Legelőször is felmerül a kérdés, hogy mik egy specialty kávézó nyitásának feltételei. Erre néhány hazai tanácsadó cég teljesen jogosan a HACCP, NEBIH, ANTSZ engedélyeket kezdi el sorolni, amik valóban nélkülözhetetlen feltételei egy kávézó nyitásának. Mi máshogy közelítjük meg a dolgot.
Nehéz megbízható munkaerőt találni, és nagyon gyakori a vendéglátásban, hogy akár pénzt, akár raktárkészletet lop az alkalmazott. – Rád romlik az árukészlet, az élelmiszer. – Beszerzési problémáid vannak, nem tudsz beszerezni időre egy jó minőségű kávét, amit megszoktak a vevőid. – Rendszeresen új alkalmazottat kell keresni, ráadásul versenyképes fizetést kell tudni nyújtani, hogy ne mondjon föl. Manapság meg aztán rekord szintű a munkaerőhiány. A 9 leggyakoribb ok, amiért az új kávézók 1 éven belül bezárnak – pentekreggel8. Nem ritka, hogy az ilyen vállalkozásokban a tulajdonos napi 12 órákat dolgozik, hétvégén is. Elsőként megy a helyre, és utolsóként távozik. Ha azt gondolod, hogy stresszmentes egy ilyen vállalkozás, akkor képzeld el azt a szituációt, hogy épp nem volt elég bevételed, de az alkalmazottaknak ma kell utalnod a fizetést, ja és a bérleti díjat is utalnod kell (ha voltál annyira körültekintő, hogy nem vettél meg hitelre egy ingatlant, amivel még többet buksz és még nagyobb rizikó). Közben szóltak, hogy megint nem tudják szállítani a kávét. A menedzsered pedig épp ma mondott fel, tehát keresned kell valakit nagyon sürgősen.
Szigorú szabályok írják elő, hogy milyen feltételek mellett lehet vendéglátóipari egységeket nyitni és üzemeltetni. Érdemes jó előre felkészülni abból, hogy milyen lépések várnak ránk, segíthet az egyes lépések összehangolása, sőt lehetőség nyílik arra is, hogy vállalkozás-, illetve üzletnyitási szakértőt bízzunk meg a folyamatok levezénylésével. A szabályozás területei Az étterem (vagyis melegkonyhás vendéglátóipari egység) nyitására vonatkozó szabályokat és előírásokat alapvetően hat csoportba sorolhatjuk: személyi előírások (pl. végzettség, képzettség), berendezési és technológiai előírások (üzemi rész és vendégtér előírt berendezései), biztonsági előírások (pl. A Kávézó Nyitás feltételei – Cafe Consulting. tűzvédelem), dokumentáció és engedélyek, munkahelyi feltételek és munkavédelem, üzemeltetési kérdések. Ezen csoportok tartalmi kérdései esetén előjöhetnek olyan kérdések, amelyeket a tulajdonosnak/üzemeltetőnek kell eldöntetni, megfogalmazni, vannak olyan területek, ahol mindenképpen képesítéssel rendelkező szakember közreműködését kell igénybe venni és természetesen vannak olyan lépések, amelyek különféle hivatalokban történő ügyintézést jelentenek.
Akkor is, ha egyébként nagyon sokan rohangálnak itt le reggelenként a föld alá, majd onnan ki, esténként. Hiszen ők egyrészt sietnek (számukra minimum 30-40 perc a munkába eljutni), másrészt jellemzően nem rendelkeznek vastag pénztárcával. Így ha van egy kávézó, ahol 280 forint az espresso, mellette pedig egy delikát, ahol 100 forint a hasonló mennyiségben kínált kávé (ne nevezzük espressónak), akkor nagyobb valószínűséggel, nagyobb arányban választják az utóbbit. Szóval az egész őrültségnek tűnt elsőre. Alaposan át kell gondolni a terveket, a lehetőségeket, folyamatosan a realitás talaján kell maradni. 7. Megtakarítások vs. Ezeket kell átgondolnod, mielőtt kávézót nyitsz - INGYENEBÉD. profit Mi legyen a profittal? Annyit dolgoztunk, és senki nem veregette meg a vállunkat (ilyenkor rossz, ha nincs főnök, mert az elismerést máshonnan kell megszereznünk). Annyit azért csak megérdemlünk, hogy a profitunkból elutazzunk egy hétre a Balatonra/ az Olasz Riviérára/ vagy Balira, nem? Még nem. Az induló években különösen fontos, hogy a profitot visszaforgassuk, vagy a megtérülést gyorsítsuk vele.
1/1 Bak Norbert válasza: 2019. jan. 27. 19:36 Hasznos számodra ez a válasz? Kapcsolódó kérdések: Minden jog fenntartva © 2022, GYIK | Szabályzat | Jogi nyilatkozat | Adatvédelem | WebMinute Kft. | Facebook | Kapcsolat: info A weboldalon megjelenő anyagok nem minősülnek szerkesztői tartalomnak, előzetes ellenőrzésen nem esnek át, az üzemeltető véleményét nem tükrözik. Ha kifogással szeretne élni valamely tartalommal kapcsolatban, kérjük jelezze e-mailes elérhetőségünkön!
Úgy hiszem ennek ellenére az előre tervezett pénzügyi áttekintés mankóként szolgálhat. Hiába gondolkodunk évekig a megvalósításon, vállalkozás beindítása után még lesz millió olyan apró dolog ami úgysem jutott eszünkbe, ezek közös jellemzője, hogy pénzbe kerülnek. Csak azok a vállalkozások maradnak életben, akik előre megtervezték a kiadásokat, pontosan belőtték az árakat, és van valamennyi megtakarításuk arra az esetre, ha valami mégsem úgy alakulna, ahogy eltervezték. Abban az esetben, amikor a kávézónk már egy több millió forint értékű látványpékség felszerelt és tökéletesen gépesített konyhával nyit, de a nyitás előtti költségek elviszik a leendő pék bérköltségére szánt összeget, nem volt érdemes azt a tőkét előre befektetni a vállalkozásba. Még az előtt, hogy kiderülne termelünk-e profitot, nem érdemes fejlesztéseket, plusz szolgáltatásokat kiépíteni. A nyitás után hamar kiderül milyen extra igényekkel rendelkeznek vendégeink, érdemes a visszatérő vendégek igényeit figyelemmel kísérni (rengeteg helyen a mai napig nincs laktózmentes vagy növényi tej).
Douglas Murray Az 1979-es születésű Douglas Murray brit konzervatív író, újságíró, politikai kommentátor. Rendszeresen publikál a Standpoint, a The Wall Street Journal és a The Spectator hasábjain, és az európai mainstream politikai diskurzust és a politikai korrektséget bíráló írásai gyakran váltanak ki élénk vitát. A menekültválsággal és a migráció hatásaival foglalkozó Európa furcsa halála című könyve Magyarországon is az elmúlt évek egyik legnagyobb hatású könyvének bizonyult.
"A könyvek iránt idén is nagy az érdeklődés. Sikergyanúsnak mondanám Bedécs Gyula két alkotását, » A Kárpátok hágóin át Galíciába« és »A Doberdótól a Dolomitokig« című könyveket, illetve sokan keresik Carl von Clausewitz »A háborúról« című korszakalkotó művét, valamint a héten megjelent »Repülőászok 1914-1918« című könyvet is" – mondta Győr Edina, a kiadó terjesztési munkatársa, hozzátéve, hogy a hadsegélyező kártya is sikernek örvend. Vasárnap délután 15 órától a Supka Géza terembe várják azokat az érdeklődőket, akik szívesen megismernék az elmúlt két évben a Zrínyi Kiadó gondozásában megjelent könyveket és szerzőit. Az előadáson a látogatók Balogh Andrással, Csapody Tamással, Eötvös Péterrel, Hatala Andrással, Facsar Mihállyal, Hermann Róberttel, Siposné Kecskeméthy Klárával, Korzenszky Richárddal, Margittai Gáborral és Toperczer Istvánnal találkozhatnak. Europa kiado konyvek 6. A könyvfesztivál vasárnap 10-től 19 óráig tart nyitva. Fotó: Füzes Judith
Nincs találat. Nem találta meg a keresett könyvet? Kérjük ellenőrizze és szükség szerint módosítsa keresését vagy használja a Részletes keresőt. Vissza az előző oldalra Részletes kereső