Az enyémet általában a helyi indiai üzletünkből veszem, de az online kiskereskedők is nagyszerű fajtákat szállítanak. (Csaláshoz azonban, ha nem találja ezt a fűszert, adjon hozzá néhány csepp vörös ételfestéket az étel felderüléséhez. ) Lásd az Amazon árát Gyömbér fokhagyma paszta: Hagyományosan frissen reszelt gyömbért és fokhagymát használnak a paszthoz, de ha fel akarja gyorsítani a folyamatot, akkor vásárolhat egy üveg gyömbéres fokhagymás pasztát egy helyi speciális élelmiszerboltból, vagy megrendelhet egyet online, például Rani Ginger fokhagymás paszta. Lásd az Amazon árát Kasuri Methi: A fűszerek szimfóniájában az igazi nem énekelt hős a kasuri methi, a görögszéna levelének sokféle változata. Nagyon kis mennyiségben adják hozzá az ételhez, de földes íze kiegyensúlyozza az ételben használt tejszín gazdagságát és a fűszerek mélységét. Egészen más szintre emeli az edényt. Ha van helyi indiai élelmiszerboltja, akkor abban kell lennie ennek a fűszernek. Manapság a nagy szupermarketek, köztük a Whole Foods és a Safeway is szállítják.
Elkészítése: A gyömbért és a fokhagymákat reszeld le. A hagymát aprítsd kis kockákra. Egy nagy, tapadásmentes edénybe önts olajat, ha autentikusabb ízekre vágysz, tisztított vajat. Hevítsd fel, majd add hozzá a hagymát, dinszteld, aztán zúdítsd bele a gyömbér-fokhagyma keveréket, keverd el, majd a többi fűszer is mehet az edénybe. Kevergesd és hagyd, hogy engedjék ki az aromájukat. Ha ez megtörtént, egy szűrőlapáttal szedd ki a pasztát az edényből. A combokat sózd be, majd a visszamaradt zsiradékon minden oldalról pirítsd át kicsit. A combokat is szedd ki, majd borítsd vissza a pasztát az edénybe. Add hozzá a felkockázott paradicsomot, pirítsd rövid ideig, add hozzá a cukrot, egy kis sót és a sűrített paradicsomot. Elég sűrű volt a szósz, ezért egy kicsi vízzel hígítottam. Forrald össze, majd fektesd rá az elősütött combokat. Egy fedővel takard le, és hagyd puhulni. 15 perc elteltével öntsd hozzá a natúr joghurtot, óvatosan keverd el, a csirkecombokat pedig fordítsd meg, majd helyezd vissza a fedőt és hagyd, hogy vajpuhára párolódjon, ez még kb 20 perc.
Feltételezésem be is jött, de erről majd később. Szóval, ott tartottunk, hogy keverjük össze a mézet a langyos vízzel és a citromsav val - vagy borkősav val - (ez nálunk 2013. 01-én történt meg), majd dobjunk a tetejére 5-6 darab nagyobb fahéjat, vagy egy egész rúdnak a felét. Az eredeti recept nagyobb mennyiségről szólt, így arányaiban abban kevesebb a citromsav. Nekünk azonban az a tapasztalatunk, hogy ilyen mennyiségbe kell a 4 gramm. A fahéj íze kesernyés felhangot kölcsönöz majd a bornak, így semmiképp se vigyük túlzásba. Készítsünk fehérbort! második oldal. Öntsük az egészet egy ötliteres befőttes üvegbe, vagy demizsonba. Ha ezzel megvagyunk, vegyünk ki fél liternyit a még langyos mézes léből. Keverjük el benne az élesztőt, és hagyjuk dolgozni úgy 15-20 percig. Amikor már szépen felhabzott, öntsük vissza az üvegbe, majd zárjuk le borászati kotyogó segítségével. Én a borászati kotyogó helyett egy saját találmányú házilagos módszert szoktam használni, amelyről a borászati kotyogóról írott bejegyzésben lehet bővebben olvasni (Eddig ugyanis minden házi borunknál külön leírtuk, de már beleuntam ebben, nincs kedvem folyton magamat ismételni.
Elkészítés: Az almát megmossuk, a sérült részeket kivágjuk, majd lereszeljük vagy ledaráljuk. A cukrot feloldjuk a vízben, majd a reszelt almával együtt beleöntjük egy nagy üvegbe vagy lábasba. Borkészítés házilag - Készítsd el a világ legfinomabb borát!. Az üveget vagy lábast lazán letakarjuk, szobahőmérsékleten 10 napig érleljük, majd tiszta szitán átszűrjük. A szűrt levet 3-4 hétig tovább érleljük, amíg teljesen le nem tisztul. Ezután le kell fejteni, üvegekbe tölteni és ledugaszolni. A már lezárt üvegeket 20 percre helyezzük 60-70 fokos vízfürdőbe csírátlanítás végett.
12. - 04. 26. Online szeminárium az új bortörvényről online, Egyéb 04. 06. Mesélnek a borok: a Tokaj-Hétszőlő elmúlt 30 évének legszebb pillanatai Borkollégium, Budapest Borkóstoló
Az oldatot forrásig melegítsük, majd fedjük le, és várjuk meg míg kihűl. Ekkor tegyük bele a borba az élesztőt. A seprő erjedés utáni gyors ülepedését segítik a derítőanyagok. A kívánt hatást lehet elérni például csersav-zselatinos derítéssel. Töltés A tiszta pezsgőspalackot a töltőborral úgy töltjük meg, hogy 3-4 ujjnyi légtér maradjon. A palackokat műanyag pezsgősdugóval zárjuk le. A dugót huzallal, vagy az eredeti huzalkosárral rögzítsük a palack nyakához. Ezután a palack taralmát rázzuk össze, és szobahőmérsékleten egy napig hagyjuk állni. Fontos, hogy a palackokat úgy helyezzük el, hogy a légbuborék a palack hasmagasságának közepén helyezkedjen el. Erjesztés A bor erjedése két-három hónapig tart. Annál finomabb a pezsgő, minél lassabb és egyenletesebb az erjedés. Ezt az egyenletes hőmérséklet segíti. Az erjedés folyamán előfordulhat, hogy a keletkező szénsav hatására néhány palack felrobban. Ha ez túl gyakori, akkor a palackokat hideg vízzel kell locsolni. Ha az erjedés túl lassú, a seprő leülepedett, ekkor rázzuk fel a palackokat.
Ezután dugaszoljuk be a palackot, és fektetve tároljuk a palackot fogyasztásig. Likőrözés Az ún. expedíciós likőr jó minőségű óborból, finomított kristálycukorból, konyakból és ízesítő anyagból áll. Ez adja a pezsgő egyedi jellegét, ezért az expedíciós likőr pontos összetétele mindig gyártási titok. A likőrt ajánlatos minél előbb elkészíteni, mert annál jobb minőségű, minél jobban összeérnek az alkotórészei. A likőrözött pezsgőspalackot zárjuk le, alaposan rázzuk össze, majd fektetve, hűvös helyen tároljuk. Fogyasztás előtt legalább egy hónapig érleljük. Winelovers borok az olvasás mellé Most szüreteltük Milyen rozét bontsak ma estére? Milyen bort vegyek húsvétra? Egyszer csak elégedetlen leszel a boros tudásoddal A bor nemcsak egy alkoholos termék, hanem az európai kultúra része Témánál vagyunk Somló, egy borturista szemszögéből Mitől lesz stabil a bor? Láttad már a Neszmélyi borvidéket népszerűsítő image filmet? 5 tudnivaló Villányból: a kikericstől a nagyharsányi ördögig – 2. rész Itt a helyed 04.
Mesélek róla. A szőlőt hagyományos tőkefejes művelési módon termesztették. A beérett termést vödrökbe szüretelték, a sorok közül faputtonyban hordták ki a férfiak. A puttonyból a lovas szekérre illeszkedő, ún. tarcali csillékbe került, ez egy "V" alakú vas csille, egy szekéren kettő fért el, így szállították haza a szőlőhegyről. A daráló, és prés kölcsönzésére külön kis "vállalkozások" voltak, minden faluban volt néhány. Időben le kellett kötni az eszközt, hiszen sokan használták. A daráló lelke, két egymással szembe forgó bordázott henger, ami megroppantotta a szőlőszemeket. Természetesen a kocsány különválasztás még nem működött, ettől aztán jó savas, "karcos" borok születtek.. A darálót kézi erővel hajtották, nagy lelkesedéssel. A lezúzott szőlőt úgy szikkasztották, hogy egy alkalmas, kis fűzfakosarat nyomtak bele, amiben a must összefolyt, de a törköly kívül maradt, majd kimeregették amit tudtak, ez volt a színmust, az össz lémennyiség 30-40%-a. A kölcsön prés mellé, kölcsön mustfokoló is dukált, ezzel megmérték a színmust cukorfokát.