Tepertős pogácsa Más néven töpörtyűs pogácsa, töpörtős pogácsa Névadó töpörtyű Típus péksütemény Nemzet, ország Magyarország Alapanyagok liszt, só, élesztő, tepertő, sertészsír Ismertebb receptek Food and Wine Mindmegette Nosalty Origo Szoky Konyhája A Wikimédia Commons tartalmaz Tepertős pogácsa témájú médiaállományokat. A tepertős pogácsa – töpörtyűs pogácsa, töpörtős pogácsa – omlós, kerek, sült tésztából, töpörtyű hozzáadásával készült sós sütemény. Tepertős pogácsa smoky mountain. [1] [2] Maga a pogácsa a magyar, török és a balkáni konyhaművészet része, de a annak tepertős változata Magyarországon fejlődött ki. [3] A tepertős pogácsa hungarikum, 2013-ban pedig az Európai Unió hagyományos különleges termékek jegyzékébe is bekerült, [4] miután a komáromi Magyar Pékek Fejedelmi Rendje kérelmezte a bejegyzését az Európai Bizottságnál. [5] Története [ szerkesztés] A pogácsa tepertős változatának egyik alkotóeleme, a zsír a 18. században középnemesi háztartásokban bukkant fel, szélesebb rétegben, a parasztság körében 1850 körül terjedt el.
A tepertős pogácsa leggyakoribb formájában a darált tepertőt belekeverik a pogácsa tésztájába, a tésztát kinyújtják, késsel berácsozzák és kiszaggatják. Ennél "magasabb" rendű változat a hajtogatott tepertős pogácsa, amikor a tésztát kinyújtják, megkenik darált tepertővel, meghintik sóval és borssal, majd három-három rétegben összehajtják. Pihentetik, majd ugyanazt még kétszer megismétlik. Ez a pogácsa még a tepsiben is megkel. Aztán itt van a tepertő – régi magyar nevén töpörtyű –, amely olyannyira egyszerű étel a magyar ember számára, hogy igazán nem is gondoljuk különlegességnek, pedig ez valóban hungarikum. Pogácsák. Aki idegen országban él, hamarosan megtapasztalja, hogy nincs ott makói magas szárazanyag-tartalmú hagyma, fűszerpaprika és szalonna, és az utóbbiból készíthető tepertő. A tepertő – töpörtyű, pörc – mérete, alakja, a bőr aránya vidékenként változó; készülhet liba-, kacsa- és sertészsiradékokból. A magyarság sokféle tepertős pogácsát ismer; van debreceni töpörtyűs pogácsa, káposztás töpörtyűs pogácsa, gyors töpörtyűs pogácsa, leveles, omlós, réteges, háromszor sodrott tepertős pogácsa, de mindegyikhez a tepertőn kívül disznózsír, liszt, élesztő, só, bors, tojás és tejföl is szükséges.
Tepertős pogácsa Több, mint 60 perc Kis gyakorlat szükséges Hozzávalók 30 dkg liszt 1 dl tej 2, 5 dkg kocka élesztő 1 ek. cukor 1 ek. só 15 dkg puha margarin 25 dkg tepertőkrém 1 darab tojássárgája 2 ek. kefir 1 tojás Elkészítés A tejet megmelegítjük, hozzámorzsoljuk az élesztőt és rászórunk egy kanál cukrot, megkeverjük, s hagyjuk felpuffadni. A lisztet megsózom és elmorzsolom benne a puha margarint. A közepébe mélyedést készítek, ide teszem a tojássárgáját, a kefirt és a kovász habját. Túró pogácsa / Szoky konyhája/ - KÖNNYŰRECEPTEK.INFO. Elkezdem összedolgozni, majd fokozatosan adagolom hozzá a tejet. Addig dagasztom, amíg hártyássá nem válik. Egy konyharuhával letakarva kelni hagyom. Ez 1-1, 5 óráig is eltart. Kinyújtom, megkenem a tepertőkrémmel és a két szélét behajtom, majd az alját alá, a tetejét pedig ráhajtva egy kis "négyzetet" kapunk. Kinyújtjuk, majd összehajtjuk, ezt minimum négyszer megismételjük. Lisztezett gyúródeszkára teszem, és ujjnyi vastagra nyújtom, majd kiszaggatom, vízszintes és hosszanti irányban is becsíkozom, s lekenem tojással.
A "pogácsa" nem tekinthető hungarikumnak, mivel általánosan elterjedt más országokban is, bár nálunk a leggyakoribb; sok magyar változata ismert, mint a molnárpogácsa, tollaspogácsa stb. Változatos összetételben a magyar parasztkonyha leggyakoribb hétköznapi sült tésztája. Legkorábbi belső-ázsiai eredetű népmeséinkben a hamuban sült pogácsa (a "hamvaspogácsa" vagy "turta"), nem a képzelet szülötte, hanem valóságos sütési technikára emlékeztet. Tepertős pogácsa smoky mountains. Ezzel tarisznyázta fel a szegény ember fiait, amikor útra keltek szerencsét próbálni. Ezt osztotta meg meséink hőse az öreg koldussal, a rókával, a kisegérrel és a hangyákkal. Borsszem Jankó is arra kérte anyját, hogy cseppentsen bele a saját tejéből, mert annak ízétől fogják őt felismerni a sárkányok által még az ő születése előtt elrabolt nővérei. Julianus barát is nehéz útja során huszonkét "hamu alatt sült" pogácsából élt. Sok más ősi mesénk kezdődik azzal, hogy a világgá ment hős hamuban sült pogácsával telt tarisznyával indult az ismeretlenbe.
A szalonna kisütése, belőle tepertő nyerése tehát a 19. század közepére tehető, de a pogácsatésztában való felhasználására egyes helyeken a 20. századig várni kellett. Ekkorra viszont már széles körben elterjedt jellegzetes paraszti étellé vált, amit elsősorban disznóölés után, de később már egész évben készítették. Falusi kocsmák nélkülözhetetlen harapnivalója, borkorcsolyája lett, ugyanakkor városi környezetben zsúrsüteményként is felbukkant. [6] A Csallóközben az első világháború idején az aratáskor készített ételek egyike volt, a lepénykenyerek, azon belül az erjesztés nélküli sült tészták közül a tepertős pogácsát egyszerűen csak pogácsának nevezték. Sütnijó! - Tepertős pogácsa. [7] Gömörben elsősorban az élelmiszerben szegényebb – például téli – időszak eledele volt. Mintegy a kenyérsütés mellékterméke volt, a kenyérhez szükséges tészta felhasználása után a teknőből összekapart tésztamaradékot gyúrták össze a felvagdalt tepertődarabokkal. Ott vakaró volt a népi neve, és mindaddig szokásban volt készítése, amíg a kenyeret házilag sütötték.
A pogácsa a legideálisabb vendégváró, hiszen nem kell hozzá más, mint egy gyúródeszka, egy nyújtófa és egy pogácsaszaggató. Így ha nincs jó kézügyessége, ezért olyan süteményt szeretne készíteni, amelyet nem önnek kell megformáznia, süssön pogácsát! Receptjeink között számtalan változatot talál, készíthet akár egyszerre többfélét is, a vendégek legnagyobb örömére. ételallergia és elkészítés eszköze szerinti szűréshez kattints ide Recept szűrés ételallergiásoknak Bogrács Botmixer, turmix Főzőlap Hűtő Kenyérsütő Mikró Sütő Recept szűrés elkészítés eszköze szerint Cukormentes Diétás Gluténmentes Tejmentes Tojásmentes Vegetáriánus Szűrés aktiválása
Új irodafejlesztések: Népliget, Víziváros A Könyves Kálmán körúton és a II. kerület Duna-parthoz közeli részén épülnek hamarosan új, A kategóriás irodaházak. Előbbit a Raiffeisen Ingatlan Alap már meg is vásárolta.
A légmozgás csak péntekre virradó éjszaka veszít erejéből. február 17., 06:20 Egyes nagy cégek vállalták, hogy 3-4 éven át több tíz vagy több száz millióval támogatják az alapítványt. február 17., 05:57 Az ellenzéki összefogásban csalódottak is beleszólnának a választásba Budapesten. Kilincsen hagyott DNS-minta buktatta le a 12 éves ügy gyilkosát. február 17., 05:55 A vonaton lett rosszul egy 65 éves férfi Nógrád megyében. Flexibilis gázcső 50 ans. február 16., 22:13 Elmondása szerint nem akar egy olyan ellenzékhez tartozni, amelynek a vezetője vérig sértett minden társadalmi csoportot. február 16., 21:52 Telitalálatos szelvény nem volt. 18+ február 16., 21:38 Különös kegyetlenséggel elkövetett emberölés bűntettében mondták ki bűnösnek. február 16., 21:25 A vízparti ingatlanok ára 15 százalékos emelkedést mutatott. február 16., 21:12 A határátkelők felé vezető úton torlódásra kell számítani. február 16., 21:11 Elindult a jelentkezés a Start ösztöndíjprogramra. február 16., 21:03 Ellenfele diplomaügyéről és Matolcsy városdaraboló koncepciójáról is kérdezték.
Gázcső, kiszélesített, többlet Mentés a számítógépre
február 3., 16:10 Harci repülőgépektől hangos a somogyi légtér. február 3., 16:07 Az ellenzék miniszterelnök-jelöltje nyilvánosságra hozta a kampányelszámolását. február 3., 15:35 Ujhelyi István szerint szabálytalanságot követnek el azok a tagállamok, akik nem engedik be a keleti vakcinával oltottakat. február 3., 15:19 A hét utolsó munkanapján 13 fok is lehet. február 3., 15:12 Az agglomerációs települések lélekszáma a pandémia miatt ismét gyorsuló növekedésnek indult. február 3., 14:54 A magyarul nem beszélő tudósítók ki vannak szolgáltatva itteni partnereiknek. február 3., 13:52 Ismertették a gazdaságpolitikai elképzeléseket. Flexibilis gázcső 5m server. február 3., 13:48 Megújul a gyermek- és ifjúságpszichiátriai rehabilitációs részleg. Akár éveket is várhat, aki szeretne bejutni egy nyugdíjasotthonba. február 3., 13:31 Két ember beszorult. február 3., 13:28 Kihívót kaphat Novák Katalin. február 3., 13:21 Az elsőfokú etikai eljárás lezárult, a másodfokú még folyamatban van. február 3., 12:44 Már tervezik a Pilisvörösvárt és a Szentendrét elkerülő utat is.
Az [origo] kerületbemutató sorozatának második része, a Duna House felmérése alapján.