Konyharuhába téve tartjuk melegen tálalásig.
Nagyjából 5-10 perc főzés és kevergetés után mehetnek hozzá a csirkekockák és a tejszín, rotyogtassuk őket további 5 percig közepes lángon, kevergetés mellett, és el is készültünk. Ha volt friss korianderünk, akkor tálaláskor szórjuk rá. De ha csak ez hiányzik, ezért ne menjünk el a boltba. Mit együnk hozzá? Csakis az alábbiakat: Ezzel el is készült az isteni tikka masalánk. Csirke tikka masala basmati rizzsel – Adventure Menu | GymBeam.hu. A fenti recept az eredeti brit-indiai hagyományt követi. Ha igazán autentikusak akarunk lenni (márpedig miért ne lennénk azok), akkor basmati rizzsel együk, és egy kis fokhagymás naan-nal, aminek a receptjét Zabos Muffin ebben a cikkben már leírta. Most csak annyit módosítottunk, hogy teljes kiőrlésű liszttel készítettük. Remélem, élvezni fogjátok a saját készítésű, eredeti és autentikus tikka masalátokat! Írjátok meg nekünk, hogy sikerült, és ha tetszett a recept, akkor kövessetek minket Facebookon is, ahol kommentekben várjuk az észrevételeket – minden építő jellegű megjegyzést szívesen fogadunk. Mit tesz a bezártság az emberrel… PS.
Még gőzölög a képen:-) Míg a hús sül, elkészítem a masalát. A gyömbért és a fokhagymát lereszelem, a paradicsomot lepürésítem. A hagymát nagyon apróra vágom. A fűszereket és a tejszínt kikészítem. Egy magas falú serpenyőben az olajat felhevítem, beleteszem az egész fűszereket, a kardamomot, a fahéjat és a szegfűszeget. Picit pirítom és rászórom az apróra vágott hagymát. Közepes lángon lekaramellizálom, azaz előbb megpárolom, aztán hagyom, hogy egy pici színt kapjon. Ne száradjon ki, mert nem fog a szószban elvegyülni. Amikor már van egy kis színe, akkor a reszelt fokhagymát és gyömbért hozzáteszem és együtt párolom tovább. Néhány perc kell neki együtt. Jól átpárolódott, most jön a porfűszerek egy része, a római kömény, a kurkuma és a chilipor. Keverés és egy perc pirítgatás. A hő hatására az ízek és illatok felszabadulnak. Vigyázni kell, nehogy a fűszerek megégjenek. Felöntöm a paradicsommal. Sózom, átkeverem és sűrűre főzöm. Ez kb. 8-10 perc. Amikor már jó sűrű a szósz, hozzáadom a cukrot, hogy elvegye a paradicsom savasságát, felöntöm a tejszínnel ízlés szerint, beleszórom a garam masalát átkeverem és a nyársról lehúzogatva hozzáadom a csirke tikkát.
A vegánoknál, vegetáriánusoknál a húsok, a tejtermékek és az állati eredetű élelmiszerek kimaradnak az étrendből, és ezzel együtt bizonyos vitaminok, nyomelemek is. Hogyan lehet ezeket pótolni? A kieső vitaminok és nyomelemek fedezhetők-e a növényi eredetű táplálékból, vagy gondot kell fordítani az egyéb módon, például gyógyszerekkel vagy étrend-kiegészítőkkel való bevitelükre? Többféle étrend, többféle vitaminhiány Azoknál, akik lakto-ovo-vegán étrendet követnek, azaz a növényi eredetű táplálék mellett tejtermékeket és tojást is fogyasztanak, viszonylag ritkán jelentkeznek vitaminhiány, nyomelemhiány miatti súlyos problémák. Vegetáriánus vagy vegán? Hányféle növényi étrend létezik? - Gyöngy Patikák. Logikus, hogy minél több megszorítást tartalmaz egy étrend, azaz minél többféle összetevőt nélkülöz, annál nagyobb a valószínűsége, hogy valamilyen hiányállapot legyen a következmény. A szigorú vegán étrend jellemzően B12 - és D-vitamin-, vas-, cink-, szelén- és jódhiánnyal járhat. A következmény vérszegénység, csontritkulás, az immunrendszer gyengülése, az anyagcsere-funkciók károsodása lehet.
Már 2012-ben is megfigyelhető volt a vegetáriánusok növekvő aránya Svájcban, az 1992-ben megállapított 1, 9%-ról 2012-re 2, 7%-ra nőtt a számuk. Ezzel párhuzamosan a minden nap húst fogyasztók aránya pedig 10 százalékkal csökkent húsz év alatt. Becslések alapján a vegetáriánusok között 10% a vegánok aránya, a többiek lakto-ovo vegetáriánus étrendet követnek. Több tanulmány is kimutatta, hogy eltér a vegetáriánusok és vegánok tápanyagbevitele a mindenevőkhöz képest. Általánosságban elmondható, hogy a teljes energiabevitelben nincs szignifikáns különbség a három csoport között, viszont ezen túlmenően számos eltérés megfigyelhető. A fehérjéből származó bevitt energia mennyisége a vegánok esetében a legalacsonyabb, míg a mindenevők fogyasztják a legtöbb telített zsírsavat. A bevitt többszörösen telítetlen zsírsav mennyisége viszont a vegánok között a legmagasabb, valamint ők fogyasztják a legtöbb élelmi rostot, míg a mindenevők a legkevesebbet. Egy 2002-es tanulmány szerint a vegán étrendet követők fogyasztják a legtöbb folátot, B1, C és E vitamint, valamint a legkevesebb A, B12, és D vitamint.
Az viszont elmondható, mindegyik vizsgált étrend, így a vegán táplálkozás is képes kielégíteni szervezetünk tápanyagigényét, fontos azonban, hogy bármelyik táplálkozási módot is válassza az ember, legyen tisztában annak határaival és a lehető legoptimálisabban állítsa össze étrendjét, étrendkiegészítőkkel pótolva az esetleg hiányzó vitaminokat, nyomelemeket. Vegánként a B12 szupplementáció megkerülhetetlen, a felnőttek napi B12-vitamin igénye 50 mcg, vagy heti 2000 mcg. Cikkreferátumot írta: Sz. Sára LEGYÉL TE IS PATRONÁLÓ! Ha tetszett a cikk és szeretnél gyakrabban hasonlókat olvasni, illetve szívesen hallgatod a Vegán Morzsák Podcast csatornát, akkor támogasd a szerkesztőség bővítésének lehetőségét egy kávé árával a Patreon oldalunkon: Hivatkozások (1) Schüpbach, R., Wegmüller, R., Berguerand, C., Bui, M., & Herter-Aeberli, I. (2017). Micronutrient status and intake in omnivores, vegetarians and vegans in Switzerland. European journal of nutrition, 56(1), 283–293