Miután előző cikkünkben a libasütés minden csínját-bínját kiveséztük, ma, Márton nap alkalmából a liba legkedveltebb részének, a libamájnak az elkészítését mutatjuk be lépésről-lépésre. Ezt a különleges alkalmakra tartogatott csemegét sokféle módon elkészíthetjük: süthetjük egészben, szeletekben, és készülhet belőle pástétom, terrine, májkrém is. Mindegyik verzióhoz hoztunk részletes leírást és recepteket. A libamáj lehet hízott, ezt a fiatal liba 3-4 hétig tartó intenzív, többnyire kukoricával való tömésével érik el. Ilyenkor a liba mája zsírosan átalakul, tömege akár 70-80 százalékkal is megnőhet. Karácsonyi receptek: libamáj terrine házilag - Dívány. A hízott libamáj zsíros, törékeny, ugyanakkor éppen ezért krémes, puha és kellemes, lágy ízt is kap. A súlya optimálisan 45 dkg és 75 dkg között mozog, az ennél nagyobb darabok zsírtartalma már túlságosan magas, ami nem kedvező, hiszen egyrészt ez a sütés során kiolvad a májból, másrészt a máj állaga ilyenkor már a magas zsírtartalom miatt kásássá válik. Hízlalás nélkül a liba mája átlagosan 15 dkg körül mozog, ezek a májak egyébként kiválóan alkalmasak sütésre és májkrémnek is, az állaguk a csirkemájhoz hasonló, azonban az ízük sokkal gazdagabb.
Elkészítése Szeletben sütés nél általános szabály, hogy rövid ideig sütjük, épp csak amíg már nem marad nyers, és a sütés előtt ne sózzuk, különben megkeményedik a máj. Hízott libamájat sütni nehezebb, mivel törékenyebb és a zsír ebből a sütés közben nagyrészt távozik, így jelentős súlyveszteséggel is kell számolnunk. Egészben sütés hez a hízott máj a legfinomabb, és a zsírban sütés adja a legjobb eredményt. Libamáj egészben sütve * Receptek | Finom ízek egyszerűen, olcsón. Ehhez a májat először tejbe áztatjuk (ez lehet fűszeres tej is), hogy kiázzon belőle a benne maradt vér, majd kierezzük, lehártyázzuk, és annyi libazsírban sütjük meg, amennyi teljesen ellepi. Ezt lehet sütőben, kemencében, alacsonyabb hőfokon, lassan is végezni, de a tűzhelyen készült változat az igazán elterjedt. Ezután a megsült májat libazsírban hűtjük ki, és így tároljuk. A májkrém házilag szinte a legegyszerűben kivitelezhető étel libamájból, ezt készíthetjük hízott és nem hízott liba májából is, persze az előbbi változat a finomabb. Ehhez hagymával, fokhagymával vagy tetszőleges fűszerekkel bő zsírban hirtelen megsütjük a felkockázott, kierezett májat, ezen a ponton kerülhet bele egy kis alkohol, például brandy vagy tokaji aszú is, ezzel beforraljuk, majd botmixerrel pürésítjük a végeredményt.
Siménfalva A libatartásban valódi áttörést a kukorica vetésterületének 18. század második felétől kezdődő terjedése jelentett. Libamáj zsírjában anyósom receptje alapján - A legfinomabb vendégváró fogás - Receptek | Sóbors. Ha elsősorban a fehér húsokat kedveli, és nem szívesen fogyasztana rendszeresen marhát vagy sertést, viszont a csirkét már unja, hiszen legtöbbször azt készít, süssön ma libát! A fiatal liba húsa porhanyós, az idősebb, hízott liba már szálasabb, de megfelelő technikával porhanyóssá teheti ezt is. Válasszon receptjeink közül valami igazi finomságot ebédre! ételallergia és elkészítés eszköze szerinti szűréshez kattints ide Recept szűrés ételallergiásoknak Bogrács Botmixer, turmix Főzőlap Hűtő Kenyérsütő Mikró Sütő Recept szűrés elkészítés eszköze szerint Cukormentes Diétás Gluténmentes Tejmentes Tojásmentes Vegetáriánus Szűrés aktiválása A magyar helyett az ukrán nyugdíjasok kapnak pénzt Orbántól | Unokámnak szülinapra Pamut, Leárazott Férfi rövidnadrágok | 1. 420 darab - Kacsamell pácolva, serpenyőben – klasszikus ünnepi fogás Mad max karkötő készítése Hízott libamáj sütése Testalkata arányos, combjai teltek, melle duzzadó.
Hízott májhoz kevesebb zsiradékot használjunk, hiszen sütés közben ebből nagy mennyiségű zsír olvad ki, a végeredményt pedig tejszínnel is lehet gazdagítani. A tároláshoz pedig elég egy porcelán edénybe kanalazni és olvadt libazsírral légmentesen lezárni a tetejét. Hűtőben sokáig eláll. Elegánsabb változat a terrine, amihez a libamájat terrine formában kigőzöljük, majd lesúlyozzuk, ezt követően szépen szeletelhető, de készülhet a libamájból számos egyéb különleges és látványos fogás, például brulee, befőtt és bonbon is (igen, ez nem félreírás! ). Mivel illik a libamájhoz? A libához használt fűszerek remekül illenek a libamájhoz is. A fokhagyma, rozmaring, hagyma szinte kötelező, azonban érdemes itt is kísérletezni, a csillagánizzsal, kínai ötfűszer keverékkel, gyömbérrel, szecsuáni borssal, narancshéjjal, kardamommal és vaníliával is remekül működnek az ízek. Jól társítható különböző alkoholos italokkal is, a klasszikusnak mondható tokaji aszú és konyak vagy brandy mellett érdemes kipróbálni Cointreauvel, Calvadossal vagy füstös ízű skót whiskyvel.
4. A kacsamáj sötétebb és sárgább, mint a libamáj. 5. Általában a kacsamáj kerül kevesebbe a piacon. 6. Ne "pecsenye", hanem "hízott" kacsa- vagy libamájat vásárolj. 7. Nyugodtan megsózhatod sütés közben. 8. Borsozni viszont sütés után, közvetlenül tálalás előtt érdemes. 9. A fokhagyma és a kakukkfű is jó barátai a májnak. 10. Aki nem készít libamájat, ugyanúgy hibát követ el, mint aki rosszul készíti el! Az egyébként igen borsos ára mellett sok háziasszony nem is meri megvásárolni a libamájat, mert félnek attól, hogy nem tudják jól elkészíteni. A klasszikus sült libamáj elkészítése egyáltalán nem bonyolult, és biztos sikert arathatunk vele. A libamájat szeletelés után sózzuk - igen, a konyhai hiedelmekkel ellentétben, a szárnyasok máját (mértékkel! ) sózhatjuk, nem lesz tőle kemény a máj -, és megszórjuk friss, kézzel összemorzsolt kakukkfűlevelekkel. Ezután közepesen forró serpenyőbe tesszük, és zsír nélkül, a libamáj egyik oldalát körülbelül 4 perc alatt hirtelen megsütjük, majd átfordítjuk a másik oldalára.
Remek karrier előtt áll, nevét már mint lehetséges... Ford megyei történetek Az igazságügyi thrillerek mesterének első novelláskötete az Egyesült Államok hírhedt délvidékére, a Mississippi állambeli Ford megyébe ka... A csaló Malcolm Bannister, a kisvárosi ügyvéd belekeveredik egy szövevényes csalási, pénzmosási ügybe. Bár nem igazi bűnöző, csupán kihasználták... Platánsor John Grisham csaknem 25 évvel ezelőtt a Ha ölni kell című regényével alapozta meg hírnevét, amely a jogi thriller koronázatlan királyává... Ha ölni kell Az Egyesült Államokban, a legsötétebb Délen két fehér férfi alkoholtól és kábítószertől megvadulva megerőszakol és csaknem halálra kínoz... A végrendelet "Én, Troy L. John grisham könyvek. Phelan, szellemi képességeim és emlékezőtehetségem teljes birtokában ezennel határozottan visszavonom valamennyi korábban ke... Theodore Boone 2. - A gyermekrablás A tizenhárom éves Theodore Boone, miután előző történetünkben sikeresen megváltoztatta egy gyilkossági ügy tárgyalásának irányát, újra ny... 8 pont Holló a hollónak Három becstelen, hajdani bíró a floridai szövetségi börtönben tölti büntetését.
A regény befejezésének másnapján Grisham elkezdett dolgozni újabb művén, ami egy tehetséges, fiatal jogászról szól, akit diplomája után elcsábít dolgozni egy látszólag tökéletes, de titokzatos jogi cég. Második könyve, a Cég (The Firm) 1991 -ben a legnagyobb példányszámban eladott könyv lett, ettől kezdve évente jelennek meg új könyvei, rendszerint jogi témájú krimik, amik az amerikai Délen játszódnak, és amik rendszerint a dobogós helyek valamelyikén végeznek az éves eladási toplistán. A Publishers Weekly című szaklap a "90-es évek legsikeresebb írójának" titulálta. Csak abban az évtizedben több mint 60 millió példány fogyott könyveiből. Rajta kívül csak egyetlen másik író van, akinek 2 millió példányban jelent meg első kiadásban egy könyve. John Grisham könyvei. 1992 -es regénye a Pelikán ügyirat (The Pelican Brief) csak az Egyesült Államokban több mint 11 millió példányban kelt el, ezzel az évtized legkeresettebb könyve és egyben az egyetlen, ami átlépte a 10 milliós példányszámot. 1996 -ban egy eset erejéig visszatért a jogi pályához, amikor sikeresen képviselte egy vonatbalesetben meghalt férfi családját.
Wertheimer Gábor; Geopen, Bp., 2008 A fellebbezés; ford. Wertheimer Gábor; Geopen, Bp., 2008 Csapdában; ford. Wertheimer Gábor; Geopen, Bp., 2009 Theodore Boone, a kölyökügyvéd; ford. Wertheimer Gábor; Geopen, Bp., 2010 Ford megyei történetek. Elbeszélések; ford. Wertheimer Gábor; Geopen, Bp., 2010 Csapdában; ford. Komáromy Rudolf; Reader's Digest, Bp., 2010 ( Reader's Digest válogatott könyvek) Theodore Boone. A gyermekrablás; ford. Wertheimer Gábor; Geopen, Bp., 2011 Vallomás; ford. Wertheimer Gábor; Geopen, Bp., 2011 Calico Joe; ford. Pordán Ferenc; Geopen, Bp., 2012 Theodore Boone. A vádlott; ford. Wertheimer Gábor; Geopen, Bp., 2012 Prókátorok; ford. Wertheimer Gábor; Geopen, Bp., 2012 A csaló; ford. Wertheimer Gábor; Geopen, Bp., 2013 Platánsor; ford. Komáromy Rudolf; Tarsago, Bp., 2014 ( Reader's Digest válogatott könyvek) Platánsor; ford. Wertheimer Gábor; Geopen, Bp., 2014 Szürkehegy; ford. John grisham könyvei 8. Wertheimer Gábor; Geopen, Bp., 2015 A magányos farkas; ford. Wertheimer Gábor; Geopen, Bp., 2016 Camino-sziget; ford.
Pardi András; Reader's Digest, Bp., 1999 ( Reader's Digest válogatott könyvek) ( A halott üzlettárs címen is – A partner) A végrendelet; ford. Felde Anikó; Reader's Digest, Bp., 2000 A végrendelet; ford. Ladányi Katalin; Magyar Könyvklub, Bp., 2000 Holló a hollónak; ford. Dobrás Zsófia; Magyar Könyvklub, Bp., 2002 A festett ház; ford. Gellért Marcell; Magyar Könyvklub, Bp., 2003 Keserű pirula; ford. Komáromy Rudolf; Geopen, Bp., 2004 ( A kárrendezés királya címen is) A kárrendezés királya; ford. Komáromy Rudolf; Reader's Digest, Bp., 2004 ( Reader's Digest válogatott könyvek) ( Keserű pirula címen is) Elmaradt karácsony; ford. Lakatos [Szilárd] Gabriella; Geopen, Bp., 2004 Az utolsó esküdt; ford. Komáromy Rudolf; Geopen, Bp., 2004 Végzetes hagyaték; ford. Gellért Marcell; Magyar Könyvklub, Bp., 2004 A manipulátor; ford. Komáromy Rudolf; Geopen, Bp., 2005 Az ártatlan ember. John grisham könyvei 2. Gyilkosság és törvénytelenség egy kisvárosban; ford. Wertheimer Gábor; Geopen, Bp., 2006 Egy amerikai Pármában; ford.