert ezekben az esetekben inkább a hús saját karakterét igyekszünk kiemelni a szuviddal, feltételezve hogy a lehető legjobb minőségű marha v. sertéshúst használjuk. Tomakonyha: Csirkemell (sous vide), párolt bébi spenóttal és sült spárgával. Fontos szabályokat is be kell azonban tartani ha ezt a technológiát használjuk! Fontos, hogy ne vákuumozzunk le az órákig konyhapulton tartott "meleg" húsokat, hanem csak alaposan leöblített, leszárított, a hűtőből frissen elővett hideg húst zacskózzuk csak be.
8. Ekkor ráreszelek egy gerezd fokhagymát, sózom és borsozom, ráfacsarok kb. 2-3 kanálnyi citromlevet, majd lefedve 1-2 percig párolom, míg a levelek teljesen megpuhulnak. 9. A zöld spárgák fás részét letöröm, a megmaradt sípokat olívaolajjal megkenem és a sütőbe teszem grill fokozatra és 6-8 percig grillezem vastagságtól függően. 10. Az ajvárból szószt készítek, úgy hogy elkeverem 2-3 kanálnyi extra minőségű olívaolajjal ( pl. Montecchia), simára keverem, majd egy kis szitán átpasszírozom, hogy teljesen sima szószt kapjak. Tálaláskor a tányérra szedek a spenótból, erre halmozom kereszt alakban a sült spárgákat, meglocsolom kis olívaolajjal, majd ráhelyezem a keresztben kettévágott csirkemell egyik felét. A tetejére szórok egy kis Maldon sót majd meglocsolom egy kis ajvár-szósszal és köré is öntözgetek. Tipp! Ha nincsen vákuumozó fóliahegesztő-gépünk, tegyük a húst egy vastagabb, simítózáras tasakba, szorítsunk ki lehetőleg minél több levegőt belőle, zárjuk le és csavarjuk fel a felesleges részét, hogy biztosan légmentesen záródjon.
Vissza a leckékhez Mindent a húsok szuvidálásáról Marhahús, sertés, bárány és vadhús Készíthetek egyszerre úgy steak-eket, hogy azok különböző módon legyenek átsütve? Egyszerre, ugyanabban a vízfürdőben nem, azonban van két módszer, hogy elérjük ezt a célt. Például, ha valaki közepesen átsült steak-et szeretne, valaki más pedig közepesen angolosat, akkor két választási lehetőség van. Egyszerre elkészítheti a két steak-et közepesen angolosan ugyanabban a vízfürdőben, majd amikor a steak-eket a serpenyőben megpirítja, akkor a közepesen átsült steak-et egyszerűen hagyja egy kicsit tovább pirulni. A másik eljárásnál a két steak-et egymás után készítheti el – a közepesen angolosat 56C fokos vízfürdőben egy vagy két nappal korábban, ezután gyors hűtéssel hűtse le a tasakkal együtt, és hűtészekrényben tárolja addig, amíg fel nem akarja használni! Állítsa feljebb a víz hőmérsékletét 60C fokra és főzze a közepesen átsült steak-et tökéletesre! Ezután melegítse fel mindkét tasakot a közepesen angolos hőmérsékletre és a tökéletes ízhatás érdekében forró serpenyőben, a grillen, vagy konyhai gázpisztoly segítségével pirítsa meg azokat!
Hozzávalók • 1 db 2 kg-os görögdinnye • 4 lime vagy citrom leve • 4 evőkanál cukor • 1. 5 dl vodka • friss mentalevelek Elkészítés módja 1. Vágjuk szeletekre a dinnyét, magozzuk ki. 2. Tegyünk félre pár szép vékony, kettévágott szeletet a díszítéshez. 3. Dobjuk turmixgépbe a kockákra vágott dinnyehúst, nyomjuk rá a citromok levét, édesítsük meg a cukorral, adagoljuk hozzá a vodkát (én anélkül készítettem, hogy gyerekbarát legyen). 4. Dinnye koktél recent version. Töltsük bele egy kancsóba vagy martinis poharakba és jégkockával kínáljuk. 5. Mentalevéllel és kis dinnyeszeletekkel díszítsük. Görögdinnye koktél recepthez fűződő történet, jótanács Martha Stewart show műsorban láttam ezt a receptet, azután kipróbáltam egy nyári parti alkalmából, és mindenkinek nagyon ízlett. Martha vodka helyett rummal készítette, én meg alkohol nélkül. Nagyon itatta magát. A leírásban szereplő Görögdinnye koktél recept elkészítéséhez sok sikert kívánunk. Az elkészült ételhez, ételekhez, pedig jó étvágyat. Oldalunkon sok hasonló minőségi receptet talál képekkel, leírásokkal, hozzávalókkal.
Ha az italokat ananászlével töltik fel, puha réteges hatás érhető el. Az italnak egy kicsit jobban megízlelve keveredik, ezért a vendégeknek szalmával szolgálják, és lehetővé teszik, hogy a vizuális hatás megszerzése után keverje össze őket. A Vodka. Valóban nincs szükség arra, hogy öntse az abszolút legjobb vodkáját egy Pearl Harborba. Ha bölcsen döntesz, van néhány nagy költségvetésbarát vodka, és mentheti az igazán jó dolog a kedves mártin. Egyesek szerint a Pearl Harbor ananász vodkával keveredik. Görögdinnye koktél | Nosalty. Jó italt fogyaszt, de túl sok ananász. Ha ízesített vodkával szeretne játszani, próbáljon ki valamit, ami nem egyezik pontosan az ital ízével. A könnyű bogyó ízű, és az uborka vodka nagyon érdekes alapot teremt a trópusi gyümölcsök ellen. A dinnye likőr. Midori messze a legnépszerűbb dinnye likőr a mai piacon, és tökéletes választás a Pearl Harbor számára. A Bols Melon egy másik nagyszerű lehetőség, amelyet meg is próbálhat. Nem számít, milyen dinnye likőr választja, győződjön meg róla, hogy zöld vagy elveszíti a hűvös hatás.
Élvezd a medvehagymát! Így főztök ti – Erre használják a Nosalty olvasói a... Új cikksorozatunk, az Így főztök ti, azért indult el, hogy tőletek, az olvasóktól tanulhassunk mindannyian. Most arról faggattunk benneteket, hogy mire használjátok az éppen előbújó szezonális kedvencet, a medvehagymát. Fogadjátok szeretettel két Nosalty-hobbiszakács receptjeit, ötleteit és tanácsait, amiket most örömmel megosztanak veletek is. Nosalty Ez lesz a kedvenc medvehagymás tésztád receptje, amibe extra sok... Végre itt a medvehagymaszezon, így érdemes minden egyes pillanatát kihasználni, és változatos ételekbe belecsempészni, hogy még véletlen se unjunk rá. A legtöbben pogácsát készítenek belőle, pedig szinte bármit feldobhatunk vele. Mi ezúttal egy istenifinom tésztát varázsoltunk rengeteg medvehagymával, ami azonnal elhozta a tavaszt. Dinnye koktél recent article. És csak egy edény kell hozzá! Hering András
Amíg lehet, élvezzük ki a nyár ízeit és hangulatát, amihez az egyik legjobb alapanyag a görögdinnye. Ez a mézédes, lédús, frissítő gyümölcs tökéletes egy isteni nyárbúcsúztató koktélhoz - vagy alkoholmentes változatban egy frissítő limonádéhoz. A koktél mindig különleges alkalmakhoz kötődik, de nem kell, hogy feltétlenül bonyolult legyen, és nem csak akkor finom, ha szakember készíti, különösen akkor, ha friss gyümölccsel készítjük. Ebben a Margarita koktél ihlette szépségesen rózsaszín, jeges italban csak tequila, dinnye, jég és citrus van, egy egész kevés édesítővel kiegészítve, és egy turmixgéppel villámgyorsan elkészíthető. A Margarita klasszikusan ütősebb, 2 rész tequilából, 1 rész triple sec narancsos likőrből és 1 rész limeléből áll, amit lime levével bedörzsölt, és - a tequila miatt - sóba mártott pohárban tálalnak. Gipsy Water koktél recept - Görögdinnye Kockák, Bacardi Superior Rum. Akinek a só túl durvának tűnik, az elhagyhatja, vagy a látvány kedvéért kristálycukorba márthatja. Ez a hűsítő koktél természetesen alkoholmentes, virgin változatban is készíthető, simán kihagyva a tequilát, úgy is nagyon kellemes, frissítő és mutatós, tulajdonképpen egy dinnyés limonádé, de a turmixolt jeges változat azért mégis kicsit több és izgalmasabb... Görögdinnyés Margarita Hozzávalók személyenként: bögrényi magozott, felkockázott görögdinnye 1/2 lime 1 teáskanál porcukor vagy juharszirup 5 cl tequila (silver) 4-5 jégkocka Elkészítés: A görögdinnyét turmixgépbe tesszük, hozzáadjuk a tequilát, a porcukrot, a jégkockát, hozzáfacsarjuk a lime levét, és alaposan összeturmixoljuk.