Hosszú Menetelés 5.0, Ízharmonikus: Sous Vide Kacsacomb Párolt Lilakáposztával

Kína múlt csütörtökön juttatta a világűrbe leendő állandó űrállomásának főmodulját a Hosszú Menetelés 5B nevű rakétával. Egyelőre nem lehet tudni, hogy a visszatérő rakéta darabjai hol landolnak, de szakértők szerint félő, hogy lakott területre eshetnek – számolt be róla a The Guardian brit napilap online kiadása. A Tian-he, vagyis Mennyei Harmónia elnevezésű modult a rakéta a Hainan szigetén található vencsangi űrközpontból bocsátotta fel április 29-én. A Hosszú Menetelés 5B a felbocsátás után ideiglenes pályára állt, és megkezdte az előkészületeket a visszatérésre. Mivel a visszatérés ellenőrizetlen, egyes szakértők attól tartanak, hogy a darabjai akár lakott területen is landolhatnak. Jonathan McDowell asztrofizikus, a Harvard Egyetem tudósa felidézte, hogy legutóbb, amikor egy Hosszú Menetelés 5B rakéta visszatért a Földre, a rakéta nagy része elégett a légkörbe érve, de egyes darabjai, hosszú fémrudak több épületet megrongáltak Elefántcsontparton, és csak a szerencsének köszönhető, hogy senki nem sérült meg.

Hosszú menetelés 5.3
A kacsacomb mennybemenetele
Kacsacomb pecsenye sous vide 2 db/cs - Matusz-Vad Webáruház
Sous vide kacsacomb tökéletesre sütve − Electrolux Egy falat inspiráció - YouTube | Sous vide, Food, Electrolux

Hosszú Menetelés 5.3

A Skylab amerikai űrállomás néhány darabját Ausztráliában találták meg, miután 1979 nyarán irányíthatatlan visszatérés következtében ott ért földet, jelenleg egy helyi múzeumban lehet ezeket megtekinteni. Azóta persze sokat fejlődött az űrtechnika és a hasonló eseteket aktívan igyekeznek elkerülni a különböző társaságok, ám ez nem mindig sikerül, illetve nem mindig elég erősek az ezért tett erőfeszítések. A mostani kínai eset kapcsán a NASA új igazgatója, Bill Nelson szemrehányást tett Kínának amiatt a felelőtlensége miatt, amellyel a rakétafokozatuk helyzetét kezelték. A rakétafokozatba ugyanis nem építették be a kontrollált visszatéréshez szükséges technikát, így Kína valóban hazárdjátékot játszott vele. Bár igen kicsi az esélye annak, hogy ilyen esetekben lakott településen zuhanjon le bármi is, a kis esély is olyan esély, amelyet nem engedhet meg magának egy űrhivatal sem. A Hosszú Menetelés 5B most megsemmisült fokozata a negyedik legnagyobb tárgy volt, amely valaha is irányíthatatlanul tért vissza a világűrből.

Az átrepülés területein Jordániából és Ománból is megörökítették – itt már reggel volt ekkor – a világos ég ellenére is látható rakétafokozatot. A kínai űrhivatal végül azt tette közzé, hogy magyar idő szerint 04:24-kor a Maldív-szigetek közelében semmisült meg a rakétafokozat. Az indításkor készült felvételen láthatjuk a rakéta alsó felét, a vízszintes, sötét vonal alatt, amelyet körbefognak a segédrakéták. Ez a középütt elhelyezkedő rész volt az, amelynek a visszatérését most a fél világ végigizgulta. A teljes rakéta kb. olyan magas, mint egy tízemeletes ház. Forrás: CNSA Az ilyen, irányíthatatlan űreszközök visszatérése mindig rengeteg bizonytalanságot rejt magában, mivel az, hogy mikor és hol lép be a sűrű légkörbe, magának a légkörnek a fizikai állapotától, kiterjedésétől függ, ez pedig napszakonként és a naptevékenység függvényében is folyamatosan változik. Épp ezért, a visszatéréseket nagy bizonytalansággal lehet csak előre jelezni, ez pedig az érintett régiók lakosságát általában nem igazán nyugtatja meg.

Sous vide kacsacomb tökéletesre sütve − Electrolux Egy falat inspiráció - YouTube | Sous vide, Food, Electrolux

A Kacsacomb Mennybemenetele

A tökéletes kacsacomb Sous Vide – szuvid – eljárással. Hozzávalók 4 kacsacomb kb. 1 tk só, 2-3 gerezd fokhagyma, rozmaring, kakukkfű, fekete bors, kacsazsír Elkészítés A combokról levágom a felesleges bőrös részeket, majd alaposan besózom. A combokat egy edénybe sorakoztatom, melléteszek kevés (lehetőleg friss) rozmaringot, majd lefedve egy napig a hűtőben hagyom állni. Másnap a combokat alaposan áttörlöm konyhai papírtörlővel és a húst kevés kacsazsírral, kakukkfűvel, rozmaringgal, 1-2 gerezd fokhagymával, egész borssal zárt vákuumzacskóban 75-ös hőfokon 20 órán át szuvidálom, azaz vízfürdőben tartom. Másnap kiveszem a puhára főtt combokat a vákumzacskóból, a fűszerekkel együtt tűzálló edénybe teszem, majd 15-20 percig alul-felül sütési módban piros, ropogósra pirítom. A szuvidálással a kacsacomb megőrzi az ízeit, szaftos és omlós lesz. Tökéletes ízélmény. A kacsacomb mennybemenetele. Párolt lilakáposztával, hasselback burgonyával tálalom. Mi a sous vide – szuvid – eljárás? A sous vide – szuvid – a gasztronómiában ma már gyakran használatos főzési eljárás.

Kicsit lepiritjuk, majd egy kevés vízzel felöntjük, fedő alatt pároljuk kb. 40 percen keresztül, a vizet folyamatosan pótoljuk. A végén az ecetet is belekeverjük, pár perc alatt azzal is megpároljuk.

Kacsacomb Pecsenye Sous Vide 2 Db/Cs - Matusz-Vad Webáruház

Először 1970-ben Georges Pralus francia séf használta a technológiát a libamáj tökéletesítésére. A vákuum-technológia eredetileg NASA-fejlesztés – szuvid készülékkel gourmet minőségű ételeket kapunk, relatíve elérhető áron szerezhetők be házi használatra. 2011-ben kezdődött a történetem a Facebookon. Sous vide kacsacomb tökéletesre sütve − Electrolux Egy falat inspiráció - YouTube | Sous vide, Food, Electrolux. Online magazinként 2013 óta létezem. Független vagyok. Igyekszem kreatívan, tartalmi és stílusbeli következetességgel élni az alkotói szabadságommal.

A bezacsizott kacsacombok úgy ültek a sous-vide-ban, mint kényelmes öregurak a Széchenyi medencéjében, már csak a vízálló sakktábla hiányzott előlük, hogy teljes legyen a kép. A gépet 0, 3 ° C pontossággal lehet beállítani (a professzionálisabb gépeket akár 0, 1 °C pontossággal! ), mi a tapasztaltabb felhasználók útmutatását követve 82, 2 °C-ra állítottuk a rendszert, rettegve gondoltunk arra, hogy fogjuk kihúzni azt a négy órát, amíg elkészül az előfőzés. Az eredmény ismeretében ebben a négy órában igazán elugorhattunk volna még legalább négy kacsacombért. Mert végül elkészült az előfőzés, kicsomagoltuk a húsokat, intenzív illatok áradtak szét, a combokat befektettük az előzetesen odakészített almaágyba, és oldalanként még 25-25 percig sütöttük 200 °C-on, hogy szépen megpiruljanak. És a végeredmény? Kacsacomb pecsenye sous vide 2 db/cs - Matusz-Vad Webáruház. Egy ideje sültkacsacomb-függő vagyok, de ezt a puhasági szintet még nem sikerült semmilyen köztes öntözéses eljárással elérnem. A vákuumos technológiának köszönhetően a fűszerek csontig hatolva átjárták a húsokat.

Sous Vide Kacsacomb Tökéletesre Sütve − Electrolux Egy Falat Inspiráció - Youtube | Sous Vide, Food, Electrolux

A combokat 80 fokos vízfürdőben 8 órán keresztül főzzük. A zacskókat a vízből kivéve későbbi felhasználás esetén sokkoljuk, vagy kibontjuk és sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. A sokkolás során a lezárt tasakot jeges v í zfürdőbe (fele v í z, fele jég) süllyesztjük, és addig hűtjük, am í g a hőmérséklete 5 fok alá nem hűl. Ezt maghőmérővel ellenőrizzük, ha szükséges, a jeget pótoljuk, de jégakkut is használhatunk hozzá. Amikor a tasak lehűlt, fagyasztóba tesszük, vagy hűtőben 0-3 fok között 14 napig tárolhatjuk. A combokat 200 fokra előmelegített sütőben 15-20 percen át sütjük, végül még 15 percig pirítjuk grill fokozaton. A zacskóban összegyűlt zsiros szaftot egy serpenyőben redukáljuk, tálaláskor a combokra locsoljuk. Párolt lilakáposztával, krumplipürével tálaljuk. A lilakáposzta elkészítése: A lilakáposztát negyedeljük, a torzsáját kivágjuk, és gyaluval vagy késsel felcsíkozzuk. A sóval alaposan elkeverjük, és 20 percre félretesszük. Az olajat felmelegítjük, rászórjuk a káposztát a cukorral és a köménnyel.

Nagyanyáink is konfitáltak már kacsát, csak nem így hívták az eljárást. A legjobb elkészítési módja a szárnyas combjának a konfitálás. Mi ezt vákuumtasakban tesszük meg, így egyáltalán nem szárad ki és minden ízét, aromáját megőrzi. Egyáltalán nem fűszereztük, csak sóval ízesítettük. Származási hely: Magyarország Tápérték 100g Energia-tartalom KJ: 1696 Energia-tartalom kcal: 404 Zsír (g): 39. 3 Telített zsírsavak (g): 13. 2 Mono-telítetlen zsírsavak (g): Többszörösen telítetlen zsírsavak (g): Szénhidrát (g): 0. 3 Fehérje (g): 11. 5 Cukor (g): 0. 1 Só (g): 1. 8 Rost (g): Allergének A termék allergént nem tartalmaz! Allergének- Nyomokban tartalmazhat A termék allergént nem tartalmaz! Összetevők Pecsenye kacsacomb, kacsazsír, só, cukor. Származási ország/eredet helye Magyarország Cikkszám: 130040 Felhasználáskor vegyük ki a tasakból a combokat és 220 fokra előmelegített sütőben 10-15 perc alatt süssük ropogósra. Ha gyorsan kell kiadnunk, akkor mikrohullámú sütőben 1 perc alatt átmelegszik, ezután szalamanderben 2-3 perc alatt elkészül.