Dörzsölje meg a fokhagymagerezdet mozsárral és mozsárral finom pasztává, majd keverje össze a sóval, borssal, édesköménypel és borral. Keverje össze az ételízesítőket a húsba, és alaposan dolgozza fel a keveréket, amíg el nem kezd bizonyos fokú kohéziót elérni. Fogja a tokját, töltse meg, tegye le a húst, hogy ne alakulhasson ki légzsák. Nyomja le a tölteléket belülről, és nyomja össze kívülről, hogy elegendő szabad burkolat legyen a tetején ahhoz, hogy erős zsinórral szorosan össze lehessen kötni. Egy nap, egy recept: mit jelent az antipasti és hogy készül? - Vince. Annak érdekében, hogy a levegő ne kerüljön a középső rétegekbe, szúrja ki egyenletesen a házat egy finom hegyes eszközzel, Pettinella (kis fésű), és továbbra is nyomja meg a húst, hogy a lehető legjobban összenyomódjon. Ezen a ponton a burkolatot szorosan meg kell kötni. Ugyanazon húr használata a vég lezárásához; kösse össze mind a szalámit, mind a szalámit. A gyógyításhoz helyezze a Finocchino-t hűvös (65 F / 18 C) huzatmentes helyre. Létfontosságú, hogy a folyamat során ne vonjon hőt. Ideális esetben fektesse a pince egy elszigetelt részének keményfa hamujába, távol a melegvíz-csövektől.
Nyers, friss, szendvicsben (nagyon frisseknek kell lenniük, és nagyszerű rajongónak kell lennie a nyers sertéshúsnak, hogy enni ilyen módon - inkább egy rajongó, mint én általában). Frissen főzve - akár úgy, mint a grillen vagy a burkolat eltávolításával, mint más ételek összetevőjeként (például próbáljon ki egy pár húzott kolbászt az üregbe, amikor legközelebb egy egész csirkét süt). Vékonyra szeletelve, mihelyt egy pár hónapig öregszenek. Ebben az esetben nagyon hasonlítanak a szalámiáéra, és igazi csemege lehet. Finocchiona Ez egy olyan szalámi változat, amely állítólag egy próba városhoz közel álló tolvajnak köszönhető, amely egy friss szalámit ellopott és vadállományban elrejtette. Amikor visszatért, felfedezte, hogy elnyelte a búvóhelyének illatát, és az istenekhez illeszkedett. Kétféle finocchiona létezik. Finocchiona szalámi réceptions. Az egyiket finocchiona-nak nevezik, finomra őrölt sertéshúsból és zsírból készült, édeskömén ízesítve és egy ideig elfogyott; meglehetősen szilárd. A másik nevét sbriciolona- nak nevezik, egy szót, ami azt jelenti, hogy morzsolódik, és bár a keverék ugyanaz, sokkal frissesebb - olyan friss, hogy egyszerűen összeomlik, hacsak nem szeletelve körülbelül fél hüvelyk vastag.
Készíthetünk hideg ecetes-paradicsomos salátákat is az antipastihoz.
Igazi nyár, nyár-tél Az igazi nyár prototípusa Katalin hercegné, aki ragyogóan néz ki középkékben, lilában és citromfagyi árnyalatban, de a barnában és khakiben elveszíti azt az üdeségét, amely általában jellemző rá. Sminket viselve akár a tél színtípus bizonyos árnyalatait is viselheti. Smink nélkül azonban mindig a kevésbé élénk és sötét színek lesznek számára előnyösebbek. A nyár-tél színtípusba tartozók hajszíne mindig hamvas, nincs benne vöröses fény. Tűzpiros helyett a málnapiros, királykék helyett a levendulalila lesz számukra a lényegesen jobb választás. Világos nyár, nyár-tavasz A világos nyár típusba tartozók a pasztellszínek királynői: mesésen áll nekik a babakék, a babarózsaszín, a halványzöld. A hajszíne inkább hamvas vagy lenszőke, világos barna, de nincs benne aranyos fény. Neki már a sötétkék is csak jó, de nem a legjobb árnyalat, ugyanis a sötét színek öregíteni fogják. Légies képviselőjük a gyönyörű Cate Blanchett Oscar-díjas színésznő. Lágy nyár, nyár-ősz Az egyik legkülönlegesebb színtípus, akinek a legjobban állnak a tört, már-már megnevezhetetlen se nem ilyen, se nem olyan árnyalatok.
Altípusai a világos nyár (nyár-tavasz), a porcelánbőrű pasztell-nő, aki a selyemcukorka színekben ragyog igazán, a hideg nyár (nyár-tél), aki kicsit kitekint a tél irányába, így a leghidegebb nyári palettát tudhatja magáénak, valamint a lágy nyár (nyár-ősz), akit a legfátyolosabb, legtörtebb, szürkés árnyalatok emelnek ki a legszebben. Hírességek közül nyár típusba tartozik Marion Cotillard, Cate Blanchett, Naomi Watts, Jessica Biel, mindenki Carrie Bradshaw-ja, Sarah Jessica Parker, és Katalin hercegné is.
A tél típus részletes jellemzése után most a Magyarországon második leggyakoribb típust, a nyarat ismerjük meg közelebbről. A nyár típus színei világos ak, lágy ak, hideg ek, mint egy fátyolos kora nyári hajnal. Ez a színtípus igazi pasztell-jelenség, gyönyörű, visszafogott tónusai vannak, így a világos, tört színekben ragyog igazán, a sötét színek viszont elnyomják. Arcukon nincsenek éles kontrasztok, minden színük világos, fátyolos. Bőrük hűvös alaptónusú, világos porcelán, rózsás-kékes árnyalatú. Ha van anyajegy az arcukon, az is szürkés, hamvas színű. Hajuk natúr, hamvas, lágy szőke, világos barna, dió szőke, lenszőke, de nincsenek benne rezes, aranyló árnyalatok. Szemük nem üt el élesen a bőrük és a hajuk tónusától: hideg, szürkés-kék, szürkés-zöld, barnás-zöld. Színpalettájuk a nagyon világos színektől a közepesen sötét árnyalatokig terjed, minden esetben tört, lágy összhatású. Megjelenésükben van valami finom elegancia, visszafogott ragyogás: azok a színek, amelyek a többi típust szürkévé, fáradttá teszik, a nyaraknak csodás, arisztokratikus kifinomultságot kölcsönöznek.
Ezt a típust a médiában gyakran kezdik el össze-vissza sminkelni, vagy a legkülönbözőbb hajszíneket varázsolni rájuk. Nagyon jó példa Sarah Jessica Parker, aki állandóan feketére kontúrozott szemekkel jelenik meg fontosabb eseményeken, amitől azt se látod valójában milyen a szene. Ebbe a típusba tartozik például Kovács Patrícia színésznő, aki sokáig vörös hajjal is kísérletezett, de végre visszatért a szép, szőkés árnyalathoz. Sokkal jobb az összhatás, mint vörös hajjal, ami nekem kicsit olyan, mintha paróka lenne a színésznőn. Nem olyan a bal oldali kép, mintha egy paróka lenne a színésznőn? Ebbe a típusba tartozók hajukat sokszor festetik vörösre, de igazán jól az eredetihez hasonló szőkés vagy barna hajjal mutatnak, amely hideg tónusú, hamvas. A Barbihoz hasonló szőkés hajú lágy nyaraknak nagyon jól áll a világosítás, hamvas szőkítés – őket nevezhetnénk világos lágy nyaraknak is. A 'sötét lágy nyár' típusok pedig általában alapvetően barna szemmel és hajjal rendelkeznek. Egy biztos: nagyon jól mutat minkettőjükön a szürke minden árnyalata, a hideg rózsaszín és málnaszín mosott, fakó árnyalatai, az acélos kékek, lilák és a palackzöldek is.