Bármilyen péksüteményhez használható a kovász Babusgatni kell a tésztát A kovászos tésztával sokkal óvatosabban kell bánni, mint az élesztőssel. Éppen azért, mert sokkal kevesebb élesztőgomba van benne. Ezért nagyon óvatos mozdulatokkal kell vele dolgozni. Nem gyúrjuk át kelés után, nem nyomjuk ki belőle a levegő buborékokat úgy, mint az élesztős változatnál. Óvatosan hajtjuk, ujjbeggyel formázzuk. Egyszóval babusgatjuk a tésztát – magyarázta Szabi a pék. Jótanácsok kezdőknek A kezdőknek azt javasolja – mondta Szabi a pék, hogy elsősorban a megfelelő hőfokra ügyeljenek a kovász készítésnél. Ugyanis 24-28 fok közötti hőmérsékleten szaporodnak el benne a mikroorganizmusok. Ettől lesz jó a kovász. Amire még ügyelni kell, az a liszt minősége. ORIGO CÍMKÉK - Szabi, a pék. Ha lehet ne legyen fehérített és egyéb más módon kezelt. A stabil, jó kovászhoz jó minőségű liszt kell. Erre nem feltétlenül alkalmasak a bolti lisztek. Azoknak nem ismerjük az előéletét, például azt, mennyi ideig álltak már a raktárban és a boltban, vagy milyen termésből származnak.
3 percet dagasztjuk lassú járaton, majd hozzáadjuk az olajat és további 5 percet dagasztjuk magasabb fokozaton. A felgömbölyített tésztát kiolajozott tálban, lefedve érleljük pulton 45 percet. A spárgát forrásban lévő vízben pároljuk 2 percet, majd jeges vízbe tesszük, és kihűlve félretesszük. A tésztát négy részre szedjük, gömbölyítjük és további 15 percet pihentetjük lefedve. Szabadfi Szabi tanácsai otthoni pizzasütéshez: melegszendvics-élmény helyett igazi pizza - Dining Guide. A sütőt 260 fokra melegítjük, ha van vas vagy egyéb sütőlapunk, akkor azt is beletesszük. A tésztát lenyomkodjuk, de a szélén centis peremet hagyunk, majd megemelve ovális formára húzzuk. Ízlés szerint feltétezzük: a spárga-sonka-eper és a klasszikus paradicsomszósz-mozzarella-koktélparadicsom nagy kedvenc. A feltétezett kenyérkéket sütőpapíron beemeljük a sütőbe és nagyjából 8-10 perc alatt sütjük készre. A paradicsomos-mozzarellásra ekkor tesszük csak rá a friss bazsalikomot, és mindkét változatot megcsurgathatjuk egy pici olívaolajjal. Nézd meg ezeket a videókat is: SZABI A PÉK VÁLASZOL: HOGYAN FAGYASSZUK LE A NYERS TÉSZTÁT ÉS A KENYERET?
Az idei évben 26. alkalommal rendezték meg az olasz gourmet fővárosban, Parmában a világ legnagyobb pizzavilágbajnokságát, a Campionato Mondiale Della Pizza nevű versenyt. A neves sztárséfekből, a pizzaművészet nagymestereiből álló zsűri 11 kategóriában kereste a szakma legjobbjait. A háromnapos megmérettetésen egyetlen magyarként induló Szabadfi Szabolcs, azaz Szabi, mangalica sonkás és spárgás pizzájával bejutott a Top 50-be, a 48. lett a 38 országból érkező összesen 730 pályázó közül. Szabi, a pizza pala kategóriában készített mesterművével elvarázsolta a jelenlegi legnagyobb, leghíresebb olasz pizzakészítőt, Graziano Bertuzzót is. A gasztroberkekben otthonosan mozgóknak Szabadfi Szabolcs nevét nem kell bemutatni, hiszen ő a Panificio il Basilico, azaz Bazsalikom Pékség megálmodója és megvalósítója. Szabi a pék pizza hut. Szabi mangalica sonkás és spárgás pizzája Forrás: Panificio il Basilico A háromgyermekes, boldog családapa saját bevallása szerint alig alszik, és még olyankor is kovászról álmodik. Hitvallása, hogy a kenyérsütés maga a szeretet megtestesülése.
Mindig lisztes a köténye. Aludni nem nagyon szokott. A folyamatosan pörgő, kreatív ötletember egy tündéri kisvárosból, Kőszegről származik, de igencsak világlátott: összesen 10 évet töltött külföldön (Ausztriában, Máltán, Olaszországban és Svédországban), majd hazajött, és sokunk örömére három éve megnyitotta a Panificio il Basilico-t, azaz a Bazsalikom Pékséget, amely egyben bisztró is, egy mindig nyüzsgő, hangos tér. S hogy mire a legbüszkébb? Három gyermekére, Winnie-re, az okos labradorjára és a pizzára, amit süt! Apropó, pizza: már 3 nívós pizza világversenyen van túl (Campionato Mondiale Della Pizza 2017, Párma - 48. hely / Campionato Europeo Della Pizza 2017, Milanó - 18. Kovászos Vezúv pizzarecept a főváros egyik legjobb pizzériájából | Éva magazin. hely / International Pizza Challenge 2018, Las Vegas - 22. hely) Receptajánló:
Csak organikus kerti zöldségeket használtam és sajtot. A tésztám hosszú, 3 napos eljárással készült, kovásszal. Azt szerettem volna elérni, hogy felfújódjon, levegővel telített legyen, és sikerült. Egy könnyed, friss ízű pizzát szerettem volna létrehozni, és boldog voltam, amikor a versenyen a speaker ebben megerősített. Állítása szerint a nap legfrissebb ízű pizzája az enyém volt" – mesélte el Szabi, a pék. A magyar pizza és megálmodója végül a 22. helyen végzett a világversenyen. Érdekesség, hogy előtte csak az amerikaiak, az olaszok és egy japán versenyző végzett több pontszámmal ebben a kategóriában, így a nemzetek versenyét tekintve Szabi, a pék révén Magyarország a 4. Szabi a pék pizza reviews. nemzet a listán. Ki is ez a pék? Szabi, a pék – ahogyan a legtöbben ismerik – azt vallja, hogy a jó pék valójában művész, aki a kenyérsütéssel a szeretetet teszi láthatóvá. Szabi épp 26 éve próbálja megtalálni a legjobb kovászolt fehérkenyér receptjét. Alap életműködéséhez három dolog szükséges: liszt, kovász és kávé.
Szabi, a pék sikereiről már korábban is büszkén adtunk hírt, íme az újabb! A pizza őshazája, Itália után most az USA-ban, Las Vegasban tette próbára magát a magyar kézműves pék, pizzamester, Szabadfi Szabolcs. A múlt héten rendezték meg az amerikaiak a világ legnagyobb iparági kiállítását, a 34. PizzaExpo-t, amelynek része az International Pizza Challenge is. Szabi a pék pizza.fr. Az idei PizzaExpo-n több mint 500 kiállító, 1400 stand és több tízezer ember vett részt Nevadában. Szabi, a pék – ahogyan a legtöbben ismerik kis hazánkban – a nem klasszikus (Non-traditional) kategóriában indult kovászolt pizzájával. Összesen 5 kategóriában (Traditional, Non-traditional, Pan, Pizza Napoletana, Gluten-Free) indultak a versenyzők, több mint 200-an a világ minden tájáról. Szabi különleges pizzatésztájának az alapja a természetes kovász volt, és többek között olyan organikus összetevőket használt fel vega pizzájához, mint a zöldparadicsom, a fekete fokhagyma, a naranccsal marinált tökszalag, a burrata, a chiliszál, a trikolor mángold, a bébirépa, vagy a bazsalikomkaviár.
Gyakran megsimogattak és ez nekem nagyon jól esett. Szépen növögettem, egyre szűkebbnek bizonyult a lakhelyem. Sokat mocorogtam, ilyenkor az anyukám megcsiklandozta a lábacskámat. Remekül elszórakoztunk. Fémes koccanások, csörgések, sürgés-forgás. Az anyukám szíve egyre hevesebben vert a fejem felett. Mi történt? Tudni akarom! Megérkeztem. Itt vagyok ebben az új világban. Remek dolog az élet. Vannak játékaim, ágyam, puha takaróm. Esténként az apukámmal nagyokat fürdünk. Milyen tetoválást csináltassak? A szüleim emlékére szeretnék valami szépet a.... Mindenki nagyon szeret engem Elkezdtem nőni, és ezt egészen addig abba sem hagyom, míg olyan nagy nem leszek, mint a papám. Örülök, hogy ide születtem. Örülök, hogy Ők a szüleim, nagyon szeretjük egymást. Most már úgy hívnak minket, hogy CSALÁD. Mindenki: Az idő gyorsan szalad. Már elmúltam … éves. Láttam esőt, havat, erdőt, folyót, tavat, de még nem tudom, miért kék az ég? Miért illatosak a nagymama virágai, miért szalad minden, ha a vonaton ülünk? Mindent tudni akarok! Olvasni a papírról, a helyét a kockáimnak, biciklizni, és fölmászni a mászóka legfelső fokára.
Figyelt kérdés Sajnos meghaltak a szüleim és szeretnék valami szép igényes tetoválást a tarkómra vagy a lapockámra. Olyan kéne ami finom vonalakból áll, nem szeretem a tömör dolgokat. Angyalon, tündéren gondolkoztam vagy nem is tudom mi lenne a jó. 24/l 1/12 anonim válasza: Csináltathatsz angyalokat is, mondjuk úgy, hogy az arcuk a szüleid arca. 2011. ápr. 15. 09:25 Hasznos számodra ez a válasz? 2/12 anonim válasza: Én nem vagyok híve a tetkónak, de a helyedben én pillangókat tetováltatnék. 09:25 Hasznos számodra ez a válasz? Szüleim emlékére - YouTube. 3/12 A kérdező kommentje: Ha esetleg valaki tud valami jó képet linkelni azt nagyon megköszönném. Köszönöm az eddigi válaszokat, a pillangó is jó ötlet. 4/12 anonim válasza: 32% Mi volt a jelük? Vagy ami a sírkövön nem vagy elég emlékükre? Mivagy te? fejfa? 2011. 09:31 Hasznos számodra ez a válasz? 5/12 anonim válasza: Amúgy szerintem gondolkozz el, hogy mi az, ami tényleg őket szimbolizálja. Mert pl. én ha látnék a hátadon két pillangót egy sablonos semmilyen tetkónak gondolnám, aminek nincs jelentőssége.
9/12 anonim válasza: A pillangóról nekem inkább az éjszakai pillangók jutnak eszembe. Szerintem delfint/rózsát/macskát se illik ilyen témában, hacsak nem valami ténylgeges emlékhez kötődik)pl. rózsakertész vagy delfinidomár volt az illető) 2011. 09:46 Hasznos számodra ez a válasz? 10/12 anonim válasza: Én is ezt tervezem édesanyám emlékére. Én az arcképét szeretném magamra tetováltatni, mert gyönyörű nő volt, és szeretném, hogy az a szép, mosolygós arc mindig velem legyen. Csak ahogy írta valaki, egy arcképet elég könnyű elrontani, szóval még nem találtam meg azt a tetoválót, akiben megbíznék, hogy tuti nem rontja el. Csinibaby - G-Portál. Én is gonodlkodtam idézeten, vagy olyan dolgon, ami hozzá kapcsolódik, de végül is annál maradtam, hogy az arcképe legyen, mert végülis róla szól. 09:55 Hasznos számodra ez a válasz? Kapcsolódó kérdések:
Valami olyan kéne, ami tényleg nincs senkinek. 09:31 Hasznos számodra ez a válasz? 6/12 anonim válasza: 100% Arcot ne. Nagyon kevés tetováló nem rontja el, valamint szex közben nem lehet letakarni anyu arcképét:P Valami szimbolikus dolgot, pl ha valami mással meg tudod fogalmazni valakinek a lényét, mint pl. az indiánok a totemállatokkal. Esetleg egy szép idézet kecses, hurkolt betűkkel. Olyasmi ami rájuk emlékeztet vagy ők mondtak és nagyon megfogott. 09:32 Hasznos számodra ez a válasz? 7/12 A kérdező kommentje: Köszönöm a válaszokat. A "fejfás" hozzászólónak üzenem hogy lehet hogy ő is lenne a szeretett szülei fejfája ha úgy adná a sors, bár ezt nem kívánom neki soha!!! 8/12 anonim válasza: A pillangó az elmúlást is szimbolizálja hiszem egy törékeny elröppenő lélek. Szüleim emlékére idézet esküvőre. Nem kell az hogy más számára is egyértelmű legyen hogy te a szüleid emlékére csináltattad. Esetleg a nevüket bele lehetne írni a szárnyába, vagy nemtudom. Én ezért gondoltam a pillangóra. 09:37 Hasznos számodra ez a válasz?
Bien László Valami szorít, Valami más, Nem a megszokott Régi zsibbadás. Valami feszít, Valami új, Valami él bent, A holnapon túl. Valami nyomaszt, Valami bánt, Oda bent a mélyben, Lüktetve fáj. Valami kegyetlen, Valami magány, Én már tudom mi ez! Maga a halál. Hozzászólás írásához regisztrálj vagy lépj be! pippencs 2009. szeptember 5. 21:47 szomorúívszorító.. fájdalmas.. teljes mértékben átjött. bien (szerző) 2009. július 7. 04:14 örülök, hogy tetszik. mezeimarianna 2009. 04:14 Sajnálom! :(Szép vers! Törölt tag 2009. Szüleim emlekere idézet . július 6. 13:24 Törölt hozzászólás. amalina 2009. 13:21 Szép, tetszik.
ANYÁK NAPJÁRA! 🙂 Forrás: A titok: Mindenki: Engem nem a gólya hozott, de nem ám! Nagymamám szerint mindenkinek van egy csillaga, ami lehoz a földre vendégeskedni, és amikor kitelt az ideje, újra eljön és visszaviszi. Mások azt mondják: amikor a gólyák a ház fölött repülnek, lepottyantják a babát. Egy nyári éjszakán kezdődött minden, amikor szüleim fejében megfogant a gondolat: szeretnének egy kisbabát. Icipici gondolat voltam, de voltam. A gondolatot tett követte, s kaptam tőlük egy nagyon kicsi, gyenge testet. Olyan kicsi és gyenge voltam, hogy a legkisebb ingecske is kicsi lett volna rám. A világ legkisebb bölcsőjében is elvesztem volna, és mivel az ember gyerekének sehol nincs olyan jó helye, mint az édesanyja pocakjában, így hát átmenetileg én is pocaklakó lettem. Az anyukámmal voltam éjjel-nappal, magával vitt mindenhová. Fejem fölött dobogott a szíve, erre a zenére ébredtem és aludtam el. Szüleim emlékére idézet a szeretetről. Lassan megismertem szüleim hangját. Volt egy mély, de nagyon simogató hang: az apukám. A csacsogó és vidám pedig az anyukám.
Felelj! Tudod az átkozott helyet? Ha menned adná isteni csoda, Mondd: visszamennél még egyszer oda? Veszett fejszének hajszolva nyelét, Az út robotját újra kezdenéd? Míg űz a vágy és sarkantyúz a gond, Megfutni mernél még egy Maratont? Mindaz mi hitvány, hazug, és hamis, Végigcsinálnád, mondd, másodszor is? Miért? Miért? Új célokért? Avagy Azért, hogy eljuss oda, hol ma vagy Hogy elfelejtve minden régi kínt, Rimánkodhass és harcolhass megint? Ezért a díjul zsugorin kimért Keserves, édes, pici életért?