Hegyi József már gyermekkorában megbarátkozott a méhekkel, és kapcsolatuk nagyon szorossá vált. Ez azóta is tart, és mint fogalmazott, most már örökre meg is marad. A Nyíregyházán tevékenykedő szakember nemcsak méhészkedik és mézet, mézes termékeket készít, hanem képzett apiterapeuta. – Gazdálkodó családban nőttem fel. Mindenféle haszonállattal foglalkoztunk. Barátságom a méhekkel már gyermekkoromban elkezdődött, amikor apám egy napon három méhcsaládot hozott haza – idézte fel indíttatását. – Lenyűgözve figyeltem a szervezettséget, szorgalmat és kitartást, ahogy ezek az apró jószágok egymást segítve tevékenykedtek. Már akkor tudtam, hogy a méhek rendkívüli élőlények. MÉHÉSZ FÓRUM • Téma megtekintése - Zsúfolt méhlegelők. Apámtól kitanultam a méhészet fortélyait, és továbbvittem ezt a gyönyörű családi hagyományt. "Kisinasként" mindig nagy örömmel segítettem apámnak. Figyeltem a mozdulatait, hogy mit, miért, hogyan csinál. Gyerekként is élvezettel mentem ki a természetbe, a tanyánkra, vagy amikor vándoroltunk a méhekkel. Ahogy felnőtté váltam és elvégeztem iskoláimat, elkezdtem a szakmámban dolgozni, de mellette mindig voltak saját méhcsaládjaim, és a családi méhészetben is folyamatosan szerepet vállaltam.
Azután az egykori East Food Kft. polgári mézüzemének a vezetője lettem, 8 éven keresztül vezettem. Idővel rájöttem, hogy bár kockázatosabb, de sokkal nagyobb szabadsággal jár, ha saját lábára áll az ember. Interjú Hegyi József, méhész apiterapeutával - 99.4 SunshineFM rádió - YouTube. Hosszú évek óta figyeltem, hogy a méhészek milyen kemény fizikai munkát végeznek, mégis jobb az átlagnál az egészségük, és hosszabb ideig élnek. Elkezdtem tudatosabban elmélyülni a méhészeti termékek emberi szervezetre gyakorolt jótékony hatásaiban. – Már akkor sokan fordultak hozzám ilyen termékekért, és saját szememmel láttam csodálatos javulást a legkülönbözőbb problémákból a családtagjaimon, a barátaimon, az ismerőseimen egyaránt. Eldöntöttem, hogy legjobb tudásom szerint szeretnék segíteni az embereknek a méhek és a természet adta ajándékkal, úgyhogy az addig összegyűlt tapasztalataim mellé a természetgyógyász iskolát is elvégeztem, az apiterápiás szakterületre – a méhek termékeinek terápiás célú felhasználása – specializálódva. Hegyi Józsefnek jelenleg körülbelül 300 méhcsaládja van.
– Az egyik elterjedt hamisítási mód, hogy hagyományos cukorszirupból készített "mézzel" keverik a mézet. Ebben az esetben egyáltalán nem kristályosodik ki az egyveleg, mert a hagyományos cukor másként viselkedik. Egyébként olyan esetről is hallottam, hogy a hamisítók teljes mértékben cukorszirupból készült "mézet" akartak eladni. Az ilyen "méz" legfőbb ismertetőjegye, hogy megkóstolva jellegtelen, aromátlan, cukrosan édes az íze. A legbiztosabb megoldás, ha leinformálható, megbízható termelőtől vásárolnak. A legszerencsésebb az, ha van egy méhész az ismeretségi körünkben, sőt, mi több, ha még jó barátunk is az illető. Hegyi József termékei három alkalommal is elnyerték a rangos Érték és Minőség Nagydíjat. Ő optimista a méhészet jövőjét illetően. Saját méhészeti "világában" a hatékonyság további növelését tartja elsődlegesnek. – Bizakodó vagyok, mert megfigyelésem szerint a magyar mézre mindig szükség van. Zala megyei tagszervezetek | OMME. Felelős hozzáállással sok családnak a jövőben is megélhetési forrásul szolgáhat. Közben azon gondolkodom, hogy hogyan tudnék hatékonyabban segíteni az embereknek, és emiatt számomra nem kérdés a fejlesztés.
Ebben a szomorú kísérletben időnként megjelennek olyan gondolatok, mint hogy minden ember keresztény, és az üresség nem jelenléte a legerősebb jelenlét, amelyeket igen nehéz elfogadni. Az olvasó nem kap sok kapaszkodót, hogy a szorongást és a válságot mi is váltotta ki, annak érdekében, hogy uninformális lehessen és azonosulhassunk vele. Ezt a szorongást mindannyian érezzük, tudjuk meg a szerzőtől, csakhogy lehet, hogy a levelek fény-árnyék mintázatából, madárcsiripelésből és az eső hangjából szőtt könyvet becsukva nem marad az olvasó kezében semmi. Hacsak el nem érte nála, hogy elgondolkodjon, hogyan áll a természettel és a saját életével, ami semmiképpen sem elhanyagolható élmény. Itt érünk el a Sármesék ig, ami viszont bőven ad támpontot. Nem csak a kötetcím passzol nagyon, a novellák címeiben és első mondatokban is erős a szerző. "A víztorony betonfaszként magasodott a falu fölé" – így kezdődnek a hétköznapi mesék. Gyerekkorról, disznóvágásról, húsboltról, arról, amikor a nagyapát be akarták sorozni, vagy amikor tanítóskodott.
Ehhez jelentős ösztönzést adhatna az, ha ehhez valamiféle támogatási formát lehetne biztosítani. Nem tudom nincs-e napirenden az OMME előtt valamiféle elképzelés erre vonatkozóan. Szóval úgy gondolom, hogy a méhészek saját maguk, egyénileg is tehetnének valamit ennek érdekében azzal, hogy igyekeznek a telephelyük környékén növelni a nyári legelők nagyságát. Mi öcsémmel abban a szerencsés helyzetben vagyunk, hogy a nagyszüleinktől megörököltünk 15-20 hektár területet és most abban gondolkodunk, hogy azt pár éven belül nyári legelő biztosítására használjuk. Itt szóba jöhet facélia, olajretek, vagy bármi más mézelő növény vetése, illetve akár mézelő fával történő betelepítés is. Feltett szándékunk, hogy mindenképpen erre használjuk fel a területet, akár mindenféle támogatás nélkül is, de természetesen sokkal könnyebb lenne, ha nem csak zsebből kellene ezt finanszírozni. Tényleg tud valaki információt arra vonatkozóan, hogy jelenleg milyen támogatási formákat lehetne erre igénybe venni?
A Mátrai Borzaska hozzávalói: 80 dkg kicsontozott sertés karaj (vagy 2 nagy csirkemell), só, őrölt bors, 50 dkg burgonya, 1 tojás, 4 evőkanál finomliszt, a sütéshez bőven olaj, A tálaláskor: 2 dl tejföl, 10 dkg reszelt sajt A Mátrai Borzaska elkészítési módja: A húst nyolc szeletbe vágjuk, és alaposan kiverjük, megsózzuk, borsozzuk, egy órára behűtjük. Közben a burgonyát meghámozzuk, a reszelő középső (durva) fokán lereszeljük, és fél óráig állni hagyjuk. Ezután a burgonyát kissé kinyomkodjuk, a nyers tojással és a burgonya nedvességétől függően 1-2 evőkanál liszttel összedolgozzuk, megsózzuk, megborsozzuk. A hússzeleteket papírtörlővel leitatjuk, utána először lisztbe mártjuk, majd a burgonyamasszába forgatjuk, hogy teljesen beborítsa. Mátrai borzaska recept Békefi Rita konyhájából - Receptneked.hu. Nagy serpenyőben felmelegítjük az olajat (ne legyen túl forró! ), és a krumpliba bundázott hússzeletek mindkét felét szép pirosra sütjük. Papírtörlővel bélelt tálra szedjük, hogy a felesleges zsiradékot leitassa. Tálaláskor a tányéron tejföllel(AKI SZERETI A TEJFÖLBE TEHET ZÚZOTT FOKHAGYMÁT) megkenjük.
Az én számomra a mátrai borzaska, éppen azért, mert egy "ütős", amolyan télies (vagy a hegyekbe szánt, talán innen mátrai? ) ételről van szó, inkább sertéshúsból elképzelhető. Így készítettem ebben a receptben is. De gyakran készítik csirkemellből is, és úgy is finom. Sőt, mivel annak a húsa valamivel puhább lesz bundában sütéskor, gyerekek számára például előnyösebb lehet. Mindegy, hogy csirke vagy sertés, próbáld ki te is, és egyél egy finomat! Jó étvágyat! Mátrai borzaska Szilágyi Balázs ELŐKÉSZÍTÉS 25 mins SÜTÉS/FŐZÉS 35 mins ELKÉSZÍTÉS 1 hr FOGÁS Főétel KONYHA Hagyományos 1 kg sertéskaraj (8-10 szelet) 80 dkg krumpli (kb. 6 db) 4 gerezd fokhagyma kb. 35 dkg liszt 25 dkg reszelt sajt (trappista tökéletes) 3 tojás 25 dkg tejföl Só Bors Olaj a sütéshez Készítsd elő a hússzeleteket. Tisztítsd meg és reszeld le a burgonyát. Készítsd elő a krumplis masszát a panírozáshoz. Mátrai borzaska receptions. Egy tálba vagy tányérba tegyél kb. Közben készítsd elő a tejfölt és a sajtot. A kisült húsokat tedd egy tepsire, javaslom, hogy sütőpapírra.
Kísérletezzünk, mert az jó!
Lapáttal forgassuk meg azt a szeletet, aminek az egyik fele már barnára sült, a második oldalt kisebb lángon süssük. Tejföllel és reszelt sajttal tálaljuk.