- A hagyományos süteménytészták esetében a tojás kötőanyagként funkcionál, hiszen a fehérliszt tojás nélkül nem áll össze megfelelő minőségű tésztává. Ám a tönkölybúzából, rozsból, árpából őrölt lisztekből kevés víz hozzáadásával tökéletes állagú tészta keverhető, illetve gyúrható. Kevert sütemények esetén annak érdekében, hogy a tészta összeálljon, a tojást kiválthatjuk alma- vagy banánpürével is: 1 tojást kb. 80 g banán- vagy almapürével helyettesíthetünk. A tojásallergia. - Panírozásnál a tojást kiválthatjuk kukoricakeményítővel vagy tejjel, de az is jó megoldás, ha lisztből és vízből a palacsintatésztánál kicsit sűrűbb masszát keverünk, és ezt használjuk a felvert tojás helyett. - Lenmagból is készülhet tojáspótló. A magokat vízbe áztatjuk (esetleg megfőzzük), összeturmixoljuk, így zselés állagú, dióra emlékeztető ízű masszát kapunk. Egyes sütemények elkészítésénél 1 tojást körülbelül 1 evőkanál lenmag és 3 evőkanál víz összeturmixolt keverékével helyettesíthetünk. - Bundáskenyér sütésénél a tojást kiválthatjuk vízzel és fűszerekkel kikevert csicseriborsóliszttel.
Itthon a tojás az egyik leggyakoribb táplálékallergén a tej mellett. Mit kell tudni a tojásallergiáról és hogyan alakítsuk ki a megfelelő diétát? Az ételallergia a szervezet túl heves reakciója az élelmiszerek, általában fehérje eredetű alkotórészeire. Kóros állapot, amely lehet akár egész életen át tartó, de átmeneti is. Tojásallergia általában gyermekkorban alakul ki, felnőtteknél ritkábban fordul elő. Tojásallergia? Ezt kell tudnod róla! - Napidoktor. A tojás körülbelül 40 féle fehérjét tartalmaz. Az allergiás reakció általában a hőstabil fehérjefrakciókra alakul ki, illetve ugyanilyen erős allergén a tojássárgájában lévő szikhártya is. Tojásérzékenység esetén, ezért sem a tojásfehérje, sem a tojássárgája nem fogyasztható semmilyen formában. Tojásallergia tünetei Az allergiás tünetek a tojás elfogyasztását követően jelentkeznek, ezek lehetnek: bőrviszketés, kipirosodás, bőrkiütés, száj körüli zsibbadás, az arc, a torok duzzadása, légzési nehézség, hányás, hasmenés, hasi fájdalom. Tanácsok tojásallergiában szenvedőknek Az allergént jelentő tojásfehérje rengeteg élelmiszerben megbújik, tehát a diétában a következő összetevőket kell elkerülni: tojás (friss, fagyasztott, létojás), tojáspor, tojássárgája (friss, fagyasztott, porított), tojásfehérje (friss, fagyasztott, porított), tojásalbumin, tojáslecitin, ovalbumin, konalbumin, ovomukoid, lizozim, levitin, vitellin, ovovitellin, ovoglobulin (G2 és G3).
Sütés előtt a palacsintasütőbe öntsünk kevés olajat. A tésztát célszerű aranybarnára, nem pedig világos színűre sütni, mert a tojás hiánya miatt a tészta a hagyományoshoz képest könnyebben szakad. Mindenféle táplálék-érzékenység és allergia >>> A lisztérzékenységről >>> A tejérzékenységről, laktóz-intoleranciáról >>>
Leggyakrabban gyermekkorban alakul ki, de életünk során bármikor jelentkezhet a tojásallergia. És bár a tojás nagyon gazdag fehérjében, szénhidrátban, értékes vitaminokban és ásványi anyagokban, szerencsére könnyedén helyettesíthető más ételekkel. Abban az esetben beszélhetünk erről az ételallergiáról, ha szervezetünk a tojásban található valamelyik fehérjét allergénként ismeri fel, emiatt az immunrendszert védekezésre készteti. A tojásban körülbelül negyvenféle fehérje van, ezek közül bármelyik előidézhet allergiás reakciókat, a legerősebb allergénhatást azonban az ovalbumin, a konalbumin, a lizozim, a vitellin, az ovomucoid és az ovoglobulin esetében figyelték meg. A tojásallergia tünete – a legtöbb ételallergiához hasonlóan – lehet bőrkiütés, ekcéma, visszatérő köhögés, hányinger, felső légúti panaszok, emésztési problémák, hasmenés, asztma. Ha a tünetek összefüggésbe hozhatók tojástartalmú ételek fogyasztásával, próbaképpen el kell hagyni a tojást az étrendből. Ha ennek következtében elmúlnak a panaszok, néhány hét múlva érdemes újra tojásból készült ételt enni, mert ha a panaszok ismét megjelennek, egyértelmű, hogy tojásallergiáról van szó.
Szafi Street Food Etele tér 1115 Budapest Somogyi út 29. A Szafi termékek nagy népszerűségnek örvendenek a vásárlók körében, mivel amellett, hogy minőségi alapanyagokból készülnek garantáltan gluténmentes üzemben, nagyon könnyen készíthető belőlük bármilyen étel, sütemény, pékáru. Ezt a blogon lévő több ezer recept is alátámasztja. A felgyorsult világban viszont egyre kevesebb idő jut sütni-főzni, így a kényelmi termékekkel szerettünk volna bővülni, aminek a Szafi Franchise hálózat ad otthont. Konyhánk garantáltan gluténmentes. Pékáruk, kenyérfélék, pizza, lángos, gofri, valamint még rengeteg finomság kapható. A laktózmentesség minden esetben biztosított, emellett a termékek nagy részét tejmentesen is van lehetőség kérni. Ipsits Anita tulajdonos Hétfő – péntek: 7:30 – 19:00 Szombat: 9:00 – 17:00 Vasárnap: ZÁRVA Készpénz, bankkártya, ajándékkártya, SZÉP kártya. Helyben fogyasztás, elvitel, kiszállítás. Wolt-on keresztül szállítunk, a körzetet viszont ők határozzák meg. MILYEN MENTES ÉTKEZÉST BIZTOSÍT?
Mindez a körülményesség megdobja a termékeik árát. Egy kiló, kenyérhez való mindenmentes (Szafi Free termékcsalád) lisztkeverék például 1939 forint, ennek szénhidrát-csökkentett verziója (Szafi Reform termékcsalád) 2180 forint a forgalmuk zömét adó webshopjukban. Árat a tavalyiakhoz képest annyival emeltek, amennyivel az ő beszállítóik is; az egyszeri vásárló számlájának végösszege persze az 1500 viszonteladójuknál eltérhet. És az ezzel kapcsolatos információkat egy eladónak, egy franchise-partnernek mind át kellene adnia a vásárlóiknak. Mert úgy látják, hiába a nagy közösségimédiás felhajtás, a naponta többször frissülő oldalak, hiába a látogatott Szafi blog, még a rendszeres vásárlóik sem tudják pontosan, melyik termékük kinek és mire ajánlott, és főleg, hogy hogyan készül. Éppen ezért a Szafi Shopokban QR-kódokkal terveznek innoválni: a termékeket egyedi kóddal látják el, amelynek linkje alapján a vásárlóknak azonnal termékismertető videók jelennek majd meg. "A miénk nem egy olyan termék, mint a BL 55-ös liszt, nem mindenki érti.
Ráadásul Magyarországon nagyon-nagyon sok a táplálkozással kapcsolatos tévhit. " Zsombor az asztalra mutat, ahol még mindig ülünk: körülöttünk a félkész burkolat a tabletek bekötésére vár, ugyanis a Szafi Shop Street food and Bakery-ben ilyenek mutatják majd a hasznos információkat, valamint a gyártás folyamatát, miközben vegán hamburgert, mindenmentes lángost (700-800 forint körül), vagy például szénhidrátcsökkentett, paleo palacsintát (2 db 990 forint) eszünk, esetleg az elviteles pékárúnkra várunk. Utóbbiak egyébként nem biztos, hogy helyben készülnek majd, egy részük valószínűleg a bérgyártótól érkezik – akit szintén hosszú ideig tartott megtalálni a mindenmentességi tisztasági elvárások miatt. "Amit mi csinálunk, hogy ennyi allergéntől mentes ételeket fejlesztünk és gyártunk, az a magyar piacon biztosan tökéletesen egyedülálló. De mi külföldön sem láttunk még ilyet. " Habár sajátmárkás termékpalettájuk már most is szokatlanul széles és bonyolult, Zsombor szerint a jövőben ez csak fokozódni fog, a termékfejlesztéssel nem állnak le.
Megkeresés már ezzel kapcsolatban is érkezett. Fotók: Orbital Strangers