Recept elkészítése: Kínai mézes pirított zöldség recept Hozzávalók: 1/2 dl méz, 1/2 dl csípős szecsuani mártás, 1/2 tk morzsolt szárított, piros cseresznyepaprika, 4 tk földimogyoró-, vagy salátaolaj, 4 dl friss, (vagy mélyhűtött) apró brokkoli, 4 dl apró (kínai) gomba (konzerv), 1 db karikára vágott és ízekre szedett kis vöröshagyma, 1 db, kb. 1 cm hosszú, vékony csíkokra vágott sárgarépa. Elkészítés: Egy kis tálkában keverjük össze a mézet, a szecsuani mártást és a morzsolt cseresznyepaprikát, tegyük félre. Egy wok-ban (gömbhéj formájú kínai vasserpenyő), vagy egy nagyobb (zománcozatlan) vasserpenyőben forrósítsuk fel az olajat, a közepesnél kissé forróbbra, adjuk hozzá a zöldségeket, és 2-3 percig rázogassuk a wok-ot a tűz fölött. Ezután öntsük rá a mézes mártást, a tűz fölött alaposan keverjük meg az egészet, amíg valamennyi zöldséget be nem vonja a mártás, és a maradék bugyborékolva forrni nem kezd, (ez általában mindössze egy percbe sem telik). Wokban párolt zöldségek sült csirkecombokkal recept. Ezt a négy adagot tálalhatjuk forró zöldségköretként, de párolt rizsre öntve fő fogásként is.
Vannak amik házilag készültek és vannak amik profi konyhában. Vannak köztük egyszerű, gyors receptek és vannak kissé bonyolultabbak. Vannak olcsó és költségesebb ételek is, de mindegyik finom és biztosan örömet szerez annak is aki készíti és annak is aki fogyasztja majd. Wok zöldség recept na. A részletes keresőben számos szempont alapján szűrhet, kereshet a receptek között, hogy mindenki megtalálhassa a leginkább kedvére való ételt, legyen szó ünnepről, hétköznapról, vagy bármilyen alkalomról.
Lefelé görgetve találhatod GOCK wokban készített receptjeit, azok feltöltésének időrendjében. április 19, 2018 - 18:50 | GOCK Gondolataim a recepthez: Egy recept, két variáció: ez az másik. április 16, 2018 - 09:06 | GOCK Gondolataim a recepthez: Egy recept, két variáció: ez az egyik. december 15, 2017 - 13:49 | GOCK Gondolataim a recepthez: Rendkívül gyorsan és egyszerűen elkészíthatő, japán stílusú csirkemell recept shimeji gombával elkészítve. Ha vegetáriánus vagy, csak felejtsd ki belőle a húst és használj hozzá több gombát. Wok zöldség receptions. Hasznos linkjeim a recepthez: Ismerkedj meg a receptben használt gombafajtával itt: Shimeji gomba Ismerkedj meg a receptben használt tésztafajtával itt: Spaghettini december 2, 2017 - 11:32 | GOCK Gondolataim a recepthez: A tőzegáfonyát a kínaiak valószínűleg a legritkább esetben dobják a wokba, pedig ez egy érdekes lehetőség a kacsamellhez illeszkedő édes-savanyú szósz elkészítéséhez. A kacsamell zsírját menet közben nyugodtan kisütheted, jó lesz a zsíroskenyérre lilahagymával ínséges időkre.
Még finomabb, ha a pirított húst kivesszük a wokból, amikor elkészült, és a már forró wokban elkezdjük sütni a zöldségeket. A pirított húscsíkokat pedig csak a tálaláskor rakjuk vissza a sült, párolt zöldségekre. Tehető bele cukkini, kínai kel, karalábé, szárzeller, gomba, és rengeteg más zöldség is, ami épp a kezünk ügyébe akad.
Az egzotikusabbak közül a friss chilit, a Thai Citromnádat, különféle friss fűszernövényeket, savanyított zöldségeket neveznék meg. Szószok: ezek nagyon fontosak a Wokban készült ételeknél. Ilyen az Alaplé, a Szójaszósz, Rizsbor, Rizsecet, Nádcukor, Osztriga szósz, és a számtalan Chili alapú szószok, Fűszerpaszták, Fűszerkrémek, Chili paszták (Sambal Oelek, Badjak, Harissa, stb), erjesztett Szójabab paszták, Miso, Kimchi. A kulcs az egyensúly, mérsékletesen kell használni. A jól sikerült Wok étel titka, hogy egyik hozzávaló sem dominál, egyensúlyban vannak az ízek, a sós, a savanyú, az édes és a csípős. A kínaiak nem szeretik a túl sok és a túl híg szószt, nem kell, hogy átjárja a rizsköret minden részét, kellőképpen sűrű, határozott ízű, és éppen hogy befedi az ételt. Sűrítők: a legtöbb ételt a befelyezés előtt sűríteni kell, mert a hozzávalók folyadékot engedtek ki magukból, vagy éppen folyadékok voltak (szójaszósz). Wok tanfolyam kezdőknek, mit hogyan? - Jó tudni! - Receptek Messziföldről - Egzotikus fűszerek. Erre a feladatra a Kínaiak különféle keményítőket használnak: kukorica keményítő, tápióka keményító, rizsliszt, nyílgyökér liszt.
A halak mellett rák, tintahal, polip vagy kagyló is kerülhet az ételbe. A rákot, kagylót hagyhatjuk egyben, a tintahalat és a polipot célszerű apróbb darabokra vágva a wokba dobni. A filézett halat is csíkokra metélve kell a wokos ételhez adni. Ha tervezzük a főzést, és van időn és kedvünk, akkor érdemes a húsokat előző nap bepácolni, így sokkal aromásabb, teltebb ízű lesz az elkészült étel. Milyen fűszerek, szószok, magok? Olyan olajokat célszerű használni, amíg magas hőfokon égnek csak. Wok zöldség recent article. Így jó a wokba a kukoricából illetve a földimogyoróból nyert olaj, a szója- és a repceolaj is. Az ízesítéshez szójaszósz, halszósz, chili szószok, alaplé, kókusztej, osztrigaszósz, paradicsompüré folyékony formában, a fűszerek közül leginkább gyömbér, koriander, curry, római kömény, friss zöldfűszerek (rozmaring, koriander, kakukkfű, petrezselyem, kapor, citromfű), currypaszták (zöld vagy vörös currypaszta), méz kerülhet az ételbe. Ha azt szeretnénk, hogy elkészített étel szaftosabb legyen, akkor egy kis vízzel elkevert keményítőt adjunk a wokban lévő ételekhez, ezzel sűríthetjük be.
Korábban a BBQ-fogásokon volt a fókusz, a kraftos, füstös ízvilág még mindig megtalálható az étlapon, de ez már inkább csak kiegészítő elem a színes ételpalettán. Ha igazi fine dining élményre vágyunk, akkor érdemes végigkóstolni a 6 fogásos degusztációs menüt. Fotó: Zeya De érdemes kipróbálni a r o sé kacsamellet, mely füstölt fehérrépa pürével, karamellizált feketegyökérrel és daikonnal érkezik, a lágy rib-eye steaket, a marinált lazacot, és a fehér csokis vanília mousse-t se hagyjuk ki, ami málnasorbettel érkezik. Ha valaki növényi étrendet követ, az is átélheti a kulináris utazást, ugyanis az étterem vegán degusztációs menüt is kínál, ha előre jelezzük ezt az igényünket. Degusztációs menü budapest. Nemcsak az ételek képviselik a legmagasabb minőséget, de a 130 tételből álló borlapot is kiemelt figyelemmel állította össze Evans Victoria, magyar sommelier-bajnok. Aki egy elegáns, mégis lezser és barátságos helyen szeretne ismerkedni a fine dining ételekkel, bátran keresse fel a Sas utca 4. alatt található ZEYA-t. Fotó: ZEYA Restaurant
A "mi rántott húsunk": Fledermaus / Fotó: Dining Guide Míg a pandémia előtt több napon tartottak nyitva, kínáltak ebédmenüt is, és hétféle csigafogást találtunk az étlapon, jelenleg heti négy napon várnak, kizárólag vacsoraidőben, és a klasszikus módon készített csiga szerepel a kínálatban. Azonban ha egy francia(konyhá)ul jól értő séftől kóstolnánk meg a francia hagymalevest, a polipot chorizo paprikával vagy a piaci klasszikus véres hurka gourmet átiratát, irány Ferencváros újjászülető negyede. Az állandó étlap és a folyamatosan változó, napi-heti ajánlat mellett francia-magyar borsorral kísért degusztációs menüvel, valamint vegetariánius kóstolómenüvel is fogadnak. Árak: előételek 3790-4490 Ft; levesek 2190-2490 Ft; főételek 4790-7890 Ft; desszert 2190 Ft 4 fogásos degusztációs menü: 11. Solid: a vidéki Magyarország ízei Budapest háztetői fölött | Street Kitchen. 500 Ft; 6 fogásos degusztációs menü: 17. 500 Ft; 5 fogásos vegetauriánus degusztációs menü: 9900 Ft Petrus Étterem Budapest IX. kerület, Ferenc tér 2-3. Nyitvatartás: Sze-Cs-P-Szo 18:00-23:00 Az étterem weboldala és Facebook-oldala Tovább olvasok: Dining Guide
A látogatók ráadásul számos fogás elkészítését végig kísérhetik a megvilágított séfasztalon is, aminek köszönhetően olyan élményben lesz részük, mintha egy színházi előadáson vennének részt igazán exkluzív és gyönyörű környezetben. Szállásajánlatok Tatán>> Érdekes volt ez a cikk? Ha igen, iratkozz fel, hogy ne maradj le a többiről se!
Emellett a legnagyobb érték, hogy az egész csapatot sikerült megtartani, közben képzéseket, továbbképzéseket tartottunk, hogy végül totálisan új koncepcióval nyissunk ki. Molnár Attila, ügyvezető Fotó: Polyák Attila - We Love Budapest Nyíri Szása: Az új menü Golden Season néven indult el, teljesen elengedve az orosz vonalat. A kaviár, a hal és a széles champagne-kínálat természetesen megmaradt, de sokan elsőre nem értik, hogy akkor ez most pontosan milyen konyha is. Degusztációs menü budapest budapest. Itt számunkra egyszerűen az a lényeg, hogy ne legyen többé limit. Egy szigorúan orosz vonalnál be vagy korlátozva, hogy körülbelül miben tudsz mozogni. Mi pedig erőt, lendületet és nagyon sok inspirációt éreztünk magunkban, hogy mennyi más lehetőségünk és ötletünk lenne az éttermet továbbvinni. Nem vagyunk így olyan keretek közé zárva, hogy magyar, francia vagy orosz konyhát viszünk. Nálunk most az alapanyag mellett a szezonalitás a fontos, de ez egyáltalán nem skandináv vonal, inkább egy váltakozó textúrájú és tálalású menü, ahol nincsen kifejezett ihletés, hanem az alapanyag-központúság a lényeg, ami a vezérfonalat jelenti.
Milyen bort vegyek húsvétra? Egyszer csak elégedetlen leszel a boros tudásoddal A bor nemcsak egy alkoholos termék, hanem az európai kultúra része Témánál vagyunk A mediterrán térség növénye: a szőlő Öt tudnivaló Villányról: a kikericstől a nagyharsányi ördögig – 1. rész Bizonytalan vagy, mit kóstolj a Budapesti Borfesztiválon? Mutatjuk! Boros képzések vendéglátásban és turizmusban dolgozóknak Itt a helyed 04. 08. - 05. 13. Kárpát-medencei bortúra Nagy-Magyarország Park Királyszállás, Isztimér Borkóstoló 04. 12. Elég zsebbenyúlós az idei Valentin nap: itt ünnepli a szerelmesek napját a budapesti elit. - 04. 26. Online szeminárium az új bortörvényről online, Egyéb
Szeretne megjelenni ebben a találati listában? TÖLTSE fel online, és küldje be programját! Vacsora a francia nagybácsinál: vive la Petrus! Az étterem, amely nélkül unalmasabb volna a pesti vendéglátás - Dining Guide. A nevezéshez, előzetes regisztrációhoz, bejelentkezéshez, asztalfoglaláshoz, szállásfoglaláshoz, ajánlatkéréshez, jegyvásárláshoz, közvetlen információkéréshez, kapcsolatfelvételhez szükséges elérhetőségeket régebbi és új megjelenéseihez is megrendelheti. Bővebb információért keresse szerkesztőség ünket! Programot töltök fel
Ez azt jelenti, hogy már eleve van egy komoly belevetett bizalom az étterem irányába. Gillardeau-osztriga faszenes Josper sütőben, szőlővenyigén füstölve és fermentált jalapeñóval, narancshéjjal, paprikaporral, fingerlime-mal szervírozva Fotó: Polyák Attila - We Love Budapest Ny. Sz. : A vendégeink bizalmat szavaznak nekünk és elfogadják, hogy jöjjön, aminek jönnie kell (nevet – a Szerk. ), a menü folyamán pedig próbáljuk őket kimozdítani a komfortzónájukból. Nemcsak az izgalmasan kanyargó menüsorral, hanem az interakciókkal és azzal, hogy a konyhai személyzet is részt vesz az asztali szervizben, tehát az mutatja be a fogást, aki készítette. A régi vendégeink pedig folyamatosan hozzák magukkal az újabbakat. Degusztációs menü budapest hotel. Lehet, hogy kívülről hihetetlennek tűnik, de ezzel tényleg teljesen szabad kezet adnak nekünk, amivel mi nem is szeretnénk visszaélni. Azonban ezt a menüsort és a fogadtatását nem lehet csak úgy elmesélni, mert el kell jönni és meg kell nézni, át kell élni. Tengeri sün – sült wontontészta, nyers tengerisünhús, ketalazac-kaviár, espelette-paprika, maracujagél Fotó: Polyák Attila - We Love Budapest Tojásos morzsa, szárított tonhalpehely, szibériai malossol tokhalkaviár, 16 hónapon át érlelt marhacarpaccio, marinált salottahagyma, szuvidált tojássárgájának és szárított tojássárgájának a keveréke Fotó: Polyák Attila - We Love Budapest Ny.